Vino bianco secco: tutto quello che c'è da sapere

Una delle cose più discusse quando si parla di vino è se sia un vino secco vino bianco o dolce vino bianco è. Di solito è la prima domanda posta o la prima affermazione fatta. Soprattutto quando si tratta di vino bianco si reca. Ma cos'è un secco? vino bianco precisamente?

Molte persone preferiscono l'asciutto vino bianco rispetto ad altri tipi di vino. Vini come Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e il Riesling secco sono prodotti in tutto il mondo e i bevitori di vino li apprezzano per i loro sapori croccanti e la facilità con cui possono essere abbinati a vari piatti. Puoi asciugare tutto l'anno vino bianco bere, ma secco vino bianco è particolarmente rinfrescante durante i caldi mesi estivi. Con tanti tipi di dry vino bianco, ce n'è sempre uno vino bianco che soddisfa ogni palato.

Droga vino bianco definire

cos'è secco? vino bianco? Infatti è un vino non dolce, cioè a vino bianco con poco zucchero è presente nel vino. Se non hai familiarità con il modo in cui viene prodotto il vino, si tratta essenzialmente di zucchero nel succo d'uva, nella fermentazione e nel lievito. Se un produttore di vino interrompe la fermentazione prima che il lievito abbia avuto il tempo di consumare tutto lo zucchero, quest'ultimo rimane nel vino.

Ovviamente, se l'enologo lascia che il lievito compia la sua missione, il risultato è un secco vino bianco o uno secco cavalcato wijn è. A volte può esserci una piccola quantità residuo zuccherino Nei vini bianchi secchi possono rimanere zuccheri residui, ma è piuttosto raro che il vino non abbia un sapore dolce. La presenza di zuccheri residui è molto normale, ed è abbastanza comune che siano presenti aromi residui sia nei vini bianchi che in quelli rossi.

Il vino bianco è un vino che viene fermentato senza le bucce. Il colore può essere giallo torbido, giallo-verde o giallo-oro. È prodotto dalla fermentazione alcolica della polpa incolore dell'uva, che può avere una buccia di qualsiasi colore. Il vino bianco esiste da almeno 4000 anni. E tra tutte queste diverse tipologie di vini bianchi, ci sono ancora caratteristiche diverse.

zucchero a secco vino bianco

L'uva da vino ha livelli variabili di zuccheri naturali, a seconda della varietà (il tipo di uva), di quanto tardi nella stagione è stata raccolta l'uva e del livello di concentrazione del succo. Durante il processo di fermentazione, il lievito converte gli zuccheri del succo d'uva in alcol. Quando la maggior parte dello zucchero è stata convertita e il residuo zuccherino ammonta a meno dell'uno per cento del volume del vino (quattro grammi di zucchero per litro), il vino rosso diventa o vino bianco considerato secco.

I vini possono anche essere considerati semi-secchi se hanno un residuo zuccherino contengono 12 g/l. I vini con un contenuto di zucchero più elevato sono considerati non secchi. vino bianco o vino considerato secco ma come, vino amabile o dolce.

Dolce e fruttato sono due termini che vengono spesso confusi nella terminologia enologica. Un vino fruttato non è necessariamente un vino dolce, e anche il vino bianco o rosso più secco può presentare molteplici caratteristiche fruttate. La fruttuosità di un vino non ne descrive necessariamente la dolcezza, ma piuttosto le sue caratteristiche fruttate.

Ad esempio, il Riesling può avere il sapore di mela o il Sauvignon Blanc può avere sapori di uva spina. Ma lo stesso Riesling può essere sia dolce che secco vino bianco essere. Ciò dipende interamente dagli zuccheri residui nel vino. Meno residuo zuccherino Più un vino contiene calorie, meno calorie ha. Questi vini vengono quindi etichettati come secchi. vino bianco.

Vini bianchi secchi croccanti?

Cos'è un croccante secco? vino bianco? In effetti, un vino 'croccante' si riferisce al suo carattere rinfrescante, dovuto all'acidità del vino. Un vino fresco lascia la bocca rinfrescata, pulita e può risultare anche leggermente acidula. Non sono vini pesanti o estremamente fruttati. Scegli un Sauvignon Blanc, Pinot GrigioRiesling secco, Posip o anche un greco Assyrtiko.

Vino molto secco

Uno molto secco vino bianco contiene meno di 4 g/l di zucchero residuo. Hanno quindi una caratteristica di asciutto e croccantezza che li rende perfetti per gli amanti del vino secco.

