Najpopularniji hrvatskixhe crna vina njegov Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina i Dobričić. Ali koji od ovih crna vina iz Hrvatske već znate, a koji vam je najdraži hrvatski crno vino?
Dobričić
Dobričić je autohtono hrvatsko grožđe koje dolazi iz Dalmacije. Vjeruje se da potječe s hrvatskog otoka Šolte, gdje se i danas uglavnom uzgaja, uz susjedna vinska područja Čiovo i Trogir-Kaštela. Dobričić je vjerojatno najpoznatiji kao roditelj poznatog hrvatskog grožđa Plavac Mali.
Drugi roditelj je Crljenak Kaštelanski, poznatiji kao Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vina iz Dobričića su tamna, koncentrirana i bogata tanini, ispunjen voćnim aromapodsjeća na crveno voće i šljive. Kako vino stari, kvaliteta će se općenito poboljšavati jer tanini ublažuje i vino postaje sočnije, pekmezasto aroma razvija se.
Dobričić je tipično niske kiselosti i često ima suptilno oštru notu. Ova vina dobro se slažu s jednako jakim jelima i dobro se slažu s crvenim mesom, varivima i pirjanim mesom.
Crljenak Kaštelanskić
Crljenak kaštelanski ili Tribidrag, potonji je najstariji zabilježeni naziv za sortu, bio je relativno opskurno i gotovo zaboravljeno hrvatsko grožđe sve dok se nije otkrilo da je Crljenak kaštelanski usko povezan s Plavac Mali – Hrvatski najpoznatiji crno vino grožđe – i da uživa ogromnu međunarodnu popularnost među svojim poznatijim sinonimima, Primitivo u Italiji i kao Zinfandel U Sjedinjenim Američkim Državama.
Crljenak kaštelanski potječe iz Dalmacije, gdje je nekada bio uobičajena sorta, ali je nakon filoksere (vrste lisnih uši) gotovo nestao s ovih prostora. Grožđe je vjerojatno prevezeno u Italiju u 18. stoljeću, a potom u Sjedinjene Države, gdje je predstavljeno kao Zinfandel.
Podrijetlo mu je otkriveno 2001. Prije toga se uglavnom vjerovalo da Zinfandel američko grožđe s potpisom + porijeklom iz regije. Unatoč istoj genetici, grožđe stvara različite profile okusa. Hrvatski kaštelanski crljenak vino je punog tijela, obično intenzivne tamnocrvene boje.
Sadrži puno alkohola i tanini, s uravnoteženom kiselinom i notama koje podsjećaju na crveno i tamno bobičasto voće kao što su kupine i borovnice, uz nešto sladića i začina. Ova vina odlično idu uz crveno meso, divljač, ali i tunjevinu.
Plavina
Plavina je autohtono hrvatsko grožđe koje dolazi iz sjeverne Dalmacije. Grožđe se uglavnom koristilo u kupažama/cuvée vinima, obično s robusnijim hrvatskim grožđem poput Babić en Plavac Mali, no neki proizvođači su dokazali da ova skromna domaća sorta ima dobar potencijal kao pristupačno vino.
Plavina je visokorodno grožđe koje obično daje vina svjetlijeg karaktera. Vina su laka za piće i ugodna, obično niska tanini i kiselosti, srednjeg tijela i osvježavajućeg voćnog karaktera. Zbog njihovog laganog karaktera mogu se uživati u mladima.
Vina Plavina mogu se sljubiti s domaćim specijalitetima uključujući mesna jela ili lakša jela poput tjestenine, rižota ili čak morskih plodova. Plavina je potomak legendarnog hrvatskog grožđa Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Osim sorti grožđa i crvenih mješavina, plavina je jedna od najčešćih sorti grožđa koja se koristi u tradicionalnom dalmatinskom desertnom vinu Prošek.
lasina
Lasina je vinska sorta hrvatske regije Dalmacije. Ovo rijetko crno grožđe, često dalmatinsko Pinot Noir naziva, koristi se u mješavinama, obično sa Babić i Plavina. Samo je nekoliko hrvatskih proizvođača koji proizvode sorte Lasina.
