Zinfandel: puikus vyno ir Kroatijos derinys!

De Zinfandel yra vynuogė, kilusi iš Kroatijos. Ji taip pat žinoma kaip „Crljenak Kaštelanski“ ir „Tribidrag“. „Zinfandel“ yra raudonojo vyno vynuogė, naudojama tiek neputojantiems, tiek putojantiems vynams gaminti. Ši vynuogė Kroatijoje turi ilgą istoriją – auginama jau daugiau nei 600 metų.

Pirmą kartą žodis „Zinfandel“ dokumentuotai paminėtas 1871 m., kai Bostono laikraštis pranešė apie Kalifornijos gyventojus. vynmedžiai buvo auginami iš vynuogių auginių, atvežtų iš Austrijos. Vynuogės populiarumas taip pat išaugo dėl asociacijos su „Baltojo Zinfandel“ vyno stiliumi, kuris prasidėjo aštuntajame dešimtmetyje.

Zinfandel vynuogių istorija

„Zinfandel“ – juodaodžių vynuogių veislė. Ji auginama daugiau nei 10 procentų Kalifornijos vynuogynų ir genetiškai atitinka Kroatijos vynuoges „Crljenak Kaštelanski“ ir „Tribidrag“, taip pat Primitivo-veislė, tradiciškai auginama Apulijoje („kulnas“) Italië), kur ji buvo introdukuota XVIII a. Į Jungtines Valstijas ši vynuogė pateko XIX a. viduryje, kur ji tapo žinoma dėl kitos vynuogės, tikriausiai „Zieerfandler“ iš Austrijos, pavadinimo variantų.

Vynuogė kilusi iš Kroatijos ir čia pasirodė XIX amžiuje. Italië ir vėliau į Jungtines Amerikos Valstijas. Dabar tai viena iš plačiausiai auginamų vynuogių rūšių Kalifornijoje. „Zinfandel“ geriausiai auga šiltame klimate, o jos populiarumas išaugo kartu su „White Zinfandel“ vyno stiliumi, kuris prasidėjo aštuntajame dešimtmetyje. Ši vynuogė naudojama įvairiems vynams gaminti – nuo ​​lengvų ir vaisinių iki sodraus skonio ir sodraus skonio.

„Zinfandel“ vynuogių veislės istorija yra ilga ir sudėtinga. XX a. pabaigoje atliktas DNR pirštų atspaudų tyrimas parodė, kad ji identiška „Primitivo“ vynuogei iš Apulijos pietryčiuose. Italië, kur jis jau buvo žinomas 1824 m. A Italų kalba Tačiau 2001 m. paskelbtame tyrime teigiama, kad nepaisant paviršutiniškų panašumų, tarp šių dviejų vynuogių yra keletas svarbių genetinių skirtumų.

Zinfandel populiarumas

„Zinfandel“ vynuogė yra universali vynuogė, iš kurios galima gauti stiprų vyną. raudonas vynas, arba pusiau saldus rožė (rausvo stiliaus) vynas, vadinamas baltuoju „Zinfandel“. Dėl didelio cukraus kiekio vynuogėse jas galima fermentuoti iki daugiau nei 15 procentų alkoholio. Alkoholio kiekis taip pat turi įtakos vyno skoniui – didesnis alkoholio kiekis suteikia vynui „aštresnį“ pojūtį.

„Zinfandel“ vynai, pagaminti iš prinokusių vynuogių, užaugintų šiltuose regionuose, paprastai pasižymi dideliu alkoholio kiekiu ir gervuogių, anyžių bei pipirų skoniais. Vynai, pagaminti iš vėsesniame klimate užaugintų vynuogių arba anksčiau nokstančio „Primitivo“ klono, paprastai pasižymi mažesniu alkoholio kiekiu ir raudonųjų uogų, pavyzdžiui, aviečių, skoniais.

„Zinfandel“ yra universali vynuogė, iš kurios galima gaminti įvairius vynus – nuo ​​lengvų iki gaivinančių. balti vynai kol sotus ir turtingas raudonųjų vynųŠi vynuogė taip pat naudojama desertiniams vynams, pavyzdžiui, populiariajam „Zinfandel Port“, gaminti.

Kroatija ir Zinfandel

Kroatija yra viena iš pirmaujančių „Zinfandel“ vynų gamintojų pasaulyje, o šalies vynuogynuose yra vieni seniausių. vynmedžiai pasaulyje. Zinfandel yra populiari vynuogė Kroatijoje ir auginama visuose pagrindiniuose šalies vyno regionuose. Ši vynuogė taip pat plačiai auginama kitose Europos dalyse, įskaitant Italië, Austrijoje ir Vengrijoje.

Pastaraisiais metais „Zinfandel“ vynas vis labiau populiarėja Jungtinėse Valstijose, kur jis auginamas keliose skirtingose ​​valstijose. „Zinfandel“ yra universali vynuogė, iš kurios galima gaminti įvairius vynus.

