Vīnogu misa ir biezs, tumšs sīrups, kas izgatavots no sarkano vai balto vīnogu sulas un mizām. Tas satur vīnogās esošos dabiskos cukurus, skābes un tanīnus, kā arī nepresētas vīnogu cietās vielas. Tam ir saldskāba garša, un to var izmantot vīna, etiķa vai konservu pagatavošanai.
fermentācija
Alternatīvi raugi, lai aizstātu sulfītus vīnos
Jauni pētījumi atklājuši, ka alternatīvu raugu izmantošana var būt efektīvs veids, kā samazināt sēra dioksīda izmantošanu vīna ražošanā. Tas ir svarīgi, jo sēra dioksīds ir izplatīta vīna piedeva, un tā lietošanas samazināšana var pozitīvi ietekmēt vīna dzērāju veselību.
Kādi faktori nosaka vīna krāsu?
Vīns ir dažādās krāsās, no balta līdz sarkanam līdz rozā. Visi šie vīni ir izgatavoti no raudzētas vīnogu sulas, bet kā šis process rada tik dažādas krāsas?