Vino s patkom

Vino s patkom česta je kombinacija. Što se tiče vina, patka je posebna perad koja se može kombinirati s različitim vinima. Neka jela od patke imaju jači okus od drugih i dobro idu uz snažnija, izraženija vina. Dok druga, lakša jela od patke bolje idu uz suptilnija vina. Stoga postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu kada sljubljujete vino s patkom. 

Kada je u pitanju patka, postoji mnogo različitih načina na koje je možete pripremiti. Možete ga peći, pohati ili čak peći na roštilju. Osim toga, postoje različiti stilovi i biljke koje možete koristiti. Onako kako je gerecht pripremljeno uvelike određuje koje vino možete piti uz patku. Ukratko, kada spajate vino s patkom, morate imati na umu nekoliko stvari.

Crno vino s patkom

Crno vino odličan je izbor za piće uz patku. Ta dva okusa su komplementarna i izvrsnog su okusa zajedno. Crvena vina su puna i robusna, s okusima tamnog voća i začina. Dobro se slažu s bogatijim, masnijim okusima patke, koji imaju sličan profil okusa: tamno voće, orašasti plodovi i začini.

Tri su čimbenika važna pri odabiru savršenog vina za jelo s patkom: okus, kiselost i tijelo. Okus patke treba upotpuniti odabranim vinom; na primjer, ako je jelo od patke masno i bogato okusom, onda će odgovarati vino teškog tijela i robusnosti tanini, kao što je a Cabernet sauvignon, najbolji u tome gerecht.

Postoji mnogo različitih vrsta crno vino birati tako da možete pronaći onaj koji najbolje odgovara vašim preferencijama ukusa. Neke dobre opcije su Cabernet sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz i Malbec. Stoga, sljedeći put kada vam posluže patku u restoranu ili je sami pripremite kod kuće, obavezno uz nju popijte čašu (ili bocu) crnog vina za posebno iskustvo objedovanja.

Bijelo vino s patkom

Mnogi misle da je crno vino jedino vino koje se može piti uz patku, ali to nije slučaj. To je zato što su jela od patke često jakog okusa i gerecht sa začinima postaje još jači okusom. Suprotno tome, ako je gerecht je svjetlijeg okusa, onda je lakše vino kao Chardonnay bolja opcija. The kiselost vina također igra važnu ulogu u kompenzaciji bogatstva pačje masti.

Zato svježi, ali ne previše trpak bijeli like Sivi pinot, Graševina of Pošip čine odličan kontrast. Kada je riječ o tijelu odabranog vina, važno je napomenuti da je uz jela s patkom kao što su confit de canard ili pekinška patka najbolje odabrati nešto s većim udjelom alkohola kako bi se njegova težina dobro uravnotežila s intenzivnim okusima. od tih jela .

Zapravo jesu bijela vina odlična kombinacija za piće uz patku. Nekoliko je razloga za to. Prvo, i patka i bijela vina vrlo ukusna jela. Oboje imaju puno okusa sami po sebi, a kada ih kombinirate dolazi do izvrsne sinergije.

Drugo su i patka i bijela vina relativno lagana jela. Nisu teške kao jela od crvenog mesa ili tjestenine pa se dobro slažu. Treći imaju bijela vina voćni okus koji se dobro slaže sa slatkoćom pačjeg umaka. I konačno biti bijela vina manje kiseli krastavci Dan crna vina, kako se ne bi sukobljavali s okusima patke, kao što se ponekad događa s crnim vinima.

Vino s confit de canardom

Postoji nekoliko stvari u životu koje savršeno idu zajedno: maslac od kikirikija i žele, makaroni i sir, Batman i Robin. I naravno vino i confit de canard. Confit de canard je jedan gerecht pačjih bataka polagano kuhanih u vlastitoj masnoći dok ne omekšaju. Krajnji rezultat je bogato, slano, pikantno gerecht koji se savršeno slaže s dobrom čašom crnog vina.

De tanini Crno vino pomaže istaknuti bogatstvo confita, dok voćne note nadopunjuju slatkoću patke. A ako se osjećate baš fino, svoj confit de canard možete poslužiti i s hrskavim prženim krumpirom sa strane – koji je također savršen za upijanje tog ukusnog umaka.

Confit de Canard je jedan gerecht koju mnogi vole jer se priprema u vlastitoj masnoći da bi do izražaja došao njegov prekrasan okus. Graševina je savršeno vino uz ovo gerecht, jer je blago aromatičnog okusa koji upotpunjuje masnoću jela.

Ako više volite nešto manje slatko postoje razne jedinstvene hrvatske pasmine poput pošipa, malvazija Istarska odn Graševina koji će sigurno zagolicati vaše nepce. Ova su vina međunarodno proslavljena i poznata su po svojoj sposobnosti stvaranja složenih okusa i aromakoji su savršeno uravnoteženi s Confit de Canardom. Za one pustolovnog duha koji žele probati nešto drugačije i posebno, ove hrvatske sorte grožđa mogu pružiti nezaboravan doživljaj svojim osebujnim notama i okusima.

