Vinho da Dalmácia

Vinho da Dalmácia e suas sub-regiões

O vinho é feito no sul da Croácia há séculos. o vinho da Dalmácia é conhecida por sua qualidade superior. Além disso, o vinho da Dalmácia também é conhecido por suas variedades especiais, como o Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. Além do vinho, também tem muito azeite produzido na Dalamtia.

Dalmácia do Norte, Dalmácia Central e do Sul, bem como Zagora da Dalmácia (o interior da Dalamtia) são as quatro principais sub-regiões da Dalmácia. Os vinhedos no norte da Dalmácia estão longe da costa. Uma exceção a isso são as colinas de vinho de Primošten. O vinho do norte da Dalmácia é, portanto, mais crocante do que o vinho do extremo sul da Croácia. No entanto, o vinho desta região do norte da Dalmácia não apresenta as características de um clima continental. É o caso do vinho da Dalmácia Zagora (interior da Dalmácia).

típico vinho branco da Dalmácia

• Posip (pronuncia-se Po-ship)
• Maraština (pronuncie: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (pronunciado: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (pronunciado: tse-tin-ka)
• Debit (pronuncie: de-bit)
• Grk Bijeli (pronuncie: grk bie-je-lie)
• Vugava (pronuncie: wu-ga-wa)

típico montou wijn da Dalmácia

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)
• Babić (pronunciado: ba-bie-ch)
• Merlot (pronuncia-se mer-low)

As regiões vinícolas da Dalmácia

Vinho do centro e sul da Dalmácia

O centro e o sul da Dalmácia são duas regiões típicas do Mediterrâneo. Nessas regiões, o vinho é feito quase exclusivamente com uvas de origem local. Séculos de adaptação ao clima e ao solo permitem que eles prosperem nas encostas ensolaradas com vista para o mar.

Historicamente, a Dalmácia Zagora tinha uma orientação mais local e conduzia a maior parte de suas atividades comerciais com a Bósnia e Herzegovina, enquanto a região costeira da Dalmácia exportava seus vinhos para vários países europeus. É por isso que essas três sub-regiões oferecem uma grande diversidade de vinhos.

Vinho tinto da Dalmácia

Vinhos tintos como o Ródano Syrah e o Grenache Noir foram domesticados com muito sucesso no norte da Dalmácia. Esta sub-região proporcionou não só um excelente ambiente para a casta local Plavina, mas também para uvas como a branca Debit en Maraština.

Vinho do interior da Dalmácia

Dálmata Zagora, é dominado pela variedade de uva local de Kujundžuša. Esta casta dá origem a vinhos suaves e suaves. o Kujundžuša as uvas representam cerca de 90% da produção total de vinho na área de Imotski.

Vinho da região costeira da Dalmácia

A região litorânea, por outro lado, oferece um excelente ambiente para vinhos tintos como Plavac mali, Babiće Crljenak. Um dos melhores vinho branco na Croácia, por exemplo, o Posip, vem da ilha Korčula.

Vinho do Sul da Dalmácia

Como em outras regiões da Dalmácia, a viticultura e a produção de vinho foram introduzidas na área pelos antigos gregos. Os centros mais proeminentes naquela época eram as colônias gregas de Cavtat (Epidauro) e Korčula (Korkyra). Essa longa tradição de viticultura na região foi preservada quase continuamente nas áreas até hoje Korčula en Peljesac. No entanto, devido a eventos históricos tumultuados e a influência do Império Otomano, a região costeira sofreu danos significativos.

Durante esses tempos difíceis, a República de Dubrovnik desempenhou o papel mais importante na preservação da viticultura. A viticultura era muito apreciada pelos cidadãos. Esses acontecimentos históricos contribuíram para o desenvolvimento e preservação de muitos vinhos locais, a maioria dos quais atualmente são produzidos nesta área.

O clima nesta região é tipicamente mediterrâneo, apesar de ser visivelmente mais úmido e ligeiramente mais frio em comparação com as ilhas da Dalmácia central. Portanto, os vinhos da região apresentam notáveis ​​diferenças estilísticas em relação aos da Dalmácia Central, mesmo que sejam das mesmas castas, como a Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština wijn

Plavac mali en Maraština (localmente também chamado de Rukatac), são as variedades de vinho mais proeminentes da região. Plavac mali a uva tem dois tipos muito diferentes. Uma delas, cultivada em locais superiores, como dingač e Postup, difere das uvas cultivadas na área de Peljesac e o interior do sul da Dalmácia. O primeiro, com o seu corpo encorpado, sabor forte e características estáveis, pode competir com alguns dos mais destacados vinhos internacionais.

