Como você deve provar o vinho?

Quer saber degustar vinhos como um especialista? Não é tão difícil quanto parece, basta seguir nosso guia abaixo. Com alguns passos você tem uma boa base para descobrir como degustar vinhos.

As condições da degustação de vinhos são importantes

Estudos demonstraram que tanto o ruído de fundo quanto a música alta podem prejudicar nossa capacidade de sentir o paladar. Mas um ambiente barulhento também torna a concentração difícil. Portanto, experimente degustar vinhos em um ambiente tranquilo. Se isso não for possível (por exemplo em festivais) tenha em atenção que a prova será dificultada e que necessita de mais concentração para poder avaliar o vinho de forma adequada.

Escolher o vidro errado pode ser um desastre: o formato ou tamanho errado, a espessura do vidro. Ou ainda pior, o cheiro de detergente ou poeira no vidro. Tudo pode ter um grande impacto no sabor do vinho ou na cor do vinho. Mas também a sensação do vinho na boca.

Assim como o ambiente, a temperatura do vinho também influenciará sua impressão do vinho. O mesmo se aplica à idade do vinho e a quaisquer sabores residuais do que você acabou de beber ou comer. Portanto, é muito importante tornar as condições de teste o mais neutras possível. Isso dá ao vinho uma chance justa. é o vinho também frio servido, aqueça-o com as mãos. Se o copo parecer sujo, lave-o bem com o vinho, não com água, e gire-o para cobrir todos os lados do copo.

Avalie a aparência do vinho

Quando as condições de degustação forem boas o suficiente, o próximo passo é examinar o vinho em seu copo. Deve estar cerca de 1/4 a 1/3 cheio.

1. Olhando diretamente - olhe diretamente para o copo com o vinho, segure-o na direção da luz e, por fim, incline o copo. Tudo isso ajuda você a explorar toda a gama de cores do vinho. Se você olhar para baixo, terá uma ideia da profundidade da cor. Isso indica a densidade e saturação do vinho.
2. Pela lateral – Para verificar a limpidez do vinho, segure a taça contra a luz e olhe para o vinho pela lateral da taça. Um vinho límpido é positivo. Um vinho turvo pode ser sinal de fermentação ou problemas químicos. Mas também pode ser apenas um vinho não filtrado. Ou um vinho com ele sedimento agitado durante o transporte.
3. Incline o copo - Incline o copo de forma que o vinho fique mais fino na direção da borda. Isso pode indicar a idade e o peso do vinho. Se a cor for clara ou pálida e aquosa na borda, pode indicar um vinho ralo. Se a cor parecer fulva ou marrom (para um vinho branco) ou tijolo laranja ou enferrujado (para um montou wijn) é um vinho mais velho ou que se oxidou e pode ter passado da sua flor.
4. Inclinação - Inclinar o copo de forma que o vinho afine em direção à borda pode indicar a idade e o peso do vinho. Se a cor for pálida e aquosa na borda, isso pode indicar um vinho fino. E se vinho branco parece bronzeado (bege escuro) ou marrom ou parecido com montou wijn tijolo cor de laranja ou enferrujado, é um vinho mais velho ou que se oxidou e pode ter passado da flor.
5. Vire a taça - Virando bem a taça, dá para ver as “lágrimas” do vinho. Eles se formam ao longo da lateral do vidro e deslizam para baixo. Lágrimas boas indicam vinho maduro, mais denso, mais forte e com alto teor alcoólico.

Avaliação do aroma ao provar o vinho

Depois de ver o vinho através de seus olhos, é hora de aroma concentrar. Vire o vinho e tome uma série de boas pitadas de vinho. Repita e processe sua experiência. Experimente cada aroma que você está experimentando. Isso é difícil no começo, mas fica mais fácil à medida que você treina seus sentidos com mais frequência. Em primeiro lugar, você pode querer verificar um mapa do gosto. Há muitos exemplos disso a serem encontrados. Eles irão ajudá-lo no início aromaé identificar.

