Mošt od grožđa je gusti tamni sirup od soka i kožice crvenog ili bijelog grožđa. Sadrži prirodne šećere, kiseline i tanine koji se nalaze u grožđu, kao i neprešane krute tvari grožđa. Slatko-kiselog je okusa i može se koristiti za pripremu vina, octa ili konzervi.
vrenje
Alternativni kvasci za zamjenu sulfita u vinima
Novo istraživanje pokazalo je da korištenje alternativnih kvasaca može biti učinkovit način za smanjenje upotrebe sumpornog dioksida u proizvodnji vina. Ovo je važno jer je sumporni dioksid čest dodatak vinu i smanjenje njegove upotrebe može pozitivno utjecati na zdravlje vinopija.
Koji čimbenici određuju boju vina?
Vino dolazi u različitim bojama, od bijelog preko crvenog do ružičastog. Sva su ta vina napravljena od fermentiranog soka od grožđa, ali kako ovaj proces proizvodi tako različite boje?