Estes últimos, leves e frutados, parecem pertencer a uma raça muito diferente. O microclima, característico de Peljesac interior, é uma das razões para tal diferença. Por causa da considerável diferença de altura nas colinas e do grande gradiente acima do nível do mar, a península é chamada de Peljesac uma série de características de um clima continental, como noites tipicamente frias, geadas no início da primavera e menor exposição aos raios solares, especialmente durante o período devagar e outono.

Como Plavac mali Para obter os melhores resultados, as uvas não devem ser cultivadas em solo muito fértil. A parte central de Peljesac, com seu solo fértil e fértil, não é, portanto, o local mais adequado para o cultivo de Plavac Mali.

Vinho para fora Peljesac, como o dingač wijn

Ao comparar o vinho da região Peljesac com outras regiões croatas, é interessante que muitas das variedades de uvas específicas sejam usadas apenas para vinhos de qualidade inferior.

Que enquanto o vinho de alta qualidade sai Peljesac muitas vezes só é cultivado em locais específicos, como dingač, Postup e Žuljana. Portanto, é comum que um mesmo enólogo produza vinhos de qualidade diferente dependendo do tipo e localização dos vinhedos. Apesar das variedades de menor qualidade provenientes do interior Peljesac, no entanto, esta região ainda é um dos principais produtores de vinhos tintos qualidade máxima. É por isso Plavac mali certamente a principal variedade de uva do sul da Dalmácia.

Maraština vinho de 'equilíbrio'

Maraština é considerada uma uva de origem muito mais equilibrada. Esta variedade de uva não requer um ambiente específico e está bem adaptada a diferentes condições. Pode ser encontrado ao longo de toda a costa da Dalmácia, mesmo na região norte em torno da ilha de Cres e é extremamente popular no sul da Dalmácia, especialmente nas ilhas de Lastovo e Korčula e na região de Konavle. Distingue-se por uma absorção muito boa de açúcar e é usado na produção de vinhos crocantes e semifrescentes.

Posip o vinho é um dos mais conhecidos do sul da Dalmácia

Posip, Grk e malvasia em torno de Dubrovnik são consideradas variedades brancas de alta qualidade. Posip é um vinho de excepcional potencial, cuja qualidade de mercado é há muito conhecida. É por isso que Posip o vinho é cada vez mais produzido.

Posip uva vem da ilha Korčula, ainda é o maior vinho da ilha. Como um híbrido de Bratkovina en Zlatarica, vai ser Posip caracterizado por um alto teor de açúcar de até 25 gramas por litro, extrato específico e uma acidez sólida.

Posip uva dá um vinho poderoso, encorpado, mas ainda assim refrescante, de sabor agradável. Próximo Chardonnay e a Ístria Malvasia esta é a única casta de uva branca cuja fermentação em barricas não turva e mantém o seu sabor original.

grk e Malvasia wijn

O fato de que Grk e Malvasia limitado a áreas de cultivo específicas não afeta sua qualidade. Grk é uma espécie perfeitamente adaptada aos solos arenosos ao redor da cidade de Lumbarda, na ilha Korčula. Malvasia parece muito mais com o tipo mediterrâneo, apesar de estar isolado do resto da área ao redor Korčula.

Grk reflete o temperamento mediterrâneo no seu melhor quando servido como um vinho seco, amargo e poderoso com um perfil de sabor forte, enquanto o Malvasia- as características são mais perceptíveis quando as uvas estão bem secas e o vinho como se zoeto é servido.

Vinho Branco do Sul da Dalmácia

• Posip (pronuncia-se Po-ship)
• grk (pronuncia-se gr-k)
• Malvasija dubrovačka (pronunciado: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština ou Rukatac (pronuncia-se ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Vinho Tinto do Sul da Dalmácia

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)
• Merlot (pronuncia-se mer-low)

Regiões vinícolas proeminentes no sul da Dalmácia

• as colinas de Korčula (pronunciado: ie-mot-ski)
• as colinas de Peljesac (pronuncia-se: wr-go-rats)
• as colinas de Konvale (pronuncia-se: wr-go-rats)

Vinho da Dalmácia Central

As origens precisas da viticultura e da produção de vinho croata começaram originalmente nesta sub-região. Ou o primeiro videira exatamente plantado na Dalmácia Central permanece um mistério. No entanto, os antigos assentamentos gregos nas ilhas de Vis e Brač adquiriram a sua reputação numa fase muito precoce, o que dá a estas duas ilhas o direito de serem o berço da viticultura croata.

