Kā jums vajadzētu nobaudīt vīnu?

Vai vēlaties zināt, kā nobaudīt vīnu kā ekspertam? Tas nav tik grūti, kā izskatās, vienkārši sekojiet mūsu ceļvedim zemāk. Ar dažiem soļiem jums ir labs pamats, lai uzzinātu, kā nobaudīt vīnu.

Svarīgi ir vīna degustācijas apstākļi

Pētījumi ir parādījuši, ka gan fona troksnis, gan skaļa mūzika var pasliktināt mūsu garšas spēju. Bet trokšņaina vide arī apgrūtina koncentrēšanos. Tāpēc mēģiniet nobaudīt vīnus klusā vidē. Ja tas nav iespējams (piemēram, festivālos), paturiet prātā, ka degustācija ir apgrūtināta un jums ir nepieciešama lielāka koncentrēšanās spēja, lai spētu pareizi spriest par vīnu.

Nepareiza stikla izvēle var būt katastrofa: nepareiza forma vai izmērs, stikla trauku biezums. Vai vēl sliktāk - mazgāšanas līdzekļa vai putekļu smarža glāzē. Tam visam var būt liela ietekme uz vīna garšu vai vīna krāsu. Bet arī vīna sajūta mutē.

Tāpat kā vide, arī vīna temperatūra ietekmēs jūsu iespaidu par vīnu. Tas pats attiecas uz vīna vecumu un visām atlikušajām garšām no tā, ko tikko esat izdzēris vai ēdis. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai testa apstākļi būtu pēc iespējas neitrālāki. Tas dod vīnam godīgas iespējas. Vai arī vīns auksts pasniedz, sasildi ar rokām. Ja glāze izskatās netīra, labi izskalojiet to ar vīnu, nevis ūdeni, un pagrieziet to apkārt, lai pārklātu visas glāzes malas.

Novērtējiet vīna izskatu

Kad degustācijas apstākļi ir pietiekami labi, nākamais solis ir pārbaudīt glāzē esošo vīnu. Tam jābūt apmēram 1/4 līdz 1/3 pilnam.

1. Skatoties taisni - skatieties taisni uz leju glāzē ar vīnu, tad turiet to pret gaismu un beidzot nolieciet glāzi. Tas viss palīdz jums izpētīt vīna pilno krāsu gammu. Ja paskatās uz leju, jums ir priekšstats par krāsu dziļumu. Tas norāda uz vīna blīvumu un piesātinājumu.
2. No sāniem – lai pārbaudītu vīna dzidrumu, turiet glāzi pret gaismu un paskatieties uz vīnu caur glāzes malu. Dzidrs vīns ir pozitīvs. Duļķains vīns var liecināt par fermentācijas vai ķīmiskām problēmām. Bet tas var būt arī vienkārši nefiltrēts vīns. Vai vīns, kur tas nogulumi sakrata transportēšanas laikā.
3. Noliekt glāzi - nolieciet glāzi tā, lai vīns atšķaidītos malas virzienā. Tas var norādīt vīna vecumu un svaru. Ja krāsa ir gaiša vai bāla un ūdeņaina pie malas, tas var norādīt uz plānu vīnu. Ja krāsa šķiet dzeltenbrūna vai brūna (piem baltvīns) vai oranžs vai sarūsējis ķieģelis (a sarkanvīns) ir vai nu vecāks vīns, vai arī tas, kas ir oksidējies un var būt beidzies.
4. Slīpums - glāzes noliekšana tā, lai vīns atšķaidītos pret malu, var norādīt vīna vecumu un svaru. Ja krāsa ir bāla un ūdeņaina malā, tas var liecināt par plānu vīnu. ja baltvīns izskatās dzeltenbrūns (tumši bēšs) vai brūns vai tamlīdzīgi sarkanvīns oranžs vai sarūsējis ķieģelis, tas ir vecāks vīns vai vīns, kas ir oksidējies un, iespējams, ir beidzies.
5. Pagrieziet glāzi - Piešķirot glāzei labu pagriezienu, jūs varat redzēt vīna "asaras". Tie veidojas gar stikla sāniem un slīd uz leju. Labas asaras norāda uz nogatavojušos, blīvāku un stiprāku vīnu ar augstu alkohola saturu.

Novērtējums aromāts degustējot vīnu

Kad esat redzējis vīnu caur savām acīm, ir pienācis laiks aromāts koncentrēties. Pagrieziet vīnu un paņemiet vairākas labas vīna šķipsnas. Atkārtojiet un apstrādājiet savu pieredzi. Izmēģiniet katru aromāts ko jūs piedzīvojat. Sākumā tas ir grūti, bet kļūst vieglāk, jo biežāk trenējat maņas. Sākumā, iespējams, vēlēsities apskatīt garšas karti. Tam var atrast daudz piemēru. Viņi jums palīdzēs sākumā aromātslai identificētu.

