Olio extravergine di oliva

Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità Superiore

Olio extravergine d'oliva (a volte anche olio extravergine d'oliva chiamato) dalla Croazia dall'isola Korčula si ottiene direttamente dal frutto dell'oliva. Esclusivamente in modo tradizionale mediante prima spremitura a freddo (detta anche via meccanica). Questo Olio extra vergine di oliva Marko Polo è prodotto esclusivamente da varietà di olive selezionate della parte occidentale dell'isola croata Korčula realizzati: Lastovka, Drobnica e Oblica.

Questo olio d'oliva di Korcula ha il più alto riconoscimento di un prodotto di qualità nell'Unione Europea. È registrato nel Registro dell'Unione Europea delle Denominazioni di Origine Protette sotto “Olio d'oliva di Korcula† Questo è l'olio della migliore qualità. Ottenuto direttamente mediante spremitura a freddo. Marko Polo è il miglior olio d'oliva che puoi acquistare ed è prodotto da olive dell'isola croata di Korcula delle varietà Lastovka, Drobnica e Oblica in una quantità perfetta in modo che l'olio d'oliva abbia una morbidezza specifica. aroma e gusto.

È una varietà di oliva unica che è stata coltivata sull'isola di Croazia per migliaia di anni Korčula viene coltivato. Questo conferisce all'olio d'oliva un aspetto piacevolmente morbido aroma, gusto, colore e un intenso colore verde-oro. L'olio extravergine di oliva è ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle migliori olive. Le olive quindi non vengono riscaldate, come accade con l'olio più economico come l'olio d'oliva raffinato. Di conseguenza, il gusto e tutte le vitamine di questo olio extravergine di oliva sono ben conservati.

Le caratteristiche specifiche dell'olio extravergine di oliva Marko Polo sono:

• miglior olio d'oliva con pronunciato sapore di frutta
• miglior olio extravergine di oliva con una leggera piccantezza
• olio con un leggero gradevole amaro

La maggior parte dell'olio è ottenuto dalla variante Lastovo. Questi sono ricchi di polifenoli. Questi sono noti per essere antiossidanti naturali che proteggono l'olio dai cambiamenti ossidativi. Ciò significa un invecchiamento più rapido del corpo e della casa.

L'olio d'oliva è una parte importante della dieta mediterranea. È ricco di antiossidanti. Il grasso principale che contiene sono gli acidi grassi monoinsaturi, che scienziati ed esperti considerano un grasso sano.

Gli antiossidanti nell'olio possono aiutare a proteggere il corpo dai danni cellulari. Questo danno può portare a una serie di problemi di salute e malattie. L'olio extravergine di oliva ha spesso un sapore leggermente amarognolo, ma contiene più antiossidanti rispetto ad altre varietà perché subisce la minima lavorazione. In breve l'olio extra vergine di oliva è il miglior olio d'oliva van de prima pressione che esiste.

Capacità

1. Olio d'oliva dalla Croazia
1.1 Olio d'oliva istriano
1.2 La coltivazione dell'olivo nel Quarnero
1.3 Olio d'oliva della Dalmazia
1.3.1. Dalmazia settentrionale
1.3.2. Dalmazia centrale
1.3.3. Dalmazia Meridionale
1.3.4. Entroterra della Dalmazia
1.4. olive croate
1.4.1. Obbliga
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buza
1.4.7. Bjelica istriana
1.4.8. dužica
2. Come viene prodotto l'olio d'oliva?
3. L'olio d'oliva è salutare?
3.1 L'olio d'oliva è ricco di grassi monoinsaturi sani
3.2 L'olio d'oliva contiene elevate quantità di antiossidanti
3.3 L'olio d'oliva ha forti proprietà antinfiammatorie
3.4 L'olio d'oliva può aiutare a prevenire gli ictus
3.5 L'olio d'oliva protegge dalle malattie cardiache
3.6 L'olio d'oliva non è associato all'aumento di peso e all'obesità
3.7 L'olio d'oliva può combattere il morbo di Alzheimer
3.8 L'olio d'oliva può ridurre il rischio di diabete di tipo 2
3.9 Gli antiossidanti nell'olio d'oliva hanno proprietà antitumorali
3.10 L'olio d'oliva può aiutare a curare l'artrite reumatoide
3.11 L'olio d'oliva ha proprietà antibatteriche
3.12 Rischio di depressione
3.13 Olio d'oliva e fegato
3.14 Olio d'oliva e malattie infiammatorie intestinali
4. Qual è il miglior olio d'oliva e qual è la differenza tra olio d'oliva e olio extra vergine di oliva?
4.1 I diversi tipi di olio d'oliva
4.2 Colore e sapore dell'olio
5. Cucinare con l'olio d'oliva
5.1 Valori nutrizionali e calorie
5.2 Suggerimenti per l'uso
5.3 È sicuro cucinare, cuocere al forno e friggere con l'olio d'oliva?
6. Assicurati di consumare il tipo giusto
7. Slot totale

Olio d'oliva dalla Croazia

La zona olivicola della Croazia si estende per circa 900 km di costa e più di 1000 isole. Sono rappresentati diversi rilievi, tipi di suolo e diversi tipi di clima. In Croazia si piantava un ulivo quando nasceva un bambino. È anche chiamato il simbolo della vittoria.

Per le sue specificità, la zona olivicola è suddivisa in sei sottoregioni:

• Istria
• Costa croata e Quarnero
• Nord-Dalmazia
• centraleDalmazia
• Sud-Dalmazia
• Entroterra dalmata

Fuori l'olio d'oliva Istria

I tipi più comuni di olive da Istria sono: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istria è la regione più settentrionale della Croazia dove si coltivano le olive e si produce l'olio d'oliva. Oggi sono piantati più di un milione di ulivi Istria. Si ritiene che l'inizio della coltivazione dell'olivo in Istria risale al I secolo dei Giochi Olimpici (776-676 aC). La sua lunga storia ha portato anche a un maggior numero di razze autoctone. La varietà più coltivata è Buža. Inoltre, nel corso dei millenni sono sorte un numero maggiore di sottovarietà, tra cui la Bjelica istriana.

La produzione dell'olio d'oliva in Istria iniziato diverse migliaia di anni fa. Brioni, Barbariga e Parenzo sono note fin dall'antichità come sedi di frantoi e officine per la produzione di anfore in cui veniva trasportato l'olio d'oliva.

Gli olivicoltori investono molto nella presentazione e nel miglioramento dei propri prodotti e sono stati inseriti nel catalogo Flos Olei dell'olio extra vergine di oliva da diversi anni. Qui viene menzionato solo il miglior olio d'oliva vergine.

La coltivazione dell'olivo nel Quarnero

Le varietà di olive più comuni: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja e Drobnica

Il litorale croato e il Quarnero sono un'area olivicola specifica che comprende la stretta fascia costiera del litorale e le isole di Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab e Pag. L'inizio della coltivazione dell'olivo in questa regione risale al primo millennio aC.

La varietà più comune di questa subregione è Oblica. La maggior parte degli alberi si trova sull'isola di Cres.

Fuori l'olio d'oliva Dalmazia

Dalmazia è una vasta area sul mare Adriatico. L'olio d'oliva è stato prodotto in . per migliaia di anni Dalmazia.

Si stima che in Dalmazia circa 4,5 milioni di olivi. In altre parole, ci sono più ulivi in Dalmazia rispetto ai nativi di tutta la Croazia. Sulla più grande isola dalmata di Brač ci sono circa 500.000 ulivi. Il segreto del successo delle olive in questa zona sta nel fatto che Dalmazia ha una media di 2600 ore di sole all'anno.

Il tipo più comune di oliva in Dalmazia è sicuramente l'Oblica, il cui olio d'oliva è gradevole e leggermente dolce. La coltivazione dell'olivo è suddivisa in diverse sottoregioni.

Nord-Dalmazia

Le varietà di olive più comuni: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

L'oliveto si estende da Starigrad a Rogoznica e sulle isole di Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter e Kornati. Oggi sono stati piantati più di un milione di ulivi.

L'isola di Ugljan è famosa per la sua antica coltivazione e lavorazione dell'olivo. La qualità dell'olio d'oliva dell'isola è nota fin dall'antichità. Ancora oggi ci sono circa 300.000 ulivi sull'isola.

Sull'isola di Pag, con 80.000 ulivi, si trova anche un olivo molto antico. È un ulivo che ha 2000 anni! Se non ci credi, sentiti libero di andare all'oliveto di Lun. Misura la circonferenza del tronco, dividila per due per calcolare il raggio e converti quel numero in millimetri. Ogni millimetro rappresenta un anno.

centraleDalmazia

Le varietà di olive più comuni: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centraleDalmazia è la principale area olivicola con il 40% della superficie olivicola totale in Croazia. Ciò equivale a circa 2 milioni di alberi con olive diverse. L'isola di Brač con un milione di ulivi è specifica. La regione si estende da Rogoznica alla città di Ploče e comprende le isole di Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar e Solta. Oblica è la varietà principale, seguita da Drobnica, Levantika Lastovka e Sitnica.

Sud-Dalmazia

Le varietà più comuni: Oblica, Lastovka, Drobnica

L'area comprende la parte costiera da Ploče a Capo Prevlaka e le isole di Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan e la penisola Pelješac. Secondo la ricerca, le olive sono state coltivate su queste isole migliaia di anni prima di Cristo. La regione ha circa un milione di ulivi, la maggior parte dei quali sono piantati sull'isola Korčula con circa 500.000 ulivi.

Dubrovnik ei suoi dintorni sono noti anche per il suo olio d'oliva. Molti degli oli d'oliva che provengono da qui hanno ricevuto i più alti riconoscimenti nelle competizioni mondiali. Sebbene sia una piccola isola, Šipan ospita molte peculiarità legate all'olivo. L'isola è anche nel Guinness dei primati come l'isola con il maggior numero di ulivi in ​​relazione alla sua superficie e popolazione.

L'olio d'oliva di Korcula ha anche ricevuto il più alto riconoscimento di un prodotto di qualità nell'Unione Europea. È iscritto nel Registro delle Denominazioni di Origine Protetta dell'Unione Europea con la denominazione “Olio d'oliva di Korcula† Questo è l'olio d'oliva della migliore qualità. Il «Korčulansko maslinovo ulje» è uno dei migliori oli d'oliva vergini, ottenuto direttamente dal frutto dell'olivo ed esclusivamente con metodi meccanici.

All'atto dell'immissione sul mercato, il “Korčulansko maslinovo ulje” deve avere le seguenti proprietà fisico-chimiche e organolettiche:

• contenuto di acidi grassi liberi ≤ 0,6%;
• numero di perossidi ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• colore che va dal giallo dorato al verde;
• pronunciato aroma di frutti verdi e foglie di olivo (mediana per 'fruttato' ≥ 2,5);
• sapore amaro e piccante da medio ad intenso pronunciato e omogeneo con un retrogusto lungo (mediana per amaro e piccante ≥ 3)

Le materie prime di base per la produzione del Korčulansko maslinovo ulje sono le olive delle cultivar autoctone Lastovka e Drobnica, e devono costituire almeno l'80% del prodotto singolarmente o in combinazione. Altre cultivar di olivo dell'isola Korčula, non deve superare il 20% di tutte le olive trasformate per la produzione di Korčulansko maslinovo ulje e non deve incidere in modo significativo sulla qualità del prodotto finale.

Tutte le fasi della produzione di Korčulansko maslinovo ulje (coltivazione, raccolta e lavorazione delle olive) devono avvenire nell'isola Korčula.

Oblica è la varietà principale, seguita da Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica e Murgulja.

Entroterra di Dalmazia

Le varietà più comuni: Oblica, Bjelica istriana, Levantinka e Drobnica

L'interno, a volte chiamato anche l'entroterra, of Dalmazia si estende tra le catene montuose di Velebit, Dinara a nord e le catene montuose di Kozjak, Mosor e Biokovo a sud. La coltivazione dell'olivo è possibile solo in alcune microlocalità. Ciò è dovuto principalmente alle basse temperature invernali.

olive croate

Esiste un numero significativo di specie di olivo autoctone in Croazia. In termini di varietà di olive, ci sono 31 varietà di olive autoctone e 44 varietà introdotte in Croazia. Una panoramica delle più famose varietà di olive croate.

