Cel mai popular vinuri albe în Croaţia sunt Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska malmsey. Și, în timp ce mai jos sunt descrise unele soiuri indigene de vin alb croat, există multe altele, deoarece se estimează că există peste 130 de soiuri de vin indigene în Croația. Dar care dintre acestea vinuri albe stii deja?
Posip
Posip este un strugure nativ croat care a fost descoperit întâmplător pe insula Korčula. Deși este cultivat în alte regiuni dalmate, strugurii sunt încă cultivați pe scară largă pe Korčula, obținând cele mai bune rezultate în podgoriile din jurul satelor Smokvica și Čara.
Cele mai bune versiuni ale Posip-soiul va fi plin și armonios cu un echilibru perfect între alcool și aciditate. De obicei sunt galben-aurii cu fructe aromăde caise, migdale, ierburi mediteraneene, smochine și citrice. Posip-vinurile se potrivesc perfect cu majoritatea preparatelor dalmate, mai ales vis și crustacee, în timp ce varianta învechită de stejar se potrivește bine cu caracatița sau carnea de vițel.
De asemenea, poate merge bine cu brânză si carne sarata. Posip a fost primul struguri alb din Croația cu origine geografică protejată.
Graševina
Graševina este numele croat pentru un soi din Europa Centrală Welshriesling (cunoscut și ca Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico) care nu este originar din țară, dar are cele mai bune rezultate în Croația.
Este, de asemenea, principalul struguri croat pentru vin alb, deoarece reprezintă un sfert din total viță de vie care sunt plantate acolo. Graševina se caracterizeaza prin note placute, fructate si florale aromălui, plin de viață acizi, retrogust ușor amar, plenitudine și armonie.
Vinurile variază de la spumante, uscate (proaspete, dar și stejar) până la semi-dulci și pietre prețioase de recoltare târzie. Aceste vinuri sunt foarte versatile, așa că este posibil să le împerechezi cu orice fel de mâncare într-o singură cină.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris
Pinot Sivi este varianta croată a Pinot Grigio, cunoscut și sub numele de Pinot Gris și Grauburgunder, este un soi de struguri albi despre care se crede că provine din Burgundia, dar strugurii au arătat un potențial uimitor în Croația continentală și este adesea cultivat în regiunea croată. Slavonia plantat și a produs vinuri grozave.
Sunt dense și concentrate, cu note tipice de flori albe, miere, ghimbir, caise, lămâi, condimente și fructe uscate. Vinurile sunt în cea mai mare parte uscate, cu unele soiuri nesecate. De obicei, sunt sățioase și se potrivesc bine cu păsările de curte, vânatul și carnea de porc.
În parfum note florale de floare, fructe albe de citrice și pere. O senzație în gură bogată, plină de note de fructe coapte, fructe tropicale ca note de ananas. Cu o bogăție de ierburi mediteraneene. Finalul este mineral, lung și plin.
Traminac / Gewürztraminer
Traminac este un nume croat pentru un alt favorit din Europa Centrală vin alb, soiul cunoscut în germană ca Gewürztraminer. Numele soiului provine de la numele unui sat din Tirolul de Sud, partea germanofonă a nordului Italiei numită Tramin, dar, din păcate, nu putem spune cu adevărat de unde provine soiul.
Este o istorie genetică lungă și complicată, complicată și mai mult de faptul că genetica acestui soi este extrem de complexă și că s-au purtat multe războaie în regiune, iar în trecut acest vin era numit pur și simplu Tren, numele a fost schimbat la sfârșitul secolului al XIX-lea în Gewürztraminer. „Gewürz” înseamnă condiment sau parfum, așa că vă oferă o idee despre cum este de fapt vinul.
De-a lungul istoriei îndelungate a acestui struguri în Europa s-a răspândit pe tot continentul, iar mult mai târziu a adus și în Lumea Nouă a vinului. În Croația, acest vin este produs în principal în regiunea Erdut și Ilok, datorită condițiilor climatice bune și a solului fertil de-a lungul Dunărea Acest strugure merge bine.
Este un vin extra-aromatic, cu un buchet de trandafiri, lychees și fructul pasiunii, iar uneori este numit „vinul feminin” în Croația. Se poate bea singur, ca aperitiv, dar poate fi combinat si cu mancaruri mai grase, precum foie gras, branzeturi fine si deserturi fine.
