Što je dobra kombinacija vina i sira uz dasku od sira?

Vino i sir su dobra kombinacija. Ali što je dobra kombinacija vina i sira uz dasku od sira? Europa je u svijetu poznata po svom siru, dio se jede kod nas, a veliki dio odlazi u inozemstvo. Kao što su Nizozemci vrlo dobri u proizvodnji sira, drugi Europljani su dobri u proizvodnji vina. Čim imate vina i sira odn maslinovo ulje kombinira vaše okusne pupoljke za naporan rad. Ali što je idealno vinska hrana kombinacija sa sirom?

Bilo da ste ljubitelj vina ili samo uživate u povremenoj čašici, voljet ćete ga upariti s ukusnom daskom od sira. Postoje beskrajne mogućnosti za stvaranje savršene ploče sa sirom, stoga se ne bojte biti kreativni. U nastavku je nekoliko savjeta za početak.

Koje vrste sira postoje?

Najpoznatija vrsta sira iz Nizozemske je nizozemski sir Gouda. Ovaj sir spada pod takozvane tvrde sireve. No osim sira Gouda, u svijetu postoji mnogo različitih vrsta sira. Razmislite samo o:

• Paški sir iz Hrvatske;
• Gouda sir iz Nizozemske;
• Feta sir iz Grčke;
• Brie iz Francuske;
• Chaource iz Francuske;
• Cheddar sir iz Engleske;
• Parmezan van Italija;
• Gorgonzola van Italija;
• Mozzarella van Italija;
• Castello plava iz Danske;
• Münsterkäse iz Njemačke;
• Trappistenkäse iz Njemačke;
• Emmentaler iz Švicarske;
• Manchego sir iz Španjolske;

Popis sireva mogao bi se produžiti. Ali to već daje dobru predodžbu o tome koliko različitih sireva postoji u svijetu. Svi se ti sirevi razlikuju po okusu i strukturi. Stoga je važno odabrati pravo vino s pravim sirom. Da biste mogli napraviti dobru kombinaciju s vinom, važno je poznavati i razumjeti karakteristike sireva.

Ploča za vino i sir

Daske od vina i sira savršena su kombinacija za svako okupljanje. Lako ih je sastaviti i nude razne okuse i teksture koje će svi voljeti. Osim toga, izgledaju elegantno i profinjeno na svakom stolu.

Imajte na umu nekoliko stvari kada sastavljate ploču za vino i sir. Prvo je vrsta vina koje želite poslužiti. Suha crvena ili bijelo vino ide uz većinu sireva, ali ako želite biti kreativni, možete se odlučiti i za pjenušac ili šampanjac.

Druga stvar koju treba uzeti u obzir je vrsta sira koju želite dodati. Pokušajte imati različite teksture i okuse od mekog brieja do tvrdog cheddara. Također možete dodati malo suhomesnatih proizvoda ili voća i orašastih plodova za dodatni okus i teksturu.

Nakon što ste odabrali svoja vina i sireve, vrijeme je da sastavite svoj tanjur! Započnite raširivanjem velikog komada voštanog ili pergamentnog papira na radnu površinu. Zatim posložite svoje sireve na sredinu papira. Ako koristite cijele sireve, narežite ih na komade veličine zalogaja

Koje vino uz sir dasku

Mnogi ljudi uživaju u lijepoj dasci sa sirom Čaša vina. Ali koje vino biste trebali piti uz sir?

Postoji mnogo različitih vrsta vina, a svako ide dobro uz određene sireve. Uz jaka sireva poput plavog sira ili gorgonzole dobro idu, primjerice, crvena vina. Dok bijela vina dobro se slaže s laganim i kremastim sirevima, kao što su brie ili camembert.

Odabir pravog vina može doista poboljšati vaš doživljaj sira. Pa zašto ne biste malo eksperimentirali s hrvatskim vinima i pronašli savršenu kombinaciju vino-sir za sebe?

Uparivanje bijelog vina sa sirom

Ostajemo oprezni pri odabiru dobrog vina sa sirom. Lako možete upasti u zamku odabira kombinacije. Dvije važne stvari na koje treba obratiti pozornost su zrenje, a time i starost sira. Kora sira također igra važnu ulogu. Osim toga, mora se uzeti u obzir i starenje vina.

U načelu, postoje dva jednostavna pravila koja možete koristiti pri odabiru pravog vina s pravim sirom. Što je sir tvrđi, to je više tanini vino može imati. Što je sir kremastiji, to više kiselost potrebno je u vinu. Vino s puno tanini idealan je za tvrde i stare sireve, to je često crno vino. Vino s više kiseline idealno je s mekim kremastim sirom, to je često bijelo vino.

