Odležavanje drva važan je dio proizvodnje vina. Proces uključuje čuvanje vina neko vrijeme u drvenoj bačvi. To vinu daje veću kompleksnost i čvrstoću. Hrast je drvo koje se najčešće koristi za starenje drva jer je čvrsto i propušta odgovarajuću količinu kisika. Međutim, vinari moraju odlučiti o vrsti drva, veličini bačve, starom ili novom drvu i načinu pečenja bačve. Odležavanje drva je skup proces, pa bi vinari trebali dobro razmisliti hoće li ga koristiti.
hrastove bačve
Utjecaj barriquea na vaše iskustvo ispijanja vina
Vinari su se oduvijek bavili očuvanjem vina. U prošlosti su se koristile sve dostupne posude, poput zemljanih vrčeva, amfora ili kožnih torbi. Oni koji su si to mogli priuštiti koristili su drvene bačve, koje su bile izdržljivije i lakše za transport od krhkih vrