Melyik bor rizottóval?

Bor rizottóval: az ízek szimfóniája, amely minden ínyencet elragad. Ebben a bevezetőben feltárjuk e két kulináris élvezet tökéletes párosításának titkait. Fedezze fel velünk, hogyan tudja a megfelelő bor nemcsak a rizottó ízét gazdagítani, hanem a mindennapi ízét is tál kifinomult étkezési élménnyé változhat.

A rizottó egy hagyományos olasz rizsétel, eredetileg Piemontból, lassan főzve alaplében és borban. Más ételekhez hasonlóan a rizottóhoz is a tökéletes borpárosítás a rizottó ízesítésétől függ, és nem magától a rizstől – minél világosabb a rizottó. tál, annál könnyebb és frissebb a bor.

A rizottó varázsa a sokoldalúságában rejlik; Legyen szó gazdag, krémes rizottóról gombával vagy friss, nyárias változatról tenger gyümölcseivel, minden típus egyedi lehetőséget kínál a borpárosítások kísérletezésére. A rizottó komplexitását és gazdagságát fokozhatja egy megfelelő testű, savú és... aroma's.

Blogunk ezen részében a különféle rizottófajták és az ideális borok párosításának művészetét kutatjuk. Egy fény finom árnyalataiból Pinot Grigio a tölgykorú mély, gazdag jegyekre Posip, az ízkombinációk világába merülünk, ahol minden korty bor erősíti és gazdagítja a rizottó élményét.

Minden rizottóváltozat sorban

Természetesen! A rizottó sokoldalú étel tál az összetevőktől és az elkészítési módtól függően számtalan variációval. Íme néhány népszerű rizottófajta lista:

1. Sáfrányos rizottó: Klasszikus variáns Milánóból, gazdag sáfrányízéről ismert, és gyakran parmezánnal tálalják sajt.

   

2. gombás rizottó: Ez a változat gazdag különféle gombafajták földes ízeiben, mint például gomba, vargánya vagy szarvasgomba.

   

3. Rizottó tenger gyümölcseivel: Tenger gyümölcsei, például garnélarák, kagyló, tintahal vagy tengeri herkentyű keverékével készül.

   

4. Sütőtökös rizottó: Őszi kedvenc a sütőtök édes és krémes ízével, gyakran fűszernövényekkel, például zsályával gazdagítva.

   

5. Rizottó csirkével: Ízletes változat csirkedarabokkal, gyakran zöldségekkel, például borsóval vagy spárgával kombinálva.

   

6. Rizottó hallal: Különböző típusú fehér halakból készült, mint például tőkehal vagy tengeri sügér, gyakran citrommal és gyógynövényekkel gazdagítva.

   

7. Rizottó lazaccal: Ehhez a változathoz egy illik fehérbor amelyek kiegészítik a lazac gazdagságát anélkül, hogy elsöprőek lennének, mint például a Pinot Grigio vagy egy könnyebbet Chardonnay.

   

8. Risotto Primavera: Tavaszi változat friss szezonális zöldségekkel, például borsóval, spárgával és sárgarépával.

   

9. Risotto alla Parmigiana: Egyszerű, de ízletes, rengeteg parmezánnal sajt és gyakran egy csipetnyi vaj.

   

10. Risotto Nero (fekete rizottó): Tintahal tintával színezett és ízesített, gyakran tenger gyümölcseihez tálalják.

    

11. Rizottó céklával: Feltűnő színt biztosít és édes-földes íz, gyakran kecskesajttal tálaljuk.

    

12. Szarvasgombás rizottó: Luxus és gazdag, a fekete vagy fehér szarvasgomba összetéveszthetetlen ízével.

    

13. Rizottó kolbásszal: Sós változat olasz kolbásszal, gyakran borral és fűszernövényekkel fűszerezve.

    

14. Rizottó paradicsommal: Itt egy könnyebb vörösbor vagy egy robusztus fehérbor illik hozzá a többi íztől függően tál.

    

15. Rizottó vörösborral: Ez a rizottót jelentheti vörösbor vagy a tál amellyel vörösbor szolgálják fel. Mindkét esetben közepes testű vörösbor úgymint Merlot of Pinot Noir egy jó választás.