Istarska malmsey
Istarska malmsey este un soi de struguri albi indigen croat cultivat în principal în Istria, unde este folosit în principal în producția de soiuri. Aceste vinuri prietenoase cu alimentele sunt de obicei proaspete și fructate, cu note minerale și aromădin măr verde, salcâm și caise.
În timp ce majoritatea soiurilor sunt savurate tinere, unii producători îl maturează pentru perioade lungi de timp în stejar, cuve de salcâm sau amfore pentru a produce expresii ușor diferite. malmsey-vinurile se potrivesc bine cu pestele alb, alte tipuri de fructe de mare, dar si cu diverse preparate preparate cu trufa alba din Istria.
Pe lângă Istria, strugurii sunt cultivați și în unele părți din Slovenia și regiunea italiană Friuli-Venezia Giulia.
Škrlet
Škrlet este considerat un struguri alb nativ croat. Deși originile sale sunt încă necunoscute, acest strugure cu maturare târzie a fost menționat pentru prima dată în scris în 1856. Este cultivat în principal în Pokuplje și Moslavina și dă cele mai bune rezultate pe versanții sudici care primesc suficient soare pe tot parcursul anului. Din Škrlet se face de obicei vin tânăr proaspăt și proaspăt, caracterizat prin culoarea galben deschis cu nuanțe tipice de verde.
Prezintă de obicei note florale și fructate de mere verzi, pere și prune galbene, care completează aciditatea strălucitoare. Vinul se potrivește bine cu mâncăruri ușoare, cum ar fi peștele de apă dulce, paste sau feluri principale pe bază de păsări de curte. Interesant este că numele strugurilor provine de la cuvântul german scharlach (scarlatină), din cauza petelor roșii tipice care apar ocazional pe vita de vie a aparea.
Grek / Grk Bijeli
Grk sau Grk bijeli este un strugure indigen croat din insula Korčula care este folosit în principal la producerea de uscat vinuri albe. Strugurii produce rareori randamente mari și sunt cultivați în principal pe soluri nisipoase din jurul orașului Lumbarda.
Deoarece numele Grk se traduce prin greacă, s-a crezut mult timp că strugurii au origini în Grecia, dar studiile recente contrazic această idee și afirmă că Crljenak Kaštelanski este singurul apropiat de acest strugure croat rar și unic.
De asemenea, cuvântul g rk poate fi tradus aproximativ ca amar – o aciditate subtilă este o caracteristică comună întâlnită în vinurile Grec. Cele mai multe vinuri grecești sunt mineral en aromat, cu nuanțe picante și un bun echilibru între aciditate și zaharuri. Interesant este că strugurii Grk au doar părți funcționale feminine, ceea ce înseamnă că trebuie plantat împreună cu alte soiuri de struguri.
În Lumbarda este de obicei folosit împreună cu Plavac mali crescut. Vinurile grecești se potrivesc în mod natural bine cu peștele alb și crustaceele, dar pot merge foarte bine și cu risotto's, mâncăruri cu paste și vechi brânză.
Maraština
Deşi se presupunea că Maraština este un strugure nativ croat, cercetările au arătat că este strâns legat de Malvasia din Chianti. Maraština este mai cunoscut în unele părți ale Croației ca Rukatac. Cu toate acestea, acest struguri cu maturare târzie este cultivat pe scară largă în regiunea croată Dalmația, în special în zona din jurul Šibenik și a insulelor Hvar, Lastovo, Peljesac și Korcula.
Mararaština a fost folosită în principal ca struguri de amestec pentru a face vin cuvée, dar recent sa dovedit a fi un struguri excelent în producția de vinuri de soi. Aceste vinuri ușor de băut sunt de obicei fructate și parfumate aromăde fructe uscate și miere. Se potrivesc bine cu carnea albă, fructele de mare, vis, risottoe ro brânză.
Strugurii sunt, de asemenea, folosiți în producția de vin de desert croat Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski este un vin de origine protejată produs lângă Momjan în Istria. Vinurile sunt făcute dintr-un soi Muscat, mai exact o varietate de Muscat Blanc à Petits Grains. Combinația unică de microclimat și sol din jurul lui Momjan s-a dovedit deosebit de potrivită pentru cultivarea Muscatului.