Nesvarbu, ar ieškote lengvo ir gaivinančio baltojo, ar sodraus ir pilno kūno raudonojo vyno, tikrai rasite „Zinfandel“ vyną, atitinkantį jūsų skonį. Jei ieškote tikrai unikalios ir nepamirštamos vyno patirties, būtinai peržiūrėkite „Zinfandel“ vynus iš Kroatijos.

Santykiai su Primitivo, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski ir Tribidrag

Tačiau 2001 m. Kroatijos mokslininkų komanda atrado, kad „Zinfandel“ iš tikrųjų yra identiška „Crljenak Kaštelanski“ – raudonųjų vynuogių veislei iš Kroatijos. Jų išvados 2002 m. buvo paskelbtos žurnale „Science“. Ši žinia sukėlė nemažą ažiotažą vyno pasaulyje, nes tai reiškė, kad tikroji „Zinfandel“ kilmė nežinoma.

Vis dėlto daugelis ampelografų mano, kad „Zinfandel“ iš tikrųjų yra mutavęs „Tribidrag“, kitos Kroatijos vynuogių veislės, klonas. Taigi, nors tiksli „Zinfandel“ kilmė vis dar yra tam tikra paslaptis, akivaizdu, kad ši vynuogė yra glaudžiai susijusi su Kroatija.

1993 m. atliktas DNR profiliavimas Kroatijos mėginiuose ir UCD „Old Vines Zinfandel“ vynuogyne Davise parodė, kad Plavac Mali buvo identiškas Crljenak Kaštelanski (dar žinomas kaip Tribidrag), veislei, kilusiam Dalmatija.

Dr. Lamberti 1976 m. pasiūlė, kad Primitivo yra kroatų veislė. Plavac Mali gali būti. Tai patvirtino 1982 m. Goheenas, kuris nustatė, kad jie yra panašūs, bet ne identiški, tikriausiai dėl izofermentų analizės. Tačiau kai kurie kroatai tuo įsitikino Plavac Mali buvo toks pat kaip „Zinfandel“, įskaitant kroatų kilmės vyndarį Mike'ą Grgichą.

Primitivo ir Zinfandel ta pati vynuogė

1993 m. Meredith panaudojo DNR pirštų atspaudų metodą, kad patvirtintų, jog „Primitivo“ ir „Zinfandel“ yra tos pačios veislės klonai. Lyginamieji lauko bandymai parodė, kad „Primitivo“ atrinktos veislės paprastai buvo pranašesnės už „Zinfandel“, vaisiai noksta anksčiau, derlius yra panašus arba didesnis, o jautrumas kekių puviniui yra panašus arba mažesnis.“ Tai atitinka teoriją, kad „Primitivo“ buvo atrinktas kaip anksti nokstantis Kroatijos vynuogės klonas.

Pirmą kartą dokumentuotai terminas „Zinfandel“ buvo pavartotas 1832 m., kai Bostono laikraštis užsiminė apie importą iš Vengrijos. Manoma, kad ši vynuogė į Šiaurės Ameriką buvo atvežta XIX a. pradžioje, kur ji tapo žinoma įvairiais pavadinimais, įskaitant „Zinfandel“, „Black Zinfandel“ ir „Red Zinfandel“. Tiksli vynuogės kilmė vis dar nežinoma, tačiau manoma, kad ji kilusi iš Kroatijos.

Ši vynuogė atkeliavo į Kaliforniją XIX a. šeštajame dešimtmetyje, kur tapo populiaria vynuoge naminių vynų gamybai. Komercinė „Zinfandel“ gamyba prasidėjo 1869 m., kai pirmasis vynmedžiai buvo pasodintos Sonoma apygardoje. Šiandien „Zinfandel“ yra viena iš plačiausiai Kalifornijoje auginamų raudonųjų vynuogių veislių.

Primitivo/Zinfandelio santykiai su Plavac Mali

Meredith komanda tai atrado 1998 m Plavac Mali nebuvo „Zinfandel“, o kito tėvas. 2000 m. jie sužinojo, kad „Primitivo“ / „Zinfandel“ buvo kito tėvas. Plavac Mali† Kitas tėvas Plavac Mali Ivanas Pejićius ir Edi Maletićius (Zagrebo universitetas) apibrėžė kaip Dobričić, senovės atmaina iš Adrijos jūros Šoltos salos.

Šis atradimas paskatino ieškoti Centrinės Dalmatijos pakrantės juostos ir atviroje jūroje esančių salų. Galiausiai tarp mėginių buvo rastas atitinkantis DNR pirštų atspaudas. Rungtynės kilo iš a vynmedis kuris buvo paimtas 2001 m. Ivica Radunić vynuogyne Kaštel Novi mieste.

Šis „Crljenak Kaštelanski“ („Kaštela Red“) veislės atstovas, regis, yra Primitivo / Zinfandel veislės atstovas jos pirminiuose namuose, nors nuo jų atskyrimo galėjo atsirasti tam tikrų genetinių skirtumų. Meredith dabar šią veislę vadina „ZPC – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski“.

