A fa érlelése a bortermelés fontos része. Az eljárás során a bort egy ideig fahordóban tárolják. Ez összetettebbé és feszesebbé teszi a bort. A tölgyfa a leggyakrabban használt faanyag a fa öregedésére, mert erős és átengedi a megfelelő mennyiségű oxigént. A borászoknak azonban dönteniük kell, hogy milyen fafajtát, hordóméretet, régi vagy új fát és a hordó pirítását választják. A fa érlelése drága folyamat, ezért a borászoknak alaposan meg kell fontolniuk, hogy alkalmazzák-e.