Ypač tyras alyvuogių aliejus

Aukščiausios kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus (kartais taip pat aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus skambino) iš Kroatijos iš salos Korčula gaunamas tiesiai iš alyvuogių vaisių. Išskirtinai tradiciniu būdu – pirmojo šalto spaudimo būdu (taip pat vadinamas mechaniniu būdu). Tai Marko Polo ypač tyras alyvuogių aliejus gaminamas tik iš atrinktų alyvuogių veislių iš vakarinės Kroatijos salos dalies Korčula pagaminta: Lastovka, Drobnica ir Oblica.

Šis alyvuogių aliejus iš Korcula turi aukščiausią Europos Sąjungos kokybės produkto pripažinimą. Jis yra įregistruotas Europos Sąjungos saugomų kilmės vietos nuorodų registre „Korculansko maslinovo ulje† Tai geriausios kokybės aliejus. Tiesiogiai gaunamas šalto spaudimo būdu. Marko Polo yra geriausias alyvuogių aliejus, kurį galite nusipirkti. Jis gaminamas iš Kroatijos Korčulos saloje esančių alyvuogių, kurių veislės Lastovka, Drobnica ir Oblica yra puikus kiekis, kad alyvuogių aliejus būtų specifinio minkštumo. aromatas ir paragauti.

Tai unikali alyvuogių veislė, auginama Kroatijos saloje tūkstančius metų Korčula yra auginamas. Tai suteikia alyvuogių aliejui maloniai minkštą aromatas, skonis, spalva ir intensyvi žalia-auksinė spalva. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gaminamas iš pirmojo šalto spaudimo geriausių alyvuogių. Todėl alyvuogės nekaitinamos, o tai atsitinka su pigesniu aliejumi, pavyzdžiui, rafinuotu alyvuogių aliejumi. Dėl to šio ypač tyro alyvuogių aliejaus skonis ir visi vitaminai gerai išsaugomi.

Ypatingos „Marko Polo“ aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus savybės yra šios:

• geriausias alyvuogių aliejus su ryškiu vaisių skoniu
• geriausias aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus su švelniu aštrumu
• aliejaus su lengvu maloniu kartumu

Didžioji dalis alyvos gaunama iš „Lastovo“ varianto. Juose gausu polifenolių. Žinoma, kad tai yra natūralūs antioksidantai, apsaugantys aliejų nuo oksidacinių pokyčių. Tai reiškia greitesnį kūno ir namų senėjimą.

Alyvuogių aliejus yra svarbi Viduržemio jūros dietos dalis. Jame gausu antioksidantų. Pagrindiniai jame esantys riebalai yra mononesočiosios riebalų rūgštys, kurias mokslininkai ir ekspertai laiko sveikais riebalais.

Aliejuje esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti organizmą nuo ląstelių pažeidimo. Ši žala gali sukelti daugybę sveikatos problemų ir ligų. Pirmo spaudimo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus dažnai būna šiek tiek kartaus skonio, tačiau jame yra daugiau antioksidantų nei kitose rūšyse, nes jis mažiausiai apdorojamas. Trumpai tariant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra geriausias alyvuogių aliejus iš pirmasis paspaudimas kad egzistuoja.

turinys

1. Alyvuogių aliejus iš Kroatijos
1.1 Alyvuogių aliejus iš Istrijos
1.2 Alyvuogių auginimas Kvarneryje
1.3 Alyvuogių aliejus iš Dalmatijos
1.3.1. Šiaurės Dalmatija
1.3.2. Centrinė Dalmatija
1.3.3. Pietų Dalmatija
1.3.4. Dalmatijos kraštas
1.4. Kroatijos alyvuogės
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. dužica
2. Kaip gaminamas alyvuogių aliejus?
3. Ar alyvuogių aliejus yra sveikas?
3.1 Alyvuogių aliejuje gausu sveikų mononesočiųjų riebalų
3.2 Alyvuogių aliejuje yra daug antioksidantų
3.3 Alyvuogių aliejus pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis
3.4 Alyvuogių aliejus gali padėti išvengti insulto
3.5 Alyvuogių aliejus apsaugo nuo širdies ligų
3.6 Alyvuogių aliejus nėra susijęs su svorio padidėjimu ir nutukimu
3.7 Alyvuogių aliejus gali kovoti su Alzheimerio liga
3.8 Alyvuogių aliejus gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką
3.9 Alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai turi priešvėžinių savybių
3.10 Alyvuogių aliejus gali padėti gydyti reumatoidinį artritą
3.11 Alyvuogių aliejus turi antibakterinių savybių
3.12 Depresijos rizika
3.13 Alyvuogių aliejus ir kepenys
3.14 Alyvuogių aliejus ir uždegiminė žarnyno liga
4. Koks yra geriausias alyvuogių aliejus ir kuo skiriasi alyvuogių aliejus nuo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?
4.1 Įvairios alyvuogių aliejaus rūšys
4.2 Aliejaus spalva ir skonis
5. Virimas su alyvuogių aliejumi
5.1 Maistinės vertės ir kalorijos
5.2 Naudojimo patarimai
5.3 Ar saugu virti, kepti ir kepti alyvuogių aliejuje?
6. Įsitikinkite, kad vartojate tinkamą rūšį
7. Pagaliau

Alyvuogių aliejus iš Kroatijos

Kroatijos alyvmedžių auginimo zona apima apie 900 km pakrantės ir daugiau nei 1000 salų. Pateikiami skirtingi reljefai, dirvožemio tipai ir skirtingi klimato tipai. Kroatijoje alyvmedis buvo sodinamas vaikui gimus. Jis taip pat vadinamas pergalės simboliu.

Dėl savo ypatumų alyvuogių auginimo teritorija suskirstyta į šešis subregionus:

• Istrija
• Kroatijos pakrantė ir Kvarneris
• Šiaurė-Dalmatija
• centrinisDalmatija
• Pietų-Dalmatija
• Dalmatijos kraštas

Alyvuogių aliejus išjungtas Istrija

Dažniausios alyvuogių rūšys iš Istrija yra: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istrija yra šiauriausias Kroatijos regionas, kuriame auginamos alyvuogės ir gaminamas alyvuogių aliejus. Šiandien sodinama daugiau nei milijonas alyvmedžių Istrija. Manoma, kad alyvuogių auginimo pradžia Istrija datuojamas pirmuoju olimpinių žaidynių amžiumi (776-676 m. pr. Kr.). Ilga jo istorija taip pat paskatino daugiau vietinių veislių. Plačiausiai pasodinta veislė - Buža. Be to, per tūkstančius metų atsirado daugiau porūšių, įskaitant Istrijos Bjelicą.

