Vinho branco seco: tudo o que você precisa saber

Uma das coisas mais comentadas quando se trata de vinho é se ele é seco vinho branco ou um doce vinho branco é. Geralmente é a primeira pergunta feita ou a primeira afirmação feita. Especialmente quando se trata de vinho branco vai. Mas o que é seco vinho branco precisamente?

Muitas pessoas preferem seco vinho branco sobre outros tipos de vinho. Vinhos como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e o Riesling seco são produzidos em todo o mundo, e os apreciadores de vinho os apreciam por seus sabores crocantes e pela facilidade com que podem ser combinados com diversos pratos. Você pode secar o ano todo vinho branco bebida, mas seca vinho branco é especialmente refrescante durante os meses quentes de verão. Com tantos tipos de seca vinho branco, sempre há um vinho branco que se adapta a todos os paladares.

Droga vinho branco definir

o que está seco vinho branco? Na verdade, é um vinho que não é doce, ou seja, um vinho branco com pouco açúcar no vinho. Se você não está familiarizado com a forma como o vinho é feito, basicamente envolve açúcar no suco de uva, fermentação e levedura. Se o vinicultor interromper a fermentação antes que o fermento tenha tempo de mastigar todo o açúcar, o açúcar permanecerá no vinho.

Obviamente, se o enólogo deixar a levedura completar sua missão, o resultado é um seco vinho branco ou um vinho tinto seco é. Às vezes, uma pequena quantidade de açúcar residual pode permanecer nos vinhos brancos secos, mas é mínimo que o vinho não tenha um sabor doce. O açúcar residual é muito normal e é bastante comum ter açúcares residuais tanto no branco quanto no montou wijn é presente.

O vinho branco é um vinho que fermenta sem as películas. A cor pode ser amarelo turvo, verde-amarelo ou ouro amarelo. É obtido pela fermentação alcoólica da polpa incolor da uva, que pode ter casca de qualquer cor. O vinho branco existe há pelo menos 4000 anos. E entre todos estes diferentes tipos de vinhos brancos, existem ainda características diferentes.

açúcar em seco vinho branco

As uvas para vinho têm graus variados de açúcares naturais, dependendo da variedade (o tipo de uva), da época da safra em que as uvas foram colhidas e do nível de concentração dos sucos. Durante o processo de fermentação, a levedura converte açúcares do suco de uva em álcool. Quando a maioria do açúcar é convertida e o açúcar residual é inferior a um por cento do volume do vinho (quatro gramas de açúcar por litro), o montou wijn of vinho branco considerado seco.

Os vinhos também podem ser considerados semi-secos se contiverem um açúcar residual de 12 g / l. Vinhos com maior teor de açúcar são classificados como não secos vinho branco ou vinho seco considerado apenas como vinho doce ou semidoce.

Doce e frutado são dois termos frequentemente confundidos na terminologia do vinho. Um vinho frutado não é necessariamente um vinho doce, e o mais seco é o branco ou montou wijn ainda pode ter várias características de frutas. Frutado de um vinho não descreve necessariamente a doçura do vinho, mas sim suas propriedades de fruta.

Por exemplo, Riesling pode ter gosto de maçã, ou Sauvignon Blanc pode ter sabores de groselha. Mas o mesmo Riesling pode ser doce e seco vinho branco ser estar. Isso depende inteiramente dos açúcares residuais do vinho. Quanto menos açúcar residual um vinho contiver, menos calorias ele terá. Esses vinhos são então rotulados como secos vinho branco.

Vinhos brancos secos crocantes?

O que é um seco crocante vinho branco? Na verdade, um vinho 'crocante' refere-se ao seu caráter refrescante, que se deve à acidez do vinho. Um vinho fresco deixa a boca fresca, limpa e pode até ser ligeiramente ácido. Não são vinhos pesados ​​ou extremamente frutados. Vá para um Sauvignon Blanc, Pinot GrigioRiesling seco, Posip ou mesmo um Assyrtiko grego.

Vinho muito seco

Um muito seco vinho branco contém menos de 4 g / l de açúcar residual. Portanto, possuem uma característica seca e crocante que os torna perfeitos para os amantes de vinho seco.

Posip

De Posip A uva (po-ship) é uma das variedades de uva mais antigas do sul da Europa. É um dos vinhos brancos secos mais famosos da Croácia. o Posip é originário da ilha croata de Korčula. O complexo de aromas do Posip as uvas são muito ricas e atraentes. Tem algo como notas frescas de Sauvignon de aparas de grama e combinações de groselha / groselha com notas de frutas cítricas e continentais, bem como notas minerais. O sabor é fresco, com alto teor de álcool sólido e contém uma boa cobertura dos ácidos necessários.