Moedas com uvas e xícaras, assim como inúmeros achados arqueológicos relacionados ao consumo de vinho, comprovam que a viticultura era de extrema importância para a população local. A viticultura se espalhou rapidamente por toda a região e continuou sendo um dos aspectos mais importantes da agricultura. Na época da Roma Antiga, sua importância aumentou rapidamente. Mesmo os primeiros povos eslavos que se estabeleceram na Croácia converteram-se de hidromel (vinho de mel) em vinho com bastante facilidade.

Toda a região é dominada por tipos de solo e condições climáticas bastante semelhantes. Com pouca precipitação e verões muito quentes e secos, o clima é tipicamente mediterrâneo. O solo é geralmente rico em calcário coberto por vários tipos de solo vermelho e marrom.

Vinho de Hvar

As características de pontos específicos individuais são mais importantes para o bom crescimento das uvas do que um tipo de solo geral. Um desses lugares é o Ivan Dolac e Sveta Nedjelja na ilha de Hvar. Ambos estão localizados em encostas próximas ao mar e estão bem expostos aos raios solares. O mar evita mudanças excessivas de temperatura e, portanto, é um importante fator de estabilização. O vento do mar é fundamental para uma boa circulação do ar nas vinhas.

As uvas se adaptaram à região ao longo dos séculos e costumam ser pequenas. Graças à fina camada de solo fértil acima do calcário, é possível que as uvas sobrevivam sem intervenção humana.

Variedades de uva da Dalmácia Central

A variedade de uva local mais proeminente é a Plavac mali. Tradicionalmente, os melhores cachos de uvas vinham da ilha de Hvar. No entanto, a situação mudou recentemente em favor das ilhas Korčula, Brac e Vis. Embora esta variedade de uva em particular muitas vezes não tenha acidez suficiente, seu extrato é significativamente mais rico quanto mais rapidamente os níveis de açúcar se acumulam. Assim, os vinhos atingem facilmente um teor de álcool de 15%.

Vinhos produzidos a partir de Plavac mali as uvas simplesmente têm um sabor maravilhoso e muito diferente que as torna fáceis de distinguir. Muitas vezes são caracterizados por um certo nível de doçura, especialmente no gosto residual.

Essa doçura está presente por vários motivos, sendo o primeiro uma proporção específica de alto teor de álcool, que, como qualquer outra bebida alcoólica forte, cria uma ilusão de doçura. O segundo contém Plavac mali um tipo específico tanino que, junto com um resíduo de açúcar muito pequeno, cria um sabor doce específico. O Plavac mali uva dá, assim como o Babić, uma grande quantidade de uvas. Este é especialmente o caso quando plantado em campos cársticos.

Vugava wijn

Vugava é outra casta de grande importância para esta região. Embora este muito famoso vinho branco tem uma longa história, hoje só pode ser encontrada na ilha de Vis, mas em quantidades insuficientes.

Vugava o vinho era muito popular devido ao seu fácil acúmulo de açúcares e alto teor alcoólico. Este último é um excelente conservante natural pelo qual Vugava o vinho podia ser transportado por longas distâncias graças ao seu prazo de validade mais longo.

Porque estas características já não são procuradas no vinho, o Vugava o vinho perdeu popularidade enquanto os vinhos leves tornaram-se cada vez mais importantes. Encorpado não é o único benefício do Vugava uva. O vinho desta variedade também tem um sabor refinado e um extrato espesso e rico. Portanto é esperado Vugava vai recuperar uma das posições de liderança no futuro.

Variedades de uva esquecidas

Esta região tem muitas outras variedades de vinhos locais para oferecer que também podem ser consideradas distintas. Eles geralmente são produzidos em pequenas áreas e foram modificados durante séculos para fornecer melhor qualidade. Infelizmente, devido a um mercado de vinhos "na moda", seu futuro não é particularmente promissor.

Um bom exemplo é a variedade de uva Dobričić da ilha de Šolta, que atualmente é cultivada em pequenas quantidades e vendida como vinho de mesa. No mercado aberto, ele só pode ser encontrado como um 'coupage' com Plavac mali ou Plavina. Sua principal função é realçar a cor, pois é abundante em antioxidantes.

