Populārākie horvātixhe sarkanvīni viņa Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, past-up, lasina, Frankovka, Pļaviņa un Dobričičs. Bet kurš no šiem sarkanvīni no Horvātijas, kuru jūs jau zināt, un kāds ir jūsu iecienītākais horvātu valoda sarkanvīns?
Dobričičs
Dobričić ir vietējā Horvātijas vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Dalmācijā. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Horvātijas Šoltas salā, kur to joprojām galvenokārt audzē, kā arī blakus esošajiem Čiovo un Trogiras-Kaštelas vīna reģioniem. Dobričičs, iespējams, ir vislabāk pazīstams kā slavenās Horvātijas vīnogas vecāks Plavac Mali.
Otrs vecāks ir Crljenak Kaštelanski, labāk pazīstams kā Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vīni no Dobričić ir tumši, koncentrēti un bagāti ar tanīni, pildīts ar augļu aromāts's atgādina sarkanos augļus un plūmes. Vīnam novecojot, kvalitāte kopumā uzlabosies, jo tanīni vairāk vājina un vīns kļūst sulīgāks, ievārījumu aromāts attīstās.
Dobričičam parasti ir zems skābums, un tam bieži ir smalki asa nots. Šie vīni lieliski sader ar tikpat spēcīgiem ēdieniem, kā arī ar sarkano gaļu, sautējumiem un sautētu gaļu.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski jeb Tribidrag, pēdējais ir vecākais reģistrētais šķirnes nosaukums, bija samērā neskaidra un gandrīz aizmirsta horvātu vīnoga, līdz atklājās, ka Crljenak Kaštelanski ir cieši saistīts ar Plavac Mali - Horvātijas slavenākais sarkanvīns vīnogas — un ka tai ir milzīga starptautiskā popularitāte starp labāk zināmajiem sinonīmiem, Primitivo Itālijā un kā Zinfandel Amerikas Savienotajās Valstīs.
Crljenak Kaštelanski nāk no Dalmācijas, kur tā kādreiz bija izplatīta vīnoga, bet gandrīz pazuda no reģiona pēc filoksēras (laptu slimības). Vīnogas, iespējams, tika transportētas uz Itāliju 18. gadsimtā un pēc tam nogādātas ASV, kur tās tika ievestas kā Zinfandel.
Tā izcelsme tika atklāta 2001. gadā. Pirms tam galvenokārt tika uzskatīts, ka Zinfandel raksturīgs amerikāņu vīnogas + šī reģiona dzimtene. Neskatoties uz to pašu ģenētiku, vīnogas rada dažādus garšas profilus. Horvātu Crljenak Kaštelanski ir piesātināts vīns, parasti ar intensīvu tumši sarkanu krāsu.
Tas satur daudz alkohola un tanīni, ar sabalansētu skābumu un notīm, kas atgādina sarkanas un tumšas ogas, piemēram, kazenes un mellenes, kā arī dažas lakricas un garšvielas. Šie vīni lieliski sader ar sarkano gaļu, medījumu, bet arī ar tunci.
Pļaviņa
Plavina ir vietējā Horvātijas vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Dalmācijas ziemeļos. Vīnogas galvenokārt tika izmantotas maisījumos/cuvée vīnos, parasti ar izturīgākām Horvātijas vīnogām, piemēram, Babić en Plavac Mali, taču daži ražotāji ir pierādījuši, ka šai pazemīgajai vietējai šķirnei ir labs pieejams vīna potenciāls.
Plavina ir augstas ražas vīnogas, no kurām parasti tiek ražoti vīni ar vieglāku raksturu. Vīni ir viegli dzerami un patīkami, parasti ar zemu saturu tanīni un skābums, ar vidēju miesu un atsvaidzinošu augļu raksturu. Vieglā rakstura dēļ tos var baudīt jaunībā.
