16:00 előtti rendelés, még aznap kiszállítás - 65,- feletti rendelés esetén ingyenes kiszállítás

Szulfitok a borban

Szulfit a borban, mi ez és miért használják?

Gyakran tapasztal hőhullámokat, hányingert és szédülést néhány korty bor elfogyasztása után? Lehet, hogy szulfitérzékenysége van. A szulfitok gyakori élelmiszer-adalékanyagok, amelyek az érzékeny embereknél kellemetlen tüneteket okozhatnak. A szulfitok és a bor gyakran együtt járnak. Itt olvashatja, mik azok a szulfitok, miért vannak jelen a szulfitok a borban, és hogyan kerüljük el őket az étrendben.

Mik azok a szulfitok?

A szulfitok egyfajta kémiai vegyület, amely sokféleképpen létezik enni és kerülje az ivást. A borban a szulfitokat tartósítószerként használják, hogy megakadályozzák a bor megromlását. Így a szulfitok az élelmiszergyártásban széles körben használt vegyi anyagok csoportja. A vegyszerek már most is nagyon ijesztően hangzanak, de természetesen jelen lévő anyagok.

A romlás megelőzésére és az élelmiszerek színének és ízének megőrzésére szolgálnak. Míg a szulfitok természetesen előfordulnak bizonyos élelmiszerekben, sok feldolgozott élelmiszerhez is hozzáadják őket. A szulfitok egyes embereknél allergiás reakciókat okozhatnak, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, ha érzékeny rájuk.

Mely ételek és ételek tartalmaznak szulfitokat?

A szulfitok egyfajta tartósítószer, amelyet az élelmiszerek megromlásának megakadályozására használnak. Míg a szulfitok általában biztonságosak, egyes embereknél allergiás reakciókat okozhatnak. A szulfitokat tartalmazó élelmiszerek a következők:

  • bor
  • sör
  • burgonyatermékek
  • Üditő ital
  • szőlőlé
  • lekvár
  • torta / keksz
  • cukor
  • szárított gyümölcs
  • gyümölcs snackek
  • konzerv gyümölcs
  • kagylófélék
  • mustár
  • zselatin
  • Gabona termékek
  • ecet
  • szemben
  • lovagolt sajt
  • zöldségek, például zöldbab és hagyma
  • feldolgozott élelmiszerek, például kolbász, pácolt húsok és salátaöntetek.

Ha allergiás a szulfitokra, fontos, hogy figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit, és kerülje az azokat tartalmazó élelmiszereket. A szulfitallergia tünetei a következők lehetnek:

  • hirtelen viszketés
  • csalánkiütés
  • a száj vagy a torok duzzanata
  • eldugult orr
  • köhögés
  • légzési gondok.
A szulfit nemcsak a borban van jelen, hanem sok más ételben is
A szulfit nemcsak a borban van jelen, hanem sok más ételben is

Van-e szulfit mindkettőben vörösbor mint fehérbor?

Igen, mindkettőben vannak szulfitok vörösbor mint fehérbor† A szulfitokat tartósítószerként adják a borhoz, hogy megvédjék a bort az oxidációtól. Míg a szulfitok természetesen előfordulnak a borban, a borkészítés során is nagyobb mennyiségben kerülnek hozzáadásra. Egyes embereknél a szulfitok mellékhatásokat okozhatnak, például fejfájást vagy bőrirritációt. Ha érzékeny a szulfitokra, fontos, hogy olvassa el a vásárolt borok címkéjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz nagy mennyiségű szulfitot.

Azonban nem minden bor tartalmaz magas szulfittartalmat. Valójában ma már sok borász készít olyan borokat, amelyekben kevés vagy egyáltalán nincs szulfit. Tehát ha olyan bort keresel, amely nem tartalmaz szulfitokat, akkor rengeteg lehetőség áll rendelkezésre. Feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bor szulfitmentes.

