Najpopularniejszy chorwacki czerwone wina i legalnie. Plavac Mali, dingač, Babić, Teransłup, lasina, Frankovka, Plavina i Dobričić. Ale który z nich? czerwone wina z Chorwacji już znasz, a jaki jest twój ulubiony chorwacki czerwone wino?
Dobricić
Dobričić to rodzime chorwackie winogrona pochodzące z Dalmacji. Uważa się, że pochodzi z chorwackiej wyspy Šolta, gdzie nadal jest głównie uprawiana, wraz z sąsiadującymi regionami winiarskimi Čiovo i Trogir-Kaštela. Dobričić jest prawdopodobnie najbardziej znany jako rodzic słynnych chorwackich winogron Plavac Mali.
Drugim rodzicem jest Crljenak Kaštelanski, lepiej znany jako Primitivo en Zinfandel. Wina Cépage / Cuvée z Dobričić są ciemne, skoncentrowane i bogate w in garbniki, wypełniony owocami zapachprzypomina czerwone owoce i śliwki. W miarę starzenia się wina jakość będzie się ogólnie poprawiać, ponieważ garbniki bardziej stonowane, a wino staje się bardziej soczyste, przypominające dżem zapach rozwija się.
Dobričić ma zazwyczaj niską kwasowość i często ma subtelnie ostrą nutę. Wina te dobrze komponują się z równie mocnymi daniami i dobrze komponują się z czerwonymi mięsami, gulaszami i duszonymi mięsami.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski lub Tribidrag, ta ostatnia jest najstarszą zarejestrowaną nazwą tej odmiany, był stosunkowo mało znanym i prawie zapomnianym chorwackim winogronem, dopóki nie ujawniono, że Crljenak Kaštelanski był blisko spokrewniony z Plavac Mali – najbardziej znany chorwacki czerwone wino winogrono – i że cieszy się ogromną międzynarodową popularnością wśród swoich bardziej znanych synonimów, Primitivo we Włoszech i jako Zinfandel w Stanach Zjednoczonych.
Crljenak Kaštelański pochodzi z Dalmacji, gdzie kiedyś był pospolitym winogronem, ale prawie zniknął z regionu po filokserze (gatunek mszyc). Winogrono prawdopodobnie zostało przywiezione do Włoch w XVIII wieku, a następnie przywiezione do Stanów Zjednoczonych, gdzie zostało sprowadzone jako Zinfandel.
Odkrycia jego pochodzenia dokonano w 2001 roku. Wcześniej wierzono głównie, że Zinfandel charakterystyczne amerykańskie winogrono + pochodzące z regionu. Pomimo tej samej genetyki winogrona tworzą różne profile smakowe. Chorwacki Crljenak Kaštelanski to wino pełne, zwykle o intensywnie ciemnoczerwonej barwie.
Zawiera dużo alkoholu i garbniki, o zrównoważonej kwasowości i nutach przypominających czerwone i ciemne jagody, takie jak jeżyny i jagody, wraz z odrobiną lukrecji i przypraw. Wina te dobrze komponują się z czerwonym mięsem, dziczyzną, ale także z tuńczykiem.
Pławina
Plavina to rodzime chorwackie winogrona pochodzące z północnej Dalmacji. Winogrono było używane głównie w winach typu blend/cuvée, zwykle z mocniejszymi chorwackimi winogronami, takimi jak Babić en Plavac Mali, ale niektórzy producenci udowodnili, że ta skromna lokalna odmiana ma duży potencjał jako wino dostępne.
Plavina to wino o wysokiej wydajności, z którego zwykle powstają wina o lżejszym charakterze. Wina są łatwe do picia i przyjemne, zazwyczaj nisko w garbniki i kwasowości, o średnim body i orzeźwiającym owocowym charakterze. Ze względu na ich lekki charakter mogą się cieszyć młodo.
Wina Plavina można łączyć z lokalnymi specjałami, w tym daniami mięsnymi lub lżejszymi potrawami, takimi jak makarony, risotto, a nawet owoce morza. Plavina jest potomkiem legendarnego chorwackiego szczepu Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Oprócz odmian winogron i czerwonych mieszanek, Plavina jest jedną z najpopularniejszych odmian winogron stosowanych w tradycyjnym dalmatyńskim winie deserowym Prošek.
lasina
Lasina to odmiana wina pochodząca z chorwackiego regionu Dalmacji. To rzadkie czerwone winogrono, często dalmatyńskie Pinot Noir nazywa się, jest używany w mieszankach, zwykle z Babić i Plavina. Jest tylko kilku chorwackich producentów, którzy produkują odmiany Lasina.
