Geriausias vynas su ėriena, pavyzdžiui, ėriena ir ėrienos koja arba ėrienos kotletai

Vynas su ėriena – vienas populiariausių derinių kulinariniame pasaulyje. Nesvarbu, ar tai būtų ėrienos lentyna, ėrienos koja ar net ėrienos kotletai, taurė vyno šone gali pakelti ėrienos patiekalą į kitą lygį.

Abiejų elementų sudėtingumas ir turtingumas išryškina vienas kito unikalias natas, kurių nerasite, jei mėgausitės abiem vienu. Kadangi šiandien yra tiek daug rūšių ir stilių vyno, vyną derinti su ėrienos patiekalais tikrai rasite kiekvienam.

Kas yra ėriena?

Aviena yra aviena, tradiciškai patiekiama daugelyje skirtingų pasaulio regionų, ypač Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėje. Ėriena dažniausiai yra jaunesnio nei metų gyvulio mėsa. Ši mėsa yra švelni ir švelni, palyginti su aviena, kuri yra vyresnio amžiaus gyvūno mėsa. Kai reikia mėgautis vynu su ėrienos patiekalais, yra daugybė variantų, kurie siūlo puikų šio tipo virtuvės skonį.

Jį sudaro dvi skirtingos dalys, būtent kojos ir peties. Kiti gabalai apima ėrienos lentyną, ėrienos kotletus ir blauzdeles. Ėriena yra žinoma dėl savo kvapnaus skonio ir švelnios tekstūros – ji yra švelnaus skonio ir subtilios tekstūros, palyginti su kitomis raudonos mėsos rūšimis, tokiomis kaip jautiena ar kiauliena.

Paruoškite tinkamai

Tinkamai paruošta ėriena gali būti neįtikėtinai skani, sultinga ir sultinga. Jis ypač dera su stipriais skoniais, tokiais kaip česnakai, rozmarinai, čiobreliai, lauro lapai ir citrinos sultys. Paprastai mažesnius ėrienos gabalus reikia greitai virti ant stiprios ugnies, o didesnius – ilgesnį laiką troškinti ant silpnos ugnies. Kepant sveikus gabalėlius, pavyzdžiui, ėriuko koją ar ėriuko lentyną, svarbu juos dažnai patepti, kad išorė gražiai apskrustų, o vidus liktų sultingas.

Populiarus ėrienos paruošimo būdas yra marinuoti per naktį prieskonių, česnako ir alyvuogių aliejaus derinyje prieš kepant ar kepant ant grotelių. Tai suteikia mėsai puikų skonį, neperpildant jos prieskoniais ar žolelėmis. Taip pat svarbu neperkepti ėrienos, nes taip ji greitai išdžius. Geriausias būdas sužinoti, ar ėriena baigta, yra naudoti skaitmeninį termometrą; kai ėrienos vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius Celsijaus, jūsų patiekalas bus paruoštas!

Kam gerti vyną su aviena

Avienos valgymas su taure vyno gali būti idealus derinys įsimintinam maistui. Ėriena, priklausanti avių šeimai, yra kvapni ir kvapni mėsa, puikiai dera su rūgštiniais ir tvirtais vynais, tokiais kaip Cabernet sauvignon, Plavac Mali, Širazas/Syrah ir Malbec. Avienos sodrumą subalansuoja vyno skoniai – tai maloni patirtis

Raktas į gerą derinį yra tinkama pusiausvyra tarp brutalumo ir rūgštingumo. Kad ėriena atitiktų sudėtingumą, geriausia rinktis pilną raudonas vynas kaip paminėta aukščiau. Cabernet sauvignon pavyzdžiui, turi juodųjų serbentų ir kasos natų, tuo tarpu Širazas/Syrah dažniausiai pasižymi pipirinėmis arba aštriomis savybėmis, kurios puikiai dera su ant grotelių kepta arba skrudinta ėriuko blauzdele. Kita vertus, „Malbec“ turi vyšnių ir šokolado natų, todėl jis yra puikus pasirinkimas su mėsa, tokia kaip stelažai ar kotletai.

