Come degustare il vino?

Vuoi sapere come degustare il vino come un esperto? Non è così difficile come sembra, segui la nostra guida qui sotto. Con pochi passaggi hai una buona base per scoprire come degustare il vino.

Le condizioni di degustazione del vino sono importanti

Gli studi hanno dimostrato che sia il rumore di sottofondo che la musica ad alto volume possono compromettere la nostra capacità di gustare. Ma un ambiente rumoroso rende anche difficile la concentrazione. Pertanto, prova a degustare i vini in un ambiente tranquillo. Se ciò non fosse possibile (ad esempio in occasione di sagre) tenete presente che la degustazione sarà ostacolata e che occorrerà maggiore concentrazione per valutare correttamente il vino.

Scegliere il vetro sbagliato può essere un disastro: la forma o le dimensioni sbagliate, lo spessore della vetreria. O ancora peggio l'odore di detersivo o di polvere nel bicchiere. Tutto può avere un impatto importante sul gusto del vino o sul colore del vino. Ma anche la sensazione del vino in bocca.

Proprio come l'ambiente, anche la temperatura del vino influenzerà la tua impressione del vino. Lo stesso vale per l'età del vino e gli eventuali sapori residui di ciò che si è appena bevuto o mangiato. È quindi molto importante rendere le condizioni di prova il più neutre possibile. Questo dà al vino una giusta possibilità. È anche il vino freddo servito, scaldatelo con le mani. Se il bicchiere sembra sporco, sciacqualo bene con il vino, non con l'acqua, e giralo per coprire tutti i lati del bicchiere.

Valutare l'aspetto del vino

Una volta che le condizioni di degustazione sono abbastanza buone, il passo successivo è esaminare il vino nel bicchiere. Dovrebbe essere pieno da 1/4 a 1/3.

1. Guardare dritto - Guarda dritto nel bicchiere con il vino, quindi tienilo verso la luce e infine inclina il bicchiere. Tutto questo ti aiuta a esplorare l'intera gamma di colori del vino. Se guardi in basso ti fai un'idea della profondità del colore. Indica la densità e la saturazione del vino.
2. Di lato – Per controllare la limpidezza del vino, tieni il bicchiere in controluce e guarda il vino attraverso il lato del bicchiere. Un vino limpido è positivo. Un vino torbido può essere segno di fermentazione o di problemi chimici. Ma può anche essere solo un vino non filtrato. O un vino dove sedimento agitato durante il trasporto.
3. Inclinare il bicchiere – Inclinare il bicchiere in modo che il vino si assottigli verso il bordo. Questo può indicare l'età e il peso del vino. Se il colore è chiaro o pallido e acquoso all'orlo, può indicare un vino sottile. Se il colore appare fulvo o marrone (per a vino bianco) o mattone arancione o arrugginito (per a cavalcato wijn) è un vino più vecchio o uno che si è ossidato e potrebbe aver superato il suo apice.
4. Inclinazione - Inclinare il bicchiere in modo che il vino si assottigli verso il bordo può indicare l'età e il peso del vino. Se il colore è chiaro e acquoso al bordo, questo può indicare un vino sottile. Se vino bianco sembra abbronzato (beige scuro) o marrone o simile cavalcato wijn arancio o mattone arrugginito, è un vino più vecchio o uno che si è ossidato e potrebbe aver superato il suo apice.
5. Girare il bicchiere - Girando bene il bicchiere si possono vedere le "lacrime" del vino. Questi si formano lungo il lato del vetro e scorrono verso il basso scorrendo. Buone lacrime indicano un vino maturo, più denso e più forte con un'alta gradazione alcolica.

Valutazione del aroma durante la degustazione del vino

Dopo aver visto il vino attraverso i tuoi occhi, è il momento di farlo aroma concentrare. Sfumare il vino e prendere una serie di bei pizzichi di vino. Ripeti ed elabora la tua esperienza. Prova ciascuno aroma che stai vivendo. All'inizio è difficile, ma diventa più facile man mano che alleni i sensi più spesso. All'inizio, potresti voler controllare una mappa dei gusti. Ci sono molti esempi di questo da trovare. Ti aiuteranno all'inizio aromaè quello di identificare.