Plavina vīnus var apvienot ar vietējiem ēdieniem, tostarp gaļas ēdieniem vai vieglākiem ēdieniem, piemēram, makaroniem, risoto vai pat jūras veltēm. Pļaviņa ir leģendārās horvātu vīnogas Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) pēctecis. Papildus vīnogu šķirnēm un sarkanajiem maisījumiem Plavina ir viena no visizplatītākajām vīnogu šķirnēm, ko izmanto Prošek tradicionālajā Dalmācijas deserta vīnā.
lasina
Lasina ir vīna veids no Horvātijas Dalmācijas reģiona. Šī reta sarkanā vīnoga, bieži vien Dalmācijas Pinot Noir sauc, tiek izmantots maisījumos, parasti ar Babić un Pļaviņa. Ir tikai daži Horvātijas ražotāji, kas ražo Lasina šķirnes.
Šīs šķirnes ir vidēji augtas, elegantas un aromātisks. Viņiem parasti ir gaišāks raksturs nekā citiem Dalmācijas sarkanajiem. Viņu tanīni ir zems, bet skābums ir augsts. Šajos vīnos dominē aromāts sarkano augļu, ko bieži pavada zemes, zālaugu vai minerālu nianses.
Lasina ir ideāla kombinācija ar gaļas izstrādājumiem, bet var labi saderēt arī ar zivīm, īpaši taukainām zivīm vai krēmīgiem zivju ēdieniem. Var labi saderēt arī ar jēra, teļa gaļas, risoto un makaronu ēdieniem. Lasina daudzus gadus tika nedaudz novērtēta, un tās lielisko potenciālu tikai nesen popularizēja vairāki ražotāji no Ziemeļdalmācijas, kas galvenokārt atrodas ap Šibeniku.
Kārtība
Postup ir Horvātijas vīnogu audzēšanas apgabals, kas paredzēts rubīnsarkano vīnu ražošanai no Plavac Mali, viena no raksturīgajām Dalmācijas šķirnēm. Reģions atrodas pussalas dienvidu nogāzēs Peljesac un to ilgi negodīgi aizēnoja blakus esošā apelācija dingač.
Postup ir otrs vecākais aizsargātais vīna reģions Horvātijā (1967), pēc tam dingač, un šodien bauda reputāciju kā viena no labākajām izpausmēm Plavac mali un viens no labākajiem Horvātijas vīniem. Postup vīni ir piesātināti un sabalansēti, ar augļu aromātu aromātsatgādina ogas, žāvētas plūmes un žāvētas vīģes.
Tie labi sader ar grauzdētu vai sautētu sarkano gaļu, medījumu, ceptām zivīm un sātīgiem zivju sautējumiem.
Teran
Teran ir sarkano vīnogu šķirne, kas gadsimtiem ir kultivēta Istrijā (Horvātija), Friuli (Itālija) un Kras plato Slovēnijā. Nosaukuma vēsture un lietojums Teran starp Horvātiju un Slovēniju jau sen ir strīds, un, lai gan Slovēnija reģistrēja šo nosaukumu kā aizsargātu cilmes vietas nosaukumu, viņu Teran-vīni, kas galvenokārt ražoti no atšķirīgas šķirnes ar nosaukumu Refošk.
Strīdu daļēji atrisināja Eiropas Savienība, kad Horvātijai atļāva lietot nosaukumu, taču vīnam jābūt marķētam kā Teran – Horvātijas Istra (Hrvatska Istra) . Slovēnija vēlāk iesniedza prasību pret Eiropas Komisiju un šo lēmumu, taču 2020. gadā tā atbalstīja Gerehts ES agrāko spriedumu un noraidīja Slovēnijas prasības.
Lai palielinātu neskaidrības, Refošk un Teranvīnogas jau sen ir kļūdaini uzskatītas par vienu un to pašu šķirni, taču jaunākie atklājumi liecina, ka tās pieder tikai vienai ģimenei (Refosco). Istras šķirne Teran parasti ir svaigs un augļains ar sabalansētu skābumu, stingrs tanīni un tipiskas ogu un garšvielu notis.