Se crede că strugurii au fost adusi din Italia în anii 1200 și s-au adaptat de-a lungul istoriei, dezvoltându-și caracterul distinctiv. Vinurile produse în regiune sunt bogate și aromat și poate varia de la galben deschis la auriu. Strugurii sunt folosiți la producerea vinurilor seci florale și fructate și a vinurilor de desert mai intense, care sunt de obicei aromăde stafide, smochine uscate și miere.
Aceste vinuri pot fi, de asemenea, etichetate ca vin de arhivă (arhivsko vino) dacă au fost învechite de cel puțin cinci ani. Muškat momjanski-vinurile sunt cele mai bune refrigerat servit. Ele pot fi savurate ca aperitiv și se potrivesc bine cu deserturile cu fructe, în special plăcinte, budinci și ștrudeluri.
Vugava
Vugava este un struguri nativ croat care provine dintr-o mică insulă Vis. Soiul este cultivat exclusiv pe insulă, unde se coace devreme în climatul cald mediteranean și prosperă pe terasate. teren în jurul Komižei. Pe Vugava vinurile pe baza sunt galben auriu, proaspete si aromat.
Aciditatea este de obicei scăzută, conținutul de alcool ridicat și vinurile vor avea în general un conținut ridicat de zahăr. Ea aromă amintește de fructe coapte, caise, piersici și miere, uneori cu note de citrice și condimente. Vugava are o istorie lungă pe insulă și se crede că a fost adus de grecii antici.
În afară de soiuri și amestecuri albe, strugurii au fost folosiți și în prošek - vinul de desert dalmat, făcut cu fructe de pădure uscate. Vugava a fost rar folosit la vinurile vrac. Deși rar, a fost întotdeauna cunoscut ca un strugure croat de înaltă calitate, premium. Vugavavinurile se potrivesc cel mai bine cu bucătăria locală.
Se potrivesc bine cu fructele de mare, inclusiv cu crustacee și peștele alb, dar se potrivesc și cu carne de pasăre, salate, fructe proaspete și brânză de oaie sau capră.
Žlahtina
Žlahtina este un soi de struguri indigen croat cultivat aproape exclusiv pe insula Krk, în principal în jurul Vrbnik. Strugurii sunt folosiți în producerea de ușoare și răcoritoare vinuri albe care sunt menite să fie bucurate când sunt tineri.
Ele prezintă de obicei arome florale și citrice completate de note minerale și aciditate echilibrată. Žlahtina merge bine cu brânză de oaie, vis– și preparate din fructe de mare, dar și cu carne albă și miel. Numele žlahtina provine din cuvântul slav žlahten, care se traduce prin prețios sau nobil, indicând posibil importanța strugurilor în antichitate.
Debit
Debit este un soi de struguri albi cu maturare târzie despre care se crede că este originar din Dalmația de Nord. Este folosit în principal în vinurile de soi ușoare de zi cu zi sau ca struguri de amestec, de obicei combinat cu alte soiuri regionale. Cele mai bune expresii ale Debit provin din regiunile viticole Promina și Drniš. La începutul secolului al XX-lea Debit un soi de struguri apreciat, dar și-a pierdut încet statutul de prestigios și, la începutul anilor 1990, a fost produs în principal cu macerare prelungită, rezultând vinuri neimpresionante și plictisitoare. vinuri albe.
La mijlocul anilor 1990, mai mulți producători au abandonat macerarea lungă și au început să producă vii și aromate vinuri albe pentru a produce cu o aciditate strălucitoare și un distinctiv mineral caracter. Recolta tarzie Debitstrugurii sunt uneori folosiți în vinuri de desert bogate și concentrate, în timp ce unii producători au văzut chiar potențialul strugurilor de a produce vinuri spumante excepționale. Încă se crede că strugurii provin din Croația, deși numele alternativ Puljižanac - tradus aproximativ ca o persoană din Apuglia - ar putea sugera origini italiene.