1. Defektu noteikšana — sāciet meklēt defektus aromātss. Viņi var norādīt, ka vīns nav labs. Korķēts vīns smaržo pēc novecojuša veca pagrabs un garšo pēc slapja kartona. Vīns ir dzīvs produkts un tāpēc pakļauts problēmām un kļūdas† Vispazīstamākais un bēdīgi slavenākais no tiem ir “korķis”. Korķa garša var būt gan lēta, gan dārga pudele.
2. Brettanomyces - savvaļas raugs, kas bieži tiek identificēts kā sviedru seglu smarža. Nedaudz “brett” pievieno zemes, ādas sastāvdaļu sarkanvīns. Bet pārāk daudz iznīcinās vīna augļu garšu.
3. Etiķis norāda uz gaistošu marinēti gurķi, nagu lakas smarža, etilacetāts.
4. Augļu garšas-ja neesat atradis piezīmes, meklējiet augļu garšas. Vīns ir raudzēta vīnogu sula, tāpēc tas bieži smaržo pēc svaigiem augļiem, ja vien tas nav ļoti vecs, ļoti zoets vai uz auksts ir. Vīns, kas iekšā ozolkoka mucas nogatavināts ir vēl daži aromātsir no vaniļas.
5. Ziedi un garšaugi – Jūs atradīsiet ziedus aromātsir iekšā baltvīni no a koels klimats, piemēram Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer un Viognier.
6. Sauvignon Blanc ir zālains un Cabernet Sauvignon pikants ar veģetācijas nokrāsām. Rona-sarkanvīni dažreiz parādīt Provansas garšaugus. Tāpat kā sarkanvīns patīk Plavac Mali, Syrah (Shiraz) In Merlot uit Dalmācija of Istrija.
7. Daži vīni tiek raksturoti kā piezemēti. Daudzās sastopamas sēnes, mitra zeme un āda sarkanvīni. Sēnes var pievienot nianses. Tas var arī palīdzēt noteikt iespējamo vīnogu vai vīna izcelsmes vietu. Bet pārāk daudz liecina par to, ka vīnogas nav pietiekami nogatavojušās vai nāk no zemāka klona.
8. Ozolkoka mucas un koka aromāti – Ja tā aromāts koks, dūmi, vaniļa, grauzdēti rieksti vai karamele, vīns, iespējams, izturēts jaunās ozolkoka mucās.
9. Ozola veidam, mucu vecumam, kokogļu saturam un tam, kā vīndaris tos sajauc un saskaņo, ir arī liela ietekme uz vīna degustāciju un garšu. Mucas gatavajiem vīniem var piešķirt visdažādākās smaržas un garšas.
10. Nogaršojiet pārējos vīnus – Jonge baltvīni var būt smarža, kas atgādina alu, kas bieži nāk no rauga. Spēcīga medus garša saldākos vīnos bieži vien ir ļoti salda deserta vīna gadījumā.
11. Chardonnay, kas dažkārt smaržo pēc sviesta popkorna vai karameles, liecina par malolaktisko fermentāciju, kas ābolskābi pārvērš pienskābē, kas padara vīnu mīkstāku un aromātsatveras.
12. Garšojot, vecie vīni bieži ir sarežģītāki un mazāk auglīgi.

Laiks nobaudīt vīnu

Iedzeriet malku un vēdiniet vīnu, virpinot to mutē. Jūs varat izmantot dažādus augļus, ziedus, augus, minerāls-, ozola un citas garšas vajadzētu sagaidīt. Ja jūs to atkārtojat, jūs bieži ļoti labi uzzināsit, kas aromāts ir no vīna. Sāciet ar garšu noteikšanu, ko izjūtat, degustējot vīnu, un pēc tam pārejiet, lai noteiktu, vai vīns ir līdzsvarots, harmonisks, sarežģīts un attīstīts.

1. Līdzsvars - sabalansētam vīnam garšas sastāvdaļām jābūt atbilstošā proporcijā. Mēs varam zoets, marinēti gurķi, atklājot vīnā sāli un rūgtumu, to nogaršojot.
2. Salds un marinēti gurķi ir svarīgas vīna sastāvdaļas, un rūgtums bieži nāk no savilkšanas tanīni.
3. Neviena formula nav piemērota visiem vīniem, taču galvenais ir līdzsvars. Ja arī vīns marinēti gurķi, pārāk savelkoša, pārāk cukurots, pārāk karsts (alkoholisks), pārāk rūgts vai pārāk vājš, tas ir no līdzsvara.
4. Harmonija - Harmoniskam vīnam ir proporcionāls un labi integrēts aromāts. Tam nav asu malu vai cita, kas izceļas no otra.
5. Sarežģītība - sarežģīta vīna garša mainās no brīža, kad to nogaršojat līdz brīdim, kad to norijat. Kad esat sapratis vīna degustācijas pamatsoļus, ir pienācis laiks eksperimentēt pašam. Piezīmju veikšana palīdz izprast vīnu. Ir pienācis laiks atklāt, kuras garšas jūs varat atklāt, nobaudot vīnu.