O perfil aromático de Posip A uva é fortemente influenciada pela fermentação que lhe confere um aroma tostado, mas também pode conter notas de ervas mediterrâneas. O sucesso do Posip deve-se principalmente às frutas frutadas, principalmente cítricas e, às vezes, às frutas cristalizadas secas. Posip é um verdadeiro croata seco vinho branco e tem sabor e aroma intensos.

Esta uva branca é uma das poucas uvas capaz de resistir à filoxera (pulgão da uva) e ainda cresce em seu próprio porta-enxerto, uma vez que foi plantada nos solos arenosos de Korcula. Graças aos seus recursos de qualidade, é justo que Posip hoje em dia fica ao lado das chamadas "super uvas", como Sauvignon Blancs, ChardonnayPinots, Rieslings etc.

Sauvignon Blanc

Este é um dos vinhos mais secos e crocantes, o que o torna uma superestrela para degustar ou cozinhar. Este vinho magro e limpo é geralmente herbáceo ou herbáceo com acidez equilibrada e fruta subjacente. O Sauvignon Blanc é cultivado em todo o mundo. Áreas de cultivo importantes incluem Bordéus franceses, Nova Zelândia, Vale do Loire, África do Sul, Áustria, Califórnia, mas também está bem representado na Croácia.

Grk Bijeli

Grk Bijeli ou Grk é uma variedade de uva branca encontrada principalmente na vila de Lumbarda, na ilha de Korčula, na Croácia. É usado para secar vinho branco fazer. O termo “grk” é derivado da palavra amargo (em croata 'gorko'. É seco vinho branco da Croácia, rico em ácido, ligeiramente aromático, com notas de pinho e sal marinho.

O Gregovideira tem apenas flores femininas. Para garantir a polinização, deve ser plantada juntamente com outra casta com flores masculinas, numa proporção de cerca de 10-20 por cento, normalmente Plavac Mali. Além disso, o vinho Grk também é combinado com outras variedades de uvas para dar mais corpo.

Albariño

Pronunciado al-buh-reen-yo, este seco espanhol vinho apresenta aromas azedos e refrescantes de notas cítricas e levemente salgadas. É delicioso com os frutos do mar que abundam na culinária espanhola. Os portugueses chamam-lhe Alvarinho.

Chardonnay

A região da Borgonha, na França, é conhecida por seus excelentes Chardonnay- vinhos. Na verdade, o Chablis da França é um vinho fino e crocante feito exclusivamente de uva. Os vinhos desta região são ricos em aromas de maçã, frutas tropicais, frutas cítricas e sílex. Vinhos do Novo Mundo, como Califórnia e Estado de Washington, são envelhecidos em carvalho novo e tendem a ser torrados com sabores de baunilha. A ausência de carvalho em Chardonnay tem um impacto significativo nos perfis de sabor. Sem carvalho, notas tropicais brilhantes emergem. Com carvalho, os sabores de baunilha tostada tendem a dominar.

Muscadete

Musk-uh-day pronunciado, esta luz vinho branco está extremamente seco. O Muscadet é feito de uvas Melon de Bourgogne e não deve ser confundido com os vinhos Muscat ou Moscato, que geralmente não são secos nem meio doces. Em vez disso, Muscadet é ácido, picante e delicioso, com notas cítricas e minerais. Este vinho vem do Vale do Loire.

Torrontes

Torrontés (torr-on-tez) é um vinho cada vez mais popular. Você encontrará muitos exemplos deliciosos de países da América do Sul, especialmente da Argentina. É um aromático vinho branco, o que significa que o vinho é particularmente aromático. Na boca vai descobrir notas de pêssego e cítricas, juntamente com uma acidez viva e notas florais.

Vinho semi-seco

Meio seco vinho branco da metade vinho tinto seco pode conter até 12 g / l de açúcar residual. Este é geralmente um pouco mais doce do que os muito secos vinho branco, mas não tão doce que os vinhos sejam classificados como completamente secos vinho branco ou como vinho de sobremesa.