To parasti dzer jaunībā un labi sader ar gaļas izstrādājumiem, siers un mežonīgs.
Babić
Babić ir vietējā Horvātijas sarkanā vīnoga, ko galvenokārt audzē Dalmācijas centrālajā un ziemeļu daļā, kā arī dažās Dalmācijas salās, bet vislabākās izpausmes nāk no Šibenikas-Kninas apgabala. Šķirne tradicionāli tika izmantota kā vīnogu sajaukšana, taču tai ir izcils potenciāls kā vecumam cienīgam šķirnes vīnam.
Het terroir ir dramatiska ietekme uz kvalitāti Babić- vīni. Šibenikas apkaimes auglīgās augsnes mēdz ražot vieglus, vidēji stingrus vīnus ar garšu un aromāts atgādina sarkanās ogas. Labākās izpausmes Babić nāk no Primoštenas un Rogoznicas, kas atrodas Šibenikas-Kninas apgabala vistālāk dienvidu daļā, kur vīnogas galvenokārt audzē nabadzīgās, karsta kaļķakmens augsnēs, ko ieskauj akmens sienas.
Šī reģiona vīni ir sātīgi un spēcīgi, ar labu skābumu un nelielu minerālu mugurkaulu. Tas aromāts atgādina tumšus augļus un skābos ķiršus, dažkārt pavadot zālaugu vai pikantas notis. Šie bagātīgie un sabalansētie vīni lieliski sader ar medījumu vai citu tumšo gaļu, sautējumiem, sautētiem vai grilētiem ēdieniem un siers.
dingač
dingač ir Horvātijas vīnogu audzēšanas reģions pussalā Peljesac. Reģions ir aizsargājama un slavenākā vieta Plavac mali – vietējā Horvātijas vīnoga, kas tiek augstu vērtēta sarkanvīni ražo. Nelielā izmēra dēļ teritoriju bieži dēvē par mikroreģionu.
Tas atrodas pussalas stāvajās dienvidu nogāzēs, starp Trstenikas un Podobučes ciemiem. Īpaša klimata un reljefa kombinācija ļauj iegūt zemu ražu, taču rezultāts ir neticami koncentrēts vīns, kas tiek uzskatīts par izcilāko vīna izpausmi. Plavac mali.
Dingač vīnos ir ideāls līdzsvars starp alkoholu un skābumu. Tie ir bagāti ar mīkstu tanīni un pēc garšas ir intensīva, savukārt aromāts's atgādina nogatavojušās, sautētas ogas un žāvētus augļus. Vīnogu nevienmērīgā nogatavošanās bieži ietekmē alkohola saturu šajos vīnos, kas dažkārt var sasniegt augstākos iespējamos ierobežojumus.
Dingač lieliski sader ar sāļiem un pikantiem ēdieniem. Tas labi sader ar grauzdētu vai sautētu sarkano gaļu, jēru vai medījumu.
Plavac Mali
Plavac Mali ir sarkano vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Horvātijas dienvidu reģions Dalmācijā. Brālis vai māsa Primitivo en Zinfandelvīnogas, kas ir Crljenak kaštelanski un Dobričić šķirņu pēctecis, veido drosmīgus, spēcīgus vīnus, kas pārpildīti ar gataviem augļiem un bagāti ar tanīni.
Plavac mali parasti tiek gatavots kā šķirnes vīns, un tas ir populārs kā horvātu vadošais vīns sarkanvīns. Tiek uzskatīts, ka vislabākie izteicieni nāk no pussalas Peljesac, no apelācijām Dingač un Postup. Tradicionāli to kombinē ar treknām un grilētām zivīm, taču der arī ar sarkano gaļu, izturētu siers, medījumu vai sātīgi sautējumi.
