Ki a bor Isztria egy egyedülálló ízélmény, amely tükrözi a régió gazdag hagyományait és kultúráját. Isztria Európa egyik legrégebbi bortermelő területe, és évszázadok óta ismert kiváló minőségű borairól. A régióban változatos éghajlat és talaj jellemzi, amely tökéletes feltételeket biztosít a legkülönfélébb szőlőfajták növekedéséhez. A jellemzőből Teran telt és gyümölcsös édes madeirai borfajta, a borok Isztria összetettségükről és ízgazdagságukról ismertek. Borkóstoló itt Isztria minden borkedvelő számára kötelező, legyen az kezdő vagy haladó kóstoló.
A horvát régió Isztria a világ legrégebbi szőlőültetvényeinek ad otthont. A meleg mediterrán éghajlat és a sziklás talajok kiválóan alkalmasak szőlőtermesztésre és borkészítésre Isztria évszázadok óta nagyra értékelték a helyiek. A világ többi része azonban csak most kezdi felfedezni a borivás örömeit Isztria.
A régióban helyi és nemzetközi szőlőfajtákat egyaránt használnak a borkészítéshez, sokféle stílusban. A választék ilyen sokszínűsége mellett megfelel egy kortárs sikertörténet leírásának. Akkor miért nem tudunk róla többet?
Ki a bor Isztria és hosszú történelem
Isztria A borkészítés hosszú és büszke története a római időkig nyúlik vissza, amikor a területet Histria néven ismerték. A vidék évszázadokon át velencei uralom alatt állt, ami jelentős hatást gyakorolt a borkultúrára.
A második világháború után Isztria a kommunista Jugoszlávia egy része és a bortermelés a mennyiségre összpontosított a minőség helyett. Horvátország 1991-es függetlenségének kikiáltása után a régió kezdett visszanyerni identitását, és a kiváló minőségű borok előállítására összpontosított.
Az elmúlt években a borok kikerülnek Isztria nagyobb figyelmet a nemzetközi bortársadalom részéről. Azonban hosszú utat kell megtenniük ahhoz, hogy széles körben ismertté és elismertté váljanak.
Isztria egy borvidék Horvátország legnyugatibb részén és Dél-Szlovénia tengerparti csücskében. A régió a kiváló minőségű borok előállításáról ismert. Isztria A borkészítésnek hosszú története van, egészen a római időkig nyúlik vissza, amikor a területet Histria néven ismerték. A vidék évszázadokon át velencei fennhatóság alatt állt, ami jelentős hatást gyakorolt a borkultúrára.
A második világháború után Isztria a kommunista Jugoszlávia egy része és a bortermelés a mennyiségre összpontosított a minőség helyett. Horvátország 1991-es függetlenségének kikiáltása után a régió kezdett visszanyerni identitását, és a kiváló minőségű borok előállítására összpontosított. Az utóbbi években a borok kikerülnek Isztria nagyobb figyelmet a nemzetközi bortársadalom részéről.
A nagy hagyományú bor ki Isztria
Az első szőlőt a görögök termesztették az ie 6. században Isztria bevezették, így Európa egyik legrégebbi szőlőtermő vidéke. A viharos történelem azonban megakadályozza, hogy a klasszikus régiók egyikévé váljon. Az észak-adriai szív alakú félsziget első telepeseiről, a Histriről nevezték el, Isztria eseménydús történelme során számos ország része volt.
Fontos római tartomány volt, és Róma bukása után a Bizánci Birodalom része lett. 788-ban Nagy Károly csatolta Isztria a Szent Római Birodalomban. Évszázadokon át Velence, majd Ausztria-Magyarország uralta, egészen az I. világháború végéig, amikor az ország részévé vált. Olaszország lett. 1945 óta, a második világháború után Isztria Horvátország része.
Az isztriai borkészítés a Kr.e. 6. századig nyúlik vissza, amikor a görögök behozták a szőlőt az Észak-Adria szív alakú félszigetére, amelyet ma ún. Isztria† A régió viharos történelme megakadályozta, hogy korai indulása ellenére Európa egyik klasszikus szőlőtermő vidéke legyen.
