A szőlőmust sűrű, sötét szirup, amelyet vörös vagy fehér szőlő levéből és héjából készítenek. Tartalmazza a szőlőben található természetes cukrokat, savakat és tanninokat, valamint a préseletlen szőlőszárazanyagot. Édes-savanyú ízű, bor, ecet vagy befőtt készítésére használható.
erjesztés
Alternatív élesztők a borok szulfitjainak helyettesítésére
Új kutatások szerint az alternatív élesztők használata hatékony módja lehet a kén-dioxid felhasználásának csökkentésének a bortermelésben. Ez azért fontos, mert a kén-dioxid a bor gyakori adalékanyaga, és használatának csökkentése pozitív hatással lehet a borfogyasztók egészségére.
Milyen tényezők határozzák meg a bor színét?
A bor különböző színekben kapható, a fehértől a vörösen át a rozéig. Mindezek a borok erjesztett szőlőléből készülnek, de hogyan hoz létre ez a folyamat ilyen eltérő színeket?