Vīns ir izgatavots no vīnogām, tad kāpēc tas negaršo pēc vīnogām?

Vīns ir izgatavots no vīnogām, bet tas negaršo. Tas ir tāpēc, ka vīna darīšanas procesā tiek noņemta vīnogu miza un sēklas. Tas atstāj sulu, kurai ir atšķirīga garša. Vīna garšu ietekmē arī citi faktori, piemēram, izmantotās vīnogu veids, klimats, kurā tas audzēts un izturēšanas ilgums.

Vienkārša atbilde uz jautājumu, kāpēc vīns negaršo pēc vīnogām, ir tāda, ka vīns tiek ražots, raudzējot vīnogu sulu, un fermentācijas laikā cukuri vīnogu sulā pārvēršas spirtā. Šis process maina vīna garšu.

Tomēr ir arī citi faktori, kas var ietekmēt vīna garšu, piemēram, izmantoto vīnogu veids, klimats, kurā vīnogas tiek audzētas, un vīna darīšanas process. Visi šie faktori var veicināt vīna galīgo garšu.

Vīns ir izgatavots no vīnogām, bet lielākā daļa vīnu negaršo pēc vīnogām. Tas ir tāpēc, ka vīnogu garšu parasti maskē citas garšas, kas rodas fermentācijas procesā. Tomēr daži vīni ir izgatavoti no noteikta veida baltajām vīnogām, kas saglabā vairāk vīnogu garšas. Moscato un Muscat ir divi šāda veida vīna piemēri.

De aromāts par vīnu un to, kā mēs darām vīnu garša

Kad mēs vīnu garša un smarža, vai mēs varam aromāts's, kas mums atgādina par dažādiem augļiem, garšaugiem, garšvielām un daudz ko citu. Bet kāpēc vīns negaršo kā vīnogas? Viens no iemesliem var būt tas, ka vīns ir izgatavots no raudzētas vīnogu sulas, un fermentācijas process maina vīnogu garšu. Turklāt garšu var ietekmēt arī citi faktori, piemēram, izmantoto vīnogu veids, klimats, kurā vīnogas tiek audzētas un vīna ražošanas veids.

Vīna darīšana un izturēšana rada vai piešķir vīnam aromātiskus savienojumus, kas atrodami arī zināmos augu vai dzīvnieku produktos. Vīna “aromātiskās vielas” var grupēt tādās kategorijās kā esteri, pirazīni, terpēni, tioli un laktoni. Galvenie avoti, aromāts vairumā vīnu nāk no šīm grupām.

Vīnogu ietekme

Pašās vīnogās var būt tādas pašas smaržas, kādas jūs atradīsiet no tām pagatavotajā vīnā. The aromātsmelnie pipari, kas bieži vien ir Syrahvīns tiek atrasts, piemēram, dažkārt var noteikt pēc neraudzēta smaržas Syrah-vīnogu sula. Līdzīgi, šņaucot Sauvignon Blanc vīnogas, var būt jūtamas zāles vai zaļo piparu notis, kas ir izplatītas Sauvignon Blanc vīnos.

vīna fermentācija

Fermentācijas process ir atbildīgs par daudzajām izmaiņām, kas notiek vīnogu sulā, tostarp par pārveidi cukurs spirtā ar raugu. Šajā laikā rodas arī daudzi vīna aromāti.

Vīna garša atšķiras no vīnogām fermentācijas procesa dēļ. Daži savienojumi, kas veicina vīnogu garšu, izdalās fermentācijas laikā, mainot vīna garšu. Šis process ļauj vīniem iegūt ziedu raksturu aromāts's, atkarībā no izmantotās vīnogu veida.

Vīna garša rodas ne tikai no pašām vīnogām, bet arī no sarežģītām reakcijām starp atsevišķām skābes un spirti fermentācijas laikā. Šie augļu “esteri” piešķir vīnam āboliem, ananāsiem un banāniem līdzīgus aromātus.

Vīna garšu ietekmē fermentācijas trauks, temperatūra un izmantotā rauga veids. Šie faktori fermentācijas laikā var uzsvērt vai nomākt noteiktus aromātiskos elementus.

Vīna darīšana pēc fermentācijas

Vīnu gatavo no raudzētām vīnogām. Fermentācijas procesa laikā, cukuri vīnogās tomēr pārvēršas spirtā. Tāpēc vīns negaršo pēc vīnogām.

Kad fermentācija ir pabeigta, vīndaris var veikt noteiktas darbības, lai vīnam pievienotu sarežģītību aromāts lai pievienotu vīnu. Piemēram, vīni, kas tiek pakļauti procesam, ko sauc par "malolaktisko konversiju", var būt sviestains aromāts's, savukārt vīni, kas izturēti jaunās ozolkoka mucās, var iegūt vaniļas aromātus no ozola.

Vīna nogatavināšana pudelē

Pudeļu novecošana ir tad, kad vīns tiek iepildīts pudelēs un aromātiskās vielas turpina mainīties skābekļa, siltuma un gaismas ietekmē. Tas padara svaigu aromāts's, kam tas bija bērnībā, parasti tas laika gaitā kļuva mazāk intensīvs.

Daži vīni var atšķirties no vīnogu garšas to uzglabāšanas veida dēļ. Ja vīnu glabā vēsā, tumšā un netraucētā vietā, tas var kalpot ilgu laiku un iegūt sarežģītāku garšu. Laika gaitā vīnā esošās ķīmiskās vielas var mainīties un radīt jaunas aromāts's izveidot.

Ir daudz dažādu faktoru, kas veicina vīna garšu, sākot no vīnogu šķirnes un beidzot ar vīna darīšanas procesu. Nav divu vienādu vīnu, un tas ir daļa no tā, kas padara vīnu tik interesantu dzert. Lielais iespējamo garšu klāsts, ko var izveidot no viena augļa, ir viena no lietām, kas padara vīnu tik unikālu.

kāda ir garša Horvātijas vīns?

Horvātijas vīns ir viens no labākajiem pasaulē, un tomēr daudzi cilvēki par to neko nezina. Kāpēc? Jo tas negaršo pēc vīnogām! Tieši tā, vīnam, kas gatavots no Horvātijas vīnogām, garša nelīdzinās augļu, saldajiem vīniem, pie kuriem daudzi cilvēki ir pieraduši.

Patiesībā Horvātijas vīni bieži vien ir droogs un piesātināta ar sarežģītām garšām, pie kurām jāpierod. Bet ticiet mums, viņi ir tā vērti.

Tāpēc nākamreiz, kad meklējat jaunu vīnu, ko izmēģināt, nebaidieties izkāpt no savas komforta zonas un paņemiet pudeli Horvātijas vīns pirkt. Jūs būsiet pārsteigti par to, cik garšīgi esat vīns no Horvātijas atrod. Priekā!