Odmiany te są średnio treściwe, eleganckie i aromatyczny. Zwykle mają jaśniejszy charakter niż inne czerwienie dalmatyńskie. Ich garbniki są niskie, a kwasowość wysoka. W tych winach dominuje to wino zapach czerwonych owoców, którym często towarzyszą ziemiste, zielne lub mineralne niuanse.
Lasina idealnie komponuje się z wędlinami, ale doskonale komponuje się także z rybami, szczególnie tłustymi lub kremowymi potrawami rybnymi. Świetnie komponuje się także z jagnięciną, cielęciną, risotto i daniami z makaronu. Lasina była przez wiele lat niedoceniana, a jej doskonały potencjał dopiero niedawno doceniło kilku producentów z Północnej Dalmacji, głównie zlokalizowanych w okolicach Szybenika.
proces
Postup to chorwacki obszar uprawy winorośli przeznaczony do produkcji rubinowych win czerwonych z Plavac Mali, jedna z charakterystycznych odmian dalmatyńskich. Region położony jest na południowych stokach półwyspu Peljesac i przez długi czas był niesłusznie przyćmiony przez sąsiednią apelację dingač.
Postup to drugi najstarszy chroniony region winiarski w Chorwacji (1967), po dingač, a dziś cieszy się opinią jednego z najlepszych wyrazów Plavac mali i jedno z najlepszych chorwackich win. Wina postup są pełne i zrównoważone, z owocową nutą zapachprzypomina jagody, suszone śliwki i suszone figi.
Dobrze komponują się z pieczonymi lub duszonymi czerwonymi mięsami, dziczyzną, smażoną rybą i obfitym gulaszem rybnym.
Teran
Teran to czerwona odmiana winogron uprawiana od wieków na Istrii (Chorwacja), Friuli (Włochy) i na płaskowyżu Kras w Słowenii. Historia i użycie nazwy Teran od dawna jest przedmiotem sporu między Chorwacją a Słowenią i chociaż Słowenia zarejestrowała tę nazwę jako chronioną nazwę pochodzenia, ich Teran-wina produkowane głównie z odrębnej odmiany zwanej Refošk.
Spór został częściowo rozwiązany przez Unię Europejską, kiedy Chorwacji pozwolono używać nazwy, ale wino musi być oznaczone jako Teran – Chorwacka Istria (Hrvatska Istra) . Słowenia złożyła później pozew przeciwko Komisji Europejskiej i tej decyzji, ale w 2020 roku ją poparła Właśnie UE uchyliło poprzednie orzeczenie i odrzuciło roszczenia Słowenii.
Aby dodać do zamieszania, Refošk i Teranwinogrona od dawna są błędnie uważane za tę samą odmianę, ale ostatnie odkrycia pokazują, że należą one tylko do tej samej rodziny (Refosco). Odmiana Istrii Teran jest typowo świeży i owocowy o zrównoważonej kwasowości, jędrny garbniki i typowe nuty jagód i przypraw.
Zwykle pija się je młodo i dobrze komponuje się z wędlinami, ser i dziki.
Babić
Babić to rodzime czerwone chorwackie winogrona uprawiane głównie w środkowej i północnej Dalmacji oraz na niektórych wyspach Dalmacji, ale najlepsze odmiany pochodzą z prowincji Szybenik-Knin. Odmiana ta była tradycyjnie używana jako winogrona do blendowania, ale wykazała się doskonałym potencjałem jako wino odmianowe godne uwagi.
Het Terroir ma ogromny wpływ na jakość Babić-wina. Na żyznych glebach wokół Szybenika powstają wina lekkie, o średniej treściwości i aromacie zapach przypomina czerwone jagody. Najlepsze wyrażenia Babić pochodzą z Primošten i Rogoznicy, położonych w najbardziej wysuniętej na południe części komitatu Šibenik-Knin, gdzie winogrona są głównie uprawiane na ubogich, krasowo-wapiennych glebach otoczonych kamiennymi murami.
Wina z tego regionu są pełne i mocne, o dobrej kwasowości i odrobinie minerałów. To zapach przypominający ciemne owoce i wiśnie, któremu czasami towarzyszą nuty ziołowe lub pikantne. Te bogate i zrównoważone wina dobrze komponują się z dziczyzną lub innymi ciemnymi mięsami, gulaszami, daniami duszonymi lub grillowanymi ser.
dingač
dingač to chorwacki region winiarski na półwyspie Peljesac. Region jest miejscem chronionym i najbardziej znanym z tego powodu Plavac mali – rodzime chorwackie winogrona, które są bardzo cenione czerwone wina produkuje. Ze względu na niewielkie rozmiary obszar ten często określany jest mianem mikroregionu.