A régió nevét a Histriről, a környék első telepeseiről kapta. Története során végig Isztria számos ország része volt, köztük Róma, a Bizánci Birodalom, a Szent Római Birodalom, Velence, Ausztria-Magyarország és Olaszország. Isztria 1945 óta Horvátország része.
Egy borász Isztria egyszerűen elmagyarázza az elmúlt 100 évet: „Nagyapám Ausztriában, édesapám ben született Olaszország, Jugoszláviában születtem, a lányom pedig Horvátországban. Mindannyian ugyanabban a házban születtünk."
A bor esése és felemelkedése Isztria
A szőlőtermesztéssel foglalkozó terület az 20-es évek óta folyamatosan hanyatlik. Az elmúlt XNUMX évben azonban a horvát borászat reneszánszát éli, ill Isztria ma több mint 70 pincészetnek ad otthont, amelyek közül sok kiváló bort termel.
Jugoszlávia bukása az 90-es évek elején katasztrofális volt a boripar számára. Az ömlesztett termelő állami szövetkezetek kénytelenek voltak bezárni, így a szőlőültetvények felügyelet nélkül és elhanyagoltak maradtak. Az azóta eltelt években azonban megjelent a minőségtudatos termelők új generációja, akik modernizálták a pincészeteket és csökkentették a szőlőültetvények hozamát, hogy koncentráltabb és összetettebb borokat állítsanak elő.
Az őshonos vörös szőlő Teran újjáéledt e szőlősgazdák figyelmes pillantása alatt Isztria, néhány igazán kivételes példával. Az eredmény? Ki a borok Isztria Horvátországban a legkeresettebbek közé tartoznak. Ha egy testes vöröset keres, amely sok egyéniséggel rendelkezik, ez az Teran mindenképpen érdemes megvenni.
Különféle borok Isztria
Isztria egyedi föld ez a változatos táj eredménye. A régió számos különböző mikroklímának ad otthont, mindegyiknek megvan a maga jellegzetes talajtípusa.
Bortermelők Isztria a régió egyedi földrajzi és mikroklímáira kíván építeni. A változatos táj sokféle talajtípust tesz lehetővé, amelyek jellegzetes borokat eredményezhetnek. Az isztriai termelők ezeket az egyedülálló körülményeket kihasználva új borstílusokat hoznak létre, amelyek a régiót a borvilág jelentős szereplőjeként teszik fel a térképre.
A föld van Isztria változatos és összetett, így ideális borok széles választékának előállításához. A régió mikroklímája sokféle szőlőfajta termesztését teszi lehetővé, a különböző talajtípusok pedig minden bornak egyedi karaktert adnak. Borászok Isztria használja ezeket a feltételeket új borstílusok létrehozására, amelyek a régiót a borvilág jelentős szereplőjeként a térképre helyezik.
Az éghajlat
Horvátország éghajlata Isztria mediterrán, erős Alpok hatásaival. Ennek eredményeként az esti hideg levegő meghosszabbítja az érési időszakot és a savasság növeli. Napközben azonban az Adriai-tenger felől fújó tengeri szellő melegen tartja a szőlőültetvényeket menő és száraz, mi betegségek csökkenti.
Bár az évi 800 mm-t is eléri a csapadék, többnyire télen, a tavasz és késő ősz. A nyár forró és száraz, ami szárazsághoz vezethet. Ez azonban azt is jelenti gombás betegségek kevésbé aggódjon.
talaj
Kroatisch Isztria gyakran Vörösre osztják Isztria, Szürke Isztria és Fehér Isztria, amely a félszigeten uralkodó három talajról kapta a nevét:
- VÖRÖS ISZTRIA vasban gazdag terrakotta színű talajáról kapta a nevét Crljenica (Terra Rossa) néven. Ez a terület közelebb van a tengerhez, és főleg vörös fajták termesztésére van fenntartva. Ezen a talajon azonban fehér fajtákat is termesztenek, amelyek testes és strukturált borokat eredményeznek.