Ove sorte su srednjeg tijela, elegantne i aromatičan. Obično imaju svjetliji karakter od ostalih dalmatinskih crvenih. Njihovo tanini su niske, dok je kiselost visoka. U ovim vinima ona dominira aroma crvenog voća, često popraćenog zemljanim, zeljastim ili mineralnim nijansama.
Lasina je idealan spoj s mesnatim jelima, ali može dobro pristajati i uz ribu, posebice masnu ribu ili kremasta riblja jela. Može se složiti i s jelima od janjetine, teletine, rižota i tjestenine. Lasina je godinama bila pomalo podcijenjena, a njezin izvrstan potencijal tek je nedavno promoviralo nekoliko proizvođača iz sjeverne Dalmacije, uglavnom lociranih oko Šibenika.
objaviti
Postup je hrvatsko vinorodno područje namijenjeno proizvodnji rubin crvenih vina Plavac Mali, jedna od osebujnih dalmatinskih sorti. Regija se nalazi na južnim padinama poluotoka pelješac te je dugo bio nepravedno zasjenjen susjednim apelativom dingač.
Postup je druga najstarija zaštićena vinska regija u Hrvatskoj (1967.), nakon dingač, a danas uživa reputaciju jednog od najboljih izraza Plavac mali i jedno od najboljih hrvatskih vina. Vina Postup su puna i uravnotežena, s voćnošću aromaPodsjeća na bobičasto voće, suhe šljive i suhe smokve.
Odlično se slažu s pečenim ili pirjanim crvenim mesom, divljači, prženom ribom i krepkim ribljim paprikašima.
Teran
Teran je crvena sorta vinove loze koja se stoljećima uzgaja u Istri (Hrvatska), Furlaniji (Italija) i visoravni Kras u Sloveniji. Povijest i uporaba imena Teran je dugo bio sporan između Hrvatske i Slovenije, a iako je Slovenija registrirala naziv kao zaštićenu oznaku porijekla, njihova Teran-vina koja se uglavnom proizvode od posebne sorte refošk.
Spor je djelomično riješila Europska unija kada je Hrvatskoj dopušteno korištenje naziva, ali vino mora biti označeno kao Teran – Hrvatska Istra (Hrvatska Istra) . Slovenija je kasnije podnijela tužbu protiv Europske komisije i ove odluke, ali ju je 2020. podržala Samo EU prethodnu presudu i odbacio slovenske zahtjeve.
Da zabuna bude veća, Refošk i Terangrožđe se dugo pogrešno smatralo istom sortom, ali nedavna otkrića pokazuju da pripada samo istoj obitelji (Refosco). Sortna istarska Teran tipično je svjež i voćan s uravnoteženom kiselinom, čvrst tanini te tipične note bobičastog voća i začina.
Obično se pije mlad i dobro se slaže s mesnim jelima, sir i divlji.
Babić
Babić je autohtono crno hrvatsko grožđe koje se uglavnom uzgaja u srednjoj i sjevernoj Dalmaciji te na nekim dalmatinskim otocima, ali najbolje dolazi iz Šibensko-kninske pokrajine. Sorta se tradicionalno koristila kao mješavina grožđa, ali je pokazala izvrstan potencijal kao sortno vino vrijedno starenja.
Het terroir ima dramatičan utjecaj na kvalitetu Babić- vina. Plodna tla oko Šibenika daju lagana vina srednjeg tijela s okusom i aroma podsjeća na crvene bobice. Najbolji izrazi Babić dolaze iz Primoštena i Rogoznice, smještenih u najjužnijem dijelu Šibensko-kninske županije, gdje se grožđe uglavnom uzgaja na siromašnim, krško-vapnenačkim tlima okruženim kamenim zidovima.
Vina iz ove regije su puna i moćna, dobre kiseline i nešto mineralne okosnice. To aroma podsjeća na tamno voće i višnje, ponekad praćen zeljastim ili začinskim notama. Ova bogata i uravnotežena vina dobro se slažu s divljači ili drugim tamnim mesom, varivima, pirjanim jelima ili jelima s roštilja i sir.
dingač
dingač je hrvatska vinorodna regija na poluotoku pelješac. Područje je zaštićeno i po tome najpoznatije mjesto Plavac mali – autohtono hrvatsko grožđe koje je vrlo cijenjeno crna vina proizvodi. Zbog svoje male veličine, područje se često naziva mikroregija.
