Populiariausi kroataixhe raudonųjų vynų jo Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, paštas, lasina, Frankovka, Plavina ir Dobričičius. Bet kuris iš šių raudonųjų vynų iš Kroatijos, kurią jau žinote, ir koks yra jūsų mėgstamiausias kroatas raudonas vynas?
Dobričičius
Dobričić yra vietinė Kroatijos vynuogė, kilusi iš Dalmatijos. Manoma, kad jis kilęs iš Kroatijos Šoltos salos, kur iki šiol daugiausia auginama, kartu su kaimyniniais Čiovo ir Trogiro-Kaštelos vyno regionais. Dobričičius tikriausiai geriausiai žinomas kaip garsiosios Kroatijos vynuogės tėvas Plavac Mali.
Kitas tėvas yra Crljenak Kaštelanski, geriau žinomas kaip Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vynai iš Dobričić yra tamsūs, koncentruoti ir turtingi taninai, pripildytas vaisių aromatasprimena raudonus vaisius ir slyvas. Vynui senstant, kokybė paprastai gerės, nes taninai labiau tonizuoja ir vynas tampa sultingesnis, panašesnis į uogienę aromatas vystosi.
Dobričić paprastai yra mažai rūgštus ir dažnai turi subtiliai aštrų natą. Šie vynai puikiai dera su vienodai stipriais patiekalais ir puikiai dera su raudona mėsa, troškiniais ir troškinta mėsa.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski arba Tribidrag, pastarasis yra seniausias užregistruotas veislės pavadinimas, buvo gana neaiški ir beveik pamiršta Kroatijos vynuogė, kol paaiškėjo, kad Crljenak Kaštelanski buvo glaudžiai susijęs su Plavac Mali – Kroatijos garsiausias raudonas vynas vynuogė – ir kad ji turi didžiulį tarptautinį populiarumą tarp geriau žinomų sinonimų, Primitivo Italijoje ir kaip Zinfandel Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Crljenak Kaštelanski kilęs iš Dalmatijos, kur kažkada buvo paplitusi vynuogė, tačiau po filokseros (amarų rūšys) regione beveik išnyko. Vynuogės tikriausiai buvo gabenamos į Italiją XVIII amžiuje, o vėliau atgabentos į JAV, kur buvo pristatytos kaip Zinfandel.
Jo kilmė buvo atrasta 2001 m. Prieš tai daugiausia buvo tikima, kad Zinfandel firminė amerikietiška vynuogė + kilusi iš šio regiono. Nepaisant tos pačios genetikos, vynuogės sukuria skirtingus skonio profilius. Kroatiškas Crljenak Kaštelanski – sodrus vynas, dažniausiai intensyvios tamsiai raudonos spalvos.
Jame yra daug alkoholio ir taninai, su subalansuota rūgštimi ir natomis, primenančiomis raudonas ir tamsias uogas, tokias kaip gervuogės ir mėlynės, kartu su šiek tiek saldymedžio ir prieskonių. Šie vynai puikiai dera su raudona mėsa, žvėriena, bet ir su tunu.
Plavina
Plavina yra vietinė Kroatijos vynuogė, kilusi iš šiaurinės Dalmatijos. Vynuogės daugiausia buvo naudojamos mišiniuose / cuvée vynuose, dažniausiai su tvirtesnėmis kroatiškomis vynuogėmis, tokiomis kaip Babić en Plavac Mali, tačiau kai kurie gamintojai įrodė, kad ši kukli vietinė veislė turi gerą prieinamo vyno potencialą.
Plavina yra didelio derlingumo vynuogė, iš kurios paprastai gaminami lengvesni vynai. Vynai yra lengvai geriami ir malonūs, paprastai mažai taninai ir rūgštingumo, vidutinio kūno ir gaivaus vaisinio charakterio. Dėl savo lengvo charakterio jais galima džiaugtis jaunais.