Vynas su dideliu taninų kiekiu

Ieškodami vynų prie avienos patiekalų, ieškokite vynų su didesniu taninų kiekiu, nes jie gali papildyti ėrienos riebumą – džiugina jūsų skonio receptorius! Taninai suteikia struktūrą ir veikia kaip kiekvieno valgomo patiekalo pagrindas; su ėriena – tai padeda išryškinti kiekvieno kąsnio saldumą. Be to, jei jums reikia kažko lengvesnio, rinkitės vidutinio stiprumo vynus, pvz Pinot Noir arba Tempranillo, kurie puikiai dera su lėtai gaminamais patiekalais, tokiais kaip troškinta mentė.

Svarbu nepamiršti baltųjų vynų, jei ieškote vynų, kurie dera su subtilia mėsa, tokia kaip kiaulienos gabalėliai ar šonkauliukai! Chardonnay pavyzdžiui, turi šiltų ąžuolo skonių, kurie gali suteikti gilumo baltiesiems padažams, dažnai patiekiamiems prie šių patiekalų, o Sauvignon Blanc natūraliai išryškina subtilias citrusines natas lengvesniuose marinatuose ar glazūrose.

Galų gale, derinant vyną su bet kokiu patiekalu, reikia rasti tai, kas geriausiai tinka kartu – todėl nebijokite eksperimentuoti! Dėl savo unikalaus sodrumo, universalumo ir švelnumo ėriena suteikia begalines galimybes, kai reikia derinti su įvairių rūšių gėrimais – todėl nedvejodami tyrinėkite ne tik raudonuosius vynus!

Vynas su aviena

Kai reikia derinti taurę vyno su ėrienos patiekalais, yra keletas variantų, kurie tikrai gali pakelti jūsų patiekalo skonį į kitą lygį. Geras priedas prie ėrienos patiekalų, tokių kaip ėrienos lentynėlė, ėrienos kojelė ar ėrienos kotletai, yra pilnas raudonas vynas toks kaip Cabernet sauvignon of Syrah. Šie vynai turi galingų skonių ir aromatų, kurie gali atlaikyti ėrienos kepimo ant grotelių ar skrudinimo tvirtumą.

Lengvesniems patiekalams, tokiems kaip kepta ėrienos koja ar subtilus ant grotelių keptas kiaulienos kotletas, a pinot noir yra tinkamas pasirinkimas dėl vaisių ir žemiškų natų, kurios puikiai dera su švelnesniu šių mėsos gabalų skoniais. Sauvignon Blanc taip pat yra geras pasirinkimas, jei norite baltas vynas kuri nenugali tam tikros mėsos subtilybių

Kad ir kurią veislę pasirinktumėte, yra keletas bendrų patarimų, kaip derinti vyną su įvairia mėsa

• Riebesnei mėsai, pavyzdžiui, pečių kotletams, rinkitės vieną raudonas vynas su daugiau taninas, pvz., a Cabernet sauvignon iš Erduto arba Plavac Mali
• Subtilesniems gabalams, pavyzdžiui, ėrienos nugarinei, reikia lengvesnių vynų, tokių kaip Pinot Noir of "Merlot" iš vyninės Blato 1902
• Norėdami išryškinti natūralų saldesnių marinatų, tokių kaip medus ir prieskoniai, saldumą, rinkitės sausus baltuosius vynus, pvz. Chardonnay of Pinot Grigio
• Išbandykite aštresnius marinatus Rieslingas of Graševina, kurios suteikia tik tiek saldumo, kad atsvertų aštrių receptų karštį
• Žemiškos žolės, tokios kaip rozmarinas ir čiobreliai, geriausiai dera su vidutinio stiprumo raudonaisiais vynais, pvz. "Merlot", kuris turi pakankamai kūno, kad galėtų susidoroti su šiais skoniais jų nenugalėdamas

Nesvarbu, ar ieškote paprastos savaitės vakarienės, ar planuojate vakarėlį ypatingai progai, suporavus mėgstamą vyno butelį su gardžia aviena, vakarienė bus nepamirštama!