Frankovka
Frankovka ir viena no tām vīna šķirnēm, par kurām daudzas valstis un reģioni apgalvo, ka tās ir dzimtas, taču diemžēl mēs īsti nezinām, no kurienes tas sākotnēji cēlies – lielākā daļa apgalvo, ka tā bijusi Austrija, taču tas nekad nav viennozīmīgi apstiprināts. Tas pastāv lielākajā daļā Centrāleiropas: Austrijā un Vācijā (kur tas Blaufränkisch sauc), Čehijas Republika (īpaši Dienvidmorāvijā, kur tā ir pazīstama kā Frankovka), Slovākija (kur tā ir pazīstama kā Frankovka modrá), Slovēnija (pazīstama kā Modra Frankinja), Itālija (Franken) un Ungārija (tur to sauc par Kékfrankos, kas, protams, arī nozīmē zilo franku).
Nosaukums esot cēlies no vārda Francia — karaļvalsts, kas viduslaikos ieņēma lielu daļu Eiropas teritorijas. Tā ir sarkanā vīnoga, kas ziemā ir diezgan izturīga pret aukstumu, taču tai joprojām ir nepieciešams daudz saules zomērs, tāpēc ideāli piemērots Centrāleiropas reģionam. Horvātijā to tradicionāli audzē Slavonija, Plešivicā, Moslavinā un Istrijā (kur tai ir ļoti vietējais nosaukums “Borgonja”, kas nekur citur netiek lietots).
Daudzi Horvātijas vīndari ražo Frankovka, gan kā šķirnes vīns, gan maisījumos, tāpēc to ir viegli atrast veikalos, vai garša ja atrodaties Slavonijā (konkrēti Orahovicā, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavinā vai Plešivicā , kur lielākā daļa tiek ražota. Daļa no Frankovka vīns būs augstākās kvalitātes, un cena, ko par to maksāsit, iespējams, būs zemāka, nekā gaidījāt, tāpēc salīdzinājumam varat iepirkties vēl dažas pudeles.
Jums vajadzētu būt nopietnam Frankovka nedaudz atdzesēts dzērienu, apmēram 16-18 °C, un baudiet to ar tumšo gaļu, vēlams grilētu gaļu, medījumu ēdieniem, sālītiem gaļas izstrādājumiem un stiprākiem sieriem.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, iespējams, ir slavenākā sarkanvīna vīnogu šķirne uz zemes. Šai ziņā tai atbilst tikai tās Bordo konkurents Merlot. Bet arī tā līdzinieks Burgundijā, Pinot Noir. Kopš tās pirmsākumiem Bordo, Cabernet Sauvignon ir veiksmīgi izplatījies gandrīz katrā pasaules vīna valstī.
Cabernet Sauvignon ir viena no slavenākajām vīnogām pasaulē. Tāpēc viņu pamatoti sauc par King Cab. Cabernet Sauvignon vislabāk pazīstams Bordo reģionā, kur tas kopā ar Merlot un ražo augstas klases Cabernet Franc vīnus. Lai nogatavotos Cabernet Sauvignon, nepieciešams daudz saules. Pretējā gadījumā tas paliks zaļš un nedaudz rūgts ar zaļo piparu garšas profilu. Daudz saules padara Cabernet Sauvignon mīkstu un ievārījumu, ar upeņu garšu.
Merlot
De Merlot sākotnēji ir franču vīnogu šķirne, kas ir ļoti populāra Horvātijā. Gadu desmitiem tas ir stādīts dažādos Horvātijas reģionos. Gan Horvātijas kontinentālajā daļā, gan piekrastes zonās. Istrijā Merlot pat vietējā vīnogu šķirne Teran, apsteigusi popularitātē. Turklāt, Merlot labi pārstāvēta Horvātijas galējos dienvidos, īpaši Dubrovnikas apgabalā.