Graševina

Graševina é um seco fresco vinho branco com um ligeiro aroma agradável e um sabor a mel e maçã. Mais popular e mais bêbado vinho da croácia. Além de ser a variedade de uva mais plantada na Croácia, Graševina também o mais procurado vinho branco. A região da Eslavônia é quase um sinônimo desta variedade, onde Graševina mostra os melhores resultados.

Graševina é uma casta de vindima tardia e, no estilo jovem e fresco mais simples, terá um carácter predominantemente frutado e floral com acidez crocante e teor alcoólico médio. É um excelente início de refeição, como aperitivo gelado e como complemento de alimentos de verão como mexilhões, ostras, saladas e, claro, carnes curadas e queijos.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Na Itália este vinho é chamado Pinot Grigio. Na Croácia torna-se vinho Pinot Sivi nomeado. Em outros lugares, principalmente no Oregon e na França, os vinhos feitos com a mesma uva são chamados de Pinot Gris. Na Alemanha chama-se Grauburgunder. Pinot Gris da Alsácia, França é doce vinho branco e geralmente não se encaixa na categoria seca vinho branco. seco Pinot Grigio / Os vinhos Gris são leves, crocantes e frutados com notas minerais ou cítricas. Pinot Grigio O estilo italiano é geralmente a versão fresca e mineral deste seco vinho brancoenquanto o estilo francês Pinot Gris é frutado e seco.

Pinot Blanc

Pinot Blanc é uma mutação genética de Pinot Noir. Na Croácia, é chamado de Pinot Bijeli. No entanto, é uma uva vinífera branca cultivada em regiões como Alemanha, Áustria, Itália e Alsácia, França e Croácia. Possui perfis de sabor semelhantes aos Chardonnay, criando vinhos médios a encorpados com acidez picante e notas de maçã e amêndoa.

Riesling

Outra uva vinífera que prospera nos climas mais frios da Alemanha, leste da Croácia e Alsácia, a Riesling (ree-sling) pode ser uma uva seca ou doce. vinho branco são. Os vinhos Riesling secos apresentam aromas de minerais, frutas de caroço e maçãs. Você também pode encontrar exemplos de Rieslings secos do Novo Mundo, como Oregon e Califórnia.

Bogdanusa

Bogdanuša é uma variedade de uva branca, cultivada principalmente na ilha croata de Hvar, onde se originou na planície de Stari Grad. Os vinhos desta uva são geralmente vinhos brancos secos com uma cor amarela esverdeada a dourada e com 12% de álcool.

Bogdanuša é uma variedade de uva de alto rendimento. O nome significa “presente do céu” e os vinhos Bogdanuša desempenham um papel importante nos festivais religiosos da Croácia. Geralmente é usado para fazer vinhos jovens a partir de variedades de teor alcoólico relativamente baixo. Além disso, este vinho é frequentemente usado como vinho cuvée (blend), especialmente Posip e Grk.

Viognier

Viognier (vee-oh-no) é uma uva aromática. Nos vinhos Côte-Rôtie da França, os produtores de vinho até misturam um pouco de Viognier com o Syrah para adicionar um aroma sedutor com nariz cítrico. É uma uva francesa que está crescendo em popularidade em todo o mundo por seus fortes aromas e sabores de pêssego e madressilva.

Ístria Malvasia

Malvasia é o nome comum de uma série de variedades diferentes ou aparentadas, cultivadas pelos habitantes das regiões vinícolas do Mediterrâneo desde os tempos antigos. A Malvasia é cultivada mesmo nas Ilhas Canárias de Espanha, nos Açores portugueses e no continente destes países. Também é produzido fora da Croácia na França, Eslovênia, Montenegro, Albânia, Califórnia e Grécia. De acordo com muitos, o nome na verdade vem da Grécia. No entanto, na Croácia, existem dois tipos de Malvasia: Istrian Malvasia e Dubrovnik Malvasia.

Istrian Malvasia é uma seca vinho branco com álcool entre 11,5 e 13,5%. Os conhecedores o descrevem como um vinho cheio, redondo e harmonioso, com grande potencial aromático frutado e floral. O aroma específico lembra o perfume das flores de acácia, enquanto os sabores de frutas predominantes são geralmente os de maçã, ameixa e damasco. O vinho maduro apresenta um toque de amêndoa amarga.

A uva Istarska Malvazija produz vinhos brancos com sabores geralmente de frutas de caroço de pêssego, damasco e maçã. É acima de tudo um vinho fresco, mineral, mas forte, com aroma e sabor persistentes. Malvazija Istarska (Malvasia Istriana) é agora reconhecida como uma das mais importantes variedades croatas nativas. As uvas pequenas e coloridas dão vinhos brancos frescos e vivos, mas cheios de personalidade. Ideal para os dias quentes de verão.