Obbliga

La varietà croata più rappresentata rappresentata su tutta la costa, che costituisce circa il 60% della gamma totale di olive.

L'olivo è moderatamente rigoglioso, chioma arrotondata, i rami crescono ad angolo obliquo. Dà un frutto di altissima qualità, di grandi dimensioni, quindi adatto anche alla conservazione delle olive. L'olio d'oliva di questa varietà è tenero e morbido, leggermente dolce. È ideale per le specialità di pesce.

Il tronco di questo olivo è moderatamente sviluppato, di colore grigio scuro con abbondante corteccia e scrostature facilmente pelabili. La lama è di forma ellittica. L'olivo acquista un gran numero di foglie dal colore estremamente grigio-olivastro man mano che cresce. In periodi di siccità, avvolge le foglie a spirale per ridurre la perdita d'acqua attraverso la traspirazione. La lunghezza media di una frangia floreale è di circa 3,5 cm, con da 10 a 35 fiori.

Il frutto di Oblica è di forma rotonda con un peso medio di circa 6 grammi. Il peso del frutto varia a seconda delle condizioni di coltivazione e dell'area di coltivazione. Il peso può quindi variare tra 3 e 14 grammi. La resa dell'olio d'oliva nel frutto della muffa varia dal 18 al 21%, sebbene questo dipenda molto anche dalle condizioni agronomiche dell'anno, dalle condizioni di crescita e da una serie di altri fattori.

Oblica è una varietà con un duplice scopo, ovvero può essere trasformata in olio d'oliva, e allo stesso tempo, per le dimensioni del frutto, può essere utilizzata per conservare le olive.

Questa varietà è parzialmente autofertile e suscettibile di fertilità alternativa. Buoni impollinatori per questa varietà sono Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka e Levantinka. Oltre a una buona resistenza alle basse temperature invernali, Oblica presenta una buona resistenza al cancro dell'olivo e alla siccità, pur essendo moderatamente resistente all'attacco della mosca dell'olivo e della tignola dell'olivo.

Il nome di 'Oblica' deriva dalla parola croata Oblik. Tradotto liberamente, significa "la forma".

lastovka

Olivo dell'isola Korčula. Viene utilizzato anche nelle isole intorno Korčula coltivato. L'olivo è moderatamente rigoglioso, di forma tondeggiante, chioma piramidale e ramificazione eretta. Dà un frutto di medie dimensioni, di forma ellittica. È un tipo di oliva estremamente adatto alla produzione di olio d'oliva. L'olio d'oliva è piacevolmente amarognolo ma di altissima qualità.

Il nome di 'Lastovka' deriva dalla parola croata Lasta. Tradotto liberamente significa "la rondine".

Drobnica

Varietà di olivo proveniente principalmente da uliveti secolari che sviluppa un olivo molto rigoglioso, portamento eretto e tronco alto. Il frutto dell'oliva è piccolo e rotondo. Dona olio d'oliva leggermente piccante.

La Drobnica è una varietà autofertile, ha molto polline vitale e può essere usata come un buon impollinatore per alcune altre varietà di olivo, è resistente al cancro dell'olivo e all'attacco della mosca dell'olivo, oltre che alla siccità. Questa varietà è un "partner" regolare della varietà Oblica.

L'olivo sviluppa foglie corte, strette e appuntite nella parte superiore. Le foglie sono molto sode e di colore verde scuro nella parte superiore mentre la parte posteriore è leggermente verdastra. La Drobnica fiorisce da marzo a maggio e la fioritura inizia tra la fine di maggio e l'inizio di giugno.

Il frutto è piccolo, con un peso medio di circa 2,5 g, è verde prima della maturazione e vira gradualmente al viola ed infine al nero. Il frutto ha una buccia sottile che è difficile separare dalla polpa. Il contenuto di olio nel frutto è di circa il 23%, a seconda della zona di coltivazione e di una serie di altri fattori. È uno dei migliori oli vergini di oliva di ottima qualità, con un gusto piccante ben definito e una fine amarezza.

La crescita rigogliosa e i piccoli frutti rendono difficile la raccolta di queste olive, soprattutto quando si tratta di raccolta manuale. Inoltre, sono moderatamente resistenti alle forti raffiche di vento.

È incluso nell'elenco delle varietà della Croazia ed è nell'elenco delle varietà di olive mondiali amministrato dal Consiglio oleicolo internazionale (COI) di Madrid.

Una traduzione libera della parola "Drobnica" è "Piccolo ruminante".

Levantinka

La varietà di oliva è maggiormente rappresentata nell'isola di Solta. Ha un ulivo rigoglioso, la corteccia arrotondata della corona è liscia. Per questo la chiamano la “bellezza” dell'oliveto. Il frutto dell'olivo è di pezzatura media, di forma ellittica allungata e leggermente arricciata verso l'alto. Conferisce all'olio un gradevole sapore più dolce.

Plominka

La varietà è più diffusa nella zona di Cres, Krk e Istria† L'albero è rigogliosamente sottile con lunghi rami pendenti. Il frutto dell'olivo è grande e di forma ellittica. Viene utilizzato per produrre il miglior olio d'oliva vergine.

buza

La varietà di olive domestiche più comune in Istria† L'olivo è grande, rigoglioso, ha una fitta chioma ed è eretto. Il frutto dell'olivo è di media pezzatura e ovoidale. Dona al miglior olio d'oliva vergine una pronunciata dolcezza.

