Starzenie drewna jest ważną częścią produkcji wina. Proces polega na przechowywaniu wina przez pewien czas w drewnianej beczce. Daje to winu większą złożoność i jędrność. Drewno dębowe jest najczęściej używanym drewnem do starzenia drewna, ponieważ jest mocne i przepuszcza odpowiednią ilość tlenu. Jednak winiarze muszą dokonywać wyborów dotyczących rodzaju drewna, rozmiaru beczki, starego lub nowego drewna oraz opiekania beczki. Starzenie się drewna jest kosztownym procesem, dlatego winiarze powinni dokładnie rozważyć, czy go użyć.
dębowe beczki
Wpływ barrique na Twoje doznania związane z piciem wina
Winiarze zawsze dbali o konserwację wina. W przeszłości używano wszystkich dostępnych pojemników, takich jak gliniane dzbanki, amfory czy skórzane torby. Ci, których było na to stać, korzystali z drewnianych beczek, które były trwalsze i łatwiejsze w transporcie niż kruche dzbany. Dzisiaj beczki barrique są najbardziej znanym naczyniem do przechowywania wina, a dojrzewające wino w takich beczkach jest uważane za znak jakości.
Wpływ dębowych beczek na smak wina
Zanim pojawiły się szklane butelki, większość win przechowywano i sprzedawano w drewnianych beczkach. Malowidła z tego okresu często przedstawiają porozrzucane beczki po winie. Chociaż jako gatunek ludzki wyrośliśmy z potrzeby przechowywania wina w dębowych beczkach, nadal mamy do niego sentyment. Beczki dębowe są nieodłącznym elementem nowoczesnej produkcji wina i whisky! Dąb nadaje się zarówno do wina białego, jak i czerwonego.