Vinho tinto da croácia

Descubra a riqueza dos vinhos tintos croatas

Se você está procurando a melhor experiência com vinhos, não procure mais. A Croácia oferece uma grande variedade de deliciosos vinhos tintos que irão encantar o seu paladar. Da região continental à costa, cada região vinícola da Croácia tem suas próprias variedades distintas de vinho tinto que proporcionam uma experiência vinícola inesquecível.

Vinho tinto croata único

Os vinhos tintos são produzidos em todas as regiões vinícolas croatas. Na região continental, os vinhos tintos respondem por 30% da produção.

Os vinhos tintos mais comuns na Croácia são Plavac Mali, Teran, dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah.

Na região vitivinícola costeira, 60 por cento do vinho produzido é tinto e as castas mais representadas são locais: Teran, Babić, Plavac Mali e Plavina. As variedades internacionais de vinho tinto incluem Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Syrah.

Teran vem da Ístria e produz um vinho tinto surpreendentemente refrescante e de complexidade mais leve, e seu paladar oferece taninos distintos que às vezes lhe conferem um sabor adstringente. Teran Acompanha melhor cordeiro assado, bife da Ístria ('Boškarin') e queijo de ovelha maduro com trufas. Há relatos disso Teran que remonta à antiguidade romana, que afirma que a mãe do imperador Cláudio viveu até uma idade muito avançada graças ao vinho produzido a partir desta casta.

Babić é uma variedade de uva vermelha indígena que produz um vinho muito bebível, pesado, de cor vermelha profunda, com aroma de ginjas e ameixas. Os vinhos mais famosos de Babić vêm dos terraços de Primošten, conhecidos como terade.

Plavac Mali é um descendente direto da variedade de uva vermelha da Dalmácia Crljenak (Zinfandel) e Dobričić. Plavac Mali é usado para produzir os melhores e mais conhecidos vinhos croatas como Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica e muitos mais.

Portugizac é uma variedade indígena usada para produzir vinho tinto na sub-região de Plešivica e é mais frequentemente consumida como vinho novo, como o Beaujolais na França. Os tintos desta região são um pouco mais frescos e elegantes, com considerável riqueza de notas minerais, enquanto os tintos da parte oriental da Croácia são mais discretos no aroma, com corpos bem arredondados.

No século 19, quando a filoxera destruiu os vinhedos na França, a Dalmácia exportou seus vinhos para lá, e os franceses, tendo provado os vinhos da Dalmácia, concluíram que a Dalmácia produz vinhos de fogo.

Como é feito o vinho tinto

Ao fazer vinho tinto, a temperatura do mosto desempenha um papel crucial na extração de cor da casca da uva. O suco de uva vermelha geralmente é espremido rapidamente das cascas para evitar o contato com as sementes, que podem causar sabores amargos. O resultado é uma maravilhosa variedade de vinhos tintos límpidos e rubi com diferentes intensidades. Oferecem um equilíbrio perfeito entre teor alcoólico, acidez, taninos e aromas frutados pronunciados.

O vinho tinto é feito de variedades de uvas de cor escura. A cor real do vinho pode variar de violeta intenso, típico para vinhos jovens, a vermelho tijolo para vinhos maduros e marrom para tintos mais velhos. O suco da maioria das uvas roxas é branco esverdeado, com a cor vermelha proveniente de pigmentos de antocianinas (também chamados de antocianinas) na casca da uva; as exceções são as raras variedades teinturier, que produzem um suco de cor vermelha.

As antocianinas e outros produtos químicos de pigmento da casca da uva são dissolvidos e suspensos no vinho, trabalhando em conjunto com os taninos no vinho para dar ao vinho um tom rosa a violeta. Alguns produtores de vinho usam o nome roxo em vez de vermelho quando se trata de seus vinhos, porque o vinho tinto de uvas roxas pode parecer mais violeta do que vermelho.

Na vinificação, a temperatura do mosto é importante para extrair a cor das cascas das uvas. Se o mosto for superaquecido, as antocianinas são expelidas como gás para a atmosfera e são perdidas do vinho. O suco de uvas tintas geralmente é espremido rapidamente das cascas para evitar o contato com as sementes, que podem conferir sabores amargos ao vinho.

O vinho branco é feito de uvas brancas, que na verdade são de cor amarelo-esverdeada. As cascas dessas uvas não contêm moléculas de pigmento que dissolvem e colorem o vinho. Os pigmentos de antocianina são encontrados nas cascas das uvas pretas, mas essas variedades não são usadas para fazer vinho branco.

A cor de um vinho também é influenciada pelo seu envelhecimento em barricas. Durante esse tempo, o oxigênio pode entrar no vinho e interagir com as antocianinas, fazendo com que elas percam a cor e fiquem marrons. Este processo é chamado de oxidação. Os vinicultores podem controlar a quantidade de oxigênio que entra no vinho enchendo os barris (substituindo o vinho perdido pela evaporação) com vinho ou um gás à base de nitrogênio.

À medida que o vinho tinto envelhece, muitas vezes torna-se mais claro à medida que as antocianinas oxidam lentamente. Os vinhos também podem adquirir uma tonalidade mais alaranjada à medida que envelhecem, devido à interação das antocianinas com moléculas chamadas polifenóis.

Diferença nos vinhos tintos

Dependendo da localização, condições microclimáticas, variedades, método de processamento da uva, vinificação e maturação, os vinhos tintos regulares são colocados no mercado como tintos rubi brilhantes de intensidade variável. São moderadamente alcoólicos, acidez moderada a alta, maturação de tanino de intensidade moderada e sabores de frutas pronunciados.

Os vinhos tintos de safras predicadas (como o vrhunsko vino) são muito mais complexos, possuem aromas específicos associados à fermentação nobre das uvas (exceto na colheita tardia), são densos, xaroposos e extremamente ricos em composição.

Descubra a maravilhosa diversidade dos vinhos tintos croatas e deixe-se encantar pelos sabores e aromas únicos. Quer seja um apreciador experiente de vinhos ou simplesmente queira desfrutar de um bom copo de vinho tinto, a nossa seleção de vinhos tintos croatas vai ao encontro de todas as suas expectativas. Aprecie a essência da sofisticação e sabor com os extraordinários vinhos tintos da Croácia.