Alyvuogių aliejaus gamyba Istrija prasidėjo prieš kelis tūkstančius metų. Brijuni, Barbariga ir Poreč nuo senų laikų buvo žinomi kaip naftos gamyklų ir amforų gamybos cechų, kuriuose buvo gabenamas alyvuogių aliejus, aikštelės.

Alyvuogių augintojai daug investuoja į savo gaminių pristatymą ir tobulinimą ir jau keletą metų yra įtraukiami į aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus katalogą „Flos Olei“. Čia paminėtas tik geriausias grynas alyvuogių aliejus.

Alyvuogių auginimas Kvarneryje

Dažniausios alyvuogių veislės: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja ir Drobnica

Kroatijos pakrantė ir Kvarneris yra specifinė alyvuogių auginimo sritis, apimanti siaurą pakrantės juostą pakrantėje ir Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab ir Pag salas. Alyvuogių auginimo šiame regione pradžia siekia I tūkstantmetį pr.

Dažniausia šio subregiono įvairovė yra Oblica. Dauguma medžių yra Cres saloje.

Alyvuogių aliejus išjungtas Dalmatija

Dalmatija yra didelė teritorija prie Adrijos jūros. Alyvuogių aliejus buvo gaminamas tūkstančius metų Dalmatija.

Manoma, kad m Dalmatija apie 4,5 milijono alyvmedžių. Kitaip tariant, čia yra daugiau alyvmedžių Dalmatija nei visos Kroatijos vietiniai gyventojai. Didžiausioje Dalmatijos Brač saloje yra apie 500.000 XNUMX alyvmedžių. Alyvuogių sėkmės paslaptis šioje srityje slypi tame, kad Dalmatija vidutiniškai 2600 valandų saulės per metus.

Labiausiai paplitusi alyvuogių rūšis Dalmatija tikrai yra „Oblica“, kurios alyvuogių aliejus yra malonus ir šiek tiek saldus. Alyvuogių auginimas yra padalintas į kelis subregionus.

Šiaurė-Dalmatija

Dažniausios alyvuogių veislės: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Alyvuogių plantacijų zona tęsiasi nuo Starigrado iki Rogoznicos ir Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter ir Kornati salose. Šiandien pasodinta daugiau nei milijonas alyvmedžių.

Ugljano sala garsėja senoviniu alyvuogių auginimu ir perdirbimu. Salos alyvuogių aliejaus kokybė buvo žinoma nuo seniausių laikų. Net ir šiandien saloje yra apie 300.000 XNUMX alyvmedžių.

Pago saloje, kurioje yra 80.000 2000 alyvmedžių, taip pat galite rasti labai seną alyvmedį. Tai alyvmedis, kuriam XNUMX metų! Jei netikite, drąsiai eikite į Lun alyvmedžių giraitę. Išmatuokite kamieno perimetrą, padalinkite jį iš dviejų, kad apskaičiuotumėte spindulį, ir konvertuokite šį skaičių į milimetrus. Kiekvienas milimetras reiškia metus.

centrinisDalmatija

Dažniausios alyvuogių veislės: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centrinisDalmatija yra pagrindinis alyvuogių auginimo plotas, užimantis 40% viso Kroatijos alyvmedžių ploto. Tai sudaro apie 2 milijonus medžių su įvairiomis alyvuogėmis. Bračo sala su milijonu alyvmedžių yra ypatinga. Regionas tęsiasi nuo Rogoznicos iki Pločės miesto ir apima Drveniko, Čiovo, Bračo, Hvaro ir Soltos salas. Pagrindinė veislė yra „Oblica“, po jos seka „Drobnica“, „Levantika Lastovka“ ir „Sitnica“.

Pietų-Dalmatija

Labiausiai paplitusios veislės: Oblica, Lastovka, Drobnica

Ši teritorija apima pakrantės dalį nuo Ploče iki Prevlaka kyšulio ir Lastovo, Mljet, Korčula, Koločepas, Šipanas ir pusiasalis Peljesac. Remiantis tyrimais, alyvuogės šiose salose buvo auginamos tūkstančius metų prieš Kristų. Regione auga apie milijonas alyvmedžių, dauguma jų pasodinti saloje Korčula su maždaug 500.000 XNUMX alyvmedžių.

Dubrovnikas ir jo apylinkės taip pat žinomos dėl alyvuogių aliejaus. Daugelis iš čia kilusių alyvuogių aliejų pelnė aukščiausius apdovanojimus pasauliniuose konkursuose. Nors tai maža sala, Šipane gyvena daug su alyvuogėmis susijusių ypatumų. Sala taip pat yra įtraukta į Gineso rekordų knygą kaip sala, kurioje yra daugiausiai alyvmedžių, atsižvelgiant į paviršių ir gyventojų skaičių.

Alyvuogių aliejus iš Korcula taip pat gavo aukščiausią kokybiško produkto pripažinimą Europos Sąjungoje. Jis įtrauktas į Europos Sąjungos saugomų kilmės vietos nuorodų registrą pavadinimu „Korculansko maslinovo ulje† Tai geriausios kokybės alyvuogių aliejus. „Korčulansko maslinovo ulje“ yra vienas geriausių pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, gaunamas tiesiogiai iš alyvmedžio vaisių ir tik mechaniniais metodais.

Pateikdamas į rinką, „Korčulansko maslinovo ulje“ turi turėti šias fizines ir chemines bei organoleptines savybes:

• laisvųjų riebalų rūgščių kiekis ≤ 0,6%;
• peroksido vertė ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• spalva nuo aukso geltonos iki žalios;
• išreikštas aromatas žalių vaisių ir alyvuogių lapų („vaisių“ mediana ≥ 2,5);
• ryškus ir vienalytis nuo vidutinio iki intensyvaus kartaus ir aštraus skonio su ilgu poskoniu (kartumo ir aštrumo mediana ≥ 3)

Pagrindinės Korčulansko maslinovo ulje gamybos žaliavos yra vietinių Lastovka ir Drobnica veislių alyvuogės, kurios turi sudaryti ne mažiau kaip 80% produkto atskirai arba kartu. Kitos alyvuogių veislės iš salos Korčula, neturi viršyti 20% visų alyvuogių, apdorotų Korčulansko maslinovo ulje gamybai, ir neturi turėti didelės įtakos galutinio produkto kokybei.

Visi Korčulansko maslinovo ulje gamybos etapai (alyvuogių auginimas, derliaus nuėmimas ir perdirbimas) turi vykti saloje Korčula.

Pagrindinė veislė yra Oblica, po jos seka Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica ir Murgulja.

