A sav a bor egyik legszebb íze. Felébreszthet egy hosszú éjszaka végén, amikor minden energiája elfogyott, és készen áll, hogy hazamenjen. Vedd fel, ha akarod. Ez olyan, mint savanyúság új energiát ad.
A savaknak valóban megvan az a tulajdonságuk, hogy frissítik az ízlelőbimbókat. Ezért egy aperitif bornak mindig magas lesz savasság mert így felkészíted a szádat a következő étkezésre. Megtisztítod a szádat, megtisztítod, és így a gyomornedvedet működésbe hozod. Tehát a savasság étvágygerjesztő is. Mégis elég sokan tapasztalják savasság kellemetlen vagy negatív ízként. – Milyen savanyú bor. Vagy: "Vékony, harapós és idegesítő a szájban."
Friss bor
Sok borivó úgy gondolja, jobb, ha megissza savanyúság friss borban, mert az inkább pozitívan hangzik. A sav valójában negatív, mivel olyan kifejezésekben használják, mint „a szőlő az savanyúságés "savanyú emberek". A gazda ötvözi a bor friss ízét a tavaszi érzéssel, napsütéssel, vidámsággal, könnyedséggel és új lehetőségekkel. Ezek mind sokkal jobban hangzanak, mint savanyúság.
A bornak van savasság az optimális ízhez szükséges. A savasság természetesen előfordul a nem erjesztett szőlőlében, és többek között az erjedés során keletkezik. Ez biztosítja a bor hosszabb eltarthatóságát is. Változást tehetsz íz érett és éretlen között savak, a vegetációs időszak és a betakarítás éghajlati viszonyaitól függően. Rossz betakarítási években savak íze savanyú és kellemetlen, míg jó évben nagyon frissítőek. Vegye figyelembe a grapefruit és a citrus jegyeit savak sok modern bor közül – ezek általában az alkalmazott erjesztési technikák eredménye.
A természetes savasság A bor mennyisége nagymértékben változhat a szőlő fajtájától és a termesztési talajtól függően. Ez nagy hatással lehet arra, hogy a tál ízek, ezért fontos ezt figyelembe venni a kombinálásnál enni és a bor. Annak megértésével, hogyan savak munkát, még élvezetesebb étkezési élményt nyújthat vendégeinek.
Fiatal és öreg bor
A bor idővel fejlődik, ahogy üvegben érlelődik. A fejlődéshez hozzájáruló egyik fő tényező az savasság. Egy fiatal borban a savasság elég erős és domináns, de ahogy öregszik, kiegyenlítődik más ízekkel. Tudod a savasság egy fiatal borban vegye észre a bizsergő érzést a szájában. Néhány borral, mint pl graševina, muscadet, vinho verde vagy grüner veltliner, ez a bizsergés normálisnak számít.
Néhány év elteltével kezdenek harmonizálódni az ízek a borban. Ha azonban egy bort túl sokáig tárolnak, csak a savasság ról ről. Ezért valakinek van tapasztalata benne íz a bor ügyeljen a jelenlétére és jellegére savasság. Nem mindegy, hogy fehér vagy vörösbor ízek. Néha azt hallod, hogy valaki "fanyar"-nak nevez egy bort. Ez azt jelenti, hogy a bornak nincs ereje.
Kovász a borban
A savasság fontos tényező a bor ízében, és bortól függően különböző forrásokból származik. A magas savtartalmú szőlő savanykás vagy friss ízt biztosíthat, az édességben pedig a cukortartalom is szerepet játszik. Végső soron a gazdán múlik, hogy meghatározza, milyen ízű lesz a végtermék.
Borok sok savak közé tartozik a rueda, az egyszerű vörös és fehér bordó, sok olasz fehér borok-On Pinot Noir of cabernet sauvignon. Néhány szőlőfajta, amely magas savtartalmú bort készít, a pinot blanc, a pinot grigio, a viognier, az ugni blanc, az aligoté, az airén és a macabeu. Példa a sok borra savak Künstler Rheingauból.
Az alkalmazott fermentációs technika is befolyásolja a savasság a borból. A Beaujolais stílusban készült borok általában enyhébbek savasság és rövidebb eltarthatósági idő.
Ropogós borok Horvátországból
Horvátország lenyűgözően gyönyörű tengerpartjáról és tiszta vizeiről ismert. Azt viszont sokan nem tudják, hogy Horvátország a világ legjobb borának is otthona. Az ország klímája és talaja tökéletes a szőlőtermesztéshez, a horvát borászok pedig évszázadok óta tökéletesítik mesterségüket.
Ha igazán egyedi borivási élményre vágyik, kóstolja meg a friss, ropogós horvát borokat. Ezek a borok könnyedek és frissítők, finom ízűek, amelyek elkápráztatják ízlelőbimbóit. Függetlenül attól, hogy önmagában élvezi a poharat, vagy kombinálja vele enni, biztosan le fog nyűgözni a minősége Horvát bor.