Gewürztraminer

A Alemanha e a Alsácia são especialistas neste branco picante e aromático. Na Croácia, este vinho é chamado de Traminac ou Traminac Mirisavi. Há também bons vinhos da Nova Zelândia, Oregon e Califórnia. De jeito nenhum Gewürztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) são secos vinho branco. Esta uva também é popular em uma versão mais doce de colheita tardia. Se você está procurando um seco vinho branco o Gewürztraminers, escolha uma versão trocken ou halbtrocken alemã ou a versão croata ao longo do Danúbio. Espere notas florais, herbais e cítricas neste vinho. não quero secar Gewürztraminer mas algo especial, pode também optar por um vinho de sobremesa, ou um ice wine da Gewürztraminer selecione.

Maraština

Maraština (também conhecida como Malvasia Lunga Bianca) é uma variedade de uva de casca clara cultivada ao longo da costa na região de Primorska, na Croácia, onde é usada para fazer uma variedade de estilos, incluindo seco vinho branco, mas também vinhos doces e espumantes.

Grüner Veltliner

A Áustria é especializada neste vinho cor de pêssego com notas de pimenta e especiarias. Uma vez que as uvas são colhidas quando estão menos maduras, os cítricos - especialmente lima - são o sabor predominante. Quanto mais tarde na estação as uvas são colhidas, menos notas cítricas você encontrará no vinho e as uvas maduras produzem vinhos com notas de pêssego. Esta uva originalmente austríaca também pode ser encontrada na Croácia, especialmente no nordeste da Croácia, ao longo do rio Danúbio, a uva está indo bem.

Champanhe e espumante

Champagne (e vinhos espumantes fora da França) também é um tipo de vinho branco. Para champanhe e vinho espumante, fica ainda mais confuso por causa da terminologia. A confusão está na verdade nos termos “Brut” e “Extra Dry”. Brut é na verdade o mais seco dos dois, o que parece estranho, visto que o Extra Seco - por causa do termo - parece ser o mais seco, mas não é. Brut tem níveis de açúcar entre 0-1,5 por cento. O extra seco está em algum lugar entre 1,2 e 2,4 por cento. O termo Brut é, na verdade, corrompido para brutal em francês e se refere ao nível de açúcar. Estranho, mas coisas mais estranhas foram feitas na indústria do vinho! Embora muitos champanhes sejam secos, a região tem sua própria classificação de doçura. Uma visão geral dos diferentes tipos de champanhes secos:

• Extra Brut tem menos de 0,6 por cento de açúcar residual e é garantido como um medicamento vinho branco.
• Brut contém menos de 1,5 por cento de açúcar residual.
• Extra Sec tem 1,2 por cento a 2 por cento. É um vinho semi-seco.
• Sec tem de 1,7% a 3,5% de açúcar residual.
• Demi-Sec contém 3,3 por cento a 5 por cento de açúcar residual.
• Doux contém 5 por cento ou mais de açúcar residual.

Quais vinhos são considerados secos?

Qualquer vinho entre 0 e 1,3 por cento de açúcar residual é considerado “seco”. Uma grande parte dos vinhos tintos e brancos que não são considerados vinhos de sobremesa não são rotulados de forma alguma com o termo "seco". Na verdade, não há nenhuma exigência legal para declarar a porcentagem de açúcar residual no rótulo. Se você gosta da sua garrafa favorita Chardonnay of Cabernet Sauvignon você pode não saber exatamente qual é o nível de açúcar residual, mas pode apostar que será vinho seco.

Outros países

Em muitos países vinícolas, aplicam-se quase as mesmas regras em relação a quais vinhos são considerados secos. Para um vinho de mesa e as garrafas (mais baratas) de vinho do supermercado, o termo "seco" muitas vezes não estará no rótulo. Riesling e Gewürztraminer geralmente pode ser seco ou doce em muitos países (a menos que você esteja falando sobre vinhos mais doces específicos como Sauternes ou Muscats). No entanto, na Alemanha, eles têm termos para o Riesling que significam seco, seco, doce e depois um para superdoce:

• Kabinett é o nível mais baixo de doçura
• Spätlese significa colheita seca ou tardia
• Auslese que é ainda mais doce
• Berenauslese é muito doce
• Trockenbeerenauslese é consideravelmente doce, assim como o mel