- SZÜRKE ISZTRIA a félsziget legnagyobb talajtípusa, és a szárazföld belsejében fordul elő. Márgából, mészkőből és agyagból áll. Ez a talajkombináció gyümölcsös borokat eredményez, ásványi és egy jó savasság van.
- FEHÉR ISZTRIA kis területet fed le a keleti parton és fehér mészkőből áll. Ezek a borok könnyűek, frissek és jó ízűek savasság.
Az isztriai borok Horvátország legjobbjai közé tartoznak, és az elmúlt években nemzetközi elismerésre tettek szert. Isztria éghajlata és talaja tökéletes feltételeket biztosít a különféle szőlőfajták termesztéséhez. Akár a vöröset, akár a fehéret, akár a rózsát részesíti előnyben, mindenki megtalálja az isztriai bort.
(Forrás: Istarska Zupanija)
Tipikus isztriai bor
édes madeirai borfajta Istarska
édes madeirai borfajta Az Istarska a legtöbbet ültetett szőlő Isztria területén, az összes szőlő 60%-át teszi ki szőlőtőkék. A fajta megtalálható Szlovéniában és Friuli-Venezia Giuliában is Olaszország, de a horvát Isztrián őshonos.
Malvasia Az Isztriai borok csípősek és frissítőek, akácvirág, citrusfélék és egy csipet keserűmandula jegyekkel a lecsengésében. A stílus zseniális aperitif, és tökéletes kombináció a Limski Kanal helyi osztrigáival. Jó példák születtek a héj hosszú macerálásáról és az akáchordós érlelés helyi specialitásáról is.
Az akáchordóban érlelt borok szerkezete és íze hasonló a tölgyben érlelt borokhoz, de kevésbé markáns vaníliás és pirított ízűek, így több hely marad a aroma-tól származik Malvasia Isztria ragyogjon. Általában a helyi fužival kombinálják, egy penneszerű tésztaétel, amelyet a Motovun-erdő híres isztriai szarvasgombájából készítenek.
Teran
A horvát Isztria évszázadok óta termel bort, és az utóbbi években nagyon jó minőségű borok érkeznek a régióból. Egyre népszerűbb helyi fajta a vörös szőlő Teran. Teran-a borok gyakran mély és sötét színűek, magas savasság és tannin. Lehetnek tele ízzel, azzal aroma's sötét bogyós gyümölcsökből és vadon élő fűszernövényekből. Jó példák erre Terana borok nagy öregedési potenciállal rendelkeznek.
Teran-borokat néha kevernek Merlot hogy kiegyensúlyozzák a vadabb oldalukat, és könnyebben megközelíthetővé tegyék őket fiatal korukban. Keverékei Teran találkozott Merlot és más nemzetközi fajták a borkészítés modern megközelítését ölelik fel, mégis megőrzik kifejezetten isztriai jellegüket. Ezeket a borokat Superistrians néven is ismerik – tisztelgés a Toszkánában található jól ismert nemzetközi ötletek és keverékek előtt.
Ha keres a Horvát bor jó minőség, próbáld ki Teran akkor határozottan egyetértek. Nem fogsz csalódni!
Muškat Momjanski
De Muškat Momjanski A szőlő Isztriában őshonos, és évszázadok óta termesztik a régióban. Legjobb Muškat Momjanski A borok a Momjan környéki vörös talajról származnak, és gyönyörű borostyán árnyalatúak.
Az ebből a szőlőből készült bort intenzitása jellemzi aromavirágok és csonthéjas gyümölcsjegyek, valamint frissítő, közepesen édes íz. Ha valaha is Isztrián jár, mindenképpen kóstolja meg egy pohár (vagy kettő!) ebből a finom borból.
Borgonja
A Borgonját sokáig őshonos isztriai szőlőfajtának tartották, de a közelmúltban a genetikai elemzés megállapította, hogy ugyanaz a genotípus, mint a Frankovka. Ennek ellenére Borgonja nagy hagyományokkal rendelkezik a növekedés Isztria területén. Néhány évtizeddel ezelőttig Poreč és Višnjan környékén a Borgonja gyakoribb volt, mint a Teran.
