Holzalterung ass e wichtege Bestanddeel vun der Wäinproduktioun. De Prozess beinhalt de Wäin fir eng Zäit an engem hëlze Faass gelagert. Dëst gëtt de Wäin méi Komplexitéit a Festlechkeet. Eechenholz ass dat am meeschte benotzte Holz fir Holzalterung, well et staark ass an et erlaabt de richtege Betrag u Sauerstoff duerch ze goen. Wéi och ëmmer, Wënzer musse Choix maachen iwwer wéi eng Holz, d'Gréisst vum Faass, al oder nei Holz an d'Toasten vum Faass. Holzalterung ass en deiere Prozess, sou datt Wënzer suergfälteg iwwerleeën ob se se benotzen.