Plavina vynai gali būti derinami su vietiniais patiekalais, įskaitant mėsos patiekalus arba lengvesnius patiekalus, tokius kaip makaronai, rizotai ar net jūros gėrybės. Plavina – legendinės kroatų vynuogės Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) palikuonis. Be vynuogių veislių ir raudonųjų mišinių, Plavina yra viena iš labiausiai paplitusių vynuogių veislių, naudojamų Prošek tradiciniame Dalmatijos desertiniame vyne.
lasina
Lasina yra vyno veislė iš Kroatijos Dalmatijos regiono. Ši reta raudona vynuogė, dažnai dalmatiška Pinot Noir vadinamas, naudojamas mišiniuose, dažniausiai su Babić ir Plavina. Yra tik keli Kroatijos gamintojai, gaminantys Lasina veisles.
Šios veislės yra vidutinio kūno, elegantiškos ir aromatingas. Paprastai jie yra šviesesnio pobūdžio nei kiti Dalmatijos raudonieji. Jų taninai yra maži, o rūgštingumas didelis. Šiuose vynuose ji dominuoja aromatas raudonų vaisių, dažnai lydi žemiškų, žolinių ar mineralinių niuansų.
Lasina yra idealus derinys su kepiniais, bet gali puikiai derėti ir prie žuvies, ypač riebios žuvies ar kreminių žuvies patiekalų. Taip pat gali puikiai derėti su avienos, veršienos, rizoto ir makaronų patiekalais. „Lasina“ daugelį metų buvo šiek tiek neįvertinta, o jos puikų potencialą tik neseniai reklamavo keli gamintojai iš Šiaurės Dalmatijos, daugiausia įsikūrusių aplink Šibeniką.
Metodas
Postup yra Kroatijos vynuogių auginimo vietovė, skirta rubino raudonųjų vynų gamybai iš Plavac Mali, viena iš išskirtinių Dalmatijos veislių. Regionas yra pietiniuose pusiasalio šlaituose Peljesac ir ilgą laiką buvo nesąžiningai užgožtas kaimyninio pavadinimo dingač.
Postup yra antras pagal senumą saugomas vyno regionas Kroatijoje (1967 m.). dingač, ir šiandien turi reputaciją kaip viena iš geriausių išraiškų Plavac mali ir vienas geriausių Kroatijos vynų. Postup vynai sotūs ir subalansuoti, su vaisiškumu aromatas's primena uogas, sausas slyvas ir sausas figas.
Jie puikiai dera su kepta ar troškinta raudona mėsa, žvėriena, kepta žuvimi ir sočiais žuvies troškiniais.
Teran
Teran yra raudonųjų vynuogių veislė, kuri šimtmečius buvo auginama Istrijoje (Kroatija), Friulyje (Italija) ir Kraso plokščiakalnyje Slovėnijoje. Vardo istorija ir vartojimas Teran Kroatija ir Slovėnija ilgą laiką ginčijosi, ir nors Slovėnija įregistravo pavadinimą kaip saugomą kilmės vietos nuorodą, jų Teran-vynai, daugiausia gaminami iš atskiros veislės, vadinamos Refošk.
Ginčą iš dalies išsprendė Europos Sąjunga, kai Kroatijai buvo leista naudoti pavadinimą, tačiau vynas turi būti ženklinamas kaip Teran – Kroatijos Istrija (Hrvatska Istra) . Slovėnija vėliau pateikė ieškinį Europos Komisijai ir šį sprendimą, tačiau 2020 m. Gerechtas ankstesnį ES sprendimą ir atmetė Slovėnijos pretenzijas.
Norėdami padidinti painiavą, Refošk ir Teranvynuogės ilgą laiką buvo klaidingai laikomos ta pačia veisle, tačiau naujausi atradimai rodo, kad jos priklauso tik tai pačiai šeimai (Refosco). Istrijos veislė Teran paprastai yra šviežias ir vaisinis su subalansuota rūgštimi, tvirtas taninai ir būdingos uogų bei prieskonių natos.