„Zinfandel“ kilmės paieškos truko daugelį metų ir daugelyje vynuogynų. „Crljenak Kaštelanski“ atradimas buvo didelis proveržis. Iki šiol ši vynuogių veislė geriausiai atitinka „Zinfandel“ / „Primitivo“. Nuo jų atsiskyrimo galėjo būti tam tikrų genetinių skirtumų, tačiau ši veislė yra labiausiai tikėtina kandidatė į „Zinfandel“ protėvį. Meredith dabar šią veislę vadina „ZPC“ – „Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski“.

Zinfandel vynas iš Kroatijos

„Zinfandel“ – tai Kroatijoje auginama raudonojo vyno vynuogė. Vynuogyne, kuriame ji buvo rasta, buvo tik devynios vynmedžiai ir jie buvo sumaišyti su tūkstančiais kitų vynmedžiai. 2002 m. buvo pridėta daugiau vynmedžiai randama Dalmatijos pakrantės miestelyje Omiše. Iš šios vynuogės pagaminti vynai garsėja tuo, kad juose gausu gervuogių ir žolelių aromatų. „Zinfandel“ taip pat auginama Kalifornijoje, kur, atrodo, auga ne taip energingai kaip jos gimininga veislė. Pirmąjį kroatišką ZPC vyną 2005 m. pagamino Edi Maletić.

2012 m. Jancis Robinson, Julia Harding ir šveicarų vynuogių genetikas dr. José Vouillamoz išleido knygą „Vyninės vynuogės“ (angl. *Wine Grapes*), kurioje aprašomos jų paieškos dėl Zinfandel kilmės. Po daugelio metų trukusių tyrimų ir DNR tyrimų... vynmedžiai Iš viso pasaulio vynuogynų jie atrado, kad „Zinfandel“ yra kroatiška vynuogė, nuo XV amžiaus žinoma kaip „Tribidrag“. Šis atradimas buvo padarytas ištyrus vieną 90 metų senumo... vynmedis iš pagyvenusios ponios sodo Splite, Kroatijoje.

Zinfandel yra universali vynuogė

Zinfandel yra universali vynuogė, iš kurios galima gaminti įvairius vynus. Paprastai ji siejama su raudonuoju vynu, tačiau taip pat gali būti naudojama baltas vynas en rožė pagaminti. Zinfandel yra tvirta vynuogė, kuri klesti šiltame klimate. Ji duoda vynuoges su plona odele ir dideliu cukraus kiekiu. Jei sąlygos tinkamos, vynuoges galima nuimti vėlai ir iš jų gaminti desertinį vyną. Zinfandel žinomas dėl savo gebėjimo atskleisti savo savybes žemė ir išreikšti savo vyndario įgūdžius.

„Zinfandel“ vynuogės yra žinomos dėl netolygaus nokimo modelio, kai kuriose kekėse yra ir razinas primenančių, pernokusių vynuogių, ir žalių, neprinokusių vynuogių. Kai kurie vyndariai renkasi vynuogių kekes esant šiems skirtingiems sunokimo lygiams, o kiti kekes skina rankomis, net ir su pavienėmis uogomis, kelis kartus per kelias savaites važiuodami per vynuogynus. Ši labai daug darbo reikalaujanti praktika yra dalis didelių kai kurių „Zinfandel“ sąnaudų.

Zinfandel vynai kartais būna per karšti

Raudonieji „Zinfandel“ vynai kritikuojami dėl per didelio „aštrumo“ (per didelio alkoholio kiekio). Tačiau šiuolaikinės vyndarystės technologijos padėjo juos padaryti prieinamesnius. Kita vertus, kai kurie „Zinfandel“ gamintojai mano, kad alkoholio šalinimo technologijos, tokios kaip atvirkštinis osmosas ir besisukantys kūgiai, suteikia vynui savitumo pojūtį. žemė išimkite iš vyno. Jei vynas taninai ir kiti komponentai, siekiant subalansuoti 15% alkoholio, jis turi būti priimtas pagal savo sąlygas.

Pabandykite a Plavac Mali iš Kroatijos

„Zinfandel“ yra universali vynuogė, iš kurios galima gaminti įvairius vynus – nuo ​​lengvo ir vaisinio iki sodraus ir sodraus kūno. Nepriklausomai nuo jūsų pageidavimų, jums yra „Zinfandel“. O jei ieškote kažko tikrai unikalaus, išbandykite Plavac Mali iš Kroatijos.

Zinfandel vynuogė kilusi iš Kroatijos Dalmatijos regiono, todėl tai puikus vynas derinti su tradicine kroatų virtuve. Ir Zinfandelis, ir jo brolis Plavac Mali yra universalus vynas, kuriuo galima mėgautis prie ant grotelių keptos mėsos, makaronų patiekalų ir net desertų. Jei ieškote tobulo būdo pasimėgauti kitu Kroatijos patiekalu, būtinai derinkite jį su taure Zinfandel / Plavac Mali.

Intensyvaus skonio ir sodrios rubino raudonumo spalvos šis vynas tikrai paliks įspūdį. Taigi nelaukite ilgiau ir įsigykite butelį šiandien Plavac Mali įjungta. Jūs nesigailėsite!