Învechirea lemnului este o parte importantă a producției de vin. Procesul presupune păstrarea vinului pentru o perioadă de timp într-un butoi de lemn. Acest lucru conferă vinului mai multă complexitate și fermitate. Lemnul de stejar este cel mai des folosit lemn pentru îmbătrânirea lemnului, deoarece este puternic și permite trecerea cantității potrivite de oxigen. Cu toate acestea, vinificatorii trebuie să aleagă ce fel de lemn, dimensiunea butoiului, lemn vechi sau nou și prăjirea butoiului. Îmbătrânirea lemnului este un proces costisitor, așa că vinificatorii ar trebui să se gândească cu atenție dacă îl folosesc.
butoaie de stejar
Influența barriqueului asupra experienței tale de băut de vin
Vinificatorii au fost întotdeauna preocupați de conservarea vinului. În trecut, se foloseau toate recipientele disponibile, precum ulcioarele de faianță, amforele sau gențile din piele. Cei care își permiteau foloseau butoaie de lemn, care erau mai rezistente și mai ușor de transportat decât ulcioarele fragile. Astăzi, butoaiele de barică sunt cel mai cunoscut vas de depozitare a vinului, iar vinul învechit în astfel de butoaie este considerat un semn de calitate.
Influența butoaielor de stejar asupra gustului vinului
Înainte de a exista sticle de sticlă, majoritatea vinurilor erau depozitate și vândute în butoaie de lemn. Picturile din această perioadă înfățișează adesea butoaie de vin aruncate în jur. Deși, ca rasă umană, am depășit nevoia ca vinul să fie depozitat în butoaie de stejar, încă ne-am păstrat pasiunea pentru el. Butoaiele de stejar sunt parte integrantă a producției moderne de vin și whisky! Stejarul este potrivit atât pentru vinul alb, cât și pentru vinul roșu.