Milyen gyakoriak az allergiás reakciók az élelmiszerekben lévő szulfitokra?

Az Egyesült Államok Élelmiszerallergiás és Anafilaxiás Hálózata szerint a szulfitok az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. A szulfitok egyfajta tartósítószer, amely számos élelmiszerben és italban megtalálható, beleértve a bort, a sört, a szárított gyümölcsöket és a maraschino cseresznyét. Míg a szulfitok természetesen előfordulnak bizonyos élelmiszerekben, gyakran adják őket a feldolgozott élelmiszerekhez tartósítószerként.

A szulfitokra allergiás emberek számos tünetet tapasztalhatnak, az enyhe kényelmetlenségtől az életveszélyes allergiás reakcióig, az úgynevezett anafilaxiáig. A szulfitokra adott allergiás reakció tünetei közé tartozhat az arc kipirulása, sípoló légzés, mellkasi szorító érzés és szédülés. Súlyos esetekben az anafilaxia sokkot és akár halált is okozhat.

Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a szulfitokra, fontos, hogy keresse fel orvosát. A szulfitallergiára nincs olyan gyógymód, amely végleg felsegíthetné a szulfitallergiát, de vannak olyan kezelések, amelyek segíthetnek a tünetek kezelésében. Megfelelő kezeléssel a legtöbb szulfitallergiás ember normális, egészséges életet élhet.

Veszélyesek a borban lévő szulfitok?

Sok vita folyik arról, hogy a borban lévő szulfitok veszélyesek-e vagy sem. Egyesek szerint súlyos allergiás reakciókat válthatnak ki, míg mások azt állítják, hogy teljesen ártalmatlanok.

Az igazság az, hogy a szulfitok veszélyesek lehetnek egyes emberekre, másokra azonban nem. Ha valaha is rosszul reagált a szulfitokra, a legjobb, ha kerüli a magas szulfittartalmú borokat. Ha azonban nincs problémája a szulfitokkal, ne aggódjon. csak élvezd pohár bor és kellemes kikapcsolódást!

Lehet-e bort készíteni szulfitok nélkül?

Vita folyik arról, hogy lehet-e bort készíteni szulfitok nélkül. Egyes borászok úgy vélik, hogy lehetséges, míg mások szerint nem. Az igazság az, hogy sokféle módon lehet bort készíteni, és lehet találni olyan recepteket, amelyekhez nem kell szulfit. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a bor 100%-ban szulfitmentes lesz. Kis mennyiségű szulfit lehet még a borban, még akkor is, ha nem adjuk hozzá recept használt. Ott van természetesen.

Ha teljesen szulfitmentes bort keresel, a legjobb, ha magad készíted a recept amelyhez nincs szükség szulfitokra. Ez egy kicsit több munkát igényelhet, de megéri, ha igazán szulfitmentes borra vágyik. Ne feledje, hogy még a szulfitok nélkül készült borok is tartalmazhatnak kis mennyiségű szulfitot, ezért ha érzékeny ezekre a vegyszerekre, akkor is érdemes elkerülni őket.

A szulfitok mind a vörös-, mind a fehérborban jelen vannak
A szulfitok kaphatók vörös és fehérbor jelenlegi

Hogyan kerüljük el a szulfitokat?

Így a szulfitok a borban, szárított gyümölcsökben és más feldolgozott élelmiszerekben gyakran előforduló tartósítószerek. Míg a legtöbb ember gond nélkül el tudja fogyasztani a szulfitokat, néhány embernél allergiás reakciót válthatnak ki. Ha Ön is ezek közé tartozik, fontos tudnia, hogyan kerülheti el a szulfitokat.

A szulfitok elkerülésének legjobb módja, ha elolvassa az élelmiszerek címkéjén található összetevők listáját, és kerülje el mindazt, ami szulfitokat tartalmaz. Ki is lehet enni bemenni az éttermekbe, mivel sok szakács szulfitokat használ tartósítószerként enni használat. Ha kint vagy enni kérdezze meg a pincért, hogy az Ön által tervezett ételek tartalmaznak-e szulfitokat.