Vynas su ėriena

Sujungus pilną raudonas vynas su sultinga, švelnia ėrienos lentyna yra išskirtinis derinys, kuris paprastą patiekalą gali paversti nepamirštamu valgymu. Ėrienos sodrumas ir skonis puikiai subalansuotas su šilkiniais taninais ir galingais tvirto skonio atspalviais. raudonas vynas. Eik "Merlot" į Cabernet sauvignon, netrūksta galimybių, kaip puikiai derinti prie jūsų ėrienos lentynos

Jei turite raudonas vynas rinkitės su savo ėrienos lentyna, ieškokite kokybiško, bet ir palyginti mažai taninų. Saldumas taip pat padeda papildyti mėsos skonį ir padaryti ją skanesnę. Puikus būdas rasti puikų balansą – ieškoti žinomų gamintojų, tokių kaip Bordo, Rioja ar Chianti, butelių. Šie vynai yra žinomi dėl savo tankių aromatų, kurie išlieka burnoje

Raktas į sėkmingą a raudonas vynas su savo ėrienos lentyna yra rasti vyną, kuris būtų pakankamai skonio, kad atlaikytų mėsos brutalumą ir kremiškumą, kartu išryškindamas jo unikalias savybes. Pavyzdžiui, jei pasirinksite a Cabernet sauvignon of Pinot Noir su daug taninas, turėtumėte pasirinkti ką nors pakankamai lengvo, kad neužgožtumėte patiekalo arba atvirkščiai; vynas, neturintis pakankamai kūno, gali nesugebėti konkuruoti su sodriu šios mėsos gabalo skoniu.

Vynas su ėrienos koja

Kai reikia derinti vyną su klasikiniu, sodriu ir kvapniu patiekalu, pavyzdžiui, ėrienos koja, daugelis žmonių stengiasi rasti tobulą butelį. Ėriena gali būti neįtikėtinai universalus mėsos gabalas, tačiau būtina derinti ją su tinkamu vynu, kad patiekalo ir gėrimo skonis išryškėtų. Geras pasirinkimas su ėriena, ypač su avienos kepsniu arba ant grotelių keptu avienos kotletu, yra pilnas raudonas vynas toks kaip Cabernet sauvignon of "Merlot". Šie vynai pasižymi giliais, tamsiais vaisių skoniais, kurie puikiai papildo patiekalo sodrumą, taip pat suteikia pakankamai taninų, kad subalansuotų riebiuosius maisto elementus.

Tie, kurie ieško kažko šiek tiek drąsesnio ir galbūt net sudėtingesnio skonio, gali pasirinkti a Syrah arba smulkus Syrah. Šie tvirti raudonieji vynai pasižymi aštriomis natomis, kurios ypač gerai dera su žemišku ėriuko kojos skoniu. Paprastai jie yra sotūs, bet šilkini gomuryje ir padeda išryškinti skanų patiekalo skonį

Vynas su avienos kotletais

Sujungia galingą, turtingą taninų kiekį raudonas vynas su sultingais ėrienos kotletais yra klasikinis derinys, galintis pakelti įprastą patiekalą į kitą lygį. Avienos kotletai yra vienas universaliausių mėsos gabalų, o jų švelnus skonis leidžia derinti daugybę skirtingų derinių, todėl puikiai tinka eksperimentuoti su skirtingais vynais.

Svarstydami, kokį vyną pasirinkti, apsvarstykite, kaip pjaustymas ir paruošimo būdas paveiks avienos sodrumą ir tekstūrą. Pavyzdžiui, jei kepate ant grotelių arba kepinate kotletus, pilnas raudonas vynas kaip Cabernet sauvignon of Syrah gerai apsaugo nuo grilio dūmų. Jei lėtai kepate ėrienos kotletus, jie paprastai būna švelnesnio skonio, todėl rinkitės lengvesnius. raudonas vynas toks kaip "Merlot", Grenache arba Pinot Noir

Kokio tipo raudonas vynas kad ir kurį pasirinktumėte, atminkite, kad ėriena gali turėti savitą žemišką skonį, todėl geriausia rinktis gero rūgštingumo ir ryškių vaisių savybių veislę, pvz. "Merlot" arba Barbara. Mėgėjai baltas vynas gali būti gėlėtas Sauvignon Blanc arba ąžuolinis Chardonnay bando subalansuoti mėsos sodrumą. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais vynais, kol nerasite vyno, kuris tikrai išryškins visus jūsų valgio skonius!