Debit vinurile se potrivesc bine cu preparatele din carne de miel sau pește.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, numită uneori și Bratkovina Blatska, este considerată o varietate autohtonă a insulei Korčula. Deși nu este încă posibil să se determine originea exactă a acestui struguri, faptul că încrucișarea spontană a Bratkovina Bijela en Zlatarica Blatska a rezultat Posip și că aceste trei soiuri sunt aproape exclusiv legate de insula Korčula. Prin urmare, aceste fapte susțin ipoteza că Bratkovina Bijela vine din Korčla.
Este un vin fritte care este excelent cu preparate din pește și fructe de mare, cum ar fi specialitatea dalmată brudet și altele. vis- ro crustacee, dar și cu preparate din legume și paste. Bratkovina Bijela va satisface chiar si pe cei mai sofisticati iubitori de vin.
Zlatarica
Zlatarica este un adevărat soi de struguri nativ croat. Este cunoscut și prin sinonime Zlatarica Bijela, Zlatarytza și Zlatharitza. Conform analizelor ADN efectuate în 2002, este părintele rasei Posip. Acest vin nu trebuie confundat cu diferitul genetic Zlatarica soiul Vrgorska.
Zlatarica este aproape uitat vin alb din Croaţia. Dar acesta din urmă devine încet-încet mai popular și mai faimos. În ultimii ani, cel Zlatarica De aceea a făcut un fel de revenire. Este unul proaspăt vin alb și se amestecă uneori cu alte tipuri de croată vin alb.
Este un vin care se potrivește bine cu creveții, sushi si supa de legume.
malmsey dubrovacka
A fost mult timp considerată o varietate locală a regiunii Dubrovnik, dar cercetări științifice recente au arătat că este membru al unei mari medii mediteraneene. Malvasia-familie, care
poate fi găsit și în alte câteva țări, precum Italia și Spania. În Croația s-a dovedit a fi unul dintre cele mai vechi soiuri, deoarece numele a fost menționat în documentele din secolul al XIV-lea din Republica Dubrovnik. Cultivarea sa astăzi este limitată la o zonă îngustă din Dubrovnik și zona Konavli. Datorită formei sale, cu un ciorchin liber și coajă groasă a strugurilor, este potrivită pentru producerea tradiționalului Prošek – vin dulce din struguri semiuscați.
Acumulează cu ușurință un conținut ridicat de zahăr, astfel încât vinurile dulci din Malvasia sunt foarte dulci și foarte puternice în același timp. AromăSunt atrăgătoare, de la note de miere, până la citrice confiate, amestecuri de lichior cu smochine uscate și nuci.
Kujundžuša
Originea lui Kujundžuša este necunoscut, dar este considerat a fi un soi local. Conform tradiției, a fost numit după un cuvânt turcesc (aur) care descrie culoarea aurie a strugurilor în stadiul de coapție și, în mod corespunzător, după altul, după numele de familie Kujundžić, ca unul dintre primii săi producători. Este cultivat exclusiv în subregiunea Dalmatinska Zagora, în jurul orașului Imotski.
Ca Žlahtina dă vinuri moi cu mai blânde acizi, astfel încât caracterul său blând îl face ușor de băut și foarte popular în regiunea sa de origine, unde reprezentarea viei sale se ridică la 90%. Ea aromă este discret, cu: note de fructe moi amestecate cu blânde minerale. Un gust moale, cu alcool cuprins între 11% și 12% și nu prea proeminent acizi.
Riesling
Riesling (Rajnski Rizling) este un soi care a fost adaptat de secole la climatul rece german și obține cele mai bune rezultate într-un climat similar sau similar. Cu toate acestea, este un fapt că, ca și cu Chardonnay, posedă proprietatea de adaptabilitate excelentă la alte condiții geoclimatice total diferite.
În acele părți ale Croației cu o climă mai rece, rezistența vita de vie apreciat la temperaturi scăzute, care tolerează cu ușurință apariția din ce în ce mai rară a temperaturilor de iarnă până la minus 20°C. Randamentul este moderat spre mare, în funcție de mai mulți factori, în principal geografic.