Está provado que o Crljenak, produzido em Kašteli, é da mesma variedade que Zinfandel. Castas brancas especiais como a Bogdanuša e Prč, assim como o vermelho Drnekuša são produzidos principalmente na ilha de Hvar. Sua hora ainda está por vir, mesmo que grandes áreas de vinhedos sejam plantadas com Plavac mali uva.

Zlatarica, uma variedade branca negligenciada e de qualidade excepcional, é produzida perto das cidades de Split e Omiš. As vinhas desta casta podem ser vindimadas regularmente e as suas uvas são conhecidas pelo seu... açúcares armazenar bem, bem como preservar ácidos. Apesar de possuir excelentes propriedades, como em Posip, esta uva agora é usada apenas como aditivo para outros vinhos.

Vinho Branco da Dalmácia Central

• Vugava (pronuncie: wu-ga-wa)

Vinho Tinto da Dalmácia Central

• Plavac mali (pronunciado: pla-wats ma-lie)

Áreas vinícolas proeminentes na Dalmácia central

• as colinas de Hvar (pronuncia-se: h-onde)
• as colinas de Vis (pronunciado: wies)

Vinho do norte da Dalmácia

O norte da Dalmácia cobre uma grande área geográfica com diferentes condições climáticas. No entanto, os mesmos tipos de uvas são cultivados em toda a região. Ser da espécie branca Maraština en Debit a mais proeminente, enquanto a espécie vermelha mais típica seria a Plavina, seguida pela Babić, lasina, Merlot, Syrah e Grenache.

Ao contrário de todas as expectativas, tanto brancos quanto vinhos tintos da região rica em ácidos. Este fato interessante remete à paisagem familiar com muito calor e ventos fortes.

Em vez de produzir vinhos encorpados com alto teor de tanino, a Northern Dalmácia oferece vinhos predominantemente firmes, leves, suaves e suaves, como o Plavina. As variedades de uvas brancas desta sub-região são muito semelhantes no perfil de sabor. São geralmente de sabor firme e suave, típicos da região.

No entanto, o norte da Dalmácia oferece uma série de variedades diferentes, que não são muito produtivas em quantidade, mas ainda assim são de considerável importância. Isso se refere especificamente a certas regiões vinícolas, como os vinhedos de Primošten, famosos por Babić uvas, bem como regiões de Promina e Oklaj, famosas por suas uvas Debet.

Babić uvas e Babić wijn

Babić é uma espécie local de origem no norte da Dalmácia. O nome pode estar diretamente relacionado à ilha de Pag ou à região de Šibenik.

Tal como acontece com algumas espécies de Plavac mali produz o Babić vinhos de qualidade média quando as uvas são cultivadas em solos ricos da região costeira. Babić no entanto, obtém melhores resultados quando cultivado em áreas rochosas grossas e exposto a muito sol.

De Babić o vinho retém de forma excelente os níveis de ácido. Esses níveis de ácido reduzem a forte influência do álcool. Os altos níveis de tanino e extratos ricos dão a Babić os vinhos têm um sabor distinto e delicioso. Portanto, esta variedade de uva croata em particular dá resultados muito bons durante o amadurecimento em barris de carvalho. afinal, contribui para o sabor e doma o taninos.

Babić vinho de alta qualidade (Vrhunsko Vino) está se tornando cada vez mais popular. portanto Babić, é uma das principais variedades de uvas do norte da Dalmácia.

Débito de uva e Débito de vinho

Debet é outra variedade de uva do norte da Dalmácia que pode se tornar extremamente popular em nível nacional no futuro.

Embora o seu potencial ainda não tenha sido totalmente descoberto, vários vinhos muito bons de diferentes estilos mostram as características multifacetadas desta casta. As uvas grossas, a acidez relativamente alta e a boa capacidade de açúcar coletar torna esta cepa uma candidata muito adequada para a produção de vinhos secos e doces, como vinhos espumantes como o prosecco.

Devido ao rico extrato, o Debit grandes quantidades de vinho. Isto torna os vinhos Debet adequados tanto para o envelhecimento em barricas como para sedimentos de levedura. O perfil de sabor do Debet é conhecido pelo seu sabor primário harmonioso e refrescante minerais e frutas cítricas.