Paruošimo būdas yra svarbus renkantis vyną

Tai taip pat svarbu renkantis vieną raudonas vynas atkreipkite dėmesį į tai, kaip ruošiate ir kepate ėrieną. Jei planuojate padažą gaminti iš keptuvės sulčių arba pridėti žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, rozmarinų ir česnakų, ieškokite vaisiškesnių natų, kad skoniai nebūtų pernelyg intensyvūs. Kita vertus, jei norite ko nors paprasto, pavyzdžiui, prieš kepdami patiekalą apšlakstyti alyvuogių aliejumi, ieškokite ko nors pikantesnio, pvz. Plavac Mali arba Malbec, kuris išryškina visus tuos nuostabius natūralius skonius, jų neužgoždamas

Kokio tipo raudonas vynas Nesvarbu, kurį galiausiai pasirinksite, atminkite, kad turėdami daug skirtingų rūšių, galite pagerinti bendrą valgymo patirtį, nes kiekviena taurė turi savo unikalių savybių ir niuansų, kurie išryškina ir paryškina kiekvieną jūsų patiekalo elementą – abu atrodo dar geresni nei būtų. buvo vienas!

Galimi įvairūs vyno deriniai

Mėgėjams baltas vynas norintiems prie šio ypatingo mėsos gabalo derinti savo mėgstamą butelį, taip pat yra įvairių variantų. Chardonnay visada yra puikus pasirinkimas, nes šio sotaus pagrindinio patiekalo traškus rūgštingumas puikiai kovoja su riebalais, o ąžuolo ir sviesto natos maloniai kontrastuoja su žemiškais prieskoniais, pridėtais skoniui sustiprinti.

„Sauvignon Blanc“ yra dar vienas puikus baltos spalvos variantas – jo žolelių skonis puikiai dera su česnakais užpiltais patiekalais, tokiais kaip ėrienos koja, o aštri rūgštelė išvalo gomurį tarp kąsnių, kad galėtumėte mėgautis kiekvienu kąsniu. Kad ir kokį vyną pasirinktumėte prie skanaus ėrienos kepsnio ar kojos, atminkite, kad eksperimentavimas yra raktas į tobulą maisto ir vyno derinį!

Raudonasis vynas su aviena

Raudonasis vynas yra klasikinis avienos patiekalų priedas, suteikiantis patiekalui sudėtingumo ir skonio. Tvirtas raudonas vynas tokie kaip a Cabernet sauvignon puikiai dera su dauguma ėrienos gabalų, pvz., ėrienos lentynos, ėrienos koja ir net kotletų. Taninai, esantys raudonas vynas yra pusiausvyroje su sodriu ėrienos kiekiu ir sustiprina vienas kito skonį.

Ruošiant raudonojo vyno padažą avienai, svarbu naudoti pilną raudonas vynas naudoti, kuri gali atlaikyti drąsius skonius. Kadangi ėriena yra intensyvaus skonio, ji gali užgožti lengvesnius vynus. Į tamsius vaisių tonus Cabernet sauvignon, "Merlot" ir Malbec išryškina kepsnio mėsos skonį ir suteikia žemišką gylį, papildantį kitus jūsų lėkštėje esančius elementus.

sausą rožė taip pat puikiai dera prie ant grotelių keptos ar keptos avienos patiekalų, o ypač tinka su česnakų tyre ar keptomis daržovėmis. Rožinės paprastai turi ryškią rūgštingumą, kuris pramuša sodresnius patiekalus, tokius kaip kepta ėriuko koja, ir sustiprina jų intensyvumą, todėl jie tampa gyvesni.

Tiems, kurie nori baltas vynas gerti su maistu Rieslingas geras pasirinkimas prie kiaulienos patiekalų, tokių kaip kotletai ar nugarinė. Jo saldumas padeda išryškinti subtilų liesos mėsos skonį, neapsunkindamas jos, kaip darytų kai kurie sunkesni baltymai. Pabandykite išgerti aštrų Sauvignon Blanc su didesniais kiaulienos gabalėliais, pavyzdžiui, kumpio kepsniais ir kiaulienos šonkauliukais; traškus rūgštingumas subalansuoja sodresnį skonį ir leidžia mėgautis patiekalo sudėtingumu.

