Quid sunt tannini in vino?

Plurimi bibentes vinum sciunt quod tannins magni momenti esse pro vino bono. Sed quidnam sunt tannins et cur magni momenti sunt? Quid sunt tannini in vino? Quid est usus tannini & quare quidam capitis dolores ex tanninis accipiunt? Differentia tannin in rubro et et vinum† Responsa ad omnes has quaestiones in diario infra reperiri possunt.

Tannini elementum magni ponderis sunt vini earumque praesentia sentiri potest in utroque suavitatis ut faucibus consequat. Tannins ex ipsis uvis veniunt, sed etiam ex doliis quercus in quibus vina saepe inveterata sunt. Vinum professionales cavere debent cum tannino contento in vino, ut nimium vel parum gustum afficere possint.

Vinum dat adstringentem qualitatem et etiam ad senescentem potentiam vini conferre potest. Cum recte curatur, tannins multiplicitatem et profunditatem saporis vino potest addere. Sed si nimium tannin adest, vinum asperum et inaequalem gustare potest. Inter vinitores interest ut aequilibrium ius in vino invenias, ut fructus delectamenti et jucundi finalis efficiat.

Tannins momenti for vinum rubrum

Si vinum bibis, in vino forte audivi aliquem loqui de tanninis, sed nescias quid sint aut cur. Scire quid hoc nomen significet non est necessitas fruendi vitrum vinumsed melius est ut vinum quod bibis intelligas, et etiam quare vinum aliquod medeatur.

Tannins compositorum naturalium invenitur in pellibus, seminibus et caulibus. Verbum scientificum horum compositorum est polyphenola. Polyphenola e cuticulis, semine caulibusque emittuntur, cum madefactae uvae succo post uvas comprimuntur. Vina quaedam tannins ut Merlot propria siccitate. Effectum tannini experis cum vinum bibis quod sensus in ore tuo exsiccans facit. Secundum quam sicco os tuum discernere potes utrum nimis alta sit an humilior in tanninis.

Tannins sunt magna pars quae vinum rubrum fac gustare sicut faciunt, et etiam partes agunt in quam diu vinum rubrum conservari potest antequam corrumpat. Moles tannins in vina alba multo inferius, ut alia acorem et saccharum contentum plus valent in quam diu illa vina recentia manent. Genera tanninis sunt quae affici possunt rebus sicut genus uvae adhibita, clima uvae crevit et vinum factum est. Tannins in vino attendentes tibi extare possunt dare quam evoluta est et quam diu posset accipere si aetatem dederis.

Fermentum uvae

Uvae eximuntur ad tannini extrahendas, quae componuntur ex duobus generibus phaenolarum quae sunt flavonoids et non-flavonoids. Tannins formantur, cum hae phaenolae colligant ad polymeros formandos. Haec processus polymerization vocatur. Non-flavonoides etiam in formatione tanninis agunt, sed flavonoides principales sunt adiumenta cum ad saporem et vini structuram venit.

Uvae colligit, cum sint maturae et paratae in vinum. Processus vindemiandi uvas legere dicitur, et habet uvas a caulibus removere et in vase ponere. Postquam uvae lectae sunt, contritae sunt et pressae sucum suum emittunt. tunc succus fermentatus ad uinum faciendum.

Gustus et textura

Tanins sunt magna pars gustus et textura vinum rubrum. Fiunt uvae in maturitate, maximeque inveniuntur in cuticulis et scrobibus uvarum. Attamen moles et qualitas tannins valde variat secundum uvam varietatem, situm et maturationem uvarum.

Tannins, etiam tannins vel proanthocyanidins (PAs) condensatus, sunt composita polyphenolica quae in regno vegetabili late distribuuntur. Secundae metabolitae plantae productae sunt ut se accommodent et defendant contra stressores bioticos et abioticos.

