Viskas, ką reikia žinoti apie terroir įtaką vynui

Vyno skoniui įtakos turi daug veiksnių, tačiau vienas iš svarbiausių yra terroir. Terroir yra klimato, dirvožemio ir reljefo, kuriame auginamos vynuogės, derinys. Kiekvienas iš šių elementų gali turėti įtakos vyno skoniui.

Terroir apibrėžimas

Klimatas, dirvožemis ir aspektai turi įtakos tam, kad vynui iš konkretaus regiono būtų suteiktas unikalus skonio profilis – sąvoka vadinama terroir. Teigiama, kad kai kuriose vietovėse terroir yra ryškesnis nei kitose, tačiau vienintelis būdas iš tikrųjų suprasti jų poveikį yra tyrinėti skirtingus regionus ir patiems paragauti vynų. skonis.

Taip bus ir a koelis klimato gaminti vynus su didesne rūgštingumas, o esant šiltam klimatui, vynai bus vaisiškesni. Dirvožemio tipas taip pat gali turėti įtakos vyno skoniui. Dirvožemyje, kuriame yra daug molio, susidaro daugiau vynų minerališkumas, o smėlėtose dirvose gaunami lengvesni vynai.

Vietovė taip pat gali turėti įtakos vyno skoniui. Vynai iš stačių šlaitų yra labiau struktūrizuoti, o iš plokščios žemės – vaisingesni. Visi šie veiksniai kartu sukuria unikalų kiekvieno vyno skonio profilį.

Kas yra terroir ir kaip jis veikia vyno skonį?

Terroir yra prancūziškas terminas, reiškiantis unikalų veiksnių, turinčių įtakos vyno skoniui, derinį. Šie veiksniai apima vynuogyno, kuriame auginamos vynuogės, klimatą, dirvožemį ir topografiją. Terroir taip pat gali turėti įtakos vynui gaminti naudojamos vynuogių veislės rūšiai.

Terroir leidžia skirtingų regionų vynams skonis labai skirtingas. Pavyzdžiui, Bordo vynai dažniausiai būna sotūs taninai, o Burgundijos vynai būna lengvesni ir švelnesni taninai† Vyno skoniui įtakos gali turėti ir vyno gamybos procesas, pavyzdžiui, brandinimas statinėse arba įvairių rūšių mielių naudojimas fermentacijos metu.

Teroir tapo vienu iš labiausiai vartojamų ir mažiausiai suprantamų vyno žodžių. Iš pradžių daugelyje Senojo pasaulio vynų jis buvo siejamas su žemiškomis natomis. Devintajame dešimtmetyje daugelis šių „terroir“ vynų iš tikrųjų buvo paveikti vyno defektų, įskaitant kamštienos kvapą ir laukinių mielių augimą (brettanomyces).

Šiandien terroir yra naudojamas apibūdinti praktiškai kiekvieną vyno regioną ir prarado savo reikšmę. Teroir yra sudėtinga tema, kuri dažnai nesuprantama. Paprasčiausia forma terroir yra veiksnių, sudarančių tam tikrą vyno regioną, derinys, įskaitant klimatą, dirvožemio tipą ir topografiją. Visi šie veiksniai prisideda prie unikalių to regiono vynų savybių.

Nepaisant sudėtingo pobūdžio, terroir yra svarbi vyno pasaulio sąvoka. Tai vienas iš pagrindinių veiksnių, dėl kurių kiekvienas vyno regionas yra unikalus, ir tai išskiria tam tikrus vynus iš kitų. Terroir suteikia vynui vietos jausmą ir daro vyną tikrai ypatingą. Nors tai gali būti neteisingai suprasta, terroir yra esminė vyno pasaulio dalis ir į tai reikia atsižvelgti renkantis vyną.

Klimato įtaka vynui

Tam tikro vyno regiono klimatas turės didelės įtakos vynuogių rūšims, kurios geriausiai ten tinka auginti.