Posip

Il Pošip (pronuncia: po-ship) è uno dei vitigni più antichi dell'Europa meridionale. È uno dei vini bianchi secchi più conosciuti della Croazia. Il Pošip è originario dell'isola croata di Korčula. Il complesso aromatico delle uve Pošip è molto ricco e accattivante. Presenta note che ricordano il Sauvignon Blanc fresco, con sentori di erba appena tagliata e un mix di uva spina e ribes, insieme a un tocco di agrumi e frutta continentale, nonché note minerali. Il gusto è fresco con un solido, elevato contenuto alcolico e una buona acidità.

Il profilo aromatico dell'uva Pošip è fortemente influenzato dalla fermentazione, che le conferisce un aroma di tostato, ma può anche presentare note di erbe mediterranee. Il successo del Pošip è dovuto principalmente al suo aroma fruttato, spesso agrumato, e talvolta di frutta secca candita. Il Pošip è un vero vino secco croato. vino bianco e ha un gusto e un profumo intensi.

Questo vitigno a bacca bianca è uno dei pochi in grado di resistere alla fillossera (afide della vite) e continua a crescere sul proprio portainnesto da quando è stato piantato nei terreni sabbiosi di Korčula. Grazie alle sue caratteristiche qualitative, è giusto che oggi il Pošip sia annoverato tra i cosiddetti "super vitigni" come il Sauvignon Blanc. Chardonnay, Pinot, Riesling ecc.

Sauvignon Blanc

Questo è uno dei vini più secchi e croccanti, il che lo rende una superstar da sorseggiare o cucinare. Questo vino magro e pulito è spesso erbaceo o erbaceo con acidità equilibrata e frutta di fondo. Il Sauvignon Blanc è coltivato in tutto il mondo. Importanti aree di coltivazione comprendono il Bordeaux francese, la Nuova Zelanda, la Valle della Loira, il Sudafrica, l'Austria, la California, ma è ben rappresentata anche la Croazia.

Grk Bijeli

Grk Bijeli o Grk è un vitigno a bacca bianca e si trova principalmente nel villaggio di Lombarda sull'isola di Korčula in Croazia. È usato per asciugare vino bianco produrre. Il termine “grk” deriva dalla parola amaro (in croato 'gorko'. È secco vino bianco dalla Croazia, ricco di acidità, leggermente aromatico, con sentori di pino e sale marino.

Il Grkvite ha solo fiori femminili. Per garantire l'impollinazione deve essere piantato insieme ad un altro vitigno con fiori maschili, in un rapporto di circa il 10-20%, solitamente Plavac Mali. Inoltre il vino Grk viene anche abbinato ad altri vitigni per dargli più corpo.

albariño

Pronunciato al-buh-reen-yo, questo vino spagnolo secco ha aromi acidi e rinfrescanti di agrumi e note leggermente salate. È delizioso con i frutti di mare che abbondano nella cucina spagnola. I portoghesi lo chiamano Alvarinho.

Chardonnay

La regione francese della Borgogna è nota per la sua eccellente Chardonnay– vini. In effetti, Chablis dalla Francia è un vino fresco e magro ottenuto esclusivamente dall'uva. I vini di questa regione sono ricchi di aromi di mele, frutti tropicali, agrumi e pietra focaia. I vini del Nuovo Mondo come la California e lo Stato di Washington sono invecchiati in rovere nuovo e tendono ad essere tostati con aromi di vaniglia. L'assenza di quercia in Chardonnay ha un impatto significativo sui profili aromatici. Senza rovere, emergono note tropicali luminose. Con la quercia, i sapori di vaniglia tostata tendono a dominare.

Muscadet

Pronunciato musk-uh-day, questa luce vino bianco è estremamente secco. Il Muscadet è ottenuto da uve Melon de Bourgogne e non deve essere confuso con i vini Moscato o Moscato, che di solito non sono né secchi né amabili. Invece, Muscadet è aspro, piccante e delizioso con note agrumate e minerali. Questo vino proviene dalla Valle della Loira.

Torrontés

Torrontés (torr-on-tez) è un vino che sta diventando sempre più popolare. Troverai molti deliziosi esempi dai paesi sudamericani, in particolare dall'Argentina. È un aromatico vino bianco, il che significa che il vino è particolarmente aromatico. Al palato scoprirete note di pesca e agrumi, insieme a una brillante acidità e note floreali.

Vino semisecco

Mezzo secco vino bianco oppure il vino rosso semisecco può contenere fino a 12 g/l residuo zuccherino contengono. Questo è solitamente un po' più dolce di molto secco vino bianco, ma non così dolce da classificare i vini come completamente secchi vino bianco o come vino da dessert.