Vidinis kraštas Dalmatija

Labiausiai paplitusios veislės: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka ir Drobnica

Interjeras, kartais dar vadinamas vidiniu kraštu Dalmatija tęsiasi tarp Velebit, Dinara kalnų grandinių šiaurėje ir Kozjako, Mosoro ir Biokovo kalnų grandinių pietuose. Alyvuogių auginimas įmanomas tik kai kuriose mikroskolose. Tai daugiausia dėl žemos žiemos temperatūros.

Kroatijos alyvuogės

Kroatijoje yra daug vietinių alyvmedžių rūšių. Kalbant apie alyvuogių veisles, Kroatijoje yra 31 vietinė alyvuogių veislė ir 44 introdukuotos veislės. Žymiausių Kroatijos alyvuogių veislių apžvalga.

Oblica

Plačiausiai visoje pakrantėje atstovaujama Kroatijos veislė, kuri sudaro apie 60% viso alyvuogių asortimento.

Alyvmedis yra vidutiniškai vešlus, suapvalintas baldakimas, šakos auga įstrižai. Iš jo gaunami išskirtinai aukštos kokybės vaisiai, dideli, todėl tinka ir alyvuogėms konservuoti. Šios veislės alyvuogių aliejus yra švelnus ir minkštas, šiek tiek saldus. Tai idealiai tinka žuvies patiekalams.

Šio alyvmedžio kamienas yra vidutiniškai išsivystęs, tamsiai pilkos spalvos, gausios žievės ir lengvai nusilupančių kvapų. Ašmenys elipsės formos. Augantis alyvmedis įgyja daug lapų, kurių spalva yra itin pilka-alyvuogių. Sausros metu jis sukioja spirale lapus, kad sumažintų vandens praradimą per prakaitavimą. Vidutinis gėlių pakraščio ilgis yra apie 3,5 cm, su 10–35 žiedais.

Oblica vaisiai yra apvalios formos, vidutinis svoris yra apie 6 gramus. Vaisių svoris skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų ir auginimo ploto. Todėl svoris gali svyruoti nuo 3 iki 14 gramų. Alyvuogių aliejaus išeiga pelėsio vaisiuose svyruoja nuo 18 iki 21%, nors tai taip pat labai priklauso nuo metų agronominių sąlygų, auginimo sąlygų ir daugelio kitų veiksnių.

„Oblica“ yra dvejopos paskirties veislė, būtent ji gali būti perdirbta į alyvuogių aliejų ir tuo pat metu dėl vaisių dydžio gali būti naudojama alyvuogėms konservuoti.

Ši veislė yra iš dalies savaiminė ir tinkama alternatyviam vaisingumui. Geri šios veislės apdulkintojai yra Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka ir Levantinka. Be gero atsparumo žemai žiemos temperatūrai, „Oblica“ pasižymi geru atsparumu alyvuogių vėžiui ir sausrai, tačiau yra vidutiniškai atsparus alyvmedžio musės ir alyvinio kandžio atakoms.

Oblica pavadinimas kilęs iš kroatų žodžio Oblik. Laisvai išvertus tai reiškia „formą“.

lastovka

Alyvuogė iš salos Korčula. Jis taip pat naudojamas aplinkinėse salose Korčula auginamas. Alyvmedis yra vidutiniškai vešlus, apvalios formos, piramidės formos vainiko ir stačios šakos. Jis duoda vidutinio dydžio vaisius, elipsės formos pailgas. Tai alyvuogių rūšis, kuri ypač tinka alyvuogių aliejui gaminti. Alyvuogių aliejus yra maloniai šiek tiek kartokas, bet labai aukštos kokybės.

Pavadinimas „Lastovka“ kilęs iš kroatų žodžio Lasta. Laisvai išvertus tai reiškia „kregždė“.

Drobnica

Alyvuogių veislė iš daugiausia senų alyvmedžių giraitės, kurioje auga labai vešlus alyvmedis, stačiai auga ir aukštas kamienas. Alyvuogių vaisiai yra maži ir apvalūs. Suteikia šiek tiek aštraus alyvuogių aliejaus.

„Drobnica“ yra savaime derlinga veislė, joje yra daug gyvybingų žiedadulkių ir jis gali būti naudojamas kaip geras apdulkintojas kai kurioms kitoms alyvuogių veislėms, jis yra atsparus alyvuogių vėžiagyvių ir alyvmedžių musių atakoms, taip pat sausrai. Ši veislė yra nuolatinis „Oblica“ veislės „partneris“.

Alyvmedžio viršūnėje auga trumpi, siauri ir smailūs lapai. Lapai yra labai tvirti ir iš viršaus tamsiai žali, o nugara šviesiai žalsva. Drobnica žydi nuo kovo iki gegužės, o žydėjimas prasideda gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje.

Vaisiai smulkūs, vidutiniškai apie 2,5 g svorio, prieš nokindami žali, pamažu tampa purpuriniai ir galiausiai juodi. Vaisiai turi ploną odelę, kurią sunku atskirti nuo minkštimo. Aliejaus kiekis vaisiuose yra apie 23%, priklausomai nuo auginimo ploto ir daugelio kitų veiksnių. Tai vienas geriausių pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, labai geros kokybės, aiškiai išreikšto aštraus skonio ir puikaus kartumo.

Dėl vešlaus augimo ir mažų vaisių sunku surinkti šias alyvuoges, ypač kai reikia nuimti derlių rankiniu būdu. Be to, jie yra vidutiniškai atsparūs stipriems vėjo gūsiams.

Jis įtrauktas į Kroatijos veislių sąrašą ir yra Pasaulio alyvuogių veislių sąraše, kurį administruoja Tarptautinė alyvuogių aliejaus taryba (COI) Madride.

Nemokamas žodžio „Drobnica“ vertimas yra „Mažasis atrajotojas“.

Levantinka

Alyvuogių veislė labiausiai atstovaujama Soltos saloje. Jame auga vešlus alyvmedis, suapvalinta vainiko žievė yra lygi. Štai kodėl jie vadina ją alyvmedžių giraitės „grožybe“. Alyvuogių vaisiai yra vidutinio dydžio, elipsiškai pailgi ir šiek tiek riesti į viršų. Suteikia aliejui malonų saldesnį skonį.

Plominka

Veislė labiausiai paplitusi Cres, Krk ir Krk apylinkėse Istrija† Medis vešliai plonas su ilgomis kabančiomis šakomis. Alyvuogių vaisiai yra dideli ir elipsės formos. Iš jo gaminamas geriausias pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

buža

Labiausiai paplitusi naminių alyvuogių veislė Istrija† Alyvuogių medis yra didelis, vešlus, tankus, stačias. Alyvuogių vaisiai yra vidutinio dydžio ir kiaušiniški. Geriausiam pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui suteikia ryškų saldumą.

