Hroznový mušt je hustý, tmavý sirup vyrobený zo šťavy a šupiek červeného alebo bieleho hrozna. Obsahuje prírodné cukry, kyseliny a triesloviny nachádzajúce sa v hrozne, ako aj nelisovanú hroznovú sušinu. Má sladkokyslú chuť a dá sa z neho vyrobiť víno, ocot alebo zaváraniny.
fermentácia
Alternatívne kvasinky na nahradenie siričitanov vo vínach
Nový výskum zistil, že používanie alternatívnych kvasiniek môže byť účinným spôsobom, ako znížiť používanie oxidu siričitého pri výrobe vína. Je to dôležité, pretože oxid siričitý je bežnou prísadou vo víne a zníženie jeho používania môže mať pozitívny vplyv na zdravie konzumentov vína.
Aké faktory určujú farbu vína?
Víno sa dodáva v rôznych farbách, od bielej cez červenú až po ružovú. Všetky tieto vína sú vyrobené z fermentovanej hroznovej šťavy, ale ako tento proces vytvára také odlišné farby?