Variedades internacionais de uvas no norte da Dalmácia

As espécies internacionais são bem domesticadas nas partes do norte da região. Merlot é cultivada há vários anos nas regiões de Zadar, Benkovac e Stankovci. Cabernet Sauvignon é uma variedade relativamente nova, embora Syrah, Grenache e Cinsault estão presentes na região há mais de três décadas.

As uvas originárias do sul do Ródano também se adaptaram bem a esta sub-região e apresentam qualidade semelhante à da região de origem. Portanto, não é surpreendente que as uvas do Ródano também produzam vinhos de alta qualidade nesta região.

Vinho Branco do Norte da Dalmácia

• Debit (pronunciado de-beet)
• Maraština (pronuncie: ma-rash-tie-na)

Vinho Tinto do Norte da Dalmácia

• Babić (pronunciado: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Proeminentes regiões vinícolas no norte da Dalmácia

• as colinas de Primošten (pronuncia-se: prie-mosh-ten)
• as colinas de Pirovac Skradin (pronunciado: pie-ro-watz s-krad-in)
• as colinas de Promina (pronunciado: pro-mie-na)
• as colinas de Benkovac Stankovci (pronunciado: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vinho do interior da Dalmácia

Dálmata Zagora (o interior da Dalmácia), com seu histórico complexo e posição isolada, conseguiu preservar variedades de uvas locais em pequenas áreas específicas de terra. Portanto tem Kujundžuša e Trnjak de Imotski mantêm suas identidades originais. Variedades de uvas internacionais bem conhecidas, como Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Gris aumentaram recentemente em número.

As características do solo da região fornecem as mesmas condições de cultivo que o resto da Dalmácia e a região costeira da Croácia. É constituído apenas por rochas calcárias com uma fina camada de vários tipos de solo vermelho e alguns outros tipos de solo. As condições climáticas são significativamente diferentes das da região costeira. O Zagora dálmata tem verões mediterrâneos secos com temperaturas diurnas ainda mais altas do que na região costeira.

medna, Zlatarica e vinho Žilavka

As estações de primavera, outono e inverno, com gelo no outono e geadas no início da primavera, apresentam as características de um clima continental. Assim, os vinhos da Dalmácia Zagora são de um estilo completamente diferente em comparação com outras regiões da Dalmácia. o Kujundžuša, Trnjak e Merlot são uma das variedades de uvas regionais mais proeminentes. Além disso, variedades de uvas brancas, como a Medna, Zlatarica e Žilavka, bem como castas tintas de Vranac, Okatac, Rudežuša e Blatina também considerado importante nesta sub-região.

Kujundžuša e vinho Trnjak

Em termos de qualidade, o Kujundžuša e Trnjak mais acima dele. Todo o potencial de Kujundžuša ainda não foi descoberto. No entanto, esta casta produziu vários vinhos de muito boa qualidade. Kujundžuša os vinhos apresentam pouca acidez, mas são suaves nos volumes alcoólicos. Assim, com os seus sabores complementares delicados e agradáveis, estes vinhos são muito leves e fáceis de beber. O leve sabor cítrico é sustentado por um teor médio de minerais.

Por outro lado, Trnjak oferece agradáveis ​​e delicados aromade frutas semelhantes a bagas, como amoras e framboesas. Os vinhos são de sabores harmoniosos, frescos, frutados e fáceis de beber.

Uvas domesticadas perto de Imostki

Eles mostram baixas concentrações de amargo taninos e geralmente apresentam baixo teor de álcool por volume. À medida que amadurece em barricas, os sabores tornam-se mais complexos. Outras variedades de uvas desta sub-região não estão significativamente representadas. Variedades de uvas brancas, como a Pinot Gris en Chardonnay têm mostrado resultados promissores, como com o vinho do original

Vinho Branco da Dalmácia Zagora

• Kujundžuša (pronuncie: ku-joen-dzu-sha)

Vinho tinto da Dalmácia Zagora

• Trnjak (pronunciado: tr-n-jak)
• Merlot

Áreas vinícolas proeminentes em Dalamtian Zagora

• as colinas de Imotski (pronunciado: ie-mot-ski)
• as colinas de Vrgorac (pronuncia-se: wr-go-rats)

Outras regiões vinícolas na Croácia

Ao lado da Dalmácia e Ístria Na Croácia também existem muitas regiões vinícolas no interior. Uma das mais conhecidas é a área ao longo do Danúbiorio a leste de Eslavônia† Esta zona é conhecida pelos seus vinhos frescos e frutados como Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.