Klimatas yra vienas iš svarbiausių veiksnių, lemiančių, kurios vynuogių veislės tinka konkrečiame vyno regione. Iš šilto klimato vynuogių dažniausiai gaminami vynai, kuriuose yra didesnis alkoholio kiekis, o iš vėsesnio klimato vynuogių – daugiau marinuoti agurkai išlaikyti. Vyno regiono klimatas taip pat turi įtakos ten gaminamų vynų skonių rūšims.

Taigi tegul saulė ir šiluma Dalmatija vynuogės sunoksta daugiau nei Bordo vynai, todėl Kroatijos vynai yra žemesni rūgštingumas turėti.

Skirtingi vyno regionai turi skirtingą klimatą, o tai savo ruožtu turi įtakos toje vietovėje gaminamo vyno skoniui. Taip gaminami vynai Dalmatija veikiami šiek tiek daugiau saulės ir šilumos nei iš Médoc Bordo. Dėl to Dalmatijos vynai gaminami iš Cabernet sauvignonvynuogių paprastai mažiau marinuoti agurkai nei jų prancūzų kolegos. Taigi, kai bandote nuspręsti, kokį vyną derinti prie vakarienės, atsižvelkite ne tik į vynuogių rūšį, bet ir į teritoriją, kurioje jos buvo auginamos.

Kai kurie svarbiausi terroir veiksniai yra klimatas ir oro sąlygos. Vietovės klimatas turi didžiulę įtaką tam, kaip gerai ten auga tam tikra vynuogių veislė. Klimatas taip pat gali turėti įtakos vynuogių brandai ir kiek cukraus juose yra. Oro modeliai, tokie kaip vėjas ir lietus, taip pat gali turėti įtakos diabetui vynmedžiai. Visi šie veiksniai kartu prisideda prie unikalaus skirtingų regionų vynų skonio.

Dirvožemio įtaka vynui

Pasaulio vynuogynuose yra šimtai skirtingų dirvožemio, uolienų ir mineralų telkinių. Daugumą vynuogynų dirvožemių galima surūšiuoti į maždaug 5–6 skirtingus dirvožemio tipus, kurie turi įtakos vyno skoniui. Nors nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių „skonį“.minerališkumas'susieti su tikru mineralenas vyne kažkas atsitinka. Tai beveik taip, tarsi dirvožemio atmaina veikia kaip arbatos maišelis vandeniui, kai jis praeina per šaknis. vynmedis gauja.

Tada šį vandenį sugeria vynmedis ir suteikia tam tikrų skonių vynuogėms, kurios vėliau paverčiamos vynu.

Yra keletas dirvožemių, kurie ypač tinka vynuogėms auginti ir aukštos kokybės vynams gaminti. Tai kalkakmenio, kreidos, molio, smiltainio ir priemolio dirvožemiai. Kiekvienas iš šių dirvožemių turi skirtingas savybes, kurios gali turėti įtakos vyno skoniui.

Kalkakmenio dirvožemiuose yra daug kalcio karbonato, todėl šiose dirvose auginamų vynuogių vynams suteikia būdingą mineralinį skonį. Klinčių dirvožemiuose taip pat yra daug kalcio karbonato, tačiau jie yra daug lengvesni ir sluoksniuotesni nei kalkakmenio dirvožemiai. Molio dirvožemiai yra turtingi mineralenas ir gerai sulaiko vandenį, todėl iš šiose dirvose išaugintų vynuogių pagaminti vynai įgauna sodrios tekstūros.

Smiltainio dirvožemis yra gerai nusausintas ir greitai įšyla pavasarį, todėl puikiai tinka vynmedžiai. Priemolio dirvožemis yra molio, smėlio ir organinių medžiagų mišinys, užtikrinantis gerą drenažą ir aeraciją šaknims. vynmedžiai.