Kuris raudonas vynas su ėriuko karūna

Ėrienos karūnėlė paprastai tinka pilnai raudonas vynas su tvirta tanino struktūra. Pavyzdžiui, geras pasirinkimas yra vienas Cabernet sauvignon iš Bordo arba a Plavac Mali iš Kroatijos. Šie vynai turi pakankamai kūno ir jėgos, kad atitiktų avienos skonį, o taninai papildo mėsos sodrumą ir gaivina gomurį.

Kitas variantas yra vienas Syrah iš Ronos slėnio, kuris taip pat puikiai dera su pikantišku ir pikantišku ėrienos skoniais. Tačiau svarbu atsiminti, kad vyno pasirinkimas visada priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų, o eksperimentavimas su skirtingais vyno stiliais ir regionais visada yra smagus būdas atrasti naujas poras.

Kuris raudonas vynas su avienos tagine

Jei ieškote vyno, kurį patiektumėte su ėrienos tagine, yra keletas Kroatijos vynų, kurie puikiai tinka prie šio patiekalo. Pavyzdžiui, geras pasirinkimas yra Plavac Mali, vietinė vynuogių veislė, daugiausia auginama Hvaro saloje. Šis vynas yra pilno kūno ir sodraus skonio, su tamsių vaisių ir prieskonių natomis, kurios puikiai dera su egzotiškais tagino skoniais.

Be to, Dingač, vynas iš Kroatijos pietų, taip pat yra puikus pasirinkimas. Šis vynas gaminamas iš tų pačių vynuogių kaip ir Plavac Mali, bet auga konkrečioje vietoje, turinčioje unikalų mikroklimatą ir dirvožemio tipą, todėl įgauna unikalų skonį ir tekstūrą. Kiti Kroatijos vynai, kurie puikiai dera su ėrienos tagine, yra, pavyzdžiui Babić ir Teran. Verta eksperimentuoti su skirtingais vynais ir atrasti, kurie deriniai geriausiai atitinka jūsų skonio nuostatas.

Koks vynas su avienos kariu

Su ėrienos kariu svarbu pasirinkti vyną, kuris gali papildyti aštrų ir aštrų patiekalo charakterį jo nepersistengdamas. Kroatijos vynai gali puikiai derėti su tuo, nes jie dažnai turi sudėtingų skonių, kurie puikiai dera su karyje esančiais prieskoniais. Puikus pasirinkimas yra Teran, vienas raudonas vynas uit Istrija kuris žinomas dėl didelio rūgštingumo ir pikantiškų aromatų. Šis vynas turi pilną kūną ir prinokusių vaisių bei prieskonių skonį, kuris puikiai dera su intensyviu kario skoniu.

Kitas variantas yra Plavac Mali, kuris anksčiau buvo paminėtas kalbant apie tagine ėrieną. Šis vynas pasižymi aukšta taninų struktūra ir tamsių vaisių bei prieskonių skoniais, todėl puikiai dera ir su avienos kariu. Kiti Kroatijos vynai, kurie puikiai dera su ėrienos kariu, yra, pavyzdžiui Babić ir Crljenak Kastelanski.

Visada smagu eksperimentuoti su skirtingais vyno stiliais ir regionais, kad atrastumėte naujus skonių derinius, atitinkančius jūsų asmeninius pageidavimus.

Baltasis vynas su aviena

Baltasis vynas yra puikus priedas prie ėrienos patiekalų, tokių kaip ėrienos lentynos, ėrienos kojos ir avienos kotletai. Riebalų baltymų turtingumas mėsoje kartu su rūgštingumu ir skoniu a baltas vynas gali pakelti patiekalą į nepaprastas aukštumas. Kai tu a baltas vynas rinkitės patiekalus su aviena, tada rinkitės žiauresnius stilius, pvz Chardonnay arba Sauvignon Blanc su ąžuolu, nes jie labiau atsparūs sodresnės mėsos, pavyzdžiui, avienos, skoniams. Jei norite subtilesnių stilių, išbandykite Graševina, Rieslingas of Pinot Grigio kurie puikiai dera su švelnesniais mėsos gabalais, tokiais kaip nugarinė ar kiaulienos gabalėlis.

