Mustul de struguri este un sirop gros, închis la culoare, obținut din sucul și coaja strugurilor roșii sau albi. Conține zaharurile naturale, acizii și taninurile găsite în struguri, precum și substanțele solide nepresate din struguri. Are gust dulce-acru și poate fi folosit pentru a face vin, oțet sau conserve.
fermentaţie
Drojdii alternative pentru înlocuirea sulfiților din vinuri
Noi cercetări au descoperit că utilizarea drojdiilor alternative poate fi o modalitate eficientă de a reduce utilizarea dioxidului de sulf în producția de vin. Acest lucru este important deoarece dioxidul de sulf este un aditiv comun în vin și reducerea utilizării acestuia poate avea un efect pozitiv asupra sănătății băutorilor de vin.
Ce factori determină culoarea vinului?
Vinul vine în diferite culori, de la alb la roșu până la roz. Toate aceste vinuri sunt făcute din suc de struguri fermentat, dar cum produce acest proces culori atât de diferite?