    

Ez a lista csak javaslata a lehetőségeknek; a rizottó szépsége az, hogy szinte bármilyen ízpreferenciához vagy hozzávalóhoz igazítható, ami csak kéznél van.

A rizottó és a bor története

Mielőtt megfelelően kombinálhatnánk a bort a rizottóval, először is meg kell vizsgálnunk, mi is az a rizottó. A borhoz hasonlóan a rizottó is hosszú múltra tekint vissza, mint az olasz főszerep. A rizottó a tizennegyedik századra nyúlik vissza, amikor is az arabok behozták a hosszú szemű rizst Spanyolországba és Olaszországba.

Különösen Szicíliában tűntek fel a rizstermesztéshez szükséges tulajdonságok. Viszonylag magas páratartalom és sík talaj. Valójában a legtöbb rizs esetében fontos, hogy az éjszakai hőmérséklet hatvan Fahrenheit-fok vagy magasabb legyen az év legalább három hónapjában. Elegendő páratartalom nélkül, amely nedvességet termel, a rizs gyakran kiszárad és elhal.

Maga a rizottó csak a tizenötödik század végén jelent meg, amikor a Duomo Di Milano katedrálisban dolgozó inas haragból megalkotta, amikor mások a sáfrány színével azonos színű ólomüveg ablakokon végzett munkáit azonosították.

Ahelyett, hogy a tanítvány szándéka szerint tönkretenné az esküvői ünnepséget, a gyógynövényekkel átitatott főzetet jól fogadták. Nem világos, hogy pontosan mennyi időbe telt, mire a rizottó elterjedt, de végül nem lett kedvenc tál, hanem az olasz kultúra ünnepe is.

Milyen rizottót?

Mindenekelőtt arra kell összpontosítania, hogyan készül a rizottó, és milyen összetevőket használnak fel. Az első dolog, amire gondolni kell, ha a legjobb rizottó párosítású bort keresi, maga az alap és annak főbb tulajdonságai: krémes, gazdag és keményítő.

A következő réteg a hús és a fűszerek. Minél finomabbak az adalékok, annál finomabb a bor; míg az erőteljesebb ízek általában merészebb bort kívánnak.

Rizottó parmezánnal kombinálva sajt a gombát pedig fantasztikusan kombinálható érlelttel fehérbor úgymint Riesling, Gewürztraminer, Gruner Veltiner, Chenin Blanc vagy Chardonnay† Megszerezni ezeket a borstílusokat aroma's fehér szarvasgomba és nagyon földes minőségű. Ha kalandvágyónak érzi magát, kipróbálhatja az oxidatív stílust vagy a narancsbort is étel kombináció.

Általában egy rizottó jól passzol a száraz, ropogóshoz fehérbor tenger gyümölcseivel és rizottóval kombinálva tavaszi zöldségekkel. A valóság azonban sokszor bonyolultabb annál, mint ha azt mondanánk, hogy egy bizonyos bor jól passzol egy hal- vagy zöldségrizottóhoz.

Például egy gazdag rák rizottó jól kombinálható az érzéki gazdaggal fehérbor, mint például a Graševina, Pinot Grigio, Viognier vagy hordós érlelés Chardonnay, akárcsak egy rizottó sütőtökkel. A zöldséges rizottók, például a cékla és a vargánya pedig ugyanolyan jó ízűek vörösbor úgymint Cabernet Sauvignon, Frankovka of Plavac Mali.

De a risotto con vongole legjobban Verdicchio-val kombinálható, Pinot Grigio vagy egy Pinot Bianco/Pinot Blanc. De ha klasszikus rizottót alla Milanese készítünk sáfránnyal, akkor a deye-t is kombinálhatjuk a vörösbor mint egy Barbara vagy Plavac Mali. A sáfrány olyan fűszer, amely éppúgy illik a vöröshez, mint fehérbor.