Paprastai jis geriamas jaunas ir puikiai dera su kepiniais, sūris ir laukinis.
Babić
Babić yra vietinė raudonoji Kroatijos vynuogė, daugiausia auginama centrinėje ir šiaurinėje Dalmatijoje bei kai kuriose Dalmatijos salose, tačiau geriausios išraiškos yra iš Šibeniko-Knino provincijos. Veislė tradiciškai buvo naudojama vynuogių maišymui, tačiau ji parodė puikų amžių tinkamo veislės vyno potencialą.
Šaltinio žemė daro didelę įtaką kokybei Babić-vynai. Šibeniko apylinkių derlingos dirvos linkusios gaminti lengvus, vidutinio tūrio vynus, pasižyminčius skoniu ir aromatas primena raudonas uogas. Geriausios išraiškos Babić kilę iš Primošteno ir Rogoznicos, esančių piečiausioje Šibeniko-Knino apskrities dalyje, kur vynuogės daugiausia auginamos skurdžiose, karstinio kalkakmenio dirvožemiuose, apsuptuose akmeninėmis sienomis.
Šio regiono vynai yra sotūs ir galingi, geros rūgšties ir šiek tiek mineralinio pagrindo. Tai aromatas primena tamsius vaisius ir rūgščias vyšnias, kartais lydi žolelių ar aštrių natų. Šie sotūs ir subalansuoti vynai puikiai dera su žvėriena ar kita tamsia mėsa, troškiniais, troškintais ar ant grotelių keptais patiekalais ir sūris.
dingač
dingač yra Kroatijos vynuogių auginimo regionas pusiasalyje Peljesac. Regionas yra saugoma ir garsiausia jo vieta Plavac mali – labai vertinama vietinė Kroatijos vynuogė raudonųjų vynų gamina. Dėl mažo dydžio vietovė dažnai vadinama mikroregionu.
Jis įsikūręs stačiuose pietiniuose pusiasalio šlaituose, tarp Trstenik ir Podobuče kaimų. Specifinio klimato ir reljefo derinys leidžia gauti nedidelį derlių, tačiau rezultatas yra neįtikėtinai koncentruotas vynas, kuris laikomas aukščiausia vyno išraiška. Plavac mali.
Dingač vynuose puikiai subalansuotas alkoholis ir rūgštingumas. Juose gausu minkštųjų taninai ir intensyvaus skonio, o aromatas's primena prinokusias, troškintas uogas ir džiovintus vaisius. Netolygus vynuogių nokimas dažnai turi įtakos alkoholio kiekiui šiuose vynuose, kurie kartais gali pasiekti aukščiausią įmanomą ribą.
Dingač dera su pikantiškais ir aštriais patiekalais. Dera su kepta ar troškinta raudona mėsa, ėriena ar žvėriena.
Plavac Mali
Plavac Mali yra raudonųjų vynuogių veislė, kilusi iš pietų Kroatijos Dalmatijos regiono. Brolis ar sesuo Primitivo en Zinfandel, o iš Crljenak kaštelanski ir Dobričić veislių palikuonių iš vynuogių gaminami drąsūs, galingi vynai, perpildyti prinokusiais vaisiais ir turtingi taninai.
Plavac mali dažniausiai gaminamas kaip veislės vynas, o populiarus kaip pavyzdinis kroatų vynas raudonas vynas. Manoma, kad geriausios išraiškos kyla iš pusiasalio Peljesac, iš Dingač ir Postup apeliacijų. Tradiciškai jis derinamas su riebia ir ant grotelių kepta žuvimi, bet puikiai dera ir su raudona mėsa, brandinta. sūris, žvėriena ar sotūs troškiniai.
