Perché l'assemblaggio – cépage conferisce al vino un gusto unico

I vini vengono solitamente miscelati per creare un ottimo profilo aromatico da diverse botti, appezzamenti di vigneti o vitigni. L'assemblaggio del vino consente sperimentazione e creatività e può produrre sapori unici che non sarebbero possibili con un solo vino.

Altri termini usati per questo stesso processo sono assemblaggio, cépage, annata, frullare, frullare. Nella maggior parte dei casi è lo stesso, anche se potrebbero esserci alcune differenze nel significato di queste terminologie per paese o regione.

L'arte dell'assemblaggio del vino

L'arte di assemblare il vino richiede anni (o una vita) per essere padroneggiata. I grandi produttori di vino usano spesso una combinazione di analisi tecnica e gusto per creare la miscela perfetta. Tuttavia, le ricette possono essere utilizzate solo una volta, poiché il clima di ogni anno crea condizioni diverse che cambiano il modo in cui l'uva matura e produce vino.

Questo processo iterativo di tentativi ed errori può richiedere decine se non centinaia di tentativi prima che venga trovata la miscela perfetta. L'obiettivo è creare un vino che metta in mostra le migliori caratteristiche di ogni vitigno utilizzato. La miscelazione consente ai produttori di vino di sperimentare diversi sapori e aromaSi tratta di creare un vino unico e non replicabile altrove. Alla fine, sono l’abilità e la creatività del frullatore a determinare il vino.

Famose miscele di vino e perché sono gustose

Quando guardi alle miscele di vino oggi sul mercato, vedi i temi comuni? Cabernet Sauvignon è spesso mescolato con Merlot perché condividono le stesse caratteristiche e insieme creano un gusto più complesso. Se Syrah / Shiraz viene spesso miscelato con Grenache e Mourvèdre perché queste due uve aggiungono sapori speziati e terrosi Syrah complementare bene.

L'assemblaggio del vino è una forma d'arte che esiste da secoli. La combinazione di diversi tipi di uva consente ai viticoltori di creare sapori unici che non sarebbero possibili se utilizzassero un solo vitigno. La miscelazione aiuta anche a compensare eventuali carenze di alcuni vitigni. Ad esempio, se un vigneto ha solo una piccola quantità di Merlotuva, l'enologo può mescolarle Cabernet Sauvignon per creare un vino più pieno.

Ogni vino è adatto come vino da taglio?

Non esistono due vini esattamente uguali, e questo è particolarmente vero quando si tratta di miscelare vini diversi. Per creare un vino varietale di successo, è importante combinare vini compatibili che si completano a vicenda.

Non tutti i vini sono adatti all'assemblaggio, quindi i produttori di vino fanno molte ricerche sulle diverse proprietà prima di selezionarli come vino da taglio. I vini miscelati sono ottenuti mescolando diversi tipi di vino. Questo può essere fatto in diversi modi, a seconda del tipo di vino che viene miscelato.

Ad esempio, i vini rossi possono essere miscelati con vino bianco, o con altre specie vini rossi† I diversi tipi di vino contribuiscono ciascuno con i propri sapori e caratteristiche uniche alla miscela.

Miscelare il vino è un ottimo modo per creare una bevanda unica che non può essere trovata da nessun'altra parte. È anche un ottimo modo per sperimentare diversi tipi di vino e trovare nuovi preferiti.

Perché certe miscele si sposano così bene?

Si tratta di equilibrio. Quando si uniscono due o più vitigni, il risultato finale dovrebbe essere un vino morbido e di facile beva, senza che il sapore prevalga sull'altro.

L'unione di diversi tipi di uve consente ai viticoltori di creare vini davvero unici e il terroir rispecchiano la vigna dove sono stati coltivati.

Come si fa un vino cépage?

Realizzare un blend di vini è un processo complesso che tiene conto di diversi vitigni e del terroir della vigna. Nella maggior parte dei casi, i viticoltori fermentano separatamente diversi vitigni per produrre il miglior vino possibile.

Solo dopo che il vino è maturato in botti o messo in vasche, l'enologo inizia a mescolare vini diversi tra loro. Questo processo avviene in parte attraverso il gusto e la consistenza, ma anche attraverso l'olfatto/ aroma del vino stesso. I sapori di lievito possono essere prepotenti e impedire all'enologo di fare una valutazione accurata del vino.

I produttori di vino devono fare affidamento sui loro sensi per il gusto e l'olfatto per creare un vino equilibrato e saporito. Varietà di uve diverse vengono generalmente vinificate al meglio separatamente e assemblate successivamente.

Ciò consente all'enologo di creare un vino specifico per il proprio gusto e stile. Dopo che il vino è stato conservato in botti (o cisterne), è pronto per essere assemblato. A questo punto, i sapori di lievito possono essere travolgenti ed è difficile usare il tuo senso dell'olfatto.

Bevendo il vino gusto e sentire, tuttavia, l'enologo può farsi un'idea di ciò di cui il vino ha bisogno per equilibrarsi. Spesso aggiungono più di un vitigno per ottenere il sapore che stanno cercando.