Graševina

Graševina è un fresco secco vino bianco con un aroma leggero e gradevole e un sapore di miele e mela. Il vino più popolare e più consumato in Croazia. Oltre ad essere la varietà di uva più coltivata in Croazia, Graševina anche il più ricercato vino bianco. La regione della Slavonia è quasi sinonimo di questa varietà, dove Graševina mostra i migliori risultati.

Graševina è un vitigno da vendemmia tardiva e, nello stile più semplice, giovane e fresco, avrà un carattere prevalentemente fruttato, floreale con fresca acidità e media gradazione alcolica. È ottimo come ottimo inizio di pasto, come fresco aperitivo e come aggiunta a cibi estivi come cozze, ostriche, insalate e naturalmente salumi e formaggi.

Pinot Grigio / Pinot Grigio

In Italia questo vino si chiama Pinot Grigio. In Croazia diventa vino Pinot Sivi di nome. Altrove, in particolare in Oregon e in Francia, i vini prodotti dalla stessa uva sono indicati come Pinot Gris. In Germania si chiama Grauburgunder. Il pinot grigio dell'Alsazia, in Francia, è dolce vino bianco e di solito non rientra nella categoria a secco vino bianco. asciutto Pinot Grigio / I vini Gris sono leggeri, freschi e fruttati con note minerali o agrumate. Pinot Grigio Lo stile italiano è solitamente la versione fresca e minerale di questo secco vino biancomentre lo stile del Pinot Gris francese è fruttato e secco.

Pinot bianco

Il Pinot Bianco è una mutazione genetica del Pinot Noir. In Croazia si chiama Pinot Bijeli. Tuttavia, è un'uva da vino bianco coltivata in regioni come Germania, Austria, Italia e Alsazia, Francia e Croazia. Ha profili di sapore simili come Chardonnay, creando vini di medio corpo con acidità piccante e note di mele e mandorle.

Riesling

Un'altra uva da vino che prospera nei climi più freschi della Germania, della Croazia orientale e dell'Alsazia, il Riesling (ree-sling) può essere un vino secco o dolce vino bianco Sono. I vini Riesling secchi hanno aromi di Mineralen, drupacee e mele. Puoi anche trovare esempi di Riesling secchi del Nuovo Mondo come l'Oregon e la California.

Bogdanusa

Bogdanuša è un vitigno a bacca bianca, che viene coltivato principalmente sull'isola croata di Hvar, dove ha avuto origine nella pianura di Stari Grad. I vini di quest'uva sono generalmente vini bianchi secchi di colore dal giallo verdolino al dorato e dal 12% di alcol.

Bogdanuša è un vitigno ad alto rendimento. Il nome significa "dono del cielo" ei vini Bogdanuša svolgono un ruolo importante nelle feste religiose croate. Di solito è usato per produrre vini giovani da varietà relativamente poco alcoliche. Inoltre, questo vino viene spesso utilizzato come vino cuvée (blend), soprattutto Posip e Gr.

Viognier

Il Viognier (vee-oh-nee) è un'uva aromatica. Nei vini francesi della Côte-Rôtie, i viticoltori mescolano anche un po' di Viognier con il Syrah per aggiungere un aroma seducente con un naso di agrumi. È un'uva francese che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo per i suoi aromi e sapori forti di pesca e caprifoglio.

Malvasia istriana

Malvasia è il nome comune di una serie di varietà diverse o affini coltivate dagli abitanti delle regioni viticole mediterranee fin dall'antichità. La malvasia è coltivata anche nelle Isole Canarie della Spagna, nelle Azzorre portoghesi e nel continente di questi paesi. Viene prodotto anche al di fuori della Croazia in Francia, Slovenia, Montenegro, Albania, California e Grecia. Secondo molti il ​​nome deriva proprio dalla Grecia. Tuttavia, in Croazia esistono due tipi di Malvasia: la Malvasia istriana e la Malvasia ragusea.

La Malvasia istriana è una secca vino bianco con tra 11,5 e 13,5% di alcol. Gli intenditori lo descrivono come un vino pieno, rotondo e armonico con un grande potenziale aromatico fruttato e floreale. L'aroma specifico ricorda il profumo dei fiori d'acacia, mentre i sapori di frutta predominanti sono solitamente quelli di mela, susina e albicocca. Il vino maturo ha un sentore di mandorla amara.

