O envelhecimento em madeira é uma parte importante da produção de vinho. O processo envolve o armazenamento do vinho por um período de tempo em um barril de madeira. Isso dá ao vinho mais complexidade e firmeza. A madeira de carvalho é a madeira mais comumente usada para o envelhecimento da madeira, porque é forte e permite a passagem da quantidade certa de oxigênio. No entanto, os enólogos têm que fazer escolhas sobre que tipo de madeira, tamanho do barril, madeira velha ou nova e torra do barril. O envelhecimento em madeira é um processo caro, portanto, os produtores de vinho devem considerar cuidadosamente se devem usá-lo.
