Cei mai populari croațixhe vinuri roșii lui Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina și Dobričić. Dar care dintre acestea vinuri roșii din Croația știi deja și care este croatul tău preferat vin roșu?
Dobricic
Dobričić este un strugure nativ croat care provine din Dalmația. Se crede că își are originea în insula croată Šolta, unde este încă cultivată în principal, împreună cu regiunile viticole învecinate Čiovo și Trogir-Kaštela. Dobričić este probabil cel mai bine cunoscut ca părintele celebrului struguri croat Plavac Mali.
Celălalt părinte este Crljenak Kaštelanski, mai cunoscut ca Primitiv en Zifandel. Vinurile Cépage / Cuvée de la Dobričić sunt întunecate, concentrate și bogate în taninuri, umplut cu fructe aromăamintește de fructe roșii și prune. Pe măsură ce vinul îmbătrânește, calitatea se va îmbunătăți, în general, deoarece taninuri mai atenuat și vinul devine mai suculent, mai asemănător cu dulceața aromă se dezvoltă.
Dobričić are de obicei o aciditate scăzută și adesea are o notă subtil ascuțită. Aceste vinuri se potrivesc bine cu mâncăruri la fel de tari și se potrivesc bine cu carne roșie, tocane și cărnuri fierte.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski sau Tribidrag, acesta din urmă fiind cel mai vechi nume înregistrat pentru soi, a fost un strugure croat relativ obscur și aproape uitat, până când s-a dezvăluit că Crljenak Kaštelanski era strâns înrudit cu Plavac Mali – cel mai faimos croat vin roșu struguri – și că se bucură de o imensă popularitate internațională printre sinonimele sale mai cunoscute, Primitiv în Italia şi ca Zifandel in Statele Unite.
Crljenak Kaštelanski provine din Dalmația, unde a fost cândva un struguri obișnuit, dar aproape că a dispărut din regiune după filoxeră (specie de afide). Strugurii au fost probabil transportați în Italia în secolul al XVIII-lea și apoi aduse în Statele Unite, unde a fost introdus ca Zifandel.
Descoperirea originii sale a fost făcută în 2001. Înainte de asta se credea în principal că Zifandel un struguri american semnătură + nativ din regiune. În ciuda aceleiași genetice, strugurii creează profiluri de aromă diferite. Croatul Crljenak Kaštelanski este un vin plin de corp, de obicei cu o culoare roșu închis intens.
Conține mult alcool și taninuri, cu o aciditate echilibrată și note care amintesc de fructe de pădure roșii și închise la culoare precum murele și afinele, alături de niște lemn dulce și mirodenii. Aceste vinuri merg bine cu carnea roșie, vânatul, dar și cu tonul.
Plavina
Plavina este un struguri nativ croat care provine din nordul Dalmației. Strugurii au fost folosiți în principal în vinuri cuvee, de obicei cu struguri croați mai robusti, cum ar fi Babić en Plavac Mali, dar unii producători au dovedit că acest soi umil local are potențial bun ca vin accesibil.
Plavina este un strugure cu randament mare care produce de obicei vinuri cu un caracter mai usor. Vinurile sunt ușor de băut și plăcute, de obicei sărace taninuri si aciditate, cu un corp mediu si un caracter fructat revigorant. Datorita caracterului lor usor, pot fi savurati tineri.
Vinurile Plavina pot fi asortate cu specialități locale, inclusiv preparate din carne sau mâncăruri mai ușoare precum pastele, risotto sau chiar fructe de mare. Plavina este un descendent al legendarului struguri croat Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Pe lângă soiurile de struguri și amestecurile roșii, Plavina este unul dintre cele mai frecvente soiuri de struguri folosite într-un vin de desert tradițional dalmat Prošek.
lasina
Lasina este un soi de vin din regiunea croată Dalmația. Acest strugure roșu rar, adesea dalmatian Pinot noir numit, este folosit în amestecuri, de obicei cu Babić şi Plavina. Sunt doar câțiva producători croați care produc soiuri Lasina.