L'uva Istarska Malvazija produce vini bianchi con aromi generalmente di frutta a nocciolo di pesca, albicocca e mela. È soprattutto un vino fresco, minerale ma deciso, dal profumo e gusto persistente. Malvazija Istarska (Malvasia Istriana) è ormai riconosciuta come una delle più importanti varietà autoctone croate. Gli acini piccoli e colorati danno un vino bianco fresco e vivace ma di carattere. Ideale per le calde giornate estive.

Gewürztraminer

La Germania e l'Alsazia sono specializzate in questo bianco speziato e aromatico. In Croazia questo vino si chiama Traminac o Traminac Mirisavi. Ci sono anche buoni vini della Nuova Zelanda, dell'Oregon e della California. Non tutto Gewürztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) sono secchi vino bianco. Quest'uva è anche popolare in una versione più dolce e vendemmia tardiva. Se stai cercando un asciutto vino bianco van de Gewürztraminers, scegli una versione tedesca trocken o halbtrocken o la versione croata lungo il Danubio. Aspettatevi note floreali, erbacee e agrumate in questo vino. Non voglio secco Gewürztraminer ma qualcosa di speciale, puoi anche scegliere un vino da dessert o un vino ghiacciato Gewürztraminer Selezionare.

Maraština

Maraština (noto anche come Malvasia Lunga Bianca) è un vitigno dalla buccia chiara coltivato lungo la costa nella regione litoranea della Croazia, dove viene utilizzato per produrre una varietà di stili, tra cui il secco vino bianco, ma anche vini dolci e frizzanti.

Grüner Veltliner

L'Austria è specializzata in questo vino color pesca con sfumature di pepe e spezie. Una volta raccolte le uve quando sono meno mature, il sapore predominante è quello agrumato, in particolare il lime. Più tardi nella stagione vengono raccolte le uve, meno note agrumate si trovano nel vino e l'uva matura produce vini con note di pesca. Quest'uva di origine austriaca si trova anche in Croazia, soprattutto nel nord-est della Croazia, lungo il Danubio, l'uva sta andando bene.

Champagne e spumante

Anche lo champagne (e gli spumanti fuori dalla Francia) è un tipo di dry vino bianco. Per champagne e spumante, diventa ancora più confuso a causa della terminologia. La confusione è in realtà nei termini "Brut" ed "Extra Dry". Il Brut è in realtà il più secco dei due, il che sembra strano dato che Extra Dry – a causa del termine – sembra essere il più secco, ma non lo è. Il Brut ha livelli di zucchero tra lo 0-1,5 percento. L'extra secco è tra l'1,2 e il 2,4 percento. Il termine Brut è in realtà un francese corrotto per brutale e si riferisce al livello di zucchero. Strano, ma cose più strane sono state fatte nell'industria del vino! Mentre molti champagne sono secchi, la regione ha il suo indice di dolcezza. Una panoramica dei diversi tipi di Champagne secchi:

• L'Extra Brut ha meno dello 0,6% residuo zuccherino e ha la garanzia di farmaco vino bianco.
• Il Brut contiene meno dell'1,5% residuo zuccherino.
• Extra Sec ha dall'1,2% al 2%. È un vino semisecco.
• La Sec ha un valore compreso tra l'1,7% e il 3,5% residuo zuccherino.
• Il Demi-Sec contiene dal 3,3% al 5% residuo zuccherino.
• Il dolce contiene il 5% o più residuo zuccherino.

Quali vini sono considerati secchi?

Ogni vino tra lo 0 e l'1,3% residuo zuccherino è considerato “secco”. Una grande percentuale di vini rossi e bianchi che non sono considerati vini da dessert non riportano affatto la dicitura “secco” sull’etichetta. In realtà, legalmente, non è necessario indicare nulla riguardo alla percentuale di zucchero residuo sull’etichetta. Se la tua bottiglia preferita Chardonnay o Cabernet Sauvignon, potresti non sapere esattamente quale sarà il livello di zucchero residuo, ma puoi star certo che sarà un vino secco.

Altri paesi

In molti paesi vinicoli si applicano quasi le stesse regole riguardo a quali vini sono considerati secchi. Per un vino da tavola e le (più economiche) bottiglie di vino del supermercato, il termine "secco" spesso non sarà sull'etichetta. Riesling e Gewürztraminer di solito può essere secco o dolce in molti paesi (a meno che non si parli di specifici vini più dolci come Sauternes o Moscati). Tuttavia, in Germania hanno termini per il loro Riesling che significano secco, secco, dolce e poi uno per super dolce:

• Kabinett è il livello più basso di dolcezza
• Spätlese significa secco o raccolto tardivamente
• Auslese che è ancora più dolce
• Berenauslese è dolcissimo
• Trockenbeerenauslese è notevolmente dolce, proprio come il miele