Znajduje się na stromych południowych zboczach półwyspu, między miejscowościami Trstenik i Podobuče. Połączenie specyficznego klimatu i terenu pozwala na uzyskanie niskich plonów, ale rezultatem jest niesamowicie skoncentrowane wino i to, co jest uważane za najwyższą ekspresję Plavac mali.
Wina Dingač mają idealną równowagę między alkoholem a kwasowością. Są bogate w miękkość garbniki i intensywny w smaku, podczas gdy zapachprzypomina dojrzałe, duszone jagody i suszone owoce. Nierównomierne dojrzewanie winogron często wpływa na zawartość alkoholu w tych winach, która czasami może osiągnąć najwyższy możliwy poziom.
Dingač dobrze komponuje się z pikantnymi i pikantnymi potrawami. Dobrze komponuje się z pieczonym lub duszonym czerwonym mięsem, jagnięciną lub dziczyzną.
Plavac Mali
Plavac Mali to czerwona odmiana winorośli pochodząca z południowo-chorwackiego regionu Dalmacji. Brat lub siostra Primitivo en Zinfandel, i potomek odmian Crljenak kaštelanski i Dobričić, grono to tworzy śmiałe, mocne wina przepełnione dojrzałymi owocami i bogate w garbniki.
Plavac mali jest zwykle produkowane jako wino odmianowe i jest popularne jako sztandarowe wino chorwackie czerwone wino. Uważa się, że najlepsze wyrażenia pochodzą z półwyspu Peljesac, z apelacji Dingač i Postup. Tradycyjnie łączy się go z rybami tłustymi i grillowanymi, ale dobrze komponuje się także z mięsem czerwonym, dojrzewającym ser, dziczyzna lub obfite gulasze.
Frankovka
Frankovka jest jedną z tych odmian wina, które wiele krajów i regionów twierdzi, że są dla nich rodzime, ale niestety tak naprawdę nie wiemy, skąd pochodzi – większość twierdzi, że była to Austria, ale nigdy nie zostało to jednoznacznie potwierdzone. Występuje w większości krajów Europy Środkowej: Austrii i Niemczech (gdzie jest Blaufränkisch nazywa się), Republika Czeska (szczególnie Morawy Południowe, gdzie jest znany jako Frankovka), Słowacja (gdzie jest znany jako Frankovka modrá), Słowenia (znana jako Modra Frankinja ), Włochy (Franken) i Węgry (tam nazywa się Kékfrankos, co oczywiście oznacza również niebieski Franków).
Mówi się, że nazwa pochodzi od imienia Francia, królestwa, które w średniowieczu kontrolowało dużą część terytorium Europy. Jest to odmiana czerwona, dość odporna na mróz w zimie, ale zimą potrzebuje dużo słońca lato, więc idealnie pasuje do regionu Europy Środkowej. W Chorwacji tradycyjnie uprawia się ją w Slawonia, na Plešivicy, w Moslavinie i na Istrii (gdzie ma bardzo lokalną nazwę „Borgonja”, której nigdzie indziej nie używa się).
Wielu chorwackich winiarzy produkuje Frankovka, zarówno jako wino szczepowe, jak i w mieszankach, dzięki czemu łatwo je znaleźć w sklepach lub smak jeśli jesteś w Slavonija (w szczególności Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina lub Plešivica , gdzie większość z nich jest wytwarzana. Część Frankovka wino będzie najwyższej jakości, a cena, jaką za nie zapłacisz, prawdopodobnie będzie niższa niż się spodziewasz, więc możesz zwariować i kupić jeszcze kilka butelek tylko dla porównania.
Powinieneś być poważny Frankovka nieco mrożony pić w temperaturze około 16-18°C i podawać z ciemnymi mięsami, najlepiej grillowanymi, daniami z dziczyzny, wędlinami i mocniejszymi serami.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon jest prawdopodobnie najbardziej znaną odmianą czerwonego wina na ziemi. Pod tym względem dorównuje mu tylko jego konkurent z Bordeaux Merlot. Ale także jego odpowiednik w Burgundii, Pinot Noir. Od momentu powstania w Bordeaux, Cabernet Sauvignon z powodzeniem rozprzestrzenił się na prawie każdy kraj winiarski na świecie.
Cabernet Sauvignon to jedno z najsłynniejszych winogron na świecie. Dlatego słusznie nazywa się go King Cab. Cabernet Sauvignon jest najbardziej znany w Bordeaux, gdzie wraz z Merlot a Cabernet Franc produkuje wina wysokiej klasy. Cabernet Sauvignon potrzebuje dużo słońca, aby dojrzeć. W przeciwnym razie pozostanie zielony i nieco gorzki z profilem smakowym zielonego pieprzu. Dużo słońca sprawia, że Cabernet Sauvignon jest miękki i przypomina dżem, o smaku czarnej porzeczki.
