Vini, vini conservandi causa semper curati sunt. Olim omnia vasa prompta adhibita sunt, ut urceoli fictiles, amphorae vel crumenae. Doliis ligneis utebantur, quae durabiliores et faciliores erant quam lagenas fragiles transportare. Hodie, barrique dolia notissima sunt vas vini repositionis, et vinum senescit in talibus doliis signum qualitatis habetur.