Aceste soiuri sunt mijlocii, elegante și aromat. De obicei au un caracter mai deschis decât alte roșii dalmate. Lor taninuri sunt scăzute, în timp ce aciditatea este ridicată. Aceste vinuri sunt dominate de el aromă de fructe roșii, adesea însoțite de nuanțe pământești, erbacee sau minerale.
Lasina este o combinație ideală cu mezeluri, dar poate merge bine și cu peștele, în special peștele gras sau preparatele cremoase din pește. De asemenea, poate merge bine cu preparate de miel, vițel, risotto și paste. Lasina a fost oarecum subestimată de mulți ani, iar potențialul său excelent a fost promovat abia recent de câțiva producători din Dalmația de Nord, localizați în principal în jurul orașului Šibenik.
Metodă
Postup este o zonă viticolă croată desemnată pentru producția de vinuri roșii rubin din Plavac Mali, unul dintre soiurile dalmate distinctive. Regiunea este situată pe versanții sudici ai peninsulei Peljesac şi a fost multă vreme umbrită pe nedrept de apelativul vecin dingač.
Postup este a doua cea mai veche regiune viticolă protejată din Croația (1967), după dingač, iar astăzi se bucură de o reputație ca una dintre cele mai bune expresii ale Plavac mali și unul dintre cele mai bune vinuri croate. Vinurile Postup sunt pline și echilibrate, cu fructe aromăamintește de fructe de pădure, prune uscate și smochine uscate.
Se potrivesc bine cu carne roșie prăjită sau înăbușită, vânat, pește prăjit și tocanite copioase de pește.
Teran
Teran este un soi de struguri roșii care a fost cultivat de secole în Istria (Croația), Friuli (Italia) și Podișul Kras din Slovenia. Istoria și utilizarea numelui Teran a fost mult timp disputată între Croația și Slovenia și, deși Slovenia a înregistrat numele ca denumire de origine protejată, Teran-vinuri produse în principal dintr-un soi distinct numit Refošk.
Disputa a fost soluționată parțial de Uniunea Europeană atunci când Croației i sa permis să folosească numele, dar vinul trebuie să fie etichetat ca Teran – Istria croată (Hrvatska Istra) . Ulterior, Slovenia a intentat un proces împotriva Comisiei Europene și a acestei decizii, dar în 2020 a susținut-o Doar al UE hotărârea anterioară și a respins pretențiile slovenilor.
Pentru a adăuga confuzie, Refošk și Teranstrugurii au fost considerați în mod eronat de mult timp ca fiind același soi, dar descoperirile recente arată că aparțin doar aceleiași familii (Refosco). Soi istrian Teran este de obicei proaspăt și fructat, cu o aciditate echilibrată, fermă taninuri si note tipice de fructe de padure si condimente.
De obicei se bea tânăr și se potrivește bine cu mezeluri, brânză și sălbatic.
Babić
Babić este un strugure roșu autohton croat cultivat în principal în Dalmația centrală și de nord și pe unele insule dalmate, dar cele mai bune expresii provin din provincia Šibenik-Knin. Soiul a fost folosit în mod tradițional ca struguri de amestec, dar a demonstrat un potențial excelent ca vin de soi demn de îmbătrânire.
Spunem teren are un impact dramatic asupra calității Babić-vinuri. Solurile fertile din jurul Šibenikului tind să producă vinuri ușoare, cu corp mediu, cu aromă și aromă care amintește de boabe roșii. Cele mai bune expresii ale Babić provin din Primošten și Rogoznica, situate în partea cea mai suică a județului Šibenik-Knin, unde strugurii sunt cultivați în mare parte pe soluri sărace, calcaroase carstice, înconjurate de ziduri de piatră.
Vinurile din această regiune sunt pline și puternice, cu o aciditate bună și ceva minerale. Ea aromă amintește de fructe negre și vișine, uneori însoțite de note erbacee sau picante. Aceste vinuri bogate și echilibrate se potrivesc bine cu vânat sau alte cărnuri negre, tocanite, preparate înăbușite sau la grătar și brânză.
dingač
dingač este o regiune viticolă croată din peninsulă Peljesac. Regiunea este un loc protejat și cel mai faimos pentru ea Plavac mali – strugurii autohtoni croați care sunt foarte apreciați vinuri roșii produce. Datorită dimensiunilor sale mici, zona este adesea denumită microregiune.