Nalazi se na strmim južnim padinama poluotoka, između sela Trstenik i Podobuče. Kombinacija specifične klime i terena omogućuje niske prinose, ali rezultat je nevjerojatno koncentrirano vino i ono što se smatra vrhunskim izrazom Plavac mali.
Dingač vina imaju savršenu ravnotežu između alkohola i kiselosti. Bogate su mekom tanini i intenzivnog okusa, dok je aromapodsjeća na zrele, pirjane bobice i suho voće. Neravnomjerno sazrijevanje grožđa često utječe na sadržaj alkohola u ovim vinima, koji ponekad može doseći najviše moguće granice.
Dingač ide uz slana i začinjena jela. Dobro ide uz pečeno ili pirjano crveno meso, janjetinu ili divljač.
Plavac Mali
Plavac Mali je sorta crnog grožđa porijeklom iz južne hrvatske regije Dalmacije. Brat ili sestra od Primitivo en Zinfandel, a potomak sorti Crljenak kaštelanski i Dobričić, grožđe daje smjela, snažna vina prepuna zrelih plodova i bogata tanini.
Plavac mali obično se radi kao sortno vino, a popularno je kao perjanica hrvatskog crno vino. Smatra se da najbolji izrazi dolaze s poluotoka pelješac, od apelativa Dingač i Postup. Tradicionalno se sljubljuje uz masnu ribu i ribu sa žara, ali dobro ide i uz crveno meso, odležano sir, divljač ili krepka variva.
Frankovka
Frankovka je jedna od onih sorti vina za koje mnoge zemlje i regije tvrde da su porijeklom, ali nažalost ne znamo zapravo odakle potječe – većina tvrdi da je to bila Austrija, ali to nikada nije jednoznačno potvrđeno. Postoji u većem dijelu srednje Europe: Austriji i Njemačkoj (gdje je Blaufränkisch zove), Češka Republika (osobito Južna Moravska gdje je poznata kao Frankovka), Slovačkoj (gdje je poznata kao Frankovka modrá), Slovenija (poznata kao Modra Frankinja ), Italija (Franken) i Mađarska (tamo se zove Kékfrankos, što naravno znači i plavi franački).
Naziv navodno dolazi od imena Franačke, kraljevine koja je u srednjem vijeku kontrolirala veliki dio europskog teritorija. Crveno je grožđe, relativno otporno na hladnoću zimi, ali ipak zimi treba puno sunca ljeto, tako idealan za regiju srednje Europe. U Hrvatskoj se tradicionalno uzgaja u Slavonija, na Plešivici, u Moslavini iu Istri (gdje ima vrlo lokalni naziv “Borgonja”, koji se nigdje drugdje ne koristi).
Mnogi hrvatski vinari proizvode Frankovka, i kao sortno vino i u mješavinama, pa ga je lako pronaći u trgovinama ili ukus ako ste u Slavoniji (točnije Orahovici, Feričancima, Đakovu, Kutjevu), Moslavini ili Plešivici, gdje se najviše proizvodi. Dio Frankovka vino će biti vrhunske kvalitete, a cijena koju ćete platiti vjerojatno će biti niža nego što očekujete, pa možete poludjeti i kupiti još koju bocu samo za usporedbu.
Trebao bi biti ozbiljan Frankovka nešto u hladnjaku piće, oko 16-18 °C, a uživajte uz tamna mesa, po mogućnosti s roštilja, jela od divljači, suhomesnate proizvode i jače sireve.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon vjerojatno je najpoznatija sorta grožđa od crnog vina na svijetu. U tom pogledu jedino mu konkurira njegov konkurent iz Bordeauxa Merlot. Ali i njegov pandan u Burgundiji, Pinot Noir. Od svog nastanka u Bordeauxu, Cabernet Sauvignon se uspješno proširio u gotovo sve vinske zemlje na svijetu.
Cabernet Sauvignon jedno je od najpoznatijih grožđa na svijetu. Stoga se s pravom naziva King Cab. Cabernet Sauvignon najpoznatiji je u regiji Bordeaux gdje ga je zajedno s Merlot a Cabernet Franc proizvodi vina visoke klase. Cabernet sauvignon treba puno sunca da dozrije. Inače će ostati zelen i pomalo gorak s profilom okusa zelenog papra. Puno sunca čini Cabernet Sauvignon mekim i pekmezastim, s okusom crnog ribiza.