Koje vino s pačjim prsima?

Pijenje vina s pačjim prsima odličan je način da uživate u okusu i vina i patke. Vino je kompleksno piće u kojem se može uživati ​​uz širok izbor jela, pa ni patka nije iznimka. Kombinacija okusa vina i patke čini jedinstveno i ukusno iskustvo koje ne želite propustiti.

Postoji mnogo različitih vrsta vina koja možete piti s pačjim prsima, ali neka sparivanja bolje funkcioniraju od drugih. Crvena vina općenito se smatraju najboljim vinima za piće s patkom jer se dobro slažu s jakim okusima mesa. Ali također bijela vina može se kombinirati s patkom za stvaranje suptilnijeg profila okusa. Sve ovisi o tome što tražite u smislu okusa.

Kada se radi o ispijanju vina s pačjim prsima, morate imati na umu nekoliko stvari. Prvo, pobrinite se da odaberete vino koje ima svoje okuse gerecht dovršava samu sebe. Drugo, nemojte se opteretiti isprobavanjem previše različitih vrsta vina odjednom; umjesto toga, usredotočite se na jedan ili dva specifična para.

Kada je riječ o sljubljivanju vina s pačjim prsima, postoje neki klasici koji se dobro slažu. Neki od njih su suhi rizlingod Plavac Mali ui Dalmacija ili Pinot Noir iz Salvonije. Upamtite da je eksperimentiranje uvijek ključ uspjeha - stoga slobodno isprobajte nove kombinacije vina i pačjih prsa.

Koje vino piti uz poširanu patku?

Jedan od najboljih i najpopularnijih načina kuhanja patke je poširanje u umaku od bijelog vina. Okusi patke i umaka od bijelog vina savršeno se slažu, a ovo je jedno gerecht koji će uvijek impresionirati vaše goste

Ali čemu bijelo vino trebate koristiti za patku u krivolovu? Postoji mnogo različitih vrsta bijelo vino što bi dobro funkcioniralo, ali mnogi ljudi imaju svježi kao omiljeni bijelo vino kao što su Sivi pinot. Ovaj tip bijelo vino ima citrusni okus koji se dobro slaže sa slatkim okusima patke. Također ima blago kiselkast okus koji pomaže u probijanju bogatstva pačjeg mesa

Ako tražite nešto luksuznije, možete isprobati i Pošip ili Chardonnay koristiti umjesto jednog Sivi pinotPošip i Chardonnay imaju maslačni okus koji se odlično slaže s patkom, a imaju i dovoljno kiseline da nadoknadi bogatstvo mesa

Koje vino uz divlju patku?

Divlja patka je pernata divljač koja se lovi u mnogim dijelovima svijeta. Okus divlje patke može se opisati kao negdje između krevet en vis u. Neki ljudi meso poput kože i drugi je uklanjaju. Divlja patka često se poslužuje s umakom od želea od crvenog ribiza, porto vina ili Madeire

Uz njega se stoljećima pije vino meso. Dostupno je mnogo različitih vrsta vina i svako se dobro slaže s određenom hranom. Vino može poboljšati okus hrane i pomoći u čišćenju nepca između zalogaja

Postoji nekoliko razloga zašto je vino dobar izbor za piće uz divlju patku. Crna vina dobro se slažu s divljači jer sadrže tanine koji pomažu uravnotežiti bogatstvo mesa. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot su svi dobar izbor kao crno vino uz divlju patku. Bijela vina također se dobro slažu s divljači, posebno ona sa zemljanim okusima kao što je Gewürztraminer, rizling, Sauvignon Blanc i Chenin Blanc. Ova vina čiste nepce i osvježavaju usta između zalogaja.

Ispijanje vina od divlje patke može iskustvu dodati dodatnu razinu užitka. Ne samo da možete uživati ​​u izvrsnom okusu patke, već iu složenim okusima i aromaje to u dobrom Čaša vina budite prisutni. Zato sljedeći put kada idete u lov na ukusne divlje patke, obavezno ponesite nekoliko boca svog omiljenog crnog vina!

Sljubljivanje vina s pekinškom patkom

Većina ljudi bi se složila da nema boljeg načina za uživanje u ukusnoj pekinškoj patki nego uz bocu dobrog vina. Pekinška patka je relativno teška gerecht. Prvo, pekinška patka ima puno okusa i bogatstva, što znači da se pekinška patka dobro slaže s vinom, a da jedno ne nadjača drugo.

Drugo, i pekinška patka i vino složene su kombinacije. Ima mnogo različitih okusa u oba, i dobro se slažu. Uostalom, i pekinška patka i vino vrlo su svestrane namirnice. Dobro se slažu s različitim kuhinjama i stilovima kuhanja.

U posuđu azijski stilu, kao što su Pekinška patka ili Moo Shu Duck Palačinke, mnogi sommelieri preporučuju njihovo spajanje s aromatičnim bijela vina od Gewürztraminer, Graševina ili Viognier zbog njih aromaje i hrskav kiseline, koji nadoknađuju ljutinu i slanost ovih jela.

