Odležavanje drva važan je dio proizvodnje vina. Proces uključuje čuvanje vina neko vrijeme u drvenoj bačvi. To vinu daje veću kompleksnost i čvrstoću. Hrast je drvo koje se najčešće koristi za starenje drva jer je čvrsto i propušta odgovarajuću količinu kisika. Međutim, vinari moraju odlučiti o vrsti drva, veličini bačve, starom ili novom drvu i načinu pečenja bačve. Odležavanje drva je skup proces, pa bi vinari trebali dobro razmisliti hoće li ga koristiti.
odležavanje vina
Utjecaj hrastovih bačvi na okus vina
Prije nego što su postojale staklene boce, većina vina se čuvala i prodavala u drvenim bačvama. Slike iz ovog razdoblja često prikazuju vinske bačve razbacane uokolo. Iako smo kao ljudska rasa prerasli potrebu da se vino čuva u hrastovim bačvama, još uvijek smo zadržali sklonost prema njemu. Hrastove bačve sastavni su dio moderne proizvodnje vina i viskija! Hrast je pogodan i za bijelo i za crno vino.