Viss, kas jums jāzina par terroir ietekmi uz vīnu

Vīna garšu ietekmē daudzi faktori, bet viens no svarīgākajiem ir terroir. Terroir ir klimata, augsnes un reljefa kombinācija, kurā audzē vīnogas. Katrs no šiem elementiem var ietekmēt vīna garšu.

Teruāra definīcija

Klimatam, augsnei un aspektam ir nozīme tam, kas konkrēta reģiona vīnam piešķir unikālo garšas profilu, ko sauc par terroir. Ir teikts, ka dažos apgabalos terroir ir izteiktāks nekā citās, taču vienīgais veids, kā patiešām izprast to ietekmi, ir izpētīt dažādus reģionus un pašiem nogaršot vīnus. garša.

Tāpat arī a koels klimats ražot vīnus ar augstāku skābums, savukārt siltā klimatā tiks ražoti vīni, kas būs augļaināki. Augsnes veids var ietekmēt arī vīna garšu. Augsnēs ar augstu mālu saturu mēdz ražot vīnus ar vairāk mineralitāte, savukārt smilšainās augsnēs tiek iegūti vieglāki vīni.

Arī reljefs var spēlēt vīna garšu. Vīni no stāvām nogāzēm mēdz būt strukturētāki, savukārt vīni no līdzenas zemes mēdz būt augļaināki. Visi šie faktori apvienojas, veidojot katra vīna unikālu garšas profilu.

Kas ir terroir un kā tas ietekmē vīna garšu?

Terroir ir franču termins, kas apzīmē unikālu faktoru kombināciju, kas ietekmē vīna garšu. Šie faktori ietver klimatu, augsni un vīna dārza reljefu, kurā audzē vīnogas. Terroir var ietekmēt arī vīna pagatavošanai izmantotās vīnogu šķirnes veidu.

Terroir ļauj dažādu reģionu vīniem garšot ļoti atšķirīgi. Piemēram, Bordo vīni mēdz būt sātīgi tanīni, savukārt Burgundijas vīni pēc ķermeņa mēdz būt vieglāki ar mīkstākiem tanīni† Vīna garšu var ietekmēt arī vīna darīšanas process, piemēram, izturēšana mucā vai dažāda veida rauga izmantošana fermentācijas laikā.

Teroir ir kļuvis par vienu no visvairāk lietotajiem un vismazāk saprotamajiem vīna vārdiem. Sākotnēji tas bija saistīts ar zemes notīm daudzos Vecās pasaules vīnos. Astoņdesmitajos gados daudzus no šiem "terroir-dried" vīniem faktiski ietekmēja vīna defekti, tostarp korķa smarža un savvaļas rauga augšana (brettanomyces).

Mūsdienās terroir lieto, lai aprakstītu praktiski katru vīna reģionu, un tas ir zaudējis savu nozīmi. Teroir ir sarežģīta tēma, kas bieži tiek pārprasta. Vienkāršākajā formā terroir ir faktoru kombinācija, kas veido noteiktu vīna reģionu, tostarp klimats, augsnes veids un reljefs. Visi šie faktori veicina šī reģiona vīnu unikālās īpašības.

Neskatoties uz sarežģīto raksturu, terroir ir svarīgs jēdziens vīna pasaulē. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas padara katru vīna reģionu unikālu, un tas atšķir noteiktus vīnus no citiem. Terroir ir tas, kas piešķir vīnam vietas sajūtu, un tas padara vīnu patiesi īpašu. Lai gan to var pārprast, terroir ir būtiska vīna pasaules sastāvdaļa, un tas ir jāņem vērā, izvēloties vīnu.

Klimata ietekme uz vīnu

Konkrēta vīna reģiona klimatam būs liela ietekme uz vīnogu šķirnēm, kas ir vispiemērotākās tur audzēšanai.