A szulfitok elkerülésének másik módja a friss, teljes élelmiszer vásárlása. A friss gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak szulfitokat, ezért jó választás, ha el akarjuk kerülni őket. Végül, ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e szulfitokat, mindig kérjen további információt a gyártótól vagy a szupermarkettől.

Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a borra vagy más szulfitokat tartalmazó élelmiszerekre, fontos tudnia, mire kell figyelnie. A szulfitok egyfajta élelmiszer-adalékanyag, amelyet a frissesség megőrzésére használnak. Néhány embernél allergiás tüneteket is okozhatnak, különösen az asztmában szenvedőknél. Ha aggódik egy esetleges allergia miatt, kérjük kapcsolat kérdezze meg orvosát. Orvosa segíthet kideríteni, hogy a szulfitok a tettesek, és célzott módszereket javasolhat ezek elkerülésére.

Miért használnak szulfitokat a borászok?

A kén-dioxid gázt (SO2) a borászok a káros baktériumok szaporodásának gátlására, valamint a bor stabilizálására használják. Tartósítószerként is szolgálhat. A SO2 természetesen előfordul a borban, de néha többet kell hozzáadni a kívánt eredmény eléréséhez.

A kész bor szulfittartalma az Európai Unió egész területén szabályozott. A borban lévő túl sok szulfit mellékhatásokhoz, például fejfájáshoz vagy hányáshoz vezethet néhány embernél. Emiatt a borászok arra törekednek, hogy a szulfitszintet a lehető legalacsonyabb szinten tartsák, miközben továbbra is biztosítják a romlás elleni védelmet. A szulfitokat más élelmiszertermékekben is használják, például szárított gyümölcsökben és gyümölcslevekben.

Az Európai Unióban a következő mennyiségű szulfit megengedett a normál borban:

  • kábítószer fehérbor, száraz rosé és édes vörösbor: 200 mg literenként
  • Száraz vörösbor: 150 mg literenként
  • Pezsgő: 235 mg literenként
  • édes fehérbor en rosé: 250 mg literenként
  • Egyes borok literenként 400 mg-ot is tartalmazhatnak, mint például az édes fehér bordeaux

A szulfitok természetesen előfordulnak a bioborban is. Annak ellenére, hogy a bio- és bioborokhoz nem adnak szulfitot, az EU-szabványok továbbra is kidolgozásra kerültek a szulfit maximális mennyiségére vonatkozóan, amelyet ezek a borok tartalmazhatnak. Az Európai Unióban engedélyezett szulfitmennyiség bioborban:

Túl sok szulfit a borban

Túl sok szulfit hozzáadása a bornak kellemetlen szagot és ízt okozhat. A borban felhasználandó szulfit mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve a szőlő egészségi állapotát, a bor stílusát, a jelenlévő élesztő mennyiségét, az élesztő típusát, a hőmérsékletet és az etanol-tartalmat.

A borban lévő szulfit mennyisége minden borász egyéni döntése. Egyesek úgy döntenek, hogy bizonyos ízekhez engedélyezik a vad élesztő növekedését, míg mások kereskedelmi okokból a lehető legalacsonyabb szinten tartják a szulfitokat. Ezt a nem kívánt élesztőgombák szaporodásával érhetjük el és gombák jóval elnyomni hűtés és használjon egészséges szőlőt.

Fejfájás borivás után

Lehetséges, hogy a borivás utáni fejfájást a szulfitok ill csersavak† A szulfitok egyfajta tartósítószer, amely megtalálható a borban, és ismert, hogy egyes embereknél fejfájást okoznak.

Tanninok a szőlő héjában és magjában található vegyületek egy fajtája, és egyes embereknél fejfájást is okozhatnak. Ha borivás után fáj a fejünk, érdemes kipróbálni az alacsonyabb szulfittartalmú borokat ill csersavak hátha ez segít. Azt is megbeszélheti orvosával, hogy allergiás-e a szulfitokra vagy… csersavak.