Istrian Bjelica

Plačiausiai paplitęs alyvuogių rūšyse Istrija ir Kvarneris. Alyvmedis vidutiniškai vešlus, lajos tankus, o šakos stačios, ilgos ir tvirtos. Alyvuogių vaisiai yra ovalūs ir vidutinio dydžio. Pasižymi reguliariu ir gausiu vaisingumu. Gamina geriausią šalto spaudimo alyvuogių aliejų, pasižymintį vidutiniu kartumu ir aštrumu.

dužica

Garsiausia stalo veislė Kroatijoje. Medis vidutinio dydžio vešlus su nusvirusiomis šakomis ir skėčio formos laja. Alyvuogių vaisiai yra labai dideli ir pailgi. Ši veislė daugiausia naudojama įprastam alyvuogių aliejui, pavyzdžiui, rafinuotam alyvuogių aliejui, gaminti.

Kaip gaminamas geriausias pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus?

Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvuogių, alyvmedžių vaisių. Alyvuogės yra tradicinė kultūra Viduržemio jūros regione. Žmonės alyvuogių aliejų gamina kepdami visas alyvuoges šalta spausti. Tai taip pat žinoma kaip pirmasis spaudimas.

Žmonės šio tipo aliejų naudoja kulinarijoje, kosmetikoje, medicinoje, muilui ir kaip tradicinių lempų kurą. Alyvuogių aliejus iš pradžių atkeliavo iš Viduržemio jūros, tačiau šiandien jis populiarus visame pasaulyje.

Dietoje žmonės alyvuoges laiko alyvuogių aliejuje arba pasūdytame vandenyje. Ji valgyti nesmulkinti arba susmulkinti ir pridėti picair kitus patiekalus. Daugelis naudoja aliejų kaip panardinamąjį padažą duonai, pabarstymui makaronai, gaminant maistą arba kaip salotų padažą. Kai kurie žmonės jį vartoja po šaukštą medicininiais tikslais.

Ar geriausias alyvuogių aliejus sveikas?

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų. Tai geriausias alyvuogių aliejus rinkoje, nes gaminamas iš geriausių pirmojo spaudimo alyvuogių. Yra žinoma, kad šie riebalai turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje. Be to, alyvuogių aliejuje yra daug vitamino E, kuris yra svarbus antioksidantas. Antioksidantai apsaugo jūsų kūną nuo ląstelių ir audinių pažeidimo.

„Marco Polo“ aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra išskirtinės kokybės ir turi didžiulį teigiamą poveikį sveikatai. Heftas turi palankiausią poveikį kraujo ir širdies ligoms, ypač reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje, virškinimą, kepenis, kaulų mineralizaciją ir daugelį kitų. „Marko Polo Extra Virgin“ alyvuogių aliejus yra turtingas vitamino E šaltinis, kuris padeda kovoti su senėjimu ir skatina ilgesnį gyvenimą.

Alyvuogių aliejus „Marco Polo“ buvo pavadintas „Croatian Island Product“ ir yra saugomos „Kroatijos kilmės“ alyvuogių aliejus.

Daugelis tyrimų apžvelgė alyvuogių aliejaus naudą sveikatai. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, aukščiausios kokybės aliejus, turi daug antioksidantų, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo, kurį sukelia molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais.

Laisvieji radikalai yra medžiagos, kurias organizmas gamina medžiagų apykaitos ir kitų procesų metu. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus.

Jei susidaro per daug laisvųjų radikalų, jie gali sukelti oksidacinį stresą. Tai gali pažeisti ląsteles ir tai gali turėti įtakos tam tikrų ligų, įskaitant tam tikras vėžio rūšis, vystymuisi.

Alyvuogių aliejuje gausu sveikų mononesočiųjų riebalų (omega 3 riebalų rūgščių)

Alyvuogių aliejus yra natūralus aliejus, išgautas iš alyvuogių, alyvmedžio vaisių. Apie 14% aliejaus yra sočiųjų riebalų, o 11% - polinesočiųjų, tokių kaip omega 6 ir omega 3 riebalų rūgštys. Alyvuogių aliejuje gausu omega 3 riebalų rūgščių ir tai yra labai geras sviesto pakaitalas.

Alyvuogių aliejus yra pagrindinis riebalų šaltinis Viduržemio jūros regiono mityboje. Žmonės, vartojantys šią dietą, turi ilgesnę gyvenimo trukmę. Be to, jie turi mažesnę tikimybę mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palyginti su žmonėmis, kurie laikosi kitokios dietos. Kai kurie ekspertai tai vadina „prevencinės medicinos standartu“.

Tačiau alyvuogių aliejuje vyraujanti riebalų rūgštis yra mononesotieji riebalai. Tai taip pat vadinama oleino rūgštimi. Šios oleino rūgštys sudaro 73% viso aliejaus kiekio. Šio nuostabaus aliejaus tyrimai parodė, kad oleino rūgštis mažina uždegimą jūsų organizme. Tai netgi gali turėti teigiamą poveikį jūsų genams, susijusiems su vėžiu.

Mononesotieji riebalai taip pat gana atsparūs aukštai temperatūrai. Dėl to tai yra sveikas pasirinkimas gaminant maistą.

Geriausias alyvuogių aliejus turi daug mononesočiosios oleino rūgšties. Manoma, kad ši riebalų rūgštis turi daug teigiamo poveikio jūsų organizmui ir yra sveikas pasirinkimas gaminant maistą. Tai geriausias alyvuogių aliejus, kurį galite nusipirkti.

Alyvuogių aliejuje yra daug antioksidantų

Ypač tyras alyvuogių aliejus yra maistingas. Be naudingų riebalų rūgščių, jame yra nedidelis kiekis vitaminų E ir K. Tačiau aliejuje taip pat gausu galingų antioksidantų. Šie antioksidantai yra biologiškai aktyvūs ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką.

2018 m. Atliktas tyrimas palygino širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų skaičių žmonėms, kurie laikėsi Viduržemio jūros dietos, naudodamiesi alyvuogių aliejumi ar riešutais arba mažai riebalų turinčia dieta.

Žmonės, kurie vartojo Viduržemio jūros dietą, nesvarbu, ar tai būtų alyvuogių aliejus, ar riešutai, serga širdies ir kraujagyslių ligomis rečiau nei tie, kurie laikosi mažai riebalų turinčios dietos.

Remiantis 2018 m. apžvalgos autoriais, Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba rekomenduoja kasdien suvartoti apie 20 gramų (g) arba du šaukštus (šaukštus) geriausio alyvuogių aliejaus, kad sumažintumėte širdies ir kraujagyslių ligų riziką. . liga ir uždegimas.