In vino, unum e maximis qualitatibus momenti sunt ob adiumenta proprietatum organolepticorum ut color, astringentia et amaritudo. Dum tannini in vino ex microbialibus et quercubus fontibus possunt provenire, praecipui polyphenolorum sunt pelles et semina uvae.

vinum rubrum

Quod vinum cum validis vel infirmis tanninis facit, pendet, quousque uvae succus cum pellibus sedeat, seminibus et caulibus simul post uvas comprimatur. Quo diutius cortices, semina et caules suco macerantur, eo magis notas tannini impertient. Inde est quod vinum rubrum habere plus tannins quam vina alba. Cum producendo vinum rubrum vinitor astulas plus colori vult dare, ideo plus tannini succo naturaliter additur. Praeterea, proprietates tannini extrahendo, possunt maiorem complexionem vino addere.

Vinum humili tannin contento

• Merlot
• Premium
• grenache
• Zweigelt

Vinum magno tannin contento

• Chardonnay
• Frankovka (Blaufränkisch)
• Plavac Mali
• Merlot
• Monastrell
• Florentinis
• petit Verdot
• Magnum / sium
• Petite Sira ignorante
• tannate

De inquisitione scientifica in tannins

Ab annis 60, hic locus late investigatus est a pluribus investigatoribus qui varia genera vini, condiciones climaticae, culturae methodi et varietatum uvarum. Propter hoc unum explorarent sub diversis conditionibus, collectae notitiae contradictoriae possunt esse. Restat igitur quaestio: quaenam factores biosynthesin, quantitatem et distributionem tannini in uva seminibus moventes, et quomodo processus vini effectionis influat extractionem tannini ex seminibus in vino?

Tannins proveniunt ex polymerizatione flavanolorum, etiam flavan-3-olorum vocatorum, quae sunt formae flavonoidum maxime imminutae. Constructio tannini dependet ab unitatibus flavan-ols starter et extensionis, positio et stereochemia nexus ad unitates inferiores, gradum polymerizationis, et praesentia vel absentia modificationum globi 3 hydroxyli. Frequentissima monomericana unitates in proanthocyanidins sunt (+) -catechin et - epicatechin.

Potentia messis

In tempore messis, circiter 10% phaenolorum extractabilium in pulpa uvae inveniri potest, 28 ad 35% in pellibus et 60 ad 70% in nucleo. Praeterea inquisitio ostendit tanins in cuti uvae maiorem polymerizationem habere quam in nucleo, et nucleum iterum plus galliae quam cutis ostendit.

Investigatio etiam ostendit diversas technicas viticulturales, sicut putatio, extensio, amotio et folium irrigationis, quantitatem et qualitatem tannini in nucleo influere.

Tempus ius messis statuens manet provocatio winematorum, quia nulla certa et facilis via est ad maturitatem tanini in fovea metiendam. Inde est quod homines saepe exspectant dum nuclei uniformiter fusci sunt, qui ad superiora saccharo contenta ducere possunt et ideo magis alcohol in maceratione. Plures investigationes de metabolismo taninorum ab uva semine iuvare poterant ad meliores maturitatis notas invenire et sic melius instrumentum ad maturitatem taninorum in uva semine metiendam enucleare.

Praeterea variae artes applicari possunt ad optimize extractionem tannini in processu vini faciendi et sic qualitatem vini meliorem.

Perplexus vinitor

Vinum amantem vis scire quod potest provocatio vini ad messem uvas in tempore suo. Quamvis uvae saccharo maturae sint, hoc non statim significat odorem et saporem aromatum plene augeri. Hoc fit in vino, quod nimium est dulcis ac parum profundo vel nuance. Ut uvas optimas consequi possit, interest ut uvae totae maturae sunt, etiam pellibus et vinaceis ubi tannini locantur.

Si per annum valde calidum et apricum fuerit, uvae cito maturae sunt saccharo, dum nondum maturae sunt. Facit syllogismum ad uinum. Si uvas hoc tempore messit, periculum facit ex uvis nimis acribus et parum suavitatiss habent. Si exspectat messem, crescent uvae saccharo dum aedificare acida decrescere. Quam ob rem uvae nimiae et ampullastica vina fieri possunt cum parvo viriditate et multum alcohole creantur.