Merlot
De Merlot je izvorno francuska sorta grožđa koja je vrlo popularna u Hrvatskoj. Desetljećima se sadi u raznim krajevima Hrvatske. Kako u kontinentalnom dijelu Hrvatske tako i u primorju. U Istri se Merlot čak i lokalne sorte grožđa, Teran, prestignut u popularnosti. Osim toga, Merlot dobro zastupljen na krajnjem jugu Hrvatske, posebice na dubrovačkom području.
Grožđe je dobro za vinogradarstvo. Ima visok prinos i nije 'izbirljiv' u tlu. Sorta grožđa najbolje uspijeva na padinama. Ovo grožđe najbolje raste izloženo suncu i bez dugih vlažnih razdoblja. Čak i ako ovo idealno okruženje nedostaje, Merlot nisu manje zrele i ne daju blažu kvalitetu. Već tada grožđe može dati idealan prinos. Upravo zbog tih “prilagodljivih” kvaliteta, Merlot uspješno se širio po cijeloj Hrvatskoj.
Idealno je vino za početnike crno vino piće i dobro se kombinira s mnogim jelima kao što su tepsije, piletina, teletina, divljač ili tjestenina.
Pinot Noir – Pinot crni
Uzgaja se u svim kontinentalnim krajevima te u Istri. Svaka od regija ima drugačiji karakter. Najviše aromatičan atraktivna dolazi iz središnje i sjeverozapadne Hrvatske, posebice iz podregije Plešivica. U ovim krajevima Pinot Noir gotovo crne boje i sadrži primarni aromavoćnog je karaktera poput jagoda i malina. Okusom dominira osvježavajući karakter naglašenih vinskih kiselina. Kod varijante Vrhunsko vino vrhunac kvalitete postiže se tek nakon nekoliko godina dozrijevanja, dijelom u bačvama, dijelom u bocama, jer unatoč dosljednoj pojavi sekundarnih i tercijarnih aroma's, još uvijek izvrsno zadržava svježinu i voćnost.
U istočnom dijelu kontinentalne Hrvatske, u Slavonija, a posebno u Kutjevu, postaje nešto mekša i punija, nešto tamnije boje. Ovdje su uvjeti vrlo slični autohtonoj Burgundiji, pa se karakter vina tome prilagodio. I dalje ima lijepu svježinu, ali je punoća i visina alkohola malo izraženija. Sukladno tome, aroma's, koji su također voćni, ali s obilnom prisutnošću začinskih nota.
Na krajnjem istoku kontinentalne Hrvatske, u Podunavlje, promjene Pinot Noir temeljito. Boja postaje potpuno tamna, a aromatski profil više liči na kalifornijski izričaj nego na bordoško vino. The aromaPromijenjeni su iz voćnog u pekmezasti, a okus je izuzetno pun i sočan, s dugim retro okusom koji ostavlja blago slatkasti dojam na nepcu dugo nakon ispijanja.
Pinot Noir dobro se prilagodio kontinentalnoj regiji središnje Hrvatske, gdje daje bolje rezultate od ostalih međunarodnih crvenih sorti.
En bijela vina od?
Hrvatska je dom nekih od najpopularnijih bijela vina napravljeno u svijetu. Neki od najpoznatijih su Graševina, Pošip, Sivi pinot, rizling i Chardonnay† Svako vino ima svoj jedinstveni okus i karakteristike koje ga izdvajaju od ostalih.
Graševina je svjetlo bijelo vino nježnog okusa. Obično je slamnato žute boje i blago voćnog okusa. Sivi pinot također je laganog okusa, ali ima intenzivniji okus od Graševina. Obično je blijede boje i ima voćnu, cvjetnu notu aroma. Chardonnay je pun bijelo vino bogatog, puterastog okusa. Tipično je žute boje i snažnog je okusa koji se zadržava u ustima.
Bilo da volite laganu ili punu bijela vina, Hrvatska ima što ponuditi. Tražite li elegantno vino za svoj obrok, kušajte jedno od ovih popularnih hrvatskih vina bijela vina. Nećete se razočarati!
