Sour é um dos sabores mais bonitos do vinho. Pode acordá-lo no final de uma longa noite, quando toda a energia se foi e você está pronto para ir para casa. Um estímulo, se você quiser. É como se o ácido lhe desse uma nova energia.
ácidos do vinho
A influência dos ácidos tartáricos no vinho
Os ácidos do vinagre são uma parte importante de um bom copo de vinho. Eles podem não ser o sabor mais proeminente, mas quando presentes na quantidade certa, podem tornar um vinho mais vivo e vivo. Mas o que torna um vinho azedo? E o que a acidez realmente diz sobre o sabor do vinho?