Jei baltuosius vynus derinate su skrudintais arba ant grotelių keptais avienos kotletais, rinkitės vieną Chardonnay ąžuolo, nes jo intensyvi struktūra gali atlaikyti sodresnius šios mėsos skonius. Avienos kojoms ir kitiems gabalėliams, kurių skonis yra intensyvesnis dėl marinavimo, rinkitės didesnio kūno baltuosius vynus, tokius kaip Sauvignon Blanc. Ryškus šių vynų rūgštingumas padeda kompensuoti mėsos riebumą, o aštrios vaisių natos sustiprina recepte nurodytas žoleles ir prieskonius.

Jei norite švelnesnių mėsos gabalų, tokių kaip nugarinė ir kiaulienos kotletai, rinkitės lengvesnius baltuosius vynus, pvz Rieslingas arba Viognier, kurio ryškus vaisių charakteris prideda dimensijos, nepažeidžiant subtilaus šių kūrinių pobūdžio. Ieškokite pusiau saldaus švaraus rūgštumo rislingo, kuris nekelia grėsmės susidurti su saldžiais prieskoniais, dažnai naudojamais marinatuose ir trintuvėse, o taip pat valo gomurį tarp kiekvieno kąsnio.

Kad ir kurį stilių pasirinktumėte derindami baltas vynas su įvairių rūšių ėriena, žinokite, kad tai tikrai pagerins jūsų patiekalą ir suteiks unikalių skonių derinių, kurių net nežinojote esant galimus!

Kroatijos vynas su ėriena

Kroatijos virtuvėje iškilią vietą užima avienos patiekalai, o derinant šiuos patiekalus prie taurės Kroatijos vynas skonio patirtis gali tapti tikrai ypatinga. Pavyzdžiui, prie ėrienos rinkitės taurę vietinės raudonosios vynuogės Babic iš Dalmatijos pakrantės arba rinkitės traškią baltą. Posip iš Korčulos su savo avienos kotletais. Galingas kūnas Posip taip pat gali būti puikus priedas prie avienos kojos, pagardintos rozmarinu ir česnaku

Kroatija gamina vyną tūkstančius metų ir turi platų stilių įvairovę – nuo ​​sodraus, sausų raudonųjų vynų kontinentinio klimato sąlygomis auginami šviesūs baltieji vynai iš pakrantės vynuogynų.

Autentiški vynai iš Kroatijos

Daugelis Kroatijos vynų gaminami iš vietinių vynuogių veislių, tokių kaip Plavac Mali, Babić en Posip. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių, todėl puikiai tinka derinant su tam tikro tipo avienos patiekalais. Tarp kiekvieno yra subtilių niuansų Kroatijos vynas kurios išryškina skirtingus ėrienos skonius, priklausomai nuo to, ką pasirinksite

Pavyzdžiui, raudonasis vynas Babic puikiai dera su ėrienos lentynomis dėl stiprių taninų ir žemiškų natų, kurios papildo sodrų mėsos skonį. Plavac Mali labiau tinka prie ėriuko kojos, nes jos struktūra padeda suskaidyti patiekalo riebumą ir pabrėžia aštrius aromatus.

Ryškus rūgštingumas baltas vynas Posip todėl puikiai tinka lengvesniems patiekalams, pvz., skrudintai arba ant grotelių keptai avienos gabalėliams, ir garnyrui, pvz., garuose troškintoms daržovėms ar bulvių košei.

Kad ir kaip nuspręstumėte pasigaminti mėgstamą ėrienos patiekalą, visada yra vienas Kroatijos vynas tai perkelia jį į kitą lygį. Iš šviežių baltųjų vynų, pvz Posip prie sodrių raudonųjų vynų, tokių kaip Plavac Mali, kiekvienas vynas siūlo daugybę niuansų, kurie jūsų valgyje išryškina įvairius unikalius skonius, kurių galbūt anksčiau nepastebėjote! Taigi kodėl gi nepabandžius tradicinių kroatų vynų, kai kitą kartą ruošiate sultingus ėrienos gabalus?