Chardonnay kombinirati sa sirom

Chardonnay može uvelike varirati od nježne strukture okusa sazrele u hrastove bačve nemasnom vinu toliko više kiseline sadrži. Chardonnay može biti iznenađujuće dobar partner za veliki izbor sireva. Kremasti Camembert, Brie ili neki drugi mekani sir odlično se slažu bijelo vino. Chardonnay iz hladnije klime idealan je uz ovu vrstu sira.

Zahvaljujući suptilnom okusu Chardonnay neka okusi sira zablistaju i kiselost u vinu probija kremasto bogatstvo. Što je suptilniji okus Chardonnay neka se okus sira istakne. The kiselost kombi Chardonnay iz hladnije klime idealan je s kremastim sirevima. Chardonnay iz toplijih zemalja, koja je uspjela sazrijeti u hrastove bačve, dobro se kombinira s tvrdim i polutvrdim sirevima.

Gewürztraminer en rizling sa smrdljivim sirom

Onaj jaki aromacvijeća i bilja i profila okusa Gewürztraminer slažu se s takozvanim smrdljivim sirevima jakog mirisa kao što su Vieux Boulogne, Boulette d'Avesnes, Pont l'Evêque, Munster, Époisses, Maroilles, Livarot, Brie de Meaux, Reblochon i Camembert. Prisutnost cvijeća, začinskog bilja i voćnosti u Gewürztraminer uravnotežiti snažne okuse sira. The rizling također je dobra kombinacija sa 'smrdljivim sirevima'.

Sauvignon Blanc, suh rizling i kozji sir

Što se tiče kozjeg sira, Sauvignon Blanc je pravi spoj stvoren na nebu. Nije slučajnost da je dolina Loire, dom Sancerrea i Pouilly Fuméa, također dom nekih od najukusnijih kozjih sireva koje možete pronaći. Ovdje su kiselost a voćni i travnati okusi Sauvignon Blanca savršena su 'maska' za kiselost i suhoću kozjeg sira. Chenin Blanc, Sivi pinot,, Graševina, suho rizling ili Semillon druge su dobre alternative Sauvignon Blanc s kozjim sirom.

Uparivanje crnog vina i sira

Kad pomislimo na zabavu, često se spominju vino i sir, s posebnim osvrtom na crno vino. Ali zapravo bijelo vino puno bolja kombinacija za mnoge vrste sireva. Mnogi ljudi pronađu crno vino idealan izbor sa sirom. Ali crno vino i sir ne idu uvijek dobro zajedno.

Problem sa crno vino međutim, jest da može nadvladati okus mnogih jela. Isto tako i sa sirom. To je osobito slučaj s moćnim crno vino, poput Cabernet sauvignon, zweigelt en Pinot Noir. Bijelo vino, rose i lakši crna vina često su puno bolja kombinacija. To su često Merlot, Blaufränkisch en Plavac Mali.

Crveno vino najbolje ide uz tvrde i polutvrde sireve koji su dobro zreli. Bijelo vino puno je bolje kombinirati s mekim sirom.

Crno vino s tvrdim i polutvrdim sirom

Crno vino najidealnija je kombinacija s tvrdim i polutvrdim sirom. Cabernet sauvignon, Plavac Mali, Zinfandel, Blaufränkisch en zweigelt samo su neke od crna vina koji dobro pristaju uz ovo. Sir gauda, ​​cheddar, ementaler, hrvatski paški sir, stari manchego ili pecorino i drugi slični sirevi od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka ugodna su kombinacija.

Mladi zreli sir, svjetliji polutvrdi sir idealan je uz a bijelo vino of rose vino iz npr. Pinot Noir, Merlot ili Schiava Grossa.

Ne volim sir, što sad?

Sir se često kombinira s vinom, ali čak i ako ne volite sir ili ste alergični na mliječne proizvode, postoje odlična druga vina hrana kombinacija koja dobro ide uz vino. Osim sira, vino se dobro sljubljuje s određenim izborom suhog voća, orašastih plodova, kruha ili krekera koji mogu pomoći premostiti sve nesavršenosti vina i sira.

To je i stvar ukusa. Svatko ima sklonost prema određenom ukusu ili gerecht. Idealna kombinacija sira i vina koju svi vole jednostavno ne postoji. Riječ je o ukus, kombinirajte, pomirišite kako biste saznali koja kombinacija vina i sira vam se najviše sviđa.

Koje je vaše idealno vino sa sirom? Javite nam, komentirajte ispod.