In Croazia, quasi tutte le bottiglie di vino con la classe di qualità "Kvalitetno vino" e "Vrhunsko vino" indicano se sono vino secco o vino dolce. Questo spesso non è applicabile alle bottiglie più economiche di vino da tavola. In Croazia il vino da tavola viene chiamato “stolno vino”. Una panoramica con i significati in croato:

• Droga vino bianco: suho bijelo vino
• semi secco vino bianco: polusuho bijelo vino
• semi dolce vino bianco: poluslatko bijelo vino
• dolce vino bianco: slatko bijelo vino

Etichetta sulla bottiglia di vino

Ora le cose si fanno un po' più confuse quando si acquistano varietà di vino che possono essere "secco", "semisecco", "semidolce" e "dolce". Se sei un fan di Riesling e Gewürztraminer, allora è utile guardare l'etichetta per verificare se si tratta di vino dolce o vino secco. Se acquisti uno di questi vini, potresti vedere qualcosa etichettato come "secco" o anche qualcosa con lo specifico livello di zucchero residuo.

Abbinamento vino cibo

Pronto a provare alcuni ottimi abbinamenti di vini bianchi secchi? Tieni a mente quanto segue, sebbene non ci siano regole rigide e veloci, puoi usarle come regole empiriche:

• I vini bianchi secchi croccanti come il Sauvignon Blanc si abbinano bene a piatti leggeri e luminosi come l'halibut di pesce al limone.
• Il Sauvignon Blanc è anche il vino ideale da abbinare ad insalata, verdure. Ma anche con forti note di erbe aromatiche, in particolare aneto o basilico.
• Vini di quercia con aromi tostati mentre li metti dentro Chardonnay starebbe bene con cibi ricchi e grassi, come l'aragosta con salsa al burro o le fettuccine Alfredo.
• croccante vino bianco come Riesling, Torrontés, Viognier o Gewürztraminer resiste bene ai cibi piccanti, come il cibo asiatico.
• Champagne e vini bianchi frizzanti si abbinano bene a cibi salati o al gusto di umami.
• Un bianco fruttato come il Pinot Gris funziona con cibi dal sapore delicato, come i crostacei.
• L'albariño, con il suo sottile sapore salato, è molto gustoso con il pesce crudo come il sashami.

Cucinare con il vino

Molte ricette non specificano la specifica varietà di vino, ma richiedono invece un "secco" vino bianco“. Quindi quale vino dovresti usare?

• Utilizzare un vino dal sapore intenso, come un Posip o uno secco Chardonnay. Un vermouth secco o uno sherry secco in salse e stufati burrosi o cremosi come le fettuccine Alfredo o il risotto ai funghi.
• Combinazione per Bogdanuša e Graševina includono stufato di pesce (pane), calamari sale e pepe, panini con tacchino.
• Grk Bijeli si abbina al meglio con cozze al vapore con erbe fresche o branzino al forno con risotto.
• Usa un vino dal tono più chiaro per piatti dal sapore più leggero come una salsa beurre blanc o un risotto alle verdure primaverili. Il Pinot Gris è una buona scelta qui.
• La Malvasia istriana è facile da abbinare a una varietà di piatti, quindi pensa a tutto, dalle insalate al pollo o ai piatti di pasta.
• Per i frutti di mare, prendi in considerazione un bianco acido e secco con note agrumate come Albariño.
• Per piatti che prediligono sapori erbacei o vegetali o molto leggeri. Allora scegli un secco speziato vino bianco come il Gewürztraminer.

Corretto vino bianco trovalo

Non lasciarti intimidire dal termine "secco". Anche se secco vino bianco non è dolce, la maggior parte sono molto accessibili. Sono particolarmente buoni se raffreddati alla giusta temperatura. E meglio se servito con piatti che ne completano i sapori e gli aromi. Se sei un neofita del vino, chiedi consiglio agli esperti del personale del ristorante, contattaci o leggi il nostro articolo “Qual è il miglior vino per un bevitore principiante?".

E per quanto riguarda il vino rosso?

Esistono molti tipi diversi di vino rosso, ma alcuni dei più popolari sono il Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Plavac Mali, Teran en Pinot Noir. Il Cabernet Sauvignon è un vino corposo con aromi di more e ribes. Merlot è un vino più morbido e fruttato, mentre Pinot Nero È un vino leggero con aromi di ciliegia e fragola. Qualunque siano i tuoi gusti, troverai sicuramente un vino rosso che ti piace!