Šimtmečius vynas ir alyvuogių aliejaus pagamintas Istrijoje. Šio Kroatijos pusiasalio vynuogininkystės istorija siekia graikų ir romėnų laikus. Keletas faktų apie Istrijos vyną:

Tipiškas baltas vynas iš Istrijos

malmsey (tariama mal-va-zia)
Muškat (tariama: mush-kat)
Žlahtina

Tipiškas raudonas vynas iš Istrijos

Teran (tariamas ter-ran)
Borgonja
Sušcan
"Merlot"
Cabernet sauvignon

Žymiausi vynuogynai Istrijoje

Vakarų Istrijos kalvos (Buje, Umag ir Poreč)
Centrinės Istrijos kalvos (Pazinas ir Motovunas)

Kroatiškas vynas, pagamintas pakrantės regione. Kroatiškas vynas, pagamintas žemyninėje Kroatijoje

Skaitykite taip pat: Vynas iš Istrijos yra vieta, kur susitinka senasis ir naujasis pasaulis

Istrijos vynuogininkystės istorija

Istrijos vynuogininkystės istorija yra giliai įsišaknijusi vietos kultūroje. Vynuogininkystės svarba ir senos tradicijos labiausiai pastebimos Kalavojnos įlankoje, netoli Pulos miesto. Pavadinimas Kalavojna kilęs iš senovės graikų kalbos, o tai reiškia gero vyno įlanką.

Vynuogininkystė Istrijoje yra tūkstantmečio tradicija ir grindžiama palankiu klimatu. Santykinai šilta Adrijos jūra turėjo didelės įtakos vynuogynų vystymuisi Vakarų Istrijos pakrantės regione. Istrijos pakrantės vynuogynai dažniausiai yra aplink Umago ir Buje miestus, o Vidurio Istrijos kaimo vietovėje - Cicarija kalvose ir aplink juos. Todėl Centrinės Istrijos vyno skoniui ir spalvai dažnai įtakos turi aukštis ir kitos geografinės sąlygos.

malmsey en Teran svarbiausias vynas iš Istrijos

Visoje Istrijoje dominuoja malmsey en Teran. Tai dvi labai skirtingos veislės. Vakarų Istrijos pakrantės regionui būdingas švelnus Viduržemio jūros klimatas, kalvotas kraštovaizdis ir nuolatinis švelnus vėjas, būtinas tobulo vynuogyno būtinybei. Centrinėje Istrijoje vyrauja žemyninis klimatas, jūra nėra tiesiogiai įtakojama. Slėniuose dažnai būna rūkas, o naktį pastebimai sumažėja temperatūra.

Dėl rūko įtakos ir temperatūros svyravimų stipriai įtakojamas vyno skonis. Vynas iš Istrijos iš pakrantės regiono yra labiau subrendęs, vyrauja vaisių skonis. Centrinės Istrijos vynas kiek aštresnis, sodresnis mineralenas ir turi ypač vaisių skonį.

Dirvožemis yra gero vyno iš Istrijos pagrindas

Daug dėmesio skiriama tam tikriems dirvožemio tipams. Raudonas dirvožemis yra tipiškas pakrančių regiono pavyzdys, o žemyninėje dalyje dirvožemiui didelę įtaką daro marga, dar vadinama balta dirva. Abiejų tipų dirvožemiai yra labai derlingi, nors jie nėra ypač tinkami aukščiausios kokybės vynams. Tačiau dėl kalkakmenio dirvožemyje tai pakeičia visą situaciją. Geram vynuogynui nereikia storo dirvožemio sluoksnio virš kalkakmenio sluoksnio. Svarbiau, kad dirvožemis būtų pakankamai akytas. Daugelis vynuogių veislių auginamos raudoname arba baltame dirvožemyje, todėl gaunamas geros kokybės vynas su nedideliu skonio skirtumu.

Žymus vynas iš Istrijos

Labiausiai paplitęs vynas iš Istrijos yra malmsey ir Teran. Abu vynai turi savo ypatybes.

malmsey ryškiausias baltas vynas iš Istrijos

Žymiausias vynas iš Istrijos yra malmsey. nors malmsey Šiandien žinoma tik prieš dešimt metų, šiandien ji yra viena iš pirmaujančių vyno veislių Kroatijos rinkoje ir viena iš labiausiai eksportuojamų vynų iš Kroatijos. Dešimtmečius stovėjo malmsey žinomas kaip vaisinis paprastas stalo vynas. Tačiau po 1990 m. Tai pasikeitė dėka naujos kartos šiuolaikinių vyndarių, kurie sukūrė naują vynuogių genėjimo techniką. malmsey šiandien pasižymi daugybe pirminių skonių, pradedant nuo mineralinis– ir citrusinio skonio bei gėlių aromatass prinokusių žemyninių ir tropinių vaisių. malmsey yra daug ekstraktų, kartais pasižymi švelniai gaivinančiu charakteriu, bet kartais ir stipresniu, pilnesniu ir brandesniu charakteriu, abu yra vienodai vertinami.

Teran ryškiausias raudonas vynas iš Istrijos

Kitas garsus vynas iš Istrijos yra Teran. Visai kaip malmsey taip pat turi Teran šiek tiek aukščiau rūgštingumas. Iš Teran kaip vynuogių veislė reikalauja daug dėmesio ir kantrybės augimo metu. Kaip Teran Tinkamai apdorotas augimo metu, vynas tampa labai patrauklus. Teran vynuogės turi gražią sodriai raudoną spalvą ir purpurinį blizgesį bei sodrų vaisių skonį, primenantį kaulavaisius, tokius kaip vyšnios, rūgščiosios vyšnios ir juodosios mėlynės. Subalansuotas santykis tarp rūgštys ir ekstraktai suteikia skoniui stiprumo, o malonaus lygio taninas prisideda prie saldaus poskonio.

Vietinis vynas iš Istrijos

Abu malmsey kaip Teran laikomos vietinėmis Istrijos vynuogių veislėmis. nors malmsey dažnai yra susijusios su kai kuriomis kitomis Viduržemio jūros regiono veislėmis, turinčiomis panašų pavadinimą (Malvasia), mokslinė analizė nerado atitikmenų. Teran laikomas atskiru didesnės vynuogių šeimos – Mondeuse Noir – klonu. Į Italië labiau žinomas Refosco vardu, Istrijoje dažnai dar vadinamas Refošk.

Cabernet sauvignon, "Merlot", Cabernet Franc ir Petit Verdot, iš pradžių auginti Burgundijoje, taip pat rodo išskirtinius rezultatus Istrijoje. Šiuo metu dalis "Merlot" palyginti su Teran vis labiau. Kitas labai populiarus baltas vynas iš Istrijos yra Muskatas, vietinis žinomas kaip Muškat momjanski arba Muškat Bijeli (baltasis muskatas). Muškat yra kilęs iš didesnės Muscat e Petit Grain šeimos. Todėl Muškat dažnai gaminamas kaip vienas saldus vynas, tačiau neseniai Kroatijos vyno rinkoje atsirado ir sausų veislių.

Alternatyvos

Be Istrijos, raudonos ir baltas vynas sukurtas. Garsiausios yra Dalmatija en Slavonija, tiek skirtingų tipų, tiek stilių. Vynai iš Slavonija yra vieni labiausiai neįvertintų Kroatijoje. Kitas Dalmatija ir Istrija turi Kroatiją, taip pat yra daug vyno regionų viduje. Viena žinomiausių yra vietovė palei Donauupė rytuose Slavonija† Ši sritis yra žinoma dėl savo šviežių ir vaisių vynų, tokių kaip Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Rieslingas.