Mustul de struguri este un sirop gros, închis la culoare, obținut din sucul și coaja strugurilor roșii sau albi. Conține zaharurile naturale, acizii și taninurile găsite în struguri, precum și substanțele solide nepresate din struguri. Are gust dulce-acru și poate fi folosit pentru a face vin, oțet sau conserve.
esență
Drojdii alternative pentru înlocuirea sulfiților din vinuri
Noi cercetări au descoperit că utilizarea drojdiilor alternative poate fi o modalitate eficientă de a reduce utilizarea dioxidului de sulf în producția de vin. Acest lucru este important deoarece dioxidul de sulf este un aditiv comun în vin și reducerea utilizării acestuia poate avea un efect pozitiv asupra sănătății băutorilor de vin.
Ce este sedimentul de vin și cum intră sedimentul de vin în paharul meu?
Ați turnat vreodată un pahar de vin alb proaspăt, rece și ați observat ceva ciudat în fundul paharului? Dacă da, nu vă faceți griji - este doar sediment de vin! Sedimentul de vin constă din celule moarte de drojdie, cristale de acid tartric și alte bucăți de reziduuri de struguri care pot cădea din suspensie pe măsură ce vinul îmbătrânește.