Na Croácia, quase todas as garrafas de vinho com as classes de qualidade “Kvalitetno vino” e “Vrhunsko vino” indicam se são vinhos secos ou doces. Freqüentemente, isso não se aplica às garrafas de vinho de mesa mais baratas. O vinho de mesa é conhecido como “stolno vino” na Croácia. Uma visão geral com os significados em croata:

• Droga vinho branco: suho bijelo vinho
• semi seco vinho branco: polusuho bijelo vino
• quase doce vinho branco: poluslatko bijelo vino
• doce vinho branco: slatko bijelo vinho

Etiqueta na garrafa de vinho

Agora as coisas ficam um pouco mais confusas quando você compra variedades de vinho que podem ser "seco", "meio-seco", "meio-doce" e "doce". Se você é um fã de Riesling e Gewürztraminer, então é útil olhar o rótulo para ter certeza se é vinho doce ou vinho seco. Se você comprar um desses vinhos, poderá ver algo rotulado como "seco" ou até mesmo algo com o nível de açúcar residual específico.

Combinação de vinho e comida

Pronto para experimentar excelentes combinações de vinho branco seco? Lembre-se do seguinte, embora não existam regras rígidas e rápidas, você pode usá-las como regras básicas:

• Vinhos brancos secos crocantes, como o Sauvignon Blanc, combinam bem com pratos leves e claros, como o halibute de peixe com limão.
• O Sauvignon Blanc é também o vinho ideal para combinar com uma salada de legumes. Mas também com fortes notas de ervas, principalmente endro ou manjericão.
• Vinhos de carvalho com sabores torrados conforme você os coloca Chardonnay iria bem com alimentos ricos e gordurosos, como lagosta com molho de manteiga ou fettuccine Alfredo.
• crocante vinho branco como Riesling, Torrontés, Viognier ou Gewürztraminer resiste bem a alimentos condimentados, como comida asiática.
• Champanhe e vinhos brancos espumantes combinam bem com alimentos salgados ou com sabor umami.
• Um branco frutado como o Pinot Gris funciona com alimentos delicadamente saborosos, como o marisco.
• Albariño, com seu sabor salgado sutil, é muito saboroso com peixes crus como o sashami.

Cozinhando com vinho

Muitas receitas não especificam a variedade específica de vinho, mas, em vez disso, pedem um vinho "seco" vinho branco“. Então, qual vinho você deve usar?

• Use um vinho com sabor intenso, como um Posip ou um seco Chardonnay. Um vermute seco ou um xerez seco em molhos amanteigados ou cremosos e ensopados, como fettuccine Alfredo ou risoto de cogumelos.
• Combinação para Bogdanuša e Graševina incluem guisado de frutos do mar (pão), lulas de sal e pimenta, sanduíches de peru.
• Grk Bijeli combina melhor com mexilhões cozidos no vapor com ervas frescas ou robalo assado com risoto.
• Use um vinho de tom mais claro para pratos de sabor mais leve, como um molho beurre blanc ou um risoto de vegetais de primavera. Pinot Gris é uma boa escolha aqui.
• O Istrian Malvasia é fácil de combinar com uma variedade de pratos, então pense em tudo, desde saladas a pratos de frango ou massa.
• Para frutos do mar, considere um branco seco e azedo com notas cítricas como Alvarinho.
• Para pratos que preferem sabores de ervas ou vegetais ou que sejam muito leves. Em seguida, escolha um picante seco vinho branco como o Gewürztraminer.

Apropriado vinho branco encontre

Não se deixe intimidar pelo termo "seco". Apesar de seco vinho branco não é doce, a maioria é muito acessível. Eles são especialmente deliciosos quando resfriados na temperatura certa. E melhor quando servido com pratos que complementam seus sabores e aromas. Se você é novo no mundo do vinho, procure aconselhamento especializado da equipe do restaurante, entre em contato conosco ou leia nosso artigo “Qual é o melhor vinho para um bebedor de vinho novato?".

En montou wijn que?

Existem muitos tipos diferentes montou wijn, mas alguns dos mais populares são Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Plavac Mali, Teran en Pinot Noir. Cabernet Sauvignon é um vinho encorpado com aroma de amoras e groselhas. Merlot é um vinho mais suave e frutado, enquanto Pinot Noir um vinho leve com sabores de cereja e morango. Seja qual for sua preferência, com certeza haverá um montou wijn que você goste!