Főleg a nyugat-isztriai borvidéken termesztik, és még mindig Poreč környékén a legelterjedtebb. A Borgonja jellegzetessége a rubinvörös színe. Az íze intenzív aroma's bogyókból és málnából, ibolya illatokkal és finom frissességgel és aroma pirospaprika, amely lekerekíti a lágy gyümölcs és zöldség ízét, szegfűszeggel gazdagítva és lágy csersavak.
A szinonimák (más ismert nevek) a következők Frankovka, Blaufränkisch, Frankinja, modra Frankinja, Franconia, Kékfrankos, Lemberger.
Sansigot / Sušćan
A Sansigot szőlőfajta nevét az olaszországi Suska szigetről kapta, amelyet Sansego-nak hívnak, az origanum görög elnevezését pedig a sansegus. Suska szigetén évszázadok óta hagyományosan termesztik, ott még a Sansegoti vezetéknév is létezik. A történetek szerint az ókori görögök importálták a szőlőfajtát, és a sziget homokos talaja tökéletesnek bizonyult ehhez a szőlőfajtához. Ez a homokos talaj megmentette Sansigotot a filozófiai járvány idején is, aminek következtében a termelés nagy része a közeli Krk-szigetre került.
A aroma Az isztriai Sansigot bor egy közepes testű borra jellemző, gyönyörű virágos jegyekkel aromafőként levendula, valamint vörös és fekete erdei gyümölcsök ízei, például eper, áfonya, borda és élénk savak. A betakarítási évtől függően olyan is lehet aromafüge és cseresznye van jelen, alacsony, körülbelül 12%-os alkoholtartalommal.
Žlahtina
De fehérbor Žlahtina főként benne termesztik Vrbnickom polje Krk szigetén. A név egy régi szláv szóból származik, jelentése nemes. Ez egy fehérbor zöld-sárga színű, a szalma sötétsárga színétől. Könnyed ízű, finom és felismerhető aroma's szagú, alma és birsalma.
Nemzetközi fajták Isztrián
A horvát Isztria egy egyedülálló és különleges borvidék, amelyet erősen befolyásol a közelsége Olaszország. Emiatt számos olasz szőlőfajta, mint pl Pinot Grigio, Pinot Bianco és Refosco jól képviseltette magát itt. Ezen helyi fajták mellett a nemzetközi szőlő, mint pl Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon és Merlot nagyszerű eredmények Isztrián.
Azonban nem csak a nemzetközi fajták állnak jól Isztrián. Az őshonos fajta Malvasia például sikeresen alkalmazzák mind a száraz fehér borok mint édes desszertborok. Egy másik helyi fajta, Teran, gyakran hasonlítják össze Pinot Noir és tele van szokva vörösborok erős karakterrel. Tehát akár friss fehéret, akár hideg pirosat keres, Isztria biztosan talál valamit.
A világhírű borkritikus, Oz Clarke még azt állította, hogy a horvát Isztria lehet a második legjobb föld mert Merlot rendelkezik Bordeaux jobb partja után! Ha tehát valami újat és izgalmasat keres a borvilágban, nézze meg, mit kínál a horvát Isztria.
Az isztriai bor jövője
A horvát Isztria egy hosszú múltra visszatekintő bortermelő régió, amely számos közelmúltbeli beruházással rendelkezik, amely hamarosan minőségi borairól válik ismertté. Az Isztria turisztikai desztináció népszerűségének köszönhetően erős helyi borpiac lehetőséget kínál a termelőknek az export növelésére.
Azok a termelők, akik sikeresen exportáltak az európai és amerikai piacokra, most keresik ázsiai piacokon. A régió az elmúlt években nemzetközi elismerést vívott ki boraival, és ha sikerül megőrizni az egyensúlyt a helyi és a nemzetközi termelés között, Isztria a következő években még ismertebbé válik.