Merlot
De Merlot to pierwotnie francuska odmiana winorośli, która jest bardzo popularna w Chorwacji. Od kilkudziesięciu lat jest sadzona w różnych regionach Chorwacji. Zarówno w kontynentalnej części Chorwacji, jak i na obszarach przybrzeżnych. Na Istrii Merlot nawet lokalna odmiana winorośli, Teran, wyprzedzony w popularności. Ponadto Merlot dobrze reprezentowana na skrajnym południu Chorwacji, zwłaszcza w rejonie Dubrownika.
Winogrona dobrze nadają się do uprawy winorośli. Daje wysokie plony i nie jest „wybredna” w stosunku do gleby. Odmiana winogron najlepiej rośnie na stokach. Ten winogrono najlepiej rośnie na słońcu i bez długich okresów wilgotnych. Nawet jeśli brakuje tego idealnego środowiska, Merlot nie są mniej dojrzałe i nie dają łagodniejszej jakości. Nawet wtedy winogrona są w stanie dać idealny plon. Właśnie dzięki tym „adaptowalnym” cechom Merlot skutecznie rozprzestrzenił się w całej Chorwacji.
Idealne wino dla nowicjuszy czerwone wino do picia i dobrze komponuje się z wieloma potrawami, takimi jak zapiekanki, kurczak, cielęcina, dziczyzna czy makaron.
Pinot Noir – Pinot Crni
Uprawia się ją we wszystkich regionach kontynentalnych i na Istrii. Każdy z regionów ma inny charakter. Najbardziej aromatyczny atrakcyjne pochodzi ze środkowej i północno-zachodniej Chorwacji, zwłaszcza z podregionu Plešivica. W tych częściach Pinot Noir prawie czarny kolor i zawiera pierwotną zapacho charakterze owocowym, takim jak truskawki i maliny. W smaku dominuje orzeźwiający charakter zaakcentowanych kwasów winnych. W wariancie Vrhunsko vino szczyt jakości osiąga się dopiero po kilku latach dojrzewania, częściowo w beczkach, częściowo w butelkach, ponieważ pomimo spójnego wyglądu drugo- i trzeciorzędowych win zapachnadal doskonale zachowuje świeżość i owocowość.
We wschodniej części kontynentalnej Chorwacji, w Slawonia, a zwłaszcza w Kutjewie, staje się nieco bardziej miękki i pełniejszy, nieco ciemniejszy. Tutaj warunki są bardzo podobne do rodzimych Burgundii, więc charakter wina dostosował się do tego. Nadal ma przyjemną świeżość, ale pełnia i wysokość alkoholu są nieco wyraźniejsze. W związku z tym, zapach's, które również są owocowe, ale z dużą obecnością bardziej pikantnych nut.
Na dalekim wschodzie kontynentalnej Chorwacji, w Obszar Dunaju, zmiany Pinot Noir dokładny. Kolor staje się całkowicie ciemny, a profil aromatyczny bardziej przypomina kalifornijskie wino niż wino Bordeaux. The zapachzmieniło się z owocowego na dżemowe, a smak jest niezwykle pełny i bujny, z długim smakiem retro, który pozostawia lekko słodkie wrażenie na podniebieniu długo po wypiciu.
Pinot Noir dobrze przystosowała się do kontynentalnego regionu środkowej Chorwacji, gdzie daje lepsze wyniki niż inne międzynarodowe odmiany czerwone.
En wina białe niż?
Chorwacja jest domem dla niektórych z najpopularniejszych wina białe wykonane na świecie. Niektóre z najbardziej znanych to Graševina, Posip, Pinot Grigio, Rieslinga i Chardonnay? Każde wino ma swój niepowtarzalny smak i cechy, które odróżniają je od pozostałych.
Grasevina jest światłem białe wino o delikatnym smaku. Zazwyczaj jest koloru słomkowożółtego i ma lekko owocowy smak. Pinot Grigio jest również lekki w smaku, ale ma bardziej intensywny smak niż Graševina. Zwykle ma bladą barwę i owocową, kwiatową nutę zapach. Chardonnay jest pełna białe wino o bogatym, maślanym smaku. Ma zazwyczaj żółty kolor i silny posmak, który utrzymuje się w ustach.
Niezależnie od tego, czy lubisz lekkie, czy pełne wina białe, Chorwacja ma coś do zaoferowania. Jeśli szukasz eleganckiego wina do posiłku, spróbuj jednego z tych popularnych chorwackich win wina białe. Nie będziesz rozczarowany!