Kiekviena dirvožemio rūšis suteikia skirtingą skonį vynui, gaminamam iš ant jos užaugintų vynuogių. Dirvožemyje, kuriame gausu kalcio karbonatų, pavyzdžiui, klinčių ir kreidos, susidaro mineralinio skonio vynai. Iš molio dirvožemio gaunami sotūs vynai, o iš smiltainio – lengvesni vynai. Iš priemolio dirvožemio gaunami vynai, pasižymintys geru drenažu ir aeracija.

Dirvožemio tipas, kuriame a vynmedis išaugintas, turi didelės įtakos iš tų vynuogių pagaminto vyno skoniui. Skirtingi dirvožemio tipai suteikia vynui skirtingą skonį, todėl svarbu pasirinkti tinkamą dirvožemio tipą norimam skonio profiliui.

Dirvožemis Dalmatija

Dalmatijos užnugaryje būdingi raudoni dirvožemiai, o pajūrio zonoje vyrauja balti arba pilki dirvožemiai. Prie upių galima rasti rudų ir aliuvinių dirvožemių.

Klimatas ir reljefas turi didelę įtaką augalijos tipui. Pajūrio zonoje auga Viduržemio jūros augalai, tokie kaip visžaliai ąžuolai, ąžuolai, laurai, mirtos, kiparisai ir palmės. Viduje maquis krūmynai (kuriuose vyrauja kerminiai ąžuolai, braškės, mastika ir arbutas) apima didžiąją centrinės dalies centrinę dalį.Dalmatija.

Dalmatija turi senas vynuogininkystės ir vyndarystės tradicijas. Dirvožemis ir klimatas padėjo sukurti idealias sąlygas vynuogynams. Labiausiai paplitusios vynuogių veislės Dalmatija jo Plavac Mali en Maraština.

Į dugną DalmatijaKroatija yra įvairi dėl įvairaus klimato ir reljefo. Pajūrio zonoje vyrauja balti arba pilki dirvožemiai, o atokiai – raudoni. Prie upių galima rasti rudų ir aliuvinių dirvožemių. Pajūrio zonoje auga Viduržemio jūros augalai, tokie kaip visžaliai ąžuolai, ąžuolai, laurai, mirtos, kiparisai ir palmės. Viduje maquis krūmynai (kuriuose vyrauja kerminiai ąžuolai, braškės, mastika ir arbutas) apima didžiąją centrinės dalies centrinę dalį.Dalmatija.

Dirvožemis Slavonija en Dunojaus sritis

De Donau- į SlavonijaKroatijos regionas yra Panonijos lygumoje. Ši vietovė žinoma dėl savo juodųjų dirvožemių, kuriuose gausu organinių medžiagų ir mineralenas. Klimatas čia yra žemyninis, karštos vasaros ir šaltos žiemos. Vidutinis metinis kritulių kiekis yra apie 700 mm.

Šio regiono dirvožemis idealiai tinka auginti tokius augalus kaip kviečiai, kukurūzai ir bulvės. Regionas taip pat žinomas dėl savo puikių vynų, gaminamų iš vynuogių, užaugintų smėlėtame upės dirvožemyje Donau yra auginami.

Teroir of the Donau- į Slavonijaregionas puikiai tinka aukštos kokybės unikalaus skonio vynų gamybai. Šio regiono vynai yra žinomi dėl savo sudėtingumo ir skonio gilumo. Jie dažnai apibūdinami kaip „pilni“ ir „subalansuoti“. Šio regiono vynų skonis gali skirtis priklausomai nuo konkretaus vynuogyno ir vyno gamybos metodų, tačiau dažniausiai juose jaučiamos tamsių vaisių, prieskonių ir ąžuolo natos.

Jei ieškote a Kroatijos vynas kuris tikrai reprezentuoja savo terroirą, ieškokite toliau nei vynai iš Donau- į Slavonija- regionas. Šie vynai tikrai pradžiugins jūsų skonio receptorius ir norės daugiau.

