Vynuogių misa yra tirštas, tamsus sirupas, gaminamas iš raudonųjų arba baltųjų vynuogių sulčių ir odelių. Jame yra vynuogėse esančių natūralių cukrų, rūgščių ir taninų, taip pat nepresuotų vynuogių sausųjų medžiagų. Jis turi saldžiarūgštį skonį ir gali būti naudojamas vynui, actui ar konservams gaminti.
fermentacija
Alternatyvios mielės, pakeičiančios sulfitus vynuose
Nauji tyrimai parodė, kad alternatyvių mielių naudojimas gali būti veiksmingas būdas sumažinti sieros dioksido naudojimą vyno gamyboje. Tai svarbu, nes sieros dioksidas yra dažnas vyno priedas, o jo naudojimo mažinimas gali turėti teigiamos įtakos vyną geriančių žmonių sveikatai.
Kokie veiksniai lemia vyno spalvą?
Vynas būna įvairių spalvų – nuo baltos iki raudonos iki rožinės spalvos. Visi šie vynai gaminami iš fermentuotų vynuogių sulčių, tačiau kaip šis procesas išgauna tokias skirtingas spalvas?