Rizottó és bor párosítása egy pillantással

• Kipróbálható jó sokoldalú eszköz a Graševina
• A gombás rizottó jól illik érleléshez fehér borok földes ízekkel
• Próbálj ki egy szárazat Plavac Mali of Cabernet Sauvignon tengeri rizottóval
• A szarvasgombás rizottó jól passzolna a Pinot Grigio of Posip

A bor és a rizottó párosításának művészete kiegyensúlyozó hatás, amely meglepheti és örömet okoz az ínyenceknek és az amatőröknek egyaránt. Vegyük például a gombás rizottót; mély, földes ízei éppoly karakteres bort kívánnak. Egy érett fehérbor mint egy Graševina, telt, kerek ízprofiljával kiegészítheti a gombák gazdagságát anélkül, hogy túlnyomó lenne.

Azoknak, akik egyet preferálnak vörösbor, lehet száraz Plavac Mali vagy a Cabernet Sauvignon robusztusával csersavak érdekes kontrasztot nyújtanak, különösen, ha a rizottót sós hús alapanyagokkal dúsítják.

A szarvasgombás rizottó fényűző, finom ízeivel gyönyörűen párosulna egy Pinot Grigio of Posip, ahol a bor dominálás nélkül fokozza a szarvasgombás aromákat. Minden rizottó étel új szakaszt kínál egy izgalmas borpárosításhoz.

Mennyire legyen friss a bor?

A bor savassága ivás közben savanyúságot és a citrushoz hasonló „fodrozódást” biztosít. A savanyúságról ismert, hogy átvágja a zsírt, és jól működik a gazdag és krémes készítéshez tál mint a rizottó.

A savanyúság természetes kombinációja a zöldségek és a tenger gyümölcsei, például a garnélarák vagy a homár élénkítésére. A jó bor kulcsa étel kombinációja annak biztosítása, hogy ne legyen túl elsöprő. A borsavaknak, a vajnak és a rizsből készült krémes keményítőnek nem szabad túlságosan elnyomni. Jól kiegyensúlyozottnak kell lennie.

A legtöbb rizottó enyhén savanyú borhoz illik. Frissebb, fényesebb rizottóhoz, zöldségekkel és friss fűszernövényekkel vagy garnélarákkal, akár egy fűszeres olasz Prosecco vagy egy horvátországi pezsgő Pjenušac is elegendő.

A mérsékeltebb savasság jól illik a magas umami ízű ételekhez, például a krémes gombás rizottóhoz. Elegendő savasságot szeretne elérni tál élénkít, de nem annyira, hogy felveszi a harcot a krémes, gazdag tónusokkal.

Rizottóval vörösbor

Hajlamos vagy szinte kizárólag vörösbor előnyösebb fehérbor, akkor a jó hír az, hogy nem korlátozódik fehérbor. habár fehér borok a legtermészetesebb kombináció egy rizottóhoz, csillogóan és könnyeden illeszkedik vörösborok rizottóval is nagyon jó, főleg ha húsosabb rizottót választasz, például rizottót kolbásszal, szalonnával vagy akár gombával.

Lenni csersavak fontos?

A tanninok néha figyelmen kívül hagyott minőség, de nagyon fontosak az ideális bor meghatározásában a tál. A tanninok a szőlőben természetesen előforduló vegyületek, amelyek állagot és összehúzó hatást biztosítanak a szájban. Általában tartalmaz vörösborok sokkal több csersavak dan fehér borok. Tanninok borok, mint pl Syrah, Malbec és Cabernet Sauvignon, általában elég merészek.

A rizottóhoz sokkal jobban illik a kevés borral csersavak, többnyire fehér borok, bár néhány vörösborok hogy lehetséges legyen. De ez a felhasznált fűszernövényektől és a rizottó összetételétől is függ. Az élesség és a nehezebb minőség csersavak nem illik finomabb és krémesebb ízekhez.

Mennyire legyen tele a borom?

A bor teste az ivás közbeni teltség vagy falat érzésére és mértékére utal. Általában a testes borok nehezebben és gazdagabban kerülnek bemutatásra, míg a könnyed borok inkább játékosabb benyomást keltenek.

