Il mosto d'uva è uno sciroppo denso e scuro ottenuto dal succo e dalle bucce di uve rosse o bianche. Contiene gli zuccheri naturali, gli acidi e i tannini presenti nell'uva, così come i solidi dell'uva non pressati. Ha un sapore agrodolce e può essere utilizzato per fare vino, aceto o conserve.
fermentazione
Lieviti alternativi per sostituire i solfiti nei vini
Una nuova ricerca ha scoperto che l'uso di lieviti alternativi può essere un modo efficace per ridurre l'uso di anidride solforosa nella produzione del vino. Questo è importante perché l'anidride solforosa è un additivo comune nel vino e ridurne l'uso può avere un effetto positivo sulla salute dei bevitori di vino.
Quali fattori determinano il colore del vino?
Il vino è disponibile in diversi colori, dal bianco al rosso al rosato. Tutti questi vini sono fatti con succo d'uva fermentato, ma come fa questo processo a produrre colori così diversi?