Este situat pe versanții sudici abrupți ai peninsulei, între satele Trstenik și Podobuče. Combinația de climă și teren specific permite producții scăzute, dar rezultatul este un vin incredibil de concentrat și ceea ce este considerat expresia supremă a Plavac mali.
Vinurile Dingač au un echilibru perfect între alcool și aciditate. Sunt bogate în moale taninuri și intens la gust, în timp ce cel aromăamintește de fructe de pădure coapte, înăbușite și fructe uscate. Maturarea neuniformă a strugurilor afectează adesea conținutul de alcool din aceste vinuri, care uneori poate atinge limitele cele mai înalte posibile.
Dingač se potrivește bine cu mâncăruri sărate și picante. Se potrivește bine cu carne roșie friptă sau înăbușită, miel sau vânat.
Plavac Mali
Plavac Mali este un soi de struguri roșii originar din regiunea croată de sud a Dalmației. Un frate sau o soră de Primitiv en Zifandel, și descendent al soiurilor Crljenak kaštelanski și Dobričić, strugurii produce vinuri îndrăznețe, puternice, pline de fructe coapte și bogate în taninuri.
Plavac mali se face de obicei ca vin de soi și este popular ca un croat emblematic vin roșu. Se crede că cele mai bune expresii provin din peninsula Peljesac, din apelatiile Dingač și Postup. În mod tradițional se asortează cu pește gras și la grătar, dar se potrivește bine și cu carne roșie, învechită brânză, vânat sau tocanite copioase.
Frankovka
Frankovka este unul dintre acele soiuri de vin despre care multe țări și regiuni pretind că sunt originare din ele, dar, din păcate, nu știm cu adevărat de unde a venit inițial – majoritatea susțin că ar fi fost Austria, dar acest lucru nu a fost niciodată confirmat fără echivoc. Există în cea mai mare parte a Europei Centrale: Austria și Germania (unde este Blaufränkisch se numește), Republica Cehă (în special Moravia de Sud, unde este cunoscută ca Frankovka), Slovacia (unde este cunoscută ca Frankovka modrá), Slovenia (cunoscută ca Modra Frankinja ), Italia (Franken) și Ungaria (acolo se numește Kékfrankos, care desigur înseamnă și franc albastru).
Se spune că numele provine de la numele Francia, un regat care controla o mare parte a teritoriului Europei în Evul Mediu. Este un strugure roșu, destul de rezistent la frig iarna, dar totuși are nevoie de mult soare iarna vară, deci ideal pentru regiunea Europei Centrale. În Croația este cultivat în mod tradițional Slavonia, pe Plešivica, în Moslavina și în Istria (unde are un nume foarte local „Borgonja”, care nu este folosit în altă parte).
Mulți vinificatori croați produc Frankovka, atât ca vin de soi, cât și în cupaje, așa că este ușor de găsit în magazine, sau la gust dacă vă aflați în Slavonija (în special Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina sau Plešivica , unde se face cea mai mare parte. O parte din Frankovka vinul va fi de cea mai bună calitate, iar prețul pe care îl plătiți pentru el va fi probabil mai mic decât vă așteptați, așa că puteți înnebuni și mai cumpărați câteva sticle doar pentru comparație.
Ar trebui să fii serios Frankovka oarecum refrigerat bea, aproximativ 16-18 °C, și savurați-l cu carne neagră, de preferat carne la grătar, preparate din vânat, produse din carne curată și brânzeturi mai tari.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este probabil cel mai faimos soi de struguri de vin roșu de pe pământ. În acest sens, este potrivită doar de concurentul său de la Bordeaux Merlot. Dar și omologul său din Burgundia, Pinot noir. De la originile sale în Bordeaux, Cabernet Sauvignon s-a răspândit cu succes în aproape toate țările viticole din lume.
Cabernet Sauvignon este unul dintre cei mai renumiți struguri din lume. Prin urmare, este numit pe bună dreptate King Cab. Cabernet Sauvignon este cel mai bine cunoscut în Bordeaux, unde este Merlot iar Cabernet Franc produce vinuri de înaltă clasă. Cabernet Sauvignon are nevoie de mult soare pentru a se coace. În caz contrar, va rămâne verde și oarecum amar cu un profil gustativ de ardei verde. Mult soare face Cabernet Sauvignon moale și ca dulceața, cu un gust de coacăze negre.