In condicionibus idealibus, uvae lente et constanter in tempestatibus moderatis maturescunt, ita ut maturitas physiologica et phenolica proxime simul fiat. Infeliciter etiam fieri potest, ut uvae omnino maturae non sint, vel quod immatura tempestatibus ex autumno metienda sint.

Quid gustus tannin?

Tannin saporem vel odorem non habet. Ipsae tanins subtilia sunt, sed substantia movet sensum tuum quomodo aliquid gustet. Tannin est compositio chemica naturalis inventa in plantis, incluso uvae. Tanins in vino potest siccare sensum in ore. Tannins etiam in vino mixtorum aliorum perceptionem gustum afficere potest, ut ea plus minusve intensa appareat. Praeter vim in gustu, tannins colorem et mouthfeel etiam influere potest vini.

Gustus tannini subtilis est, et diversos sensus ad vinum addere potest, a molli et rotundo ad coriacea, acuta et ferox vel crassa. Tannins os sentire vinum dici potest. Tannins magni momenti sunt in vino, quod structuram addunt et vinum conservare possunt. Sed nimium tannin potest facere vinum astringentem et amarum. Tanninum contentum in vino potest induci uvam varietatem, vinolentiam modos et senescentes vini processus.

Colentes tannin in vineaTannins in utribus uvae uvae crescunt et a solis tuentur. Diversae uvae varietates tannins gradus habent. Pro exemplo, Tannat et Nebbiolo multum tanninis habent. Haec vina saepe indigent annis senescentis antequam ad bibendum sunt.

Loca et condiciones in vinea ubi uvae adoleverunt, gradus et species tanninis quae in uvis enucleantur. Tannins compositiones sunt quae vinum suum gustum adstringentem dant et facere possunt sicco sentit in ore. Loca frigidiora et vindemia, ac uvae antea lecta, tendunt ad vina tanninis ferocioribus — magis astringentibus et minus polymerized (minoribus). Loca calidiora et vindemiae et uvae postea excultae tannini tannini, emolliti et polymerizati erunt.

Tannins in pellibus uvae sunscreen naturale agunt et uvas a nimio solis praesidio tuentur. Tannin contentum summum est in uvis ad altas altitudines crevit, ubi lux solis est intensior. Hoc fit in vinis tanninis vehementioribus.

Uvae colligit, cum sint maturae et paratae in vinum. Genus uvae, caeli et condicionum crescentium omnes partes agunt in quantitate tannin quae in uva crescit. Tannin est quod vinum dat saporem et acrimoniam. Tannins plura significat pleniorem vinum. Minus tannini fit in vino leviori.

Ut uvae messem ad winemandi processum momenti est, qui afficit saporem ultimae ubertatis. Patefacio oxygeni in winemating tannins in uvis facere potest polymerize, afficiens saporem vini et potentia senescit. Vini- ficatores diligenter moderari oxygeni debent expositiones producendi vina cum characteribus optatis.

Extract tannin ex uvis

Plures artes vinolentium uti possunt ad tannins extrahere et structuram vini expolire, inclusa micro-oxygenation. Hic processus oxygenium introducit in vinum ad tannini duram molliendam. Quidam vinitores micro-oxygenationi utuntur ad magnam vim in uvas Tannat, quae tanninis validis notae sunt. Processus etiam utilis esse potest ad alias uvas varietates sicut Magnum et Grenache. Micro-oxygenatio plerumque fit in maceratione diuturna (processus in suo suco maceranda uvas contusas) vel post instans, sed ante fermentationem malolacticam.

Illud notandum est hanc formam controversiae non esse micro-oxygenationis, quae vinos praemature emollire et vitae spatium minuere potest. Si ante fermentum malolacticae et dioxidi sulphur adiciantur, oxygenii ad vina intricata structa cum meliori oris et textura adhiberi potest.