A szulfit és csersav ugyanaz?

Nincsenek szulfitok és csersavak Nem ugyanaz. Számos lényeges különbség van a szulfitok és a csersavak, amelyek közül a legnyilvánvalóbb a kémiai összetételük.

A szulfitok egyfajta kénalapú vegyület, míg csersavak szerves anyagokból állnak savak és fenolok. Tanninok vízben is oldódnak, míg a szulfitok nem. Tanninok nyers élelmiszerekben, például gyümölcsökben, teában, de pl. fában is előfordulnak. Ez a különbség azt jelenti csersavak könnyebben kinyerhetők a növényekből, mint a szulfitok.

Végre megvan csersavak keserű ízű, míg a szulfitok nem. Ez a különbség teszi csersavak a borkészítés fontos részét képezik, mivel hozzájárulnak a bor ízéhez és színéhez.

A bor a szulfitokon kívül tanninokat is tartalmaz
A bor a szulfitokon kívül még tartalmaz csersav

Következtetés

Szóval, mi a lényeg, ha a borban lévő szulfitokról van szó? Ha nem allergiás a szulfitokra, ne aggódjon. Ha azonban allergiás a szulfitokra, fontos tudni, hogy sok bor tartalmazza ezt az összetevőt, és olyan borokat válasszon, amelyekben nincs feltüntetve a szulfit.

3 megjegyzések


  1. Can jeg kjøpe vin av dere på postordre?
    Det er fantasztikus ősz.
    Hívja az érintetteket!

  2. Moi j'ai un problème de blackout avec 2 coupes de vin rouge ou blanc.
    Avez-vous déjà entendu parler de cette reakció.

    1. Adrianysus

      Oui, j'ai entendu parler de ce phénomène avant. Les blackout alcooliques sont des périodes de temps où une personne ne se souvient pas de ce qui s'est passé après avoir consommé de l'alcool. Cela peut se produire lorsque l'alcool est consommé rapidement et en grande quantité, ce qui peut entraîner une incapacité a korábbi de nouveaux souvenirs. Il est fontos de faire preuve de prudence lors de la consommation d'alcool et de connaître ses limites pour éviter de tels problèmes.

      -

      Igen, hallottam már erről a jelenségről. Az alkoholos eszméletvesztés olyan időszakok, amikor az ember nem emlékszik arra, mi történt az alkoholfogyasztás után. Ez akkor fordulhat elő, ha az alkoholt gyorsan és nagy mennyiségben fogyasztják, ami ahhoz vezet, hogy képtelenség új emlékeket kialakítani. Fontos, hogy körültekintően járjunk el az alkoholfogyasztás során, és ismerjük a határainkat, hogy elkerüljük az ilyen problémákat.

Hagy egy Válaszol

Az e-mail címe nem kerül nyilvánosságra. A szükséges mezőket a *

Ingyenes szállítás

Minden 60 feletti rendelés esetén-

100% biztonságos fizetés

iDeal, banki készpénz, hitelkártya, PayPal, Klarna

Ugyanazon a napon szállították

Ha 16:00 előtt rendelik meg

30 nap átgondolni

Kóstolja meg a bort békében

Legyen Ön is borértő:

Kapja meg a legfrissebb borhíreket közvetlenül a postaládájában! Ne maradj le egyetlen exkluzív frissítésről sem – regisztrálj még ma!

Legyen Ön is borértő:

Kapja meg a legfrissebb borhíreket közvetlenül a postaládájában! Ne maradj le egyetlen exkluzív frissítésről sem – regisztrálj még ma!

 

Siker!

A kedvezményt alkalmaztuk. A pénztárnál látni fogja.

Helyezze a terméket a kosárba

A kedvezmény aktiválásához tegye a terméket a kosárba