Frankovka
Frankovka yra viena iš tų vyno veislių, kurios daugelis šalių ir regionų teigia esąs gimtosios, bet, deja, nelabai žinome, iš kur jis kilęs – dauguma teigia, kad tai buvo Austrija, tačiau tai niekada nebuvo vienareikšmiškai patvirtinta. Jis egzistuoja daugelyje Vidurio Europos: Austrijoje ir Vokietijoje (kur jis Blaufränkisch vadinama), Čekija (ypač Pietų Moravija, kur ji žinoma kaip Frankovka), Slovakija (kur ji žinoma kaip Frankovka modrá), Slovėnija (žinoma kaip Modra Frankinja), Italija (Franken) ir Vengrija (ten ji vadinama Kékfrankos, kas, žinoma, reiškia ir mėlyną frankų).
Teigiama, kad pavadinimas kilęs iš vardo Francia – karalystė, viduramžiais kontroliavusi didelę Europos teritorijos dalį. Tai raudona vynuogė, pakankamai atspari šalčiui žiemą, tačiau žiemą vis tiek reikia daug saulės vasaros, todėl idealiai tinka Vidurio Europos regionui. Kroatijoje jis tradiciškai auginamas Slavonija, Plešivicoje, Moslavinoje ir Istrijoje (kur jis turi labai vietinį pavadinimą „Borgonja“, kuris niekur kitur nevartojamas).
Daugelis Kroatijos vyndarių gamina Frankovka, tiek kaip veislės vynas, tiek mišiniuose, todėl jį nesunku rasti parduotuvėse arba skonis jei esate Slavonijoje (konkrečiai Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina ar Plešivica , kur daugiausia gaminama. Dalis Frankovka vynas bus aukščiausios kokybės, o kaina, kurią už jį sumokėsite, tikriausiai bus mažesnė, nei tikitės, todėl galite išprotėti ir nusipirkti dar kelis butelius palyginimui.
Turėtum būti rimtas Frankovka kažkiek šaldytuve gėrimas, apie 16-18 °C, ir skanauti su tamsia mėsa, geriausia kepta mėsa, žvėrienos patiekalais, vytintais mėsos gaminiais ir stipresniais sūriais.
Cabernet sauvignon
„Cabernet Sauvignon“ yra bene garsiausia raudono vyno vynuogių veislė žemėje. Šiuo atžvilgiu jai prilygsta tik jo konkurentas Bordo "Merlot". Bet ir jo atitikmuo Burgundijoje, Pinot Noir. Nuo tada, kai atsirado Bordo, „Cabernet Sauvignon“ sėkmingai išplito beveik visose pasaulio vyno šalyse.
„Cabernet Sauvignon“ yra viena garsiausių vynuogių pasaulyje. Todėl jis teisingai vadinamas „King Cab“. „Cabernet Sauvignon“ geriausiai žinoma Bordo mieste "Merlot" ir Cabernet Franc gamina aukštos klasės vynus. Cabernet Sauvignon nokinti reikia daug saulės. Priešingu atveju jis išliks žalias ir šiek tiek kartokas su žaliųjų pipirų skoniu. Daug saulės daro Cabernet Sauvignon minkštą ir primenantį uogienę, juodųjų serbentų skonį.
"Merlot"
De "Merlot" iš pradžių yra prancūziška vynuogių veislė, kuri labai populiari Kroatijoje. Per kelis dešimtmečius jis buvo sodinamas įvairiuose Kroatijos regionuose. Tiek žemyninėje Kroatijos dalyje, tiek pakrančių zonose. Istrijoje "Merlot" net vietinė vynuogių veislė Teran, aplenkė populiarumą. Be to, "Merlot" gerai atstovaujama kraštutiniuose Kroatijos pietuose, ypač Dubrovniko srityje.