Te választasz vörösbor, akkor elég könnyűnek kell lennie a testben, mint Merlot, Frankovka, Pinot Noir vagy akár egy csillogó Lambruscót.

mert fehérbor ez az adott rizottó típusától és az elérni kívánt ízprofiltól függ. A legtöbb esetben válasszon közepes vagy teljes testet fehérbor, zoals Graševina, Chardonnay, Viognier ill Pinot Grigio. Ez egy nagyszerű egyensúly, amely illeszkedik a gazdagabb keményítő jegyekhez, sajt összetevőkhöz, miközben visszafogottabb fűszerekkel és finomabb fűszerekkel.

Recept: rizottó hallal és tenger gyümölcseivel

összetevők

• 300 g Arborio rizs
• 200 g vegyes tenger gyümölcsei (pl. garnélarák, kagyló, fehérhal)
• 1 liter halalaplé
• 1 hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 150 ml szárazon fehérbor
• 50 g sótlan vaj
• 50 g parmezán sajt, reszelt
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)
• Friss citrom

Előkészítési módszer

1. A halállomány melegítéséhez: Forraljuk fel a halállományt, és tartsuk alacsony lángon.
2. Pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát: Melegítse fel a olívaolaj egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk puhára, de ne barnára.
3. Adjunk hozzá rizst: Adja hozzá az Arborio rizst a serpenyőbe, és jól keverje össze, hogy minden szem olajjal bevonja. Hagyja a rizst egy percig sülni.
4. Fehérbor hozzáadása: Öntsük a fehérbor Adjuk hozzá, és hagyjuk, hogy a rizs felszívja.
5. Adjunk hozzá húslevest: Adjunk hozzá egy merőkanál forró hallét, és keverjük addig, amíg majdnem teljesen felszívódik. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a rizs meg nem fő, de még harapni nem fog (ez kb. 18-20 percet vesz igénybe).
6. Tenger gyümölcsei hozzáadása: Adjuk hozzá a kevert tenger gyümölcseit a rizshez, és főzzük készre (kb. 5 perc). Sózzuk, borsozzuk.
7. Befejez: Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a parmezánt sajt keresztül. A rizottót néhány percig pihentetjük.
8. Kiszolgálni: Díszítsük friss petrezselyemmel, citromszelettel, és melegen tálaljuk a rizottót.

Ez a halas és kagylós rizottó nem csak finom, hanem a szemnek is egyben lakoma. Tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy kellemes otthoni estéhez. Élvezd!

Lehet előre elkészíteni rizottót?

A legjobb rizottó élvezetéhez ajánlatos sütés után azonnal tálalni. Ha ez nem lehetséges, egy órán belül felhasználhatja, ha melegítés nélkül a tűzhely hátuljába helyezi, és hagyja egy kicsit. A rizottó előzetes elkészítésének javasolt időtartama legfeljebb 3 nap. Jól lefedett tepsiben tároljuk a hűtőben, és tálalás előtt lassan melegítsük a tűzhelyen.

A rizottóban van glutén?

Az arborio rizs önmagában 100%-ban gluténmentes, de a receptes készítmény egyes összetevőiben glutént is tartalmazhat. A rizst alaplében készítjük, amely nyomokban glutént tartalmazhat, különösen, ha az alaplé dobozból van. Ha étteremben jársz, bármikor kérdezhetsz, de nagy eséllyel minden gond nélkül élvezni fogod tál élvezheti.

Mindig kell bort tenni a rizottóba?

A legjobb rizottó receptek gyakran tartalmazzák Száraz bor a felkészülés során.

A szósztól függően körülbelül egy pohárnyi fehérbor szüksége van rá, de ezt megteheti tál minden bizonnyal bor nélkül készül, ha szükséges, de ezt ne feledje fehérbor az egyik jellegzetes összetevő egy nagyszerű rizottóban.

Mi a kedvenc borod rizottóval? Tájékoztassa velünk lent.