O mosto de uva é um xarope espesso e escuro feito de suco e casca de uvas vermelhas ou brancas. Contém os açúcares, ácidos e taninos naturais encontrados nas uvas, bem como os sólidos não prensados da uva. Tem um sabor doce e azedo e pode ser usado para fazer vinho, vinagre ou conservas.
essência
Leveduras alternativas para substituir os sulfitos nos vinhos
Novas pesquisas descobriram que o uso de leveduras alternativas pode ser uma maneira eficaz de reduzir o uso de dióxido de enxofre na produção de vinho. Isso é importante porque o dióxido de enxofre é um aditivo comum no vinho e reduzir seu uso pode ter um efeito positivo na saúde dos bebedores de vinho.
O que é sedimento de vinho e como o sedimento de vinho entra no meu copo?
Você já serviu uma taça de vinho branco fresco e gelado e notou algo estranho no fundo da taça? Se sim, não se preocupe - é apenas sedimento de vinho! O sedimento do vinho consiste em células mortas de levedura, cristais de ácido tartárico e outros pedaços de resíduos de uva que podem cair da suspensão à medida que o vinho envelhece.