Vynuogės puikiai tinka vynuogininkystei. Jis turi didelį derlių ir nėra „išrankus“ dirvai. Vynuogių veislė geriausiai auga šlaituose. Ši vynuogė geriausiai auga saulėje ir be ilgų drėgnų periodų. Net jei šios idealios aplinkos trūksta, "Merlot" yra ne mažiau prinokę ir nesuteikia švelnesnės kokybės. Net ir tada vynuogė gali duoti idealų derlių. Būtent dėl šių „pritaikomų“ savybių "Merlot" sėkmingai paplito visoje Kroatijoje.
Tai idealus vynas naujokams raudonas vynas gertuvė ir puikiai dera su daugeliu patiekalų, tokių kaip troškiniai, vištiena, veršiena, žvėriena ar makaronai.
Pinot Noir – Pinot Crni
Jis auginamas visuose žemyniniuose regionuose ir Istrijoje. Kiekvienas regionas turi skirtingą charakterį. Labiausiai aromatingas patrauklus kilęs iš centrinės ir šiaurės vakarų Kroatijos, ypač iš Plešivicos subregiono. Šiose dalyse Pinot Noir beveik juodos spalvos ir turi pirminį aromatasvaisinio pobūdžio, pavyzdžiui, braškės ir avietės. Skonyje dominuoja gaivus paryškintų vyno rūgščių charakteris. Su Vrhunsko vino variantu kokybės viršūnė pasiekiama tik po kelerių metų brandinimo iš dalies statinėse, iš dalies buteliuose, nes nepaisant nuoseklaus antrinio ir tretinio brandinimo. aromatas's, jis vis dar puikiai išlaiko šviežumą ir vaisiškumą.
Rytinėje žemyninės Kroatijos dalyje, in Slavonija, o ypač Kutjeve pasidaro kiek švelnesnis ir pilnesnis, kiek tamsesnės spalvos. Čia sąlygos labai panašios į gimtąją Burgundiją, todėl vyno charakteris prie to prisitaikė. Jis vis dar turi malonų gaivumą, tačiau alkoholio pilnumas ir aukštis yra šiek tiek ryškesni. Atitinkamai, aromatas's, kurios taip pat yra vaisinės, tačiau su gausiomis aštresnėmis natomis.
Tolimuosiuose žemyninės Kroatijos rytuose, Dunojaus sritis, pokyčiai Pinot Noir kruopštus. Spalva tampa visiškai tamsi, o aromatinis profilis labiau primena Kalifornijos išraišką nei Bordo vyną. The aromatas's pasikeitė iš vaisinio į uogienę, o skonis yra itin sotus ir sodrus, su ilgais retro skoniu, kuris palieka šiek tiek saldų įspūdį gomuryje dar ilgai po išgėrimo.
Pinot Noir puikiai prisitaikė prie žemyninio vidurio Kroatijos regiono, kur duoda geresnių rezultatų nei kitos tarptautinės raudonosios veislės.
En balti vynai nei?
Kroatijoje gyvena vieni populiariausių balti vynai sukurtas pasaulyje. Kai kurie iš geriausiai žinomų yra Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling ir Chardonnay† Kiekvienas vynas turi savo unikalų skonį ir savybes, kurios išskiria jį iš kitų.
Grasevina yra šviesa baltas vynas su subtiliu skoniu. Paprastai jis yra šiaudų geltonos spalvos ir šiek tiek vaisinio skonio. Pinot Grigio taip pat yra lengvo skonio, bet intensyvesnio skonio nei Graševina. Paprastai jis yra blyškios spalvos ir turi vaisių, gėlių natą aromatas. Chardonnay yra pilnas baltas vynas sodraus, sviestinio skonio. Paprastai jis yra geltonos spalvos ir turi stiprų poskonį, kuris išlieka burnoje.
Nesvarbu, ar jums patinka lengvas ar sotus balti vynai, Kroatija turi ką pasiūlyti. Jei ieškote elegantiško vyno prie valgio, išbandykite vieną iš šių populiarių Kroatijos vynų balti vynai. Jūs nenusivilsite!