2017 m. atlikto tyrimo rezultatai rodo, kad geriausiame alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai gali apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės, insulto, smegenų sutrikimų ir vėžio. Polifenoliai yra antioksidantų rūšis.

Jie taip pat kovoja su uždegimais jūsų organizme ir padeda apsaugoti cholesterolio kiekį kraujyje nuo oksidacijos/senėjimo. Tai yra du dideli privalumai, kurie gali sumažinti širdies ligų riziką.

Ypač tyras alyvuogių aliejus yra supakuotas su antioksidantais, kai kurie iš jų turi stiprų biologinį poveikį.

Alyvuogių aliejus turi stiprių priešuždegiminių savybių

Lėtinis uždegimas laikomas pagrindine tokių ligų, kaip vėžys, širdies ligos, metabolinis sindromas, 2 tipo diabetas, Alzheimerio liga, artritas ir net nutukimas, priežastimi.

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gali sumažinti uždegimą. Tai yra viena iš pagrindinių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus naudos sveikatai.

Pagrindinį priešuždegiminį poveikį lemia antioksidantai. Svarbiausias iš jų yra oleokantalis, kuris, kaip įrodyta, veikia panašiai kaip priešuždegiminis vaistas ibuprofenas.

Kai kurie mokslininkai mano, kad 3–4 šaukštuose (50 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus esantis oleokantalis turi panašų poveikį kaip 10% suaugusiųjų ibuprofeno dozės.

Tyrimai taip pat rodo, kad oleino rūgštis, pagrindinė aliejaus riebalų rūgštis, gali sumažinti pagrindinių uždegiminių žymenų, tokių kaip C reaktyvusis baltymas (CRP), kiekį. Tyrimas taip pat parodė, kad alyvuogių aliejaus antioksidantai gali slopinti kai kuriuos genus ir baltymus, kurie sukelia uždegimą.

Alyvuogių aliejuje yra maistinių medžiagų, kurios kovoja su uždegimu. Tai oleino rūgštis ir antioksidantas oleokantalis.

Alyvuogių aliejus gali padėti išvengti insulto

Insultą sukelia sutrikęs kraujo tekėjimas į smegenis dėl kraujo krešulio ar kraujavimo. Daugelyje išsivysčiusių šalių insultas yra antra dažniausia mirties priežastis iškart po širdies ligų.

Ryšys tarp šios rūšies aliejaus ir insulto rizikos buvo plačiai ištirtas. Didelė 841.000 XNUMX žmonių tyrimų apžvalga parodė, kad alyvuogių aliejus buvo vienintelis mononesočiųjų riebalų šaltinis, susijęs su sumažėjusia insulto ir širdies ligų rizika.

Kitame tyrime, kuriame dalyvavo 140.000 XNUMX dalyvių, tiems, kurie vartojo alyvuogių aliejų, buvo daug mažesnė insulto rizika nei tiems, kurie nevartojo.

Keletas didelių tyrimų rodo, kad žmonės, vartojantys alyvuogių aliejų, turi daug mažesnę insulto riziką - antrą pagrindinę išsivysčiusių šalių mirties priežastį.

Alyvuogių aliejus apsaugo nuo širdies ligų

Širdies ir kraujagyslių ligos yra dažniausia mirties priežastis pasaulyje. Prieš kelis dešimtmečius atlikti stebėjimo tyrimai parodė, kad Viduržemio jūros šalyse širdies ligos yra retesnės.

Tai lėmė išsamius Viduržemio jūros dietos tyrimus, kurie, kaip įrodyta, žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra vienas iš pagrindinių šios dietos ingredientų ir apsaugo nuo širdies ligų įvairiais būdais.

Jis mažina uždegimą, apsaugo „blogąjį“ MTL cholesterolį nuo oksidacijos, gerina kraujagysles ir gali padėti išvengti per didelio kraujo krešėjimo.

Įdomu tai, kad jis taip pat mažina kraujospūdį, kuris yra vienas stipriausių širdies ligų ir priešlaikinės mirties rizikos veiksnių. Vieno tyrimo metu šios rūšies aliejus sumažino kraujospūdį mažinančių vaistų poreikį 48%.

Dešimtys - jei ne šimtai - tyrimų rodo, kad ypač tyras alyvuogių aliejus turi daug naudos jūsų širdžiai. Jei sergate širdies liga, šeimos istorija sirgote širdies liga ar turite kokių nors kitų reikšmingų rizikos veiksnių, rekomenduojama į savo racioną įtraukti šiek tiek daugiau pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi daug naudos širdžiai. Jis mažina kraujospūdį, apsaugo „blogojo“ MTL cholesterolio daleles nuo oksidacijos ir gerina kraujagyslių funkciją.

Alyvuogių aliejus nėra susijęs su svorio padidėjimu ir nutukimu

Šaltinio valgyti per didelis riebalų kiekis sukelia svorio padidėjimą. Tačiau daugybė tyrimų susiejo Viduržemio jūros dietą, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, su teigiamu poveikiu kūno svoriui.

30 mėnesių trukmės tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 7.000 ispanų kolegijos studentų, daug šio aliejaus vartojimo nebuvo susiję su svorio padidėjimu. Be to, trejus metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 187 dalyviai, parodė, kad dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, buvo susijusi su padidėjusiu antioksidantų kiekiu kraujyje ir svorio mažėjimu.

Atrodo, kad šio aliejaus vartojimas nepadidina svorio priaugimo galimybių. Saikingas suvartojimas netgi gali padėti numesti svorio.

Alyvuogių aliejaus skardinė liga kovoti su Alzheimerio liga

De liga Alzheimerio liga yra labiausiai paplitusi neurodegeneracinė liga pasaulyje. Viena iš pagrindinių savybių yra vadinamųjų beta-amiloidinių plokštelių kaupimasis smegenų ląstelėse.

Tyrimas su pelėmis parodė, kad aliejuje esantis junginys gali padėti pašalinti šias apnašas. Be to, atliktas tyrimas su žmonėmis parodė, kad Viduržemio jūros dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, teigiamai veikia smegenų veiklą.

2016 m. kai kurie mokslininkai teigė, kad pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus įtraukimas į dietą gali sumažinti liga Alzheimerio liga gali padėti išvengti. Tai gali būti dėl jo apsauginio poveikio smegenų kraujagyslėms.

2019 m. paskelbto pelių tyrimo autoriai teigė, kad ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus vartojimas, kuriame gausu oleokantalio, gali sulėtinti ligos progresavimą. liga gali sulėtinti arba sustabdyti Alzheimerio ligą. Oleokantalis yra fenolio junginys, esantis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje.