Klimats ir viens no svarīgākajiem faktoriem, kas nosaka, kuras vīnogu šķirnes ir labas konkrētā vīna reģionā. No siltā klimata vīnogām mēdz ražot vīnus ar augstāku alkohola saturu, savukārt no vēsākā klimata vīnogām vairāk marinēti gurķi saglabāt. Vīna reģiona klimats ietekmē arī tajā ražoto vīnu garšas veidus.

Tāpēc ļaujiet saulei un siltumam Dalmācija vīnogas nogatavojas vairāk nekā Bordo vīni, padarot Horvātijas vīnus zemākus skābums ir.

Dažādos vīna reģionos ir atšķirīgs klimats, kas savukārt ietekmē šajā apgabalā ražotā vīna garšu. Tā top vīni Dalmācija pakļauti nedaudz vairāk saules un siltuma nekā tie, kas nāk no Médoc Bordo. Tā rezultātā Dalmācijas vīni tiek izgatavoti no Cabernet Sauvignonvīnogas parasti mazāk marinēti gurķi nekā viņu franču kolēģi. Tāpēc, cenšoties izlemt, kuru vīnu pievienot vakariņām, ņemiet vērā ne tikai vīnogu veidu, bet arī to, kurā vietā tā tika audzēta.

Daži no svarīgākajiem faktoriem terroir ir klimats un laikapstākļi. Apgabala klimatam ir milzīga ietekme uz to, cik labi tur aug konkrēta vīnogu šķirne. Arī klimats var ietekmēt vīnogu gatavību un to, cik daudz cukurs tie satur. Laikapstākļi, piemēram, vējš un lietus, var ietekmēt arī diabētu vīnogulāji. Visi šie faktori kopā veicina dažādu reģionu vīnu unikālo garšu.

Augsnes ietekme uz vīnu

Pasaules vīna dārzos ir simtiem dažādu veidu augsnes, iežu un minerālu atradņu. Lielāko daļu vīna dārzu augsnes var iedalīt aptuveni 5 līdz 6 dažādos augsnes veidos, kas ietekmē vīna garšu. Lai gan nav zinātnisku pierādījumu, lai atbalstītu "mineralitāte' saistīt ar īsto minerālviela vīnā kaut kas notiek. Tas ir gandrīz tā, it kā augsnes celms darbotos kā tējas maisiņš ūdenim, kad tas iet cauri augsnes saknēm. vīns iet.

Pēc tam šo ūdeni absorbē vīns un piešķir vīnogām noteiktas garšas, kas pēc tam tiek pārvērstas vīnā.

Ir dažas augsnes, kas ir īpaši piemērotas vīnogu audzēšanai un augstas kvalitātes vīnu ražošanai. Tie ietver kaļķakmens, krīta, māla, smilšakmens un smilšmāla augsnes. Katrai no šīm augsnēm ir dažādas īpašības, kas var ietekmēt vīna garšu.

Kaļķakmens augsnēs ir daudz kalcija karbonāta, kas šajās augsnēs audzēto vīnogu vīniem piešķir raksturīgu minerālu garšu. Kaļķakmens augsnēs ir arī daudz kalcija karbonāta, taču tās ir daudz vieglākas un pārslainākas nekā kaļķakmens augsnes. Māla augsnes ir bagātas ar minerālviela un labi saglabā ūdeni, piešķirot vīniem, kas izgatavoti no vīnogām, kas audzētas šajās augsnēs, pilnvērtīgu tekstūru.

Smilšakmens augsnes ir labi drenētas un pavasarī ātri sasilst, tāpēc tās ir ideāli piemērotas vīnogulāji. Māla augsnes ir māla, smilšu un organisko vielu maisījums, kas nodrošina labu drenāžu un aerāciju saknēm. vīnogulāji.