Recept za pekinšku patku

SASTOJCI
PRINOS: 2-4 PORCIJA

• 1 cijela patka od 1,5 kg do 2 kg
• ½ šalice hoisin umaka
• 2 žlice praha od pet začina
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 4 čilija (jalapeño, cayenne, serrano itd.) ili
  • 2 žlice suhih papričica
• 2 žlice naribanog đumbira
• 1 žlica soli
• ½ šalice maltoznog sirupa
• 2 žlice soja umaka
• Canola ulje, za podlijevanje

Posebna opremaDodatna oprema: sonda termometar, kompresor zraka

PRIPREMA

1. Provjerite je li patka čista očupana, uklonite utrobu (odbacite je ili sačuvajte za drugu upotrebu kao što je juha ili pašteta), patku temeljito isperite hladno vodu i utapkajte droog. Odvojite kožu od mesa da se koža osuši. Najbolja metoda je korištenje zračnog kompresora i pumpanje zraka ispod kože u kratkim naletima na vratu, krilima, nogama i prsima. (Patkina koža/koža će se skinuti i ptica će se nabubriti poput lopte za plažu) Ako nemate kompresor za zrak, nježno provucite prste ili drvenu žlicu ispod kože.
2. Napravite mješavinu začina finim miješanjem hoisin umaka, pet začina u prahu, češnjaka, čilija, đumbira i soli u multipraktiku. Napunite smjesu u udubljenje, pazeći da su sve unutrašnjosti pokrivene. Koristite drveni ražanj da zatvorite šupljinu.
3. Stavite patku na žičanu rešetku iznad sudopera. Zakuhajte vodu u kuhalu za čaj i polako sipajte mlaz vruće vode preko ptice. (Ovo pomaže zategnuti kožu.)
4. Zagrijte maltozni sirup u mikrovalnoj pećnici 45 sekundi ili dok ne postane dovoljno mekan za prelijevanje. Umiješajte umak od soje i miksajte dok se ne sjedini.
5. Kistom za tijesto glazirajte cijelu pticu ravnomjernim slojem smjese sirupa, zagrijavajući smjesu po potrebi.
6. Stavite pticu u hladnjak na žičanu rešetku i ostavite u hladnjaku barem preko noći, ali ne više od 5 dana. Tako će meso biti mekano iznutra.
7. Kao izborni korak pečenja, patku možete peći 30 minuta hladno dimeći na drvu jabuke s isključenim grijaćim tijelom. (Cilj je ispustiti note dima, a ne kuhati pticu).
8. Zagrijte pećnicu na 180°C.
9. Stavite patku u lim za pečenje i malo pokrijte folijom da ne porumeni previše. Pecite 20-30 minuta ili dok se masnoća ne počne stezati. Izvadite iz pećnice, izvadite ražanj iz udubljenja i objesite patku za vrat ili poduprite 10 minuta da se masnoća ocijedi. Za to možete koristiti uže i objesiti patku na ručku, na primjer, ormarića. Obrišite posudu, a zatim vratite patku u pećnicu na 20-30 minuta ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 50°C-60°C. Izvadite iz pećnice i objesite ili poduprite još 10 minuta da se ocijedi.
10. Za podlijevanje ulijte 1 do 2 cm ulja kanole u široku, strmu posudu i zagrijte na srednjoj vatri do 180°C. Pažljivo premažite kožu vrućim uljem, držeći patku za vrat iznad tave, ili patku namažite na rešetku.
    Izrežite patku i poslužite s palačinkama od mandarina, umakom od mladog luka od đumbira i ljutim umakom.

Hrvatsko vino kod patke

Ispijanje hrvatskih vina s patkom odličan je način da zajedno uživate u oba okusa. Vino pomaže istaknuti okus patke, a patka pomaže istaknuti okus vina. Hrvatska vina idealan su spoj za piće s patkom jer imaju voćni okus koji se dobro slaže s divljim okusom pačjeg mesa.

Kod kombiniranja meso i pića, moguće su različite kombinacije. Ipak, neka su sljubljivanja bolja od drugih, a ispijanje hrvatskih vina s patkom jedno je od takvih sljubljivanja koje će se sigurno svidjeti.

Vino pomaže istaknuti okus patke, a patka pomaže istaknuti okus vina. Osim toga, uz patku odlično pristaju hrvatska vina jer imaju voćni okus koji se dobro slaže s divljim okusom pačjeg mesa.

Ukratko, hrvatska vina nude izvrstan način za poboljšanje okusnog profila patke svojim raznolikim izborom bijelih i crnih vina. Svojim bogatim intenzitetom i svježinom stvaraju savršen sklad između patke i ostalih sastojaka u ovom ukusnom jelu. gerecht. Bilo da preferirate svijetlobijele ili tamnocrvene, u bogatoj ponudi Hrvatske sigurno će se naći nešto što će vaše nepce odvesti na nezaboravno kulinarsko putovanje!