Atminkite, kad reikia atlikti daugiau tyrimų apie aliejaus poveikį liga nuo Alzheimerio ligos. Kai kurie tyrimai rodo, kad aliejus turi liga Alzheimerio liga, tačiau reikia daugiau tyrimų.

Alyvuogių aliejus gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką

Atrodo, kad alyvuogių aliejus labai apsaugo nuo 2 tipo diabeto. Keli tyrimai siejo aliejaus su teigiamu poveikiu cukraus kiekiui kraujyje ir jautrumui insulinui.

Neseniai atliktas klinikinis tyrimas, kuriame dalyvavo 418 sveikų žmonių, patvirtino apsauginį aliejaus poveikį. Šiame tyrime Viduržemio jūros dieta, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, sumažino 2 tipo diabeto riziką daugiau nei 40%.

Metabolinis sindromas yra būklė, kuriai būdinga grupė rizikos veiksnių, didinančių ligų riziką, įskaitant nutukimą, aukštą kraujospūdį ir aukštą cukraus kiekį kraujyje.

2019 m. metaanalizės autoriai padarė išvadą, kad aliejus Viduržemio jūros dietoje gali pagerinti metabolinio sindromo ypatybes, tokias kaip uždegimas, cukraus kiekis kraujyje, trigliceridai (riebalai kraujyje) ir mažo tankio lipoproteinai (MTL) arba „blogi“. "cholesterolis.. Priešingai, atrodo, kad jis padidina didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba „gerojo“ cholesterolio kiekį.

Tiek stebėjimo, tiek klinikiniai tyrimai rodo, kad aliejus, derinamas su Viduržemio jūros dieta, gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką.

Alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai turi priešvėžinių savybių

Vėžys yra viena iš labiausiai paplitusių mirties priežasčių pasaulyje. Viduržemio jūros regiono šalių gyventojai turi mažesnę riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis, ir daugelis tyrinėtojų mano, kad priežastis gali būti alyvuogių aliejus.

Alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai gali sumažinti oksidacinę žalą, kurią sukelia laisvieji radikalai, kurie, kaip manoma, yra pagrindinė vėžio priežastis. Daugelis mėgintuvėlių tyrimų rodo, kad aliejuje esantys junginiai gali kovoti su kai kuriomis vėžio ląstelėmis.

Kai kurie tyrimai rodo, kad aliejuje esantys junginiai gali padėti sumažinti krūties vėžio riziką, tačiau ne visos išvados tai patvirtina.

Remiantis 2019 metais paskelbtais tyrimais, alyvuogių aliejuje yra medžiagų, kurios gali padėti išvengti storosios žarnos vėžio. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti organizmą nuo uždegimo, oksidacinės žalos ir epigenetinių pokyčių.

Vis dar reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kokioms vėžio rūšims aliejus gali padėti. Preliminarūs įrodymai rodo, kad aliejus gali sumažinti vėžio riziką, tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Alyvuogių aliejus gali padėti gydyti reumatoidinį artritą

Reumatoidinis artritas yra autoimuninė liga, kuriai būdingi deformuoti ir skausmingi sąnariai. Nors tiksli priežastis nėra gerai suprantama, tai reiškia, kad jūsų imuninė sistema klaidingai atakuoja normalias ląsteles.

Alyvuogių aliejaus papildai pagerina uždegimo žymenis ir sumažina oksidacinį stresą asmenims, sergantiems reumatoidiniu artritu. Alyvuogių aliejus atrodo ypač naudingas kartu su žuvų taukais, kurie yra priešuždegiminių omega 3 riebalų rūgščių šaltinis.

Vieno tyrimo metu alyvuogių ir žuvų taukai žymiai pagerino žmonių, sergančių reumatoidiniu artritu, rankos stiprumą, sąnarių skausmą ir rytinį sustingimą.

Alyvuogių aliejus gali padėti sumažinti sąnarių skausmą ir patinimą dėl reumatoidinio artrito. Naudingas poveikis labai padidėja kartu su žuvų taukais.

Alyvuogių aliejus turi antibakterinių savybių

Alyvuogių aliejuje yra daug maistinių medžiagų, kurios gali slopinti ar naikinti kenksmingas bakterijas. Vienas iš jų yra Helicobacter pylori, bakterija, kuri gyvena jūsų skrandyje ir gali sukelti skrandžio opas ir skrandžio vėžį.

Tyrimai mėgintuvėliuose parodė, kad ypač tyras alyvuogių aliejus kovoja su aštuoniomis šios bakterijos padermėmis, iš kurių trys yra atsparios antibiotikams.

Su žmonėmis atliktas tyrimas parodė, kad kasdien suvartojant 30 gramų pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 10–40% žmonių Helicobacter pylori infekciją gali pašalinti vos per dvi savaites.

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir yra ypač veiksmingas prieš Helicobacter pylori - bakterijų rūšį, galinčią sukelti skrandžio opas ir skrandžio vėžį.

Depresijos rizika

2013 m. Atliktas tyrimas su graužikais parodė, kad ypač tyro alyvuogių aliejaus ingredientai gali padėti apsaugoti nervų sistemą ir gali būti naudingi gydant depresiją ir nerimą.

Prieš dvejus metus mokslininkai rado įrodymų, kad žmonės, kurie valgė transriebalus, nesveikus riebalus, randamus greito maisto ir paruoštos kepti gaminiuose, dažniau sirgo depresija nei tie, kurie valgė nesočiuosius riebalus, tokius kaip alyvuogių aliejus.

Alyvuogių aliejus ir kepenys

2018 metų laboratorinių tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad ypač tyro alyvuogių aliejaus molekulės gali padėti užkirsti kelią kepenų pažeidimams arba juos ištaisyti.

Atrodo, kad aliejaus MUFA, daugiausia oleino rūgštis, ir jo fenolio junginiai padeda išvengti uždegimo, oksidacinio streso, atsparumo insulinui ir kitų pokyčių, galinčių pakenkti kepenims.

Alyvuogių aliejus ir uždegiminė žarnyno liga

Uždegiminė žarnyno liga (IBD) sukelia virškinamojo trakto uždegimą. Opinis kolitas ir liga Krono ligos yra IBD tipai.

2019 m. apžvalgoje nustatyta, kad aliejuje esantys fenoliai gali padėti sustiprinti žarnyno imunitetą ir pagerinti žarnyno sveikatą, nes pakeičia žarnyno mikrobus. Tai gali būti naudinga žmonėms, sergantiems kolitu ir kitais IBD tipais. Autoriai pažymėjo, kad norint patvirtinti šiuos rezultatus, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Koks yra geriausias alyvuogių aliejus ir kuo skiriasi įprastas alyvuogių aliejus nuo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?

