O mosto de uva é um xarope espesso e escuro feito de suco e casca de uvas vermelhas ou brancas. Contém os açúcares, ácidos e taninos naturais encontrados nas uvas, bem como os sólidos não prensados da uva. Tem um sabor doce e azedo e pode ser usado para fazer vinho, vinagre ou conservas.
fermentação
Leveduras alternativas para substituir os sulfitos nos vinhos
Novas pesquisas descobriram que o uso de leveduras alternativas pode ser uma maneira eficaz de reduzir o uso de dióxido de enxofre na produção de vinho. Isso é importante porque o dióxido de enxofre é um aditivo comum no vinho e reduzir seu uso pode ter um efeito positivo na saúde dos bebedores de vinho.
Que fatores determinam a cor do vinho?
O vinho vem em cores diferentes, do branco ao tinto e rosé. Todos esses vinhos são feitos de suco de uva fermentado, mas como esse processo produz cores tão diferentes?