Bjelica istriana

È più ampiamente distribuito nelle specie di olivo Istria e Quarnero. L'olivo è moderatamente rigoglioso, la chioma è fitta ei rami sono eretti, lunghi e robusti. I frutti dell'olivo sono ovali e di media grandezza. È caratterizzato da una fertilità regolare e abbondante. Produce il miglior olio d'oliva spremuto a freddo con moderata amarezza e piccantezza.

dužica

La varietà da tavola più famosa in Croazia. L'albero è di medie dimensioni rigoglioso con rami pendenti e una chioma a forma di ombrello. Il frutto dell'olivo è molto grande e allungato. Questa varietà viene utilizzata principalmente per produrre olio d'oliva ordinario come l'olio d'oliva raffinato.

Come viene prodotto il miglior olio d'oliva vergine?

L'olio d'oliva deriva dalle olive, il frutto dell'olivo. Le olive sono una coltura tradizionale nella regione mediterranea. Le persone producono olio d'oliva cuocendo olive intere freddo spremere. Questa è anche conosciuta come la prima spremitura.

Le persone usano questo tipo di olio in cucina, cosmetici, medicine, sapone e come combustibile per lampade tradizionali. L'olio d'oliva originariamente proveniva dal Mediterraneo, ma oggi è apprezzato in tutto il mondo.

Nella dieta, le persone conservano le olive in olio d'oliva o acqua salata. Lei eTEN interi o tritati e aggiunti a pizza's e altri piatti. Molti usano l'olio come salsa per il pane, per condire pasta, in cucina o come condimento per insalata. Alcune persone lo consumano a cucchiaiate per scopi medicinali.

Il miglior olio d'oliva è salutare?

L'olio extravergine di oliva contiene un'alta percentuale di grassi monoinsaturi. È il miglior olio d'oliva sul mercato perché è prodotto con le migliori olive vergini. Questi grassi sono noti per avere un effetto benefico sul livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, l'olio d'oliva contiene molta vitamina E, che è un importante antiossidante. Gli antiossidanti proteggono il tuo corpo dai danni alle cellule e ai tessuti.

L'olio extra vergine di oliva Marco Polo è di qualità eccezionale e ha un enorme effetto positivo sulla salute. Heft ha l'effetto più benefico sulle malattie del sangue e del cuore, in particolare la regolazione del colesterolo nel sangue, la digestione, il fegato, la mineralizzazione delle ossa e molti altri. L'olio extra vergine di oliva Marko Polo è una ricca fonte di vitamina E, che contribuisce alla lotta contro l'invecchiamento e favorisce una vita più lunga.

L'olio d'oliva Marco Polo è stato insignito della denominazione 'Prodotto delle Isole Croate' ed è olio d'oliva di 'origine croata' protetta.

Molti studi hanno esaminato i benefici per la salute dell'olio d'oliva. L'olio extra vergine di oliva, l'olio della migliore qualità in circolazione, è ricco di antiossidanti, che aiutano a prevenire i danni cellulari causati da molecole chiamate radicali liberi.

I radicali liberi sono sostanze che il corpo produce durante il metabolismo e altri processi. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi.

Se si formano troppi radicali liberi, possono causare stress ossidativo. Ciò può portare a danni cellulari e può svolgere un ruolo nello sviluppo di alcune malattie, inclusi alcuni tipi di cancro.

L'olio d'oliva è ricco di grassi monoinsaturi sani (acidi grassi omega3)

L'olio d'oliva è un olio naturale estratto dalle olive, il frutto dell'olivo. Circa il 14% dell'olio è costituito da grassi saturi, mentre l'11% è polinsaturo, come gli acidi grassi omega 6 e omega 3. L'olio d'oliva è ricco di acidi grassi omega 3 e questo è un ottimo sostituto del burro.

L'olio d'oliva è la principale fonte di grassi nella dieta mediterranea. Le persone che consumano questa dieta sembrano avere un'aspettativa di vita più lunga. Inoltre, hanno una minore probabilità di morire di malattie cardiovascolari rispetto alle persone che seguono una dieta diversa. Alcuni esperti lo chiamano "lo standard nella medicina preventiva".

Ma l'acido grasso predominante nell'olio d'oliva è un grasso monoinsaturo. Questo è anche chiamato acido oleico. Questi acidi oleici costituiscono il 73% del contenuto totale di olio. Gli studi su questo straordinario olio hanno dimostrato che l'acido oleico riduce l'infiammazione nel tuo corpo. Potrebbe anche avere effetti benefici sui tuoi geni legati al cancro.

I grassi monoinsaturi sono anche abbastanza resistenti alle alte temperature. Questo lo rende una scelta salutare per cucinare.

Il miglior olio d'oliva è ricco di acido oleico monoinsaturo. Si ritiene che questo acido grasso abbia molti effetti benefici sul tuo corpo ed è una scelta salutare per cucinare. Questo è il miglior olio d'oliva che puoi comprare.

L'olio d'oliva contiene elevate quantità di antiossidanti

L'olio extravergine di oliva è nutriente. Oltre ai suoi acidi grassi benefici, contiene modeste quantità di vitamine E e K. Ma l'olio è anche ricco di potenti antiossidanti. Questi antiossidanti sono biologicamente attivi e possono ridurre il rischio di malattie croniche.

Uno studio del 2018 ha confrontato il numero di eventi cardiovascolari nelle persone che hanno seguito una dieta mediterranea, con olio d'oliva o noci, o una dieta povera di grassi.

Le persone che consumavano la dieta mediterranea, che includesse olio d'oliva o noci, avevano una minore incidenza di malattie cardiovascolari rispetto a quelle che seguivano una dieta a basso contenuto di grassi.

Secondo gli autori di una revisione del 2018, la Food and Drug Administration (FDA) e l'Autorità europea per la sicurezza alimentare raccomandano di consumare circa 20 grammi (g) o due cucchiai (cucchiai) del miglior olio d'oliva ogni giorno per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari . ziekte e infiammazione.

I risultati di uno studio del 2017 hanno suggerito che i polifenoli nel miglior olio d'oliva possono proteggere da malattie cardiovascolari, aterosclerosi, ictus, disturbi cerebrali e cancro. I polifenoli sono un tipo di antiossidante.

Combattono anche l'infiammazione nel corpo e aiutano a proteggere il colesterolo nel sangue dall'ossidazione/invecchiamento. Questi sono due vantaggi principali che possono ridurre il rischio di malattie cardiache.

L'olio extra vergine di oliva è ricco di antiossidanti, alcuni dei quali hanno potenti effetti biologici.

L'olio d'oliva ha forti proprietà antinfiammatorie

L'infiammazione cronica è considerata una delle principali cause di malattie come cancro, malattie cardiache, sindrome metabolica, diabete di tipo 2, morbo di Alzheimer, artrite e persino obesità.

L'olio extra vergine di oliva può ridurre l'infiammazione. Questo è uno dei principali benefici per la salute dell'olio extra vergine di oliva.

I principali effetti antinfiammatori sono mediati dagli antiossidanti. Il principale tra questi è l'oleocantale, che ha dimostrato di agire in modo simile all'ibuprofene, un farmaco antinfiammatorio.

Alcuni scienziati stimano che l'oleocantale contenuto in 3-4 cucchiai (50 ml) di olio extra vergine di oliva abbia un effetto simile al 10% della dose di ibuprofene per adulti.

La ricerca indica anche che l'acido oleico, il principale acido grasso nell'olio, può abbassare i livelli di marcatori infiammatori chiave come la proteina C-reattiva (CRP). Uno studio ha anche scoperto che gli antiossidanti dell'olio d'oliva possono inibire alcuni geni e proteine ​​​​che causano l'infiammazione.

L'olio d'oliva contiene sostanze nutritive che combattono l'infiammazione. Questi includono l'acido oleico e l'antiossidante oleocantale.

L'olio d'oliva può aiutare a prevenire gli ictus

Un ictus è causato da un'interruzione del flusso sanguigno al cervello, a causa di un coagulo di sangue o di un'emorragia. In molti paesi sviluppati, l'ictus è la seconda causa di morte più comune, subito dopo le malattie cardiache.

La relazione tra questo tipo di olio e il rischio di ictus è stata ampiamente studiata. Un'ampia revisione di studi su 841.000 persone ha rilevato che l'olio d'oliva era l'unica fonte di grassi monoinsaturi associati a un ridotto rischio di ictus e malattie cardiache.

In un altro studio su 140.000 partecipanti, coloro che consumavano olio d'oliva avevano un rischio di ictus molto inferiore rispetto a quelli che non lo facevano.

Diversi ampi studi dimostrano che le persone che consumano olio d'oliva hanno un rischio molto più basso di ictus, la seconda causa di morte nei paesi sviluppati.

L'olio d'oliva protegge dalle malattie cardiache

Le malattie cardiovascolari sono la causa di morte più comune al mondo. Studi osservazionali condotti diversi decenni fa hanno mostrato che le malattie cardiache sono meno comuni nei paesi mediterranei.

Ciò ha portato a ricerche approfondite sulla dieta mediterranea, che ora ha dimostrato di ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. L'olio extra vergine di oliva è uno degli ingredienti chiave di questa dieta e protegge dalle malattie cardiache in diversi modi.

Riduce l'infiammazione, protegge il colesterolo LDL "cattivo" dall'ossidazione, migliora i vasi sanguigni e può aiutare a prevenire un'eccessiva coagulazione del sangue.

È interessante notare che è stato anche dimostrato che abbassa la pressione sanguigna, che è uno dei maggiori fattori di rischio per malattie cardiache e morte prematura. In uno studio, questo tipo di olio ha ridotto del 48% la necessità di farmaci per la pressione sanguigna.

Decine, se non centinaia, di studi indicano che l'olio extra vergine di oliva ha potenti benefici per il tuo cuore. Se hai malattie cardiache, una storia familiare di malattie cardiache o qualsiasi altro fattore di rischio significativo, è consigliabile includere un po' più di olio extra vergine di oliva nella tua dieta.

L'olio extra vergine di oliva ha numerosi benefici per la salute del cuore. Abbassa la pressione sanguigna, protegge le particelle di colesterolo LDL "cattivo" dall'ossidazione e migliora la funzione dei vasi sanguigni.

L'olio d'oliva non è associato all'aumento di peso e all'obesità

Il eTEN di quantità eccessive di grasso provoca aumento di peso. Tuttavia, numerosi studi hanno messo in relazione la dieta mediterranea, ricca di olio d'oliva, con effetti benefici sul peso corporeo.

In uno studio di 30 mesi su oltre 7.000 studenti universitari ispanici, il consumo di molto di questo tipo di olio non era collegato all'aumento di peso. Inoltre, uno studio triennale su 187 partecipanti ha scoperto che una dieta ricca di olio d'oliva era associata a livelli aumentati di antiossidanti nel sangue e perdita di peso.

Il consumo di questo particolare olio non sembra aumentare le possibilità di aumento di peso. Un'assunzione moderata può anche aiutare la perdita di peso.

L'olio d'oliva può ziekte combattere l'Alzheimer

De ziekte La malattia di Alzheimer è la malattia neurodegenerativa più diffusa al mondo. Una delle caratteristiche principali è l'accumulo delle cosiddette placche di beta-amiloide nelle cellule cerebrali.

Uno studio sui topi ha dimostrato che un composto nell'olio può aiutare a rimuovere queste placche. Inoltre, uno studio sull'uomo ha indicato che una dieta mediterranea ricca di olio d'oliva ha giovato alla funzione cerebrale.

Nel 2016, alcuni scienziati hanno suggerito che includere l'olio d'oliva vergine nella dieta potrebbe ridurre il ziekte L'Alzheimer può aiutare a prevenire. Ciò può essere dovuto alla sua influenza protettiva sui vasi sanguigni nel cervello.

Gli autori di uno studio sui topi pubblicato nel 2019 hanno suggerito che il consumo di olio extravergine di oliva ricco di oleocantale può rallentare la progressione di ziekte potrebbe rallentare o arrestare la malattia di Alzheimer. L'oleocantale è un composto fenolico presente nell'olio extravergine di oliva.

Tieni presente che sono necessarie ulteriori ricerche sull'impatto del petrolio sul ziekte dall'Alzheimer. Alcune ricerche suggeriscono che l'olio ha il ziekte dell'Alzheimer, ma sono necessarie ulteriori ricerche.