Įprastas alyvuogių aliejus gaunamas skirtingai ir sudaro rafinuoto alyvuogių aliejaus mišinį. Tai reiškia, kad alyvuogės pašildomos ir atvėsinamos. Taip pašalinami nešvarumai, bet taip pat prarandama dalis skonio. Štai kodėl aliejus yra šiek tiek neutralesnis nei, pavyzdžiui, geriausias pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Perkant alyvuogių aliejų geriausia pirkti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, o ne įprastą alyvuogių aliejų, nes jis mažiau apdorojamas ir greičiausiai išsaugos antioksidantų kiekį. Geriausias pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi aukštą 191°C dūmų temperatūrą, todėl jį saugu naudoti daugeliui gaminimo būdų.

Įvairios alyvuogių aliejaus rūšys

• Ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO) arba grynas alyvuogių aliejus: šis aliejus turi puikų skonį ir kvapą, o laisvųjų riebalų rūgščių kiekis yra 0,8 g arba mažiau 100 g (0,8%). Tai geriausias iš geriausių, geresnio alyvuogių aliejaus nėra. Tai taip pat sveikiausias alyvuogių aliejus, kuriame yra daugiausiai vitaminų. Alyva iš pirmojo šalto spaudimo (be kaitinimo) mechaniniais presais. Dėl to gaunamas aukščiausios kokybės aliejus, nes jame nėra jokio cheminio proceso.
• Grynas alyvuogių aliejus: jis turi pakankamai gerą skonį ir kvapą, o laisvųjų riebalų rūgščių kiekis yra 2 g ar mažiau 100 g (mažiau nei 2%).
• Grynas alyvuogių aliejus kuris netinka žmonėms vartoti be tolesnio perdirbimo: tai yra pirmojo spaudimo aliejus, turintis blogą skonį ir kvapą. Jis nėra skirtas vartoti maiste.
• Alyvuogių aliejus: tai aliejaus mišinys iš gryno ir rafinuoto alyvuogių aliejaus. Jis dažnai žinomas kaip įprastas alyvuogių aliejus.
• Rafinuotas alyvuogių aliejus: tai aliejus, pagamintas iš rafinuoto alyvuogių aliejaus su tam tikrais perdirbimo apribojimais.
• Olio d'Oliva: paprasčiausias aliejus yra ir gaunamas pakaitinus minkštimą, kuris lieka po šalto spaudimo. Turi aukštą rūgštingumas ir tinka tik kepimui ir kepimui, nes visos sveikos medžiagos ir aromatasdingo iš čia. Iš tikrųjų jis nėra vertas pavadinimo „alyvuogių aliejus“. Tačiau neturėtumėte to painioti su itališku pavadinimu, nes in Italië Įprastas alyvuogių aliejus taip pat vadinamas Olio d'Oliva.

Kai kuriose šalyse gamintojai perdirba „lengvą“ arba „ypač lengvą“ alyvuogių aliejų su šiluma ir chemikalais, kad pašalintų nešvarumus. Spalva ir skonis yra lengvesni, palyginti su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Gamintojams leidžiama maišyti šviesų alyvuogių aliejų su kitais aliejais.

Aliejaus spalva ir skonis

Aliejaus spalva, priklausomai nuo rūšies ir kilmės šalies, skiriasi nuo geltonos iki žalios. Kvapas gali būti stiprus, bet ir subtilus. Skonis gali skirtis nuo gana neutralaus, kaip ir įprasto alyvuogių aliejaus, iki vaisinio ir net ryškiai aštraus. Tai ypač pasakytina apie aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų arba pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Kaip ir vyno atveju, didelę reikšmę turi dirvožemis ir aplinka, kurioje auga alyvuogės. Jis turi labai didelę įtaką skoniui, spalvai, kvapui ir aromatas aliejaus.

Virimas su alyvuogių aliejumi

Sveiko ir geriausio alyvuogių aliejaus nesunkiai suvartosite „birus“. Duoną panardinkite į geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų dubenyje su druska ir pipirais. Tai viskas, ko jums reikia. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų naudokite kaip prieskonį sriubai, salotoms, padažui ir makaronai.​ Iškepę kepsnį leiskite pailsėti geriausiame pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje. Tai suteikia papildomo skonio! Ir, žinoma, padažams naudojate geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.

Jei ruošiate maistą ant didelės ugnies, norėsite naudoti stabilius aliejus, kurie nesioksiduoja ir greitai nesusitrina. Kai aliejai oksiduojasi, jie reaguoja su deguonimi, sudarydami laisvuosius radikalus ir kenksmingas medžiagas, kurių visiškai nenorite vartoti.

Svarbiausias veiksnys, lemiantis alyvos atsparumą oksidacijai ir apnikimui tiek aukštoje, tiek žemoje temperatūroje, yra santykinis riebalų rūgščių prisotinimo laipsnis. Sotieji riebalai turi tik vieną jungtį riebalų rūgščių molekulėse, mononesotieji riebalai turi vieną dvigubą ryšį, o polinesočiosios riebalų rūgštys turi dvi ar daugiau jungčių.

Būtent šios dvigubos jungtys yra chemiškai reaktyvios ir jautrios karščiui. Sotieji riebalai ir mononesotieji riebalai gana gerai atlaiko karštį, tačiau kepimo metu reikėtų vengti aliejaus, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų.

Alyvuogių aliejus yra žinomas dėl savo sveiko poveikio širdžiai ir manoma, kad tai yra pagrindinė Viduržemio jūros dietos naudos sveikatai priežastis. Tyrimai rodo, kad aliejus gali pagerinti sveikatą. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gali padidinti DTL cholesterolio (gerojo) kiekį ir sumažinti oksiduoto MTL cholesterolio kiekį kraujyje.

Tyrimai rodo, kad nepaisant riebalų rūgščių su dvigubomis jungtimis, vis tiek galite jį naudoti gaminant maistą, nes jis gana gerai atlaiko karštį. Būtinai rinkitės aukščiausios kokybės gryną alyvuogių aliejų. Jame yra daug daugiau maistinių medžiagų ir antioksidantų nei rafinuotame rafinuotame alyvuogių aliejuje. Be to, skonis daug geresnis.

Aliejų laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kad jis nesudegtų.