1. Identificando Defeitos – Comece a Procurar por Defeitos aroma's. Eles podem indicar que o vinho não é bom. Vinho arrolhado cheira a um velho obsoleto porão e tem gosto de papelão molhado. O vinho é um produto vivo e, portanto, sujeito a problemas e erros† O mais conhecido e notório deles é a 'cortiça'. O sabor da cortiça pode vir em uma garrafa barata e cara.
2. Brettanomyces - uma levedura selvagem frequentemente identificada como tendo um cheiro de sela suado. Um pouco de "brett" adiciona um ingrediente terroso e coriáceo para montou wijn. Mas muito irá destruir os sabores de frutas do vinho.
3. Vinagre indica volátil picles, o cheiro de esmalte, acetato de etila.
4. Sabores de frutas - se você não encontrou notas estranhas, procure sabores de frutas. O vinho é suco de uva fermentado, e é por isso que muitas vezes cheira a frutas frescas, a menos que seja muito velho, muito zoeto ou para frio é. Vinho que em barris de carvalho amadurecido tem um pouco mais aromaé de baunilha.
5. Flores e ervas – Você encontrará flores aroma'pecado vinhos brancos a partir de um frio clima, como Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer e Viognier.
6. Sauvignon Blanc é gramado e Cabernet Sauvignon picante com notas de vegetação. Rhone-vinhos tintos às vezes mostram ervas provençais. Assim como montou wijn como Plavac Mali, Syrah (Shiraz) On Merlot observar Dalmácia of Ístria.
7. Alguns vinhos são caracterizados como terrosos. Cogumelos, terra úmida e couro ocorrem em muitos vinhos tintos. Os cogumelos podem adicionar nuances. Também pode ajudá-lo a determinar uma possível uva ou local de origem do vinho. Mas demais é um sinal de que as uvas não amadurecem o suficiente ou vêm de um clone inferior.
8. Barricas de carvalho e aromas de madeira – Se aroma madeira, fumo, baunilha, nozes tostadas ou caramelo, o vinho foi provavelmente envelhecido em barricas novas de carvalho.
9. O tipo de carvalho, a idade dos barris, o teor de carvão vegetal e a forma como o enólogo os misturou e combinou também têm uma grande influência na degustação e no sabor do vinho. Os barris podem conferir uma grande variedade de aromas e sabores aos vinhos acabados.
10. Prove os outros vinhos - Jonge vinhos brancos pode ter um cheiro que lembra a cerveja que muitas vezes vem do fermento. O sabor forte de mel em vinhos mais doces é frequentemente o caso de vinhos de sobremesa muito doces.
11. Chardonnays que às vezes cheiram a pipoca com manteiga ou caramelo são um sinal de fermentação malolática, que converte o ácido málico em ácido lático, que suaviza o vinho e aromaabre.
12. Os vinhos velhos costumam ser mais complexos e menos frutados na degustação.

Hora de provar o vinho

Tome um gole e areje o vinho girando-o na boca. Você pode usar uma variedade de frutas, flores, ervas, mineral-, carvalho e outros sabores devem esperar. Se você repetir isso, muitas vezes descobrirá muito bem o que o aroma é do vinho. Comece identificando os sabores que você experimenta ao provar o vinho e depois avance para determinar se o vinho é equilibrado, harmonioso, complexo e evoluído.

1. Equilíbrio - O vinho equilibrado deve ter seus componentes de sabor em boas proporções. Nós podemos zoeto, picles, detectando sal e amargor no vinho ao prová-lo.
2. Doce e picles são componentes importantes do vinho e o amargor geralmente vem da adstringência do taninos.
3. Nenhuma fórmula serve para todos os vinhos, mas o equilíbrio é fundamental. Se o vinho também picles, muito adstringente, muito açucarado, muito quente (alcoólico), muito amargo ou muito fraco, está desequilibrado.
4. Harmonia - Um vinho harmonioso tem seus sabores proporcionados e bem integrados. Não tem bordas afiadas ou qualquer coisa saindo da outra.
5. Complexidade - um sabor complexo de vinho muda desde o momento em que você o prova até o momento em que você o engole. Depois de entender as etapas básicas da degustação de vinhos, é hora de experimentar por si mesmo. Fazer anotações é útil para sua compreensão do vinho. É hora de descobrir quais sabores você pode descobrir ao degustar vinhos.