L'olio d'oliva può ridurre il rischio di diabete di tipo 2

L'olio d'oliva sembra essere altamente protettivo contro il diabete di tipo 2. Diversi studi hanno collegato l'olio agli effetti benefici sulla glicemia e sulla sensibilità all'insulina.

Uno studio clinico su 418 persone sane ha recentemente confermato gli effetti protettivi dell'olio. In questo studio, una dieta mediterranea ricca di olio d'oliva ha ridotto il rischio di diabete di tipo 2 di oltre il 40%.

La sindrome metabolica è una condizione caratterizzata da un gruppo di fattori di rischio che aumentano il rischio di malattia, tra cui obesità, ipertensione e alti livelli di zucchero nel sangue.

Gli autori di una meta-analisi del 2019 hanno concluso che l'olio in una dieta mediterranea può migliorare le caratteristiche della sindrome metabolica, come l'infiammazione, la glicemia, i trigliceridi (grassi nel sangue) e le lipoproteine ​​​​a bassa densità (LDL), o "cattive "colesterolo. . Al contrario, sembra aumentare i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) o di colesterolo "buono".

Sia gli studi osservazionali che quelli clinici suggeriscono che l'olio, se combinato con una dieta mediterranea, può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

Gli antiossidanti nell'olio d'oliva hanno proprietà antitumorali

Il cancro è una delle cause di morte più comuni al mondo. Le persone nei paesi mediterranei hanno un rischio inferiore di alcuni tipi di cancro e molti ricercatori ritengono che l'olio d'oliva possa essere la causa.

Gli antiossidanti nell'olio d'oliva possono ridurre il danno ossidativo dei radicali liberi, che si ritiene siano una delle principali cause di cancro. Molti studi in provetta mostrano che i composti nell'olio possono combattere alcune cellule tumorali.

Alcuni studi hanno suggerito che i composti nell'olio possono aiutare a ridurre il rischio di cancro al seno, ma non tutti i risultati lo confermano.

Secondo una ricerca pubblicata nel 2019, l'olio d'oliva contiene sostanze che possono aiutare a prevenire il cancro al colon. Test di laboratorio hanno dimostrato che gli antiossidanti nell'olio d'oliva possono aiutare a proteggere il corpo da infiammazioni, danni ossidativi e cambiamenti epigenetici.

Sono ancora necessarie ulteriori ricerche per determinare con quali tipi di cancro l'olio può aiutare. Prove preliminari suggeriscono che l'olio può ridurre il rischio di cancro, ma sono necessari ulteriori studi.

L'olio d'oliva può aiutare a curare l'artrite reumatoide

L'artrite reumatoide è una malattia autoimmune caratterizzata da articolazioni deformate e dolorose. Sebbene la causa esatta non sia ben compresa, coinvolge il tuo sistema immunitario che attacca erroneamente le cellule normali.

Gli integratori di olio d'oliva sembrano migliorare i marcatori infiammatori e ridurre lo stress ossidativo negli individui con artrite reumatoide. L'olio d'oliva sembra particolarmente utile se combinato con l'olio di pesce, una fonte di acidi grassi omega 3 antinfiammatori.

In uno studio, gli oli di oliva e di pesce hanno migliorato significativamente la forza della presa, i dolori articolari e la rigidità mattutina nelle persone con artrite reumatoide.

L'olio d'oliva può aiutare a ridurre il dolore articolare e il gonfiore dell'artrite reumatoide. Gli effetti benefici sono notevolmente aumentati in combinazione con l'olio di pesce.

L'olio d'oliva ha proprietà antibatteriche

L'olio d'oliva contiene molti nutrienti che possono inibire o uccidere i batteri nocivi. Uno è l'Helicobacter pylori, un batterio che vive nello stomaco e può causare ulcere allo stomaco e cancro allo stomaco.

Studi in provetta hanno dimostrato che l'olio extra vergine di oliva combatte otto ceppi di questo batterio, tre dei quali resistenti agli antibiotici.

Uno studio sull'uomo ha suggerito che 30 grammi di olio d'oliva vergine assunti ogni giorno possono eliminare l'infezione da Helicobacter pylori nel 10-40% delle persone in sole due settimane.

L'olio extra vergine di oliva ha proprietà antibatteriche e si è dimostrato particolarmente efficace contro l'Helicobacter pylori, un tipo di batterio che può causare ulcere allo stomaco e cancro allo stomaco.

Rischio di depressione

Nel 2013, uno studio sui roditori ha suggerito che gli ingredienti nell'olio extra vergine di oliva possono aiutare a proteggere il sistema nervoso e possono essere utili per il trattamento della depressione e dell'ansia.

Due anni prima, gli scienziati avevano trovato prove che le persone che mangiavano grassi trans, un grasso malsano presente nei fast food e nei prodotti da forno pronti da mangiare, avevano maggiori probabilità di soffrire di depressione rispetto a coloro che mangiavano grassi insaturi, come l'olio d'oliva.

L'olio d'oliva e il fegato

Una revisione del 2018 degli studi di laboratorio ha rilevato che le molecole nell'olio extra vergine di oliva possono aiutare a prevenire o riparare i danni al fegato.

I MUFA dell'olio, che sono principalmente acido oleico, e i suoi composti fenolici sembrano aiutare a prevenire l'infiammazione, lo stress ossidativo, la resistenza all'insulina e altri cambiamenti che possono portare a danni al fegato.

Olio d'oliva e malattie infiammatorie intestinali

La malattia infiammatoria intestinale (IBD) provoca l'infiammazione del tratto digestivo. Colite ulcerosa e ziekte di Crohn sono tipi di IBD.

Una revisione del 2019 ha rilevato che i fenoli nell'olio possono aiutare a rafforzare l'immunità intestinale e la salute dell'intestino alterando i microbi nell'intestino. Questo può essere utile per le persone con colite e altri tipi di IBD. Gli autori hanno notato che sono necessari più studi sull'uomo per confermare questi risultati.

Qual è il miglior olio d'oliva e qual è la differenza tra l'olio d'oliva normale e l'olio extra vergine di oliva?

L'olio d'oliva ordinario si ottiene in modo diverso e forma una miscela di olio d'oliva raffinato. Ciò significa che le olive vengono riscaldate e raffreddate. Questo rimuove le impurità, ma perde anche parte del sapore. Ecco perché l'olio è un po' più neutro rispetto, ad esempio, al miglior olio d'oliva vergine.

Quando si acquista olio d'oliva, è meglio acquistare olio d'oliva vergine e non olio d'oliva normale, poiché subisce meno lavorazioni ed è più probabile che mantenga il suo contenuto di antiossidanti. Il miglior olio d'oliva vergine ha un punto di fumo alto di 191°C, quindi è sicuro da usare per la maggior parte dei metodi di cottura.

I diversi tipi di olio d'oliva

• Olio extra vergine di oliva (EVOO) o olio vergine di oliva: questo olio ha un sapore e un odore eccellenti e un contenuto di acidi grassi liberi di 0,8 g o meno per 100 g (0,8%). Questo è il meglio del meglio, l'olio d'oliva migliore non è disponibile. Questo è anche l'olio d'oliva più sano dove sono presenti più vitamine. Olio di prima spremitura a freddo (senza riscaldamento) con presse meccaniche. Ciò si traduce in un olio di altissima qualità, perché non è coinvolto alcun processo chimico.
• Olio vergine d'oliva: questo ha un gusto e un odore ragionevolmente buoni e un contenuto di acidi grassi liberi di 2 g o meno per 100 g (meno del 2%).
• olio vergine d'oliva che non è adatto al consumo umano senza ulteriori lavorazioni: si tratta di un olio vergine dal sapore e dall'odore sgradevoli. Non è destinato all'uso negli alimenti.
• Olio d'oliva: questa è una miscela di olio di oliva sia vergine che raffinato. È spesso conosciuto come olio d'oliva normale.
• Olio d'oliva raffinato: si tratta di un olio ottenuto da olio d'oliva raffinato con alcune limitazioni di lavorazione.
• Olio d'Oliva: l'olio più semplice che ci sia e si ottiene scaldando la polpa che rimane dopo la spremitura a freddo. Ha un alto acidità ed è adatto solo per cuocere e friggere, perché tutte le sostanze sane e aromaSono scomparsi da qui. In realtà non è degno del nome di "olio d'oliva". Ma non dovresti confonderlo con la denominazione italiana, perché in Italia L'olio d'oliva ordinario è indicato anche come Olio d'Oliva.

In alcuni paesi, i produttori lavorano l'olio d'oliva "leggero" o "extra leggero" con calore e prodotti chimici per rimuovere le impurità. Il colore e il sapore sono più chiari rispetto all'olio di oliva vergine. I produttori sono autorizzati a mescolare l'olio d'oliva leggero con altri oli.

Colore e sapore dell'olio

Il colore dell'olio varia, a seconda della specie e del paese di provenienza, dal giallo al verde. Il profumo può essere potente, ma anche sottile. Il gusto può variare da abbastanza neutro, come per il normale olio d'oliva, a fruttato e anche spiccatamente piccante. Questo è particolarmente vero con l'olio extra vergine di oliva o con l'olio di oliva vergine. Come per il vino, il suolo e l'ambiente in cui crescono le olive sono di grande importanza. Ha un'influenza molto importante sul gusto, il colore, l'odore e il aroma dell'olio.

Cucinare con l'olio d'oliva

Puoi facilmente consumare il sano e migliore olio d'oliva 'sfuso'. Immergi il pane nel miglior olio d'oliva vergine in una ciotola con sale e pepe. Questo è tutto ciò di cui hai bisogno. Utilizzare l'olio extravergine di oliva come condimento in zuppa, insalata, salsa e pasta.​ Dopo la cottura, lascia riposare la tua bistecca nel miglior olio vergine di oliva. Questo gli conferisce un sapore in più! E ovviamente usi il miglior olio d'oliva vergine nei condimenti.

Se stai cucinando a fuoco alto, ti consigliamo di utilizzare oli che siano stabili e non si ossidano o diventino rancidi rapidamente. Quando gli oli subiscono ossidazione, reagiscono con l'ossigeno per formare radicali liberi e sostanze nocive che non si vuole assolutamente consumare.

Il fattore più importante nel determinare la resistenza di un olio all'ossidazione e all'irrancidimento, sia alle alte che alle basse temperature, è il grado relativo di saturazione degli acidi grassi in esso contenuti. I grassi saturi hanno solo legami singoli nelle molecole di acidi grassi, i grassi monoinsaturi hanno un doppio legame e i grassi polinsaturi ne hanno due o più.

Sono questi doppi legami che sono chimicamente reattivi e sensibili al calore. I grassi saturi e i grassi monoinsaturi possono sopportare abbastanza bene il calore, ma gli oli ricchi di grassi polinsaturi dovrebbero essere evitati durante la cottura.

L'olio d'oliva è noto per i suoi effetti salutari sul cuore e si ritiene che sia una delle ragioni principali dei benefici per la salute della dieta mediterranea. Gli studi dimostrano che l'olio può migliorare la salute. L'olio extra vergine di oliva può aumentare il colesterolo HDL (quello buono) e diminuire la quantità di colesterolo LDL ossidato nel sangue.

Gli studi dimostrano che nonostante abbia acidi grassi con doppi legami, puoi comunque usarlo per cucinare poiché resiste abbastanza bene al calore. Assicurati di scegliere l'olio d'oliva vergine della migliore qualità. Ha molti più nutrienti e antiossidanti rispetto al tipo raffinato raffinato di olio d'oliva. Inoltre ha un sapore molto migliore.

Conserva l'olio in un luogo fresco, asciutto e buio per evitare che diventi rancido.

Valori nutrizionali e calorie

Un cucchiaio o 13,5 grammi (g) di olio d'oliva contiene:

• 119 calorie
• 13,5 g di grassi, di cui 1,86 g di saturi
• Polinsaturi: 11%
• 1,9 milligrammi (mg) di vitamina E
• 8,13 microgrammi (mcg) di vitamina K
• Polinsaturi: 11%

Acidi grassi presenti nel miglior olio vergine di oliva per 100 grammi:

• Grassi saturi: 13,8%
• Monoinsaturi: 75%
• Polinsaturi: 11%
• Acidi grassi Omega 6: 9,7%
• Acidi grassi Omega 3: 0,76%
• Vitamina E: 72% della RDI
• Vitamina K: 75% della RDI

L'olio extra vergine di oliva contiene anche tracce di calcio e potassio, oltre a polifenoli, tocoferoli, fitosteroli, squalene e acidi terpenici e altri antiossidanti.

Suggerimenti per gebruik

I suggerimenti per l'utilizzo includono:

• cospargerlo su un'insalata o aggiungerlo a un condimento per insalata
• Irrorate con l'olio il pane appena sfornato
• utilizzare nella panificazione
• usalo al posto di altri grassi durante la cottura o il soffritto

L'olio extra vergine di oliva è buono da usare con queste ricette e piatti:

• Focaccia croccante al rosmarino e olio d'oliva
• Spaghetti olio, peperoncino e aglio
• Le patate al forno

È sicuro riscaldare, cucinare, cuocere e friggere con olio d'oliva?

Molte persone hanno sentito dire che il riscaldamento dell'olio d'oliva ne modifica la composizione chimica e lo rende tossico. Ma cosa c'è di vero in questo? Ed è sicuro riscaldare l'olio d'oliva?

È un malinteso comune che riscaldare l'olio d'oliva sia dannoso. Una recente ricerca condotta presso il Centro per gli studi nutrizionali T. Colin Campbell degli Stati Uniti presso la Cornell University ha dimostrato che il miglior olio d'oliva vergine ha un punto di fumo relativamente alto di 191 ° C ed è sicuro da usare per la maggior parte dei metodi di cottura, inclusa la frittura.

Tuttavia, se le persone friggono a lungo in olio d'oliva, possono portare alla rottura dei grassi e alla produzione di sostanze tossiche, inclusa l'acroleina. L'acroleina è una sostanza altamente reattiva e tossica che può causare danni cellulari se ingerita dall'uomo. Quindi, fintanto che usi l'olio d'oliva per saltare o friggere e non per lunghi metodi di frittura, è perfettamente sano.

Alcuni studi hanno dimostrato che i prodotti saltati in padella come pomodori, cipolle e aglio in olio d'oliva migliorano la biodisponibilità di composti vegetali protettivi, come carotenoidi e antiossidanti polifenolici. Ecco perché cucinare con l'olio d'oliva può migliorare il tuo valore nutritivo piatto migliorare.

Il miglior acquisto di olio d'oliva

Consumare il giusto tipo di olio d'oliva è estremamente importante. Il miglior olio d'oliva vergine contiene alcuni degli antiossidanti e dei composti bioattivi presenti nelle olive. Per questo motivo è considerato più salutare della varietà più raffinata di olio d'oliva.

Tuttavia, ci sono molte frodi nel mercato dell'olio d'oliva, poiché molti oli etichettati come "extra vergine" sono stati diluiti con altri oli d'oliva raffinati. Spesso l'etichetta è anche vagamente definita tanto da sembrare che sia il miglior olio d'oliva. Se vuoi acquistare olio d'oliva della massima qualità, controlla sempre l'etichetta per vedere se indica dove viene prodotto l'olio d'oliva.

Quindi controlla attentamente le etichette per assicurarti di acquistare il miglior olio d'oliva vergine. È sempre bene leggere le liste degli ingredienti e verificare la certificazione di qualità.

Controlla anche se un logo di Denominazione di Origine Protetta (DOP) o Indicazione Geografica Protetta (IGP) sull'etichetta in combinazione con l'indirizzo di produzione dell'olio d'oliva. Quindi puoi acquistare questo olio d'oliva senza preoccupazioni.

Se un olio di oliva si può chiamare extravergine (prima spremitura) dipende da due cose: un test di laboratorio in cui una serie di parametri chimici (tra cui il acidità) viene misurato e un test del gusto.

Un'indagine condotta da un'organizzazione di consumatori italiana ha rilevato che nove bottiglie su venti del segmento più basso, e quindi più grande, avevano la dicitura 'extravergine' erroneamente esposta nei supermercati.

Nel 2016, il programma per i consumatori KASSA ha esaminato diversi tipi di olio d'oliva. L'esperto di olio d'oliva Manfred Meeuwig: "La confusione con l'olio d'oliva avviene in fondo al mercato. È lì che si vendono le masse e lì un piccolo trucco ha importanti conseguenze finanziarie. Litri di olio extra vergine di oliva a 5 o 6 euro, non è giusto, non è possibile".

In breve, acquistare olio d'oliva per pochissimi soldi in realtà non è possibile. Quindi non hai certamente il miglior olio d'oliva vergine, ma piuttosto un olio d'oliva normale come l'olio d'oliva raffinato.

Acquista il miglior olio d'oliva vergine

Se vuoi acquistare olio d'oliva, scegli il miglior olio d'oliva vergine. L'olio d'oliva raffinato contiene sostanze meno salutari e nutrienti. Puoi acquistare il miglior olio d'oliva dalla Croazia da noi. Si colloca tra i migliori oli d'oliva al mondo. La Croazia, e in particolare Koručula, produce da migliaia di anni il miglior olio d'oliva vergine. L'acquisto di olio d'oliva dalla Croazia è quindi sicuramente un buon investimento per la tua salute.

Infine,

Alla fine della giornata, l'olio d'oliva della migliore qualità è incredibilmente salutare. Grazie ai suoi potenti antiossidanti, apporta benefici a cuore, cervello, articolazioni e altro ancora.

Inoltre, è un grasso sano e nutriente di cui il tuo corpo ha bisogno, quindi è meglio usare l'olio extravergine di oliva se vuoi perdere peso ma vuoi comunque ottenere i nutrienti sani e necessari. In effetti, l'olio extra vergine di oliva è probabilmente il grasso più sano del mondo.