Katrs augsnes veids piešķir atšķirīgu garšu vīnam, kas gatavots no tajā audzētajām vīnogām. Ar kalcija karbonātiem bagātas augsnes, piemēram, kaļķakmens un krīts, mēdz ražot vīnus ar minerālu garšu. Māla augsnēs tiek iegūti pilnvērtīgi vīni, savukārt smilšakmens augsnēs tiek ražoti vieglāki vīni. Mālainās augsnes ražo vīnus ar labu drenāžu un aerāciju.

Augsnes veids, uz kura a vīns tiek audzēts, būtiski ietekmē no šīm vīnogām gatavotā vīna garšu. Dažādi augsnes veidi piešķir vīnam dažādas garšas, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizo augsnes tipu vēlamajam garšas profilam.

Augsne iekšā Dalmācija

Sarkanās augsnes ir raksturīgas Dalmācijas iekšzemei, savukārt piekrastes zonā dominē baltas vai pelēkas augsnes. Gar upēm var atrast brūnās un aluviālās augsnes.

Klimats un reljefs spēcīgi ietekmē veģetācijas veidu. Piekrastes zonā aug Vidusjūras augi, piemēram, mūžzaļie ozoli, ozoli, lauri, mirte, ciprese un palmas. Iekšzemē maquis krūmāji (kurā dominē kermas ozols, zemeņu koks, mastika un arbutus) klāj lielu daļu centrālās daļasDalmācija.

Dalmācija ir senas vīnkopības un vīna darīšanas tradīcijas. Augsne un klimats ir veicinājuši ideālu apstākļu radīšanu vīna dārziem. Visizplatītākās vīnogu šķirnes Dalmācija viņa Plavac Mali en Maraština.

Apakšā DalmācijaHorvātija ir daudzveidīga tās dažādā klimata un reljefa dēļ. Piekrastes zonā dominē baltas vai pelēkas augsnes, bet iekšzemei ​​raksturīgas sarkanās augsnes. Gar upēm var atrast brūnās un aluviālās augsnes. Piekrastes zonā aug Vidusjūras augi, piemēram, mūžzaļie ozoli, ozoli, lauri, mirte, ciprese un palmas. Iekšzemē maquis krūmāji (kurā dominē kermas ozols, zemeņu koks, mastika un arbutus) klāj lielu daļu centrālās daļasDalmācija.

Augsne iekšā Slavonija en Donavas apgabals

De Donau- un SlavonijaHorvātijas reģions atrodas Panonijas līdzenumā. Šis apgabals ir pazīstams ar melnajām augsnēm, kas ir bagātas ar organiskām vielām un minerālviela. Klimats šeit ir kontinentāls, ar karstām vasarām un aukstām ziemām. Gada vidējais nokrišņu daudzums ir aptuveni 700 mm.

Šī reģiona augsne ir ideāli piemērota tādu kultūru kā kviešu, kukurūzas un kartupeļu audzēšanai. Reģions ir pazīstams arī ar saviem lieliskajiem vīniem, kas izgatavoti no vīnogām, kas audzētas upes smilšainās augsnēs Donau tiek kultivēti.

The terroir of the Donau- un Slavonijareģions ir lieliski piemērots augstas kvalitātes vīnu ar unikālu garšas profilu ražošanai. Šī reģiona vīni ir pazīstami ar savu sarežģītību un garšas dziļumu. Tos bieži raksturo kā "pilnus" un "līdzsvarotus". Šī reģiona vīnu garšas var atšķirties atkarībā no konkrētā vīna dārza un vīna darīšanas metodēm, taču parasti tajos ir tumšu augļu, garšvielu un ozola notis.

Ja jūs meklējat a Horvātijas vīns kas patiesi reprezentē tās terroir, meklējiet tikai vīnus no Donau- un Slavonija-novads. Šie vīni noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas un liks jums vēlēties vairāk.

Augsne iekšā Istrija

Apakšā Istrija, Horvātija ir smilšu un māla sajaukums. Klimats ir Vidusjūras, ar karstām, sausām vasarām un maigām ziemām. Reljefs lielākoties ir līdzens ar dažiem pauguriem. Ir daudz vīna dārzu un olīvu birzis Istrija† Augsne ir ideāli piemērota vīnogu un olīvu audzēšanai. vīns ārā Istrija ir viens no labākajiem Horvātijā.

Ģeogrāfijas ietekme uz vīnu

Vīna garšai svarīga ir vīna dārza ģeogrāfija. Vīna garšu ietekmē gan augstums, gan atrašanās vieta (iekšzemes vai ūdens tuvumā), kā arī tādas iezīmes kā kalni, ielejas un cita flora.

Ģeogrāfija Slavonija un Donavas apgabals

Slavonija ir reģions Horvātijas austrumos. Reģionā ietilpst Osijekas, Vukovaras un Slavonski Brod pilsētas. Slavonija ir pazīstama ar saviem līdzenumiem, mežiem un upēm. gada klimats Slavonija ir kontinentāls, ar karstām vasarām un aukstām ziemām.

Slāvišenijā un DonauHorvātijas reģionā reljefs lielākoties ir līdzens ar dažiem kalniem. Augsne ir bagāta ar minerālviela un klimats ir mērens, ar karstām vasarām un aukstām ziemām. Reģions Slavonija en Donau ir pazīstama ar saviem vīniem, augļiem un dārzeņiem.

Ģeogrāfija Dalmācija

Horvātijas Dalmācijas reģions atrodas valsts dienvidaustrumu piekrastē. Reģionā ietilpst Splita, Dubrovnika un Zadara. Dalmācijas reģiona piekraste ir pazīstama ar savām dramatiskajām klintīm un kristāldzidrajiem ūdeņiem. iekšzemē reģionā atrodas kalni, vīna dārzi un olīvu birzis. Dalmācijas reģionam raksturīgais Vidusjūras klimats ar siltām, sausām vasarām un maigām, mitrām ziemām.

Ģeogrāfija Istrija

Istrija ir pussala Horvātijas ziemeļrietumos. Reģions ietver Pulas, Rovinjas un Porečas pilsētas. Istrija ir pazīstama ar savu nelīdzeno piekrasti, viduslaiku pilsētām un vīna dārziem. gada klimats Istrija ir Vidusjūras reģions ar siltām, sausām vasarām un maigām, mitrām ziemām.

Vīna darīšanas tradīcijas

Terroir ir klimata, augsnes un reljefa kombinācija, kas piešķir vīnam unikālu garšu. Tradicionālās vīna darīšanas metodes var veicināt vīna terroir. Piemēram, Madeirā ir tradicionāls agri pārtraukt fermentāciju un stiprināt vīnu, pievienojot brendiju un izturot to ārā mucās (zem saules). Tas piešķir Madeirai klasisko grauzdētu un riekstu garšu.

Horvātijas vīni ir lieliska izvēle

Horvātijas vīnus spēcīgi ietekmē terroir. Klimats un augsne spēlē lielu lomu vīna garšā. Siltais Vidusjūras klimats ir lieliski piemērots vīnogu audzēšanai. Augsne ir bagāta ar minerālviela, kas piešķir vīnam unikālu garšu.

Horvātijas vīni ir lieliska izvēle tiem, kas meklē unikālu un gaumīgu vīnu. Horvātijas klimats un augsne veicina šo vīnu atšķirīgo garšu. Dalmācietis sarkanvīni en baltvīni uit Slavonija un Donau ir dažas no labākajām pieejamajām iespējām.

Ja jūs meklējat unikālu vīnu, kas garšo kā neviens cits, tad jums tas ir jādara Horvātijas vīns mēģināt. Daži no mūsu iecienītākajiem ir dalmācieši sarkanvīni en baltvīni uit Slavonija† Tātad, ko jūs gaidāt? Pērciet šodien Horvātijas vīns!