Attamen expositio oxygenii diligenter moderari debet ad hunc effectum desideratum assequendum - nimium vel parum oxygenii consectaria negativa habet. Vina cum hoc genere micro-oxygenationis tractata diutius sumunt ut potabilia, sed structura permittit ut herbacea eleganter gignant. suavitatiss et Brettanomycessuavitatiss ac vitam vino extendere.

Tannini in uvis momenti sunt ad gustum, fasciae vitam et suavitatis vini. Ut ius tanninis in vino obtineat, vinitores diligenter moderari debent omnem gradum uvae crescentis et processus vini faciendi. Haec includit eligens ius uvae varietatem et vineam locationis, tum inhibendo quomodo uvae pressae sint in uino. Nemo est omnium viciorum solutionis, unde omnis vinitor optume invenire cupit vinum producere.

Tannin in fructibus et aliis cibis

Tannini in vino possunt provenire de pellibus uvae, seminibus, caulibus, lignis et additivis. Cutis tannini magnae sunt et ab 4 ad 100 monomeros polymerari possunt. Semen tannini breviores et minores et 2 ad 20 monomeri constantes polymerizati. Stirps tannins magnitudine variat; possunt esse tam parva quam semen tannini vel tantae quantitatis pellis tannini. Praeter magnitudinem tannini variationis inter hos tres fontes, figura molecularum insigniter a fonte ad fontem variari potest.

Uvae colligit, cum sint maturae et paratae in vinum. Processus messis uvae vinification vocatur. Ad uvas colligendas agricolae machina utuntur messoris nomine. Qui metit vineis leniter a caulibus uvam laxare. Uvae tunc qualitatibus digestae sunt. Uvae optimae ad vinum faciendae, aliae ad alios usus, ut sucum aut uvam passam.

Narratio tannini complexa est, cum multis compositis diversis phenolicis, quae tannins formare possunt. Hae tannins unicae esse possunt, sicut nivis. Inde difficile est, quemlibet vinum determinare. Vini tamen omnia ad altiorem saporem structuramque conferunt.

Tannin gustibus sicco et adstringens et sentis specialiter in medio lingue tue et anteriori parte oris tui. Tea nigra indulcata est magnae exempli gratia tannini purissimi in aqua resoluta. Cibaria magno contenta tannini;

• tea folia
• Nuces, amygdalae, aliae nuces cum conchis
• Tenebris scelerisque
• Cinnamomum, caryophyllum et alia aromata non terra
• Rubi, Punica, Uva, Acai Berries
• Rubrum fabam
• Oliva cutis, interdum etiam in oleum de arboribus olivarum present

Tannins ut antioxidant

Vini etiam tannini, quia antioxidant naturalem agunt ad tuendum vinum. Hoc etiam magni momenti est quod quidam vinum rubrum tamquam Merlot en Cabarnet Sauvignon durare potest annis. Haec vina quoque hominibus magnae salutis beneficia habent! Solum downside ad tannins est quod homines possunt dare capitis. Bene tentare an sis pronus ad capitis dolores tannin est determinare an substantias similes tanninis valentes, sicut tenebrae scelerisque et fortis tea nigra, eundem effectum habent.

Vinum tannin contra omnia bacteria custodit, et prohibet a vino malori. Tannin conservativa naturalis est. Hoc permittit vinum rubrum multo diutius quam custodiri vina alba. In vina alba saepe pauci tannins adsunt, id quod et vinum totiens nimium diu retinere non possum. Contraque vinum rubrum habet et vinum multo magis naturalis vinum acidavelut Grasevina, pinot grigio, Gewürztraminer, Riesling, Chardonnay en Posip.

Querelas rarae sunt Tannin, plerumque tantum vinum capitis sumimus ne nimium consumat, sed si scias te vere tannin pati tunc melius. et vinum potus, quod est nimis in tannin. Hoc potest etiam solvere tannins capitis vestri!