Vīnogas ir labi piemērotas vīnkopībai. Tam ir augsta raža, un tas nav “izvēlīgs” attiecībā uz augsni. Vīnogu šķirne vislabāk aug nogāzēs. Šī vīnoga vislabāk aug saulē un bez ilgstošiem mitriem periodiem. Pat ja trūkst šīs ideālās vides, Merlot nav mazāk nogatavojušies un nedod maigāku kvalitāti. Arī tad vīnoga spēj dot ideālu ražu. Tieši šo “pielāgojamo” īpašību dēļ Merlot veiksmīgi izplatījās visā Horvātijā.
Tas ir ideāls vīns iesācējiem sarkanvīns dzērājs un to var kombinēt ar daudziem ēdieniem, piemēram, kastroļiem, vistas gaļu, teļa gaļu, medījumu vai makaroniem.
Pinot Noir – Pinot Crni
To audzē visos kontinentālajos reģionos un Istrijā. Katram no reģioniem ir atšķirīgs raksturs. Visvairāk aromātisks pievilcīgs nāk no Horvātijas centrālās un ziemeļrietumu daļas, īpaši no Plešivicas apakšreģiona. Šajās daļās ir Pinot Noir gandrīz melnā krāsā un satur primāro aromātsir augļainas, piemēram, zemenes un avenes. Garšā dominē akcentēto vīna skābju atsvaidzinošais raksturs. Vrhunsko Vino variantā kvalitātes maksimums tiek sasniegts tikai pēc vairāku gadu nogatavināšanas daļēji mucās, daļēji pudelēs, jo, neskatoties uz konsekvento sekundāro un terciāro izskatu. aromāts's, tas joprojām lieliski saglabā savu svaigumu un augļainību.
Kontinentālās Horvātijas austrumu daļā, in Slavonija, un it īpaši Kutjevā tas kļūst nedaudz mīkstāks un pilnīgāks, nedaudz tumšākas krāsas. Apstākļi šeit ir ļoti līdzīgi dzimtajai Burgundijai, tāpēc vīna raksturs ir atbilstoši pielāgojies. Joprojām ir patīkams svaigums, bet spirta pilnība un augstums ir nedaudz izteiktāks. Attiecīgi, aromāts's, kas arī ir augļaini, bet ar bagātīgu pikantāku nošu klātbūtni.
Kontinentālās Horvātijas tālākajos austrumos, Donavas apgabals, izmaiņas Pinot Noir pamatīgs. Krāsa kļūst pilnīgi tumša, un aromātiskais profils vairāk atgādina Kalifornijas izteiksmi nekā Bordo vīnam. The aromāts's ir mainījušies no augļaina uz ievārījumu, un garša ir ārkārtīgi piesātināta un sulīga, ar ilgstošu retro garšu, kas atstāj nedaudz saldenu iespaidu mutē vēl ilgi pēc dzeršanas.
Pinot Noir ir labi pielāgojies kontinentālajam reģionam Centrālajā Horvātijā, kur tas dod labākus rezultātus nekā citas starptautiskās sarkanās šķirnes.
En baltvīni nekā?
Horvātijā atrodas daži no populārākajiem baltvīni radīts pasaulē. Daži no pazīstamākajiem ir Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling un Chardonnay† Katram vīnam ir sava unikālā garša un īpašības, kas to atšķir no pārējiem.
Grasevina ir gaisma baltvīns ar maigu garšu. Tas parasti ir salmu dzeltenā krāsā un ar nedaudz augļu garšu. Pinot Grigio ir arī viegla pēc garšas, bet tai ir intensīvāka garša nekā Graševina. Tas parasti ir gaišā krāsā un ar augļu, ziedu nokrāsu aromāts. Chardonnay ir pilna baltvīns ar bagātīgu, sviestainu garšu. Tas parasti ir dzeltenā krāsā, un tam ir spēcīga pēcgarša, kas paliek mutē.
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk viegls vai pilnīgs baltvīni, Horvātijai ir ko piedāvāt. Ja meklējat elegantu vīnu maltītei, izmēģiniet kādu no šiem populārajiem Horvātijas vīniem baltvīni. Jūs nebūsiet vīlušies!