Una volta che la miscela è completa, viene imbottigliata e spedita ai negozi per l'acquisto da parte dei consumatori. È importante ricordare che non tutti i vini sono fatti per essere miscelati: il porto, ad esempio, è un blend da campo che viene prodotto ancora oggi. Quindi, se ti imbatti in un vino etichettato come "miscela", significa che l'enologo ha messo insieme diversi vitigni per creare un profilo aromatico unico.

Blending wine nella classificazione delle regioni vinicole

Osservando diverse regioni vinicole classiche specializzate nell'assemblaggio di vini, possiamo fare di più imparare sulle moderne tecniche di assemblaggio del vino.

Bordeaux, Francia

Una delle regioni vinicole più famose e rispettate per la miscelazione è Bordeaux, in Francia. Questa regione è nota per la sua assemblea di Cabernet Sauvignon en Merlot† Lo stile di miscelazione di Bordeaux sfrutta i sapori unici che ogni vitigno esalta al meglio. Così porta Cabernet Sauvignon forte tannini e struttura all'assemblea, mentre Merlot sapori di frutta ricchi e più morbidi tannini coinvolgere. Il meglio di entrambi i mondi quando si tratta di assemblaggio del vino.

Borgogna, Francia

Un'altra famosa regione vinicola per la miscelazione è la Borgogna, in Francia. Questa regione è nota per la sua Pinot Noir miscela. Lo stile di miscelazione Borgogna sfrutta il profilo aromatico unico di Pinot Noir† Questo vitigno ha un'ampia varietà di profili aromatici, che lo rendono il candidato perfetto per la miscelazione. Attraverso vari cloni e appezzamenti di vigneto di Pinot Noir miscelando, i produttori di vino possono creare un vino unico con strati di sapore.

Italia

La terza regione vinicola classica da fondere è Italia. Questo paese ospita diversi w noti per la regione è la Francia. Thisaux, regioni ordinate, ognuna con il proprio stile unico di miscelazione. Uno dei più famosi blend di vini italiani è il Chianti Classico. Questo vino è un blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon uva. Da cepagé di Sauvdet en Cabernet Sauvignon, i viticoltori possono creare un vino complesso con note di frutta scura, erbe e spezie.

Spagna

I vini spagnoli sono tipici vini cepagé di diversi vitigni. Questo perché il clima e il suolo in Spagna variano così ampiamente da regione a regione che spesso è necessario un cepagé di vitigni per creare un vino con il profilo aromatico desiderato. In alcune regioni, come la Rioja, quasi tutti i vini sono vini cepagé. Tuttavia, ci sono anche alcune regioni, come Priorat, dove i vini monovitigno sono più diffusi. Indipendentemente dalla regione, la maggior parte dei vini spagnoli sono cépage di diversi vitigni. Ciò offre ai bevitori di vino in Spagna un'ampia varietà di profili aromatici tra cui scegliere, rendendo i vini spagnoli tra i più interessanti e complessi al mondo.

Kroatië

Come in Spagna, la miscelazione del vino è molto comune in Croazia. Questo perché il clima e il suolo in Croazia differiscono così tanto da regione a regione che spesso è necessario un cepagé di vitigni per creare un vino con il profilo aromatico desiderato.

In alcune regioni, come Istria, molti vini sono blend. Tuttavia, ci sono anche alcune regioni, come Dalmazia, dove i vini di una varietà sono più comuni.

Indipendentemente dalla regione, la maggior parte dei vini croati sono miscele di diversi vitigni. Ciò offre ai bevitori di vino in Croazia un'ampia varietà di profili aromatici tra cui scegliere, rendendo i vini croati alcuni dei più interessanti e complessi al mondo.

Nella tradizione del vino Slavonia Risalente all'VIII secolo, la regione ospita oggi oltre 8 aziende vinicole. Il Plavac Mali-l'uva è intera Dalmazia en Istria coltivati, ma i vini della Salvonia sono noti per il loro sapore intenso e l'elevata gradazione alcolica. Alcuni dei vini più famosi di Slavonia la sua Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portogallo

La maggior parte della produzione vinicola in Portogallo è dedicata all'assemblaggio di vini. Infatti, molti dei migliori vini del Paese sono il risultato di un attento assemblaggio di diversi vitigni. Ciò consente ai produttori di vino di creare un vino unico terroir dei loro vigneti soddisfacendo le preferenze dei clienti.

Molti vini portoghesi sono prodotti con una miscela di uve Touriga Nacional, Tinta Roriz e Castelão-Francês, che producono un vino ricco e corposo con spezie aromaproduce.

Tuttavia, ci sono molti altri vitigni che possono essere utilizzati nelle miscele, risultando in un'ampia varietà di stili. Le tecniche di miscelazione variano da produttore a produttore, ma spesso implicano la fermentazione di diversi succhi d'uva separatamente e la loro miscelazione prima dell'imbottigliamento.

