Os enólogos sempre se preocuparam em preservar o vinho. Antigamente, todos os recipientes disponíveis eram usados, como jarras de barro, ânforas ou bolsas de couro. Aqueles que podiam pagar usavam barris de madeira, que eram mais duráveis e fáceis de transportar do que jarros frágeis. Hoje, os barris de barrica são o recipiente de armazenamento de vinho mais conhecido, e o envelhecimento do vinho nesses barris é considerado um sinal de qualidade.