Un an normal în condiții continentale croate poate produce cu ușurință 10.000 de litri pe hectar. Rieslingul are capacitatea unică de a atinge niveluri ridicate de zahăr în strugurii copți, menținând în același timp un nivel foarte ridicat de acid, adesea până la 15 grame pe litru. Datorită acestei proprietăți și, desigur, rafinat aromă, este o varietate aproape ideală pentru tot felul de predicate, iar o recoltă târzie ar fi un minim de dorit.
Trei stiluri pot fi găsite în Croația. Unul este un vin foarte ușor, răcoritor și ușor acrișor, de obicei rezultatul perioadei regulate de recoltare din regiunile nordice. Din partea de vest a Croației continentale este ușor și răcoritor, din est este matur și puternic.
Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis
Sauvignon este cultivat în principal în Croația continentală, unde este reprezentat în toate subregiunile, dar este cultivat cu succes și în Croația de coastă, în special în Istria.
În regiunile continentale se transformă în vin de la sine, fără a se amesteca cu alte soiuri, în majoritatea cazurilor este destinat consumului rapid, în timp ce o minoritate de calitate mai bună se vinifică într-un mod care necesită o maturare mai scurtă sau mai lungă.
Rareori ajunge la butoaie de lemn (barriques), mai ales în subregiunea slavă, dar chiar și ca atare dă rezultate interesante deoarece păstrează cu succes caracterul răcoritor al aromăNotele de agrișă, iarbă proaspăt tăiată, soc și note minerale, precum și prospețimea, suculenta și dulceața gustului, păstrează ancora principală.
Sauvignon Blanc-urile croate sunt adesea bogate în miros de fructe de soc.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac este un soi de struguri albi cultivat în cea mai nordică regiune a Croației Međimurje. Este un strugure internațional care se găsește și în Tokaji (Furmint), Slovenia (Šipon) și Austria (Mosler) în Ungaria.
Strugurii se folosesc mai ales la uscat vinuri albe, dar poate produce și deserturi de înaltă calitate și stiluri spumante. Vinuri seci realizate din Pušipel sunt galben deschis, mineral, proaspăt, ușor și ușor de băut. Au note tipice de fructe și citrice, care amintesc de mere verzi, lămâie și lime.
Aciditatea este moderată sau ridicată, în timp ce conținutul de alcool este în general scăzut. Aceste vinuri se potrivesc bine cu diferite feluri de mâncare. Pot fi combinate cu gustări ușoare sau cu specialități regionale mai grele. Prima înregistrare scrisă a Pušipel datează din prima jumătate a secolului al XIX-lea.
A fost numit în mod obișnuit Moslavec sau Šipon și întregul său potențial a fost în mare parte neglijat. Strugurii au devenit proeminente cu o strategie de branding care a apărut în anii 2000. Vinificatorii moderni au folosit cel mai bun viță de vie, a ales numele Pušipel și tehnici îmbunătățite de vinificație Pušipel să fie redenumit ca un struguri emblematic Međimurje capabil să producă vinuri de calitate excelentă.
Prč
Prč este un vin alb sec de calitate din podgoriile din Hvar cu un gust specific. Este unul uscat vin alb cu gust caracteristic produs din soiul rar, autohton de struguri muscadin Prč. Este produs în Dalmația centrală din soiul indigen de muscat Hvar din orașul Sućuraj. Este un adevărat vin de insulă. Vinul este de culoare galben-aurie, are o aromă intensă, puternică și arome specifice de nucșoară.
Vinificarea incepe cu prelucrarea strugurilor selectati manual intr-o presa pneumatica sub fermentatie controlata si apoi in fermentatie malolactica de 16-18 grade. Înainte de îmbuteliere, acest vin este adesea învechit timp de minim douăsprezece luni pentru a obține aroma de gust specifică.
Aceasta vin alb este ideal de combinat cu preparate ușoare precum carnea albă și vis.
Cetinka
Cetinka este un soi alb indigen croat. Este cultivat în principal pe Korcula. Are un ciorchine copt care este mare spre foarte mare, cântărind între 200 și 3000 g. Frunza Cetinka este piramidală sau conică, cu două până la trei aripi suspendate, are tulpini libere până la compacte, lungi și groase.
