Drauwemoss ass en décke, donkelen Sirop aus dem Jus a Felle vu roude oder wäisse Drauwe gemaach. Et enthält déi natierlech Zucker, Säuren an Tannine, déi an Drauwe fonnt ginn, souwéi déi ongepresst Drauwefeststoffer. Et huet e séissen a sauere Goût a ka benotzt ginn fir Wäin, Esseg oder Konserven ze maachen.
Fermentatioun
Alternativ Hefe fir Sulfiten a Wäiner ze ersetzen
Nei Fuerschung huet festgestallt datt d'Benotzung vun alternativen Hefen en effektive Wee ass fir d'Benotzung vu Schwefeldioxid an der Wäinproduktioun ze reduzéieren. Dëst ass wichteg well Schwefeldioxid e gemeinsame Additiv am Wäin ass a seng Notzung ze reduzéieren kann e positiven Effekt op d'Gesondheet vu Wäindrénken hunn.
Wat Faktore bestëmmen d'Faarf vum Wäin?
Wäin kënnt a verschiddene Faarwen, vu wäiss bis rout bis rosé. All dës Wäiner ginn aus fermentéierten Drauwejus gemaach, awer wéi produzéiert dëse Prozess sou verschidde Faarwen?