Ciò consente all'enologo di controllare attentamente il carattere del vino. Mentre molti vini portoghesi vengono esportati, ci sono anche alcune eccellenti miscele locali che vale la pena provare.

Miscele di vini francesi classici

Le classiche miscele di vini francesi sono il punto di riferimento per tutte le miscele di vini. Queste miscele sono state sviluppate nel corso di un lungo periodo nelle regioni storiche di produzione del vino. Il clima in queste zone è ideale per la coltivazione di vitigni che si adattano bene l'uno all'altro. Ecco perché vedi Cabernet e Pinot Noir così spesso mischiati insieme.

Anche se non è raro trovare Cabernet con altri vini a base di Pinot, è comunque un po' raro. Ciò è probabilmente dovuto alla tradizione di assemblaggio dei vini in queste regioni e all'idoneità del clima per alcuni vitigni.

Vino Bordeaux Cépage

Le miscele rosse della regione francese di Bordeaux sono conosciute come miscele bordolesi. I cinque vitigni più popolari utilizzati in queste miscele sono Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec e Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon è un vino corposo con un carattere speziato e una grande struttura nel mezzo (tannino† Termina su una nota di rovere, che lo rende un vino grande e lungo.
• Merlot en Cabernet Sauvignon sono simili in molti modi, ma i sapori leggermente più di ciliegia Merlot e più raffinato, a forma di cuscino tannini compensare il carattere speziato delle varietà Cabernet.
• Tuttavia, i vini di Bordeaux sulla "riva destra" hanno una predominanza di Merlot e Cabernet Franc. Il Cabernet Franc ha un sapore pepato con cui può essere mescolato Merlot per aggiungere complessità e una finitura dinamica.
• Il Malbec è una grande varietà per gli amanti dei sapori di frutta nera con un finale morbido e delizioso.
• Il Petit Verdot è spesso utilizzato nelle miscele per creare note floreali, tannino e aggiungi colore. È più comunemente usato nelle regioni con climi caldi, come Spagna, Argentina e Australia.

Vino cepage del Rodano

• granata, Syrah e Mourvèdre sono le uve principali del blend del Rodano. Questo cavalcato wijn si ispira al Rodano meridionale della Francia e può contenere fino a 19 uve diverse, comprese le uve bianche.
• Grenache è un vino leggero, fruttato e con un finale frizzante. È perfetto per chi desidera un vino più fruttato senza tutta la pesantezza.
• Syrah apporta alla miscela sapori audaci di frutta nera e pepe nero carnoso, oltre a colori profondi. La finitura più morbida aiuta a rimuovere parte del formicolio del Grenache.
• Mourvèdre è un vino robusto con ricchi aromi di frutta nera e un retrogusto pepato. È perfetto per piatti di carne o taglieri di formaggi.

Differenze regionali nell'assemblaggio dei vini

Le miscele di vini regionali si possono trovare in tutto il mondo. La Francia è nota per le sue miscele uniche, ma partecipano anche altri paesi. Italia ha sviluppato diverse miscele interessanti, proprio come Croazia, Spagna e Australia.

Ogni regione ha il suo clima unico e la sua gamma di vitigni, quindi ogni miscela sarà sicuramente diversa. Se stai cercando qualcosa di nuovo e unico, prova una miscela di vini regionali provenienti da altre parti del mondo invece del tradizionale vino cépage dalla Francia. Rimarrai stupito da quanto è buono il vino!

• Vini Toscani: I vini Super Tuscan sono realizzati con un blend di Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc. Questi vini sono noti per i loro intensi sapori di frutta e il grazioso potenziale di invecchiamento.
• Vino Cepagé greco: Il blend greco Rapsani è prodotto con uve che crescono sugli alti pendii sotto il Monte Olimpo, tra cui Xinomavro, Krasoto e Stravroto. Queste uve offrono aromi di lampone e pomodoro essiccato al sole con uno sballo tannino en acidità. La miscela porta un frutto più rotondo, più morbido, di prugna e un finale morbido. Alcuni credono che Stravroto aggiunga colore al vino.
• Vino d'uva portoghese: il Douro Tinto Blend portoghese è un cavalcato wijn che tipicamente include Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz (noto anche come Tempranillo). Questi vini sono neri, floreali e cioccolatosi dall'uva Touriga Nacional e ottengono acidità e complesse note sapide dovute all'aggiunta di Tinta Roriz.
• I vini croati di assemblaggio sono tra i più famosi al mondo. Molti di questi vini sono ottenuti da una miscela di due o più vitigni diversi, conferendo loro un profilo aromatico e un carattere unici. Alcuni dei vini miscelati croati più popolari sono Grasevina en Plavac Mali† Altre miscele popolari sono Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Se stai cercando un'esperienza unica nel bere vino, assicurati di provare alcuni dei famosi vini miscelati della Croazia!

Concludere

Allora qual è il verdetto? Le miscele di vino valgono l'hype o sono solo una moda passeggera? Dite la vostra! Lascia un commento su questo post del blog e facci sapere cosa ne pensi. Saluti!