Dirvožemis Istrija

Į dugną Istrija, Kroatija yra smėlio ir molio mišinys. Klimatas yra Viduržemio jūros, karštos, sausos vasaros ir švelnios žiemos. Reljefas daugiausia lygus su kai kuriomis kalvomis. Yra daug vynuogynų ir alyvmedžių giraičių Istrija† Dirva idealiai tinka vynuogėms ir alyvuogėms auginti. vynas lauk Istrija yra vienas geriausių Kroatijoje.

Geografijos įtaka vynui

Vynuogyno geografija svarbi vyno skoniui. Vyno skoniui įtakos turi aukštis, vieta (viduje arba šalia vandens) ir tokios savybės kaip kalnai, slėniai ir kita flora.

Geografija Slavonija ir Dunojaus sritis

Slavonija yra rytų Kroatijos regionas. Regionui priklauso Osijeko, Vukovaro ir Slavonski Brod miestai. Slavonija yra žinomas dėl savo lygumų, miškų ir upių. Klimatas Slavonija yra žemyninis, su karštomis vasaromis ir šaltomis žiemomis.

Slavišenijoje ir DonauKroatijos regione reljefas daugiausia lygus su kalvotomis kalvomis. Dirvožemis turtingas mineralenas o klimatas yra vidutinio klimato, karštos vasaros ir šaltos žiemos. Regionas Slavonija en Donau yra žinomas dėl savo vynų, vaisių ir daržovių.

Geografija Dalmatija

Kroatijos Dalmatijos regionas yra pietrytinėje šalies pakrantėje. Regionas apima Splito, Dubrovniko ir Zadaro miestus. Dalmatijos regiono pakrantė yra žinoma dėl savo dramatiškų uolų ir krištolo skaidrumo vandens. Viduje regione yra kalnų, vynuogynų ir alyvmedžių giraičių. Dalmatijos regiono klimatas yra tipiškas Viduržemio jūros regionas su šiltomis, sausomis vasaromis ir švelniomis, drėgnomis žiemomis.

Geografija Istrija

Istrija yra pusiasalis šiaurės vakarų Kroatijoje. Regionui priklauso Pula, Rovinj ir Poreč miestai. Istrija yra žinomas dėl savo tvirtos pakrantės, viduramžių miestų ir vynuogynų. Klimatas Istrija yra Viduržemio jūros regionas su šiltomis, sausomis vasaromis ir švelniomis, drėgnomis žiemomis.

Vyno gaminimo tradicijos

Terroir yra klimato, dirvožemio ir reljefo derinys, suteikiantis vynui unikalų skonį. Tradiciniai vyno gamybos būdai gali prisidėti prie vyno terroir. Pavyzdžiui, Madeiroje įprasta anksti sustabdyti fermentaciją ir sustiprinti vyną įpilant brendžio ir brandinant jį statinėse (po saule). Tai suteikia Madeirai klasikinį skrudintą ir riešutų skonį.

Kroatiški vynai yra puikus pasirinkimas

Kroatijos vynai yra stipriai paveikti terroir. Klimatas ir dirvožemis vaidina svarbų vaidmenį vyno skonyje. Šiltas Viduržemio jūros klimatas puikiai tinka vynuogių auginimui. Dirvožemis turtingas mineralenas, kuri suteikia vynui nepakartojamo skonio.

Kroatiški vynai yra puikus pasirinkimas ieškantiems unikalaus ir skoningo vyno. Kroatijos klimatas ir dirvožemis prisideda prie išskirtinio šių vynų skonio. Dalmatinas raudonųjų vynų en balti vynai uit Slavonija ir Donau sritis yra vieni geriausių galimų variantų.

Jei ieškote unikalaus vyno, kurio skonis neprilygsta niekam kitam, tuomet turite tai padaryti Kroatijos vynas Bandyti. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių yra dalmatinas raudonųjų vynų en balti vynai uit Slavonija† Taigi ko tu lauki? Pirkite šiandien Kroatijos vynas!