Merlot
De Merlot este inițial un soi de struguri francez care este foarte popular în Croația. A fost plantat în diferite regiuni ale Croației de-a lungul deceniilor. Atât în partea continentală a Croației, cât și în zonele de coastă. În Istria Merlot chiar și soiul de struguri local, cel Teran, depășit în popularitate. In plus Merlot bine reprezentat în sudul extrem al Croației, în special în zona Dubrovnik.
Strugurii se pretează bine viticulturii. Are un randament mare și nu este „pretențios” în privința solului. Soiul de struguri crește cel mai bine pe pante. Acest struguri crește cel mai bine expus la soare și fără perioade lungi de umezeală. Chiar dacă acest mediu ideal lipsește, cel Merlot nu sunt mai puțin coapte și nu dau o calitate mai blândă. Chiar și atunci strugurii sunt capabili să dea un randament ideal. Tocmai din cauza acestor calități „adaptabile”, cel Merlot răspândit cu succes în toată Croația.
Este un vin ideal pentru începători vin roșu băutor și se combină bine cu multe feluri de mâncare precum caserole, pui, vițel, vânat sau paste.
Pinot noir – Pinot Crni
Este cultivat în toate regiunile continentale și în Istria. Fiecare dintre regiuni are un caracter diferit. Cel mai mult aromat atractiv vine din centrul și nord-vestul Croației, în special din subregiunea Plešivica. În aceste părți Pinot noir de culoare aproape neagră și conține primarul aromăare un caracter fructat, cum ar fi căpșunile și zmeura. Gustul este dominat de caracterul revigorant al acizilor accentuați din vin. Cu varianta Vrhunsko vino, culmea calității este atinsă abia după câțiva ani de maturare, parțial în butoaie, parțial în sticle, deoarece în ciuda aspectului consistent de secundar și terțiar aromă's, încă își păstrează excelent prospețimea și fructul.
În partea de est a Croației continentale, în Slavonia, și mai ales în Kutjevo, devine ceva mai moale și mai plin, ceva mai închis la culoare. Aici condițiile sunt foarte asemănătoare cu Burgundia nativă, așa că caracterul vinului s-a adaptat la asta. Are totuși o prospețime plăcută, dar plenitudinea și înălțimea alcoolului sunt ceva mai pronunțate. În consecință, cel aromă's, care sunt și fructate, dar cu o prezență abundentă de note mai picante.
În estul îndepărtat al Croației continentale, în zona Dunarii, schimbari Pinot noir temeinic. Culoarea devine complet închisă, iar profilul aromatic seamănă mai mult cu expresia californiană decât vinul Bordeaux. The aromăs-au schimbat de la fructat la dulce, iar gustul este extrem de plin și luxuriant, cu un gust retro lung, care lasă o impresie ușor dulce în palat mult timp după băut.
Pinot noir s-a adaptat bine regiunii continentale din centrul Croației, unde dă rezultate mai bune decât alte soiuri roșii internaționale.
En vinuri albe decât?
Croația găzduiește unele dintre cele mai populare vinuri albe făcut în lume. Unele dintre cele mai cunoscute sunt Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling și Chardonnay† Fiecare vin are propriul gust unic și caracteristici care îl diferențiază de restul.
Grasevina este o lumină vin alb cu un gust delicat. De obicei este de culoare galben pai și are un gust ușor fructat. Pinot Grigio este, de asemenea, ușor la gust, dar are un gust mai intens decât Graševina. De obicei este de culoare palid și are o notă fructată, florală aromă. Chardonnay este un plin vin alb cu un gust bogat, de unt. Este de obicei galben la culoare și are un postgust puternic care persistă în gură.
Indiferent dacă vă place lumina sau plină vinuri albe, Croația are ceva de oferit. Dacă sunteți în căutarea unui vin elegant de asortat cu masa, încercați unul dintre aceste vinuri populare croate vinuri albe. Nu vei fi dezamăgit!