Maistinės vertės ir kalorijų

Viename šaukšte arba 13,5 g (g) alyvuogių aliejaus yra:

• 119 kalorijų
• 13,5 g riebalų, iš kurių 1,86 g sočiųjų
• Polinesočiųjų: 11%
• 1,9 miligramo (mg) vitamino E
• 8,13 mikrogramo (mcg) vitamino K
• Polinesočiųjų: 11%

Riebalų rūgštys, esančios geriausiame pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje 100 gramų:

• Sotieji riebalai: 13,8%
• Mononesočiųjų: 75%
• Polinesočiųjų: 11%
• Omega 6 riebalų rūgštys: 9,7%
• Omega 3 riebalų rūgštys: 0,76%
• Vitaminas E: 72% MTTP
• Vitaminas K: 75% MTTP

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje taip pat yra nedidelis kiekis kalcio ir kalio, taip pat polifenolių, tokoferolių, fitosterolių, skvaleno ir terpeno rūgščių bei kitų antioksidantų.

Patarimai voor gebruik

Naudojimo patarimai apima:

• pabarstykite jį salotomis arba pridėkite prie salotų padažo
• Aliejumi apšlakstykite ką tik iškeptą duoną
• naudoti duonos gamyboje
• kepdami ar troškindami naudokite jį vietoj kitų riebalų

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų tinka naudoti su šiais receptais ir patiekalais:

• Traški plokščia duona su rozmarinu ir alyvuogių aliejumi
• Spagečiai su alyvuogių aliejumi, čili ir česnaku
• Bulvės iš orkaitės

Ar saugu kaitinti, virti, kepti ir kepti su alyvuogių aliejumi

Daugelis žmonių yra girdėję, kad kaitinant alyvuogių aliejų keičiasi jo cheminė sudėtis ir jis tampa toksiškas. Bet kas tai tiesa? O ar saugu kaitinti alyvuogių aliejų?

Paplitusi klaidinga nuomonė, kad kaitinti alyvuogių aliejų yra blogai. Naujausi tyrimai, atlikti JAV Kornelio universiteto T. Colin Campbell mitybos studijų centre, parodė, kad geriausio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra yra gana aukšta – 191°C, todėl jį saugu naudoti daugeliui maisto ruošimo būdų, įskaitant gruzdinimą.

Tačiau jei žmonės ilgai keps alyvuogių aliejuje, tai gali sukelti riebalų suskaidymą ir toksiškų medžiagų, įskaitant akroleiną, gamybą. Akroleinas yra labai reaktyvi, toksiška medžiaga, kurią prariję žmonės gali pažeisti ląsteles. Taigi, jei naudojate alyvuogių aliejų kepimui ar kepimui, o ne ilgiems kepimo būdams, jis yra visiškai sveikas.

Kai kurie tyrimai parodė, kad keptuvėje kepti produktai, tokie kaip pomidorai, svogūnai ir česnakai alyvuogių aliejuje, pagerina augalų apsauginių junginių, tokių kaip karotenoidai ir polifenoliniai antioksidantai, biologinį prieinamumą. Štai kodėl kepimas su alyvuogių aliejumi gali pagerinti jūsų maistinę vertę gerechtas tobulėti.

Geriausias alyvuogių aliejaus pirkimas

Labai svarbu vartoti tinkamą alyvuogių aliejų. Geriausiame pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje yra kai kurių antioksidantų ir biologiškai aktyvių junginių, esančių alyvuogėse. Dėl šios priežasties jis laikomas sveikesniu nei labiau rafinuotas alyvuogių aliejus.

Visgi, alyvuogių aliejaus rinkoje daug sukčiavimo, nes daugelis aliejų, pažymėtų „extra virgin“, buvo skiedžiami kitais rafinuotais alyvuogių aliejais. Dažnai etiketė taip pat yra neaiškiai apibrėžta, todėl atrodo, kad tai yra geriausias alyvuogių aliejus. Jei norite įsigyti aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus, visada patikrinkite etiketę, ar joje parašyta, kur alyvuogių aliejus pagamintas.

Taigi atidžiai peržiūrėkite etiketes, kad įsitikintumėte, jog perkate geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Visada naudinga perskaityti ingredientų sąrašus ir patikrinti, ar nėra kokybės sertifikato.

Taip pat patikrinkite, ar yra logotipas Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) arba saugoma geografinė nuoroda (SGN) etiketėje kartu su adresu, kur buvo pagamintas alyvuogių aliejus. Tada galite be rūpesčių nusipirkti šio alyvuogių aliejaus.

Ar alyvuogių aliejus gali būti vadinamas ypač tyru (pirmasis spaudimas), priklauso nuo dviejų dalykų: laboratorinio tyrimo, kurio metu nustatomi keli cheminiai parametrai (įskaitant rūgštingumas) išmatuojamas ir atliekamas skonio testas.

Italijos vartotojų organizacijos atlikta apklausa parodė, kad devyniuose iš dvidešimties butelių iš žemiausio, taigi ir didžiausio segmento, prekybos centruose buvo neteisingai rodomas terminas „extra virgin“.

2016 m. Vartotojų programoje „KASSA“ buvo tiriamos įvairių rūšių alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejaus ekspertas Manfredas Meeuwigas: „Tirpimas alyvuogių aliejumi vyksta rinkos apačioje. Ten masė parduodama ir ten mažas triukas turi didelių finansinių pasekmių. Litrai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus už 5 arba 6 eurus, tai neteisinga, tai neįmanoma “.

Trumpai tariant, nusipirkti alyvuogių aliejaus už labai mažus pinigus iš tikrųjų neįmanoma. Tada jūs tikrai neturite geriausio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, o įprastą alyvuogių aliejų, pavyzdžiui, rafinuotą alyvuogių aliejų.

Pirkite geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų

Jei norite nusipirkti alyvuogių aliejaus, pasirinkite geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Rafinuotame alyvuogių aliejuje yra mažiau sveikų ir maistingų medžiagų. Pas mus galite nusipirkti geriausio alyvuogių aliejaus iš Kroatijos. Jis yra vienas geriausių alyvuogių aliejaus pasaulyje. Kroatija, o ypač Koručula, tūkstančius metų gamina geriausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Todėl alyvuogių aliejaus pirkimas iš Kroatijos tikrai yra gera investicija į jūsų sveikatą.

Galiausiai

Dienos pabaigoje aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus yra neįtikėtinai sveikas. Dėl savo galingų antioksidantų jis naudingas širdžiai, smegenims, sąnariams ir kt.

Be to, tai sveiki ir maistingi riebalai, kurių reikia jūsų organizmui, todėl geriausia naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, jei norite numesti svorio, bet vis tiek norite gauti sveikų ir reikalingų maistinių medžiagų. Tiesą sakant, ypač tyras alyvuogių aliejus, be abejo, yra sveikiausi riebalai pasaulyje.