1. Identificazione dei difetti: inizia a cercare i difetti aroma'S. Possono indicare che il vino non è buono. Il vino tappato odora di vecchio stantio cantina e sa di cartone bagnato. Il vino è un prodotto vivo e quindi soggetto a problemi e errori† Il più noto e famigerato di questi è il "sughero". Il sapore di sughero può essere disponibile sia in una bottiglia economica che in una costosa.
2. Brettanomyces - un lievito selvatico spesso identificato come avente un odore di sella sudata. Un po' di "brett" aggiunge un ingrediente terroso e coriaceo a cavalcato wijn. Ma troppo distruggerà i sapori di frutta del vino.
3. L'aceto indica volatile sottaceti, l'odore di smalto per unghie, acetato di etile.
4. Aromi alla frutta – Se non hai trovato nessuna nota off, cerca i gusti alla frutta. Il vino è succo d'uva fermentato, motivo per cui spesso profuma di frutta fresca a meno che non sia molto vecchio, molto dolce o freddo è. Vino che dentro botti di rovere maturato ne ha un po' di più aromaè di vaniglia.
5. Fiori ed erbe aromatiche – Troverai fiori aromaè dentro vini bianchi da un fresco clima, come Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer e Viognier.
6. Il Sauvignon Blanc è erboso e Cabernet Sauvignon speziato con sentori di vegetazione. Rodano-vini rossi a volte mostrano erbe provenzali. Proprio come cavalcato wijn come Plavac Mali, Syrah (Shiraz) On Merlot uit Dalmazia of Istria.
7. Alcuni vini sono caratterizzati come terrosi. Funghi, terra umida e cuoio si trovano in molti vini rossi. I funghi possono aggiungere sfumature. Può anche aiutarti a determinare un possibile vitigno o luogo di origine del vino. Ma il troppo è segno di uve non sufficientemente mature o provenienti da un clone inferiore.
8. Botti di rovere e aromi di legno – Se aroma legno, fumo, vaniglia, noci tostate o caramello, il vino è stato probabilmente invecchiato in botti di rovere nuove.
9. Anche il tipo di rovere, l'età delle botti, il contenuto di carbone e il modo in cui l'enologo li ha miscelati e abbinati hanno una grande influenza sulla degustazione e sul gusto del vino. Le botti possono conferire un'ampia varietà di profumi e sapori ai vini finiti.
10. Assaggia gli altri vini – Jonge vini bianchi può avere un odore che ricorda la birra che spesso deriva dal lievito. Il forte sapore di miele nei vini più dolci è spesso il caso di un vino da dessert molto dolce.
11. Gli Chardonnay che a volte odorano di popcorn imburrato o di caramello sono un segno della fermentazione malolattica, che converte l'acido malico in acido lattico, che ammorbidisce il vino e aromasi apre.
12. I vini vecchi sono spesso più complessi e meno fruttati all'assaggio.

È ora di degustare il vino

Prendi un sorso e fai aerare il vino facendolo roteare in bocca. Potresti usare una varietà di frutta, fiori, erbe, minerale-, rovere e altri sapori dovrebbero aspettarsi. Se lo ripeti spesso scopri molto bene di cosa si tratta aroma è del vino. Inizia identificando i sapori che provi quando assaggi il vino e poi passa a determinare se il vino è equilibrato, armonioso, complesso ed evoluto.

1. Equilibrio – Il vino equilibrato dovrebbe avere le sue componenti aromatiche in buona proporzione. Noi possiamo dolce, sottaceti, rilevando il sale e l'amaro nel vino durante la degustazione.
2. Dolce e sottaceti sono componenti importanti del vino e l'amaro deriva spesso dall'astringenza del tannini.
3. Nessuna singola formula si adatta a tutti i vini, ma l'equilibrio è la chiave. Se anche il vino sottaceti, troppo astringente, troppo zuccherino, troppo piccante (alcolico), troppo amaro o troppo debole, è sbilanciato.
4. Armonia – Un vino armonico ha i suoi sapori proporzionati e ben integrati. Non ha spigoli vivi o qualcosa che sporga dall'altro.
5. Complessità – Il gusto di un vino complesso cambia dal momento in cui lo assaggi al momento in cui lo deglutisci. Una volta compresi i passaggi fondamentali della degustazione del vino, è il momento di sperimentare da soli. Prendere appunti è utile per la comprensione del vino. È tempo di scoprire quali sapori si possono scoprire degustando il vino.