Boabele coapte sunt de dimensiuni medii, rotunde până la forma de ou, de culoare verde-galben și chihlimbar pe partea însorită. Pielea este moale, opaca si are o pulpa suculenta, acida. Cetinka este adesea cultivată pe sol umed și oferă producții mari de calitate medie. Oferă o calitate mai bună în poziții bine iluminate și în condiții microclimatice mai calde.
În general, se dezvoltă în toate tipurile de sol, deși preferă solul fertil, cald și permeabil la apă. Este o varietate a regiunii climatice mediteraneene.
Gustul vinului este ușor și răcoritor, iar culoarea este verde-galben. Contine aproximativ 12% alcool si aproximativ 5 g/l acizi tartric total. Rezistența la mucegaiul praf și la mucegaiul pufos este moderată și slabă la Botrytis. Vinul a fost, de asemenea, foarte des folosit ca vin cuvée pentru a face vin de amestec.
Chardonnay
Chardonnay este în mod natural plin și moale și are puțin acizi. Acest soi de struguri nu are niciodată același gust, chiar dacă este cultivat în toată lumea. Strugurii capătă aromele locului în care cresc. Cu toate acestea, există o asemănare între toate chardonnay vinuri. Ele oferă întotdeauna o senzație de blândețe în gură.
Este un strugure ușor care se găsește în toată lumea. Soiul de struguri se adaptează cu ușurință la clima și solul în care crește. Este un strugure cu coacere timpurie care produce rezultate excelente atât în condiții de răcoare, cât și de căldură. Vinurile care provin de la a misto Climatul este proaspăt, asemănător mărului și conține citrice și aciditate ridicată. Zonele mai calde produc un vin în care predomină piersici, pepene galben, ananas și citrice.
Puterea acestui soi de struguri este că poate produce vinuri frumoase în orice climat. Stilul de chardonnayPrin urmare, vinul poate diferi enorm în funcție de regiune: de la nuci, grele și grase, până la proaspete și ușor florale sau exotice. Datorită acestei diversități, acest vin nu va deveni niciodată plictisitor. Întotdeauna are un gust diferit! Datorită acestor proprietăți speciale, poate fi găsit în fiecare țară vinicolă.
Jarbola
Jarbola este un adevărat tip de vin alb croat autentic, care poate fi găsit în principal în regiunea Kvarner. Frunza matură a acestui struguri este de mărime medie. Ciorchimul este de dimensiuni medii, conic, compact. Boabele coapte sunt de dimensiuni medii, rotunde, de culoare verde-galben. Pețiolul este mediu lung și verzui. Bastoanele sunt lungi, puternice, de culoarea alunei. Boabele de jarbola sunt de lungime scurtă sau medie.
Datorită analizei ample ADN din 2003, s-a stabilit că Jarbola este un adevărat soi de struguri albi croați. Până atunci a fost un strugure alb aproape dispărut. Analiza ADN a arătat că acesta este un soi unic și este o adevărată binecuvântare faptul că a fost recunoscut în vechile podgorii de pe versanții Ćićarija. Din cele douăzeci găsite viță de vie a fost creat material săditor, după care strugurii s-au răspândit treptat peste Istria și Kvarner.
Jarbola produce vinuri de bună calitate, pline și proaspete, cu un înalt aromat potenţial şi potrivit pentru combinare. Este revigorant, are o culoare galben deschis cu o nuanță verde prin ea și un parfum floral fructat cu componente pronunțate de măr verde. Strugurii sunt folosiți pentru a face vin care este foarte asemănător cu un vrhunsko vino.
En vinuri roșii decât?
Te găsesc vin alb nu e gustos? Nici o problema! Croatul vin roșu are o tradiție lungă și bogată care datează de la vechii coloniști greci care plantau podgorii de-a lungul coastei dalmate. Ulterior, Imperiul Roman a preluat și extins aceste podgorii, iar unele dintre cele mai bune vinuri ale Croației ar fi fost băute de nimeni altul decât de împăratul Dioclețian însuși.
În zilele noastre, vinurile croate se confruntă cu o renaștere pe măsură ce tot mai mulți oameni încearcă deliciosul vinuri roșii descoperi ce are de oferit această țară frumoasă.
Există multe soiuri diferite în Croația vin roșu produs, variind de la ușor și fructat până la plin și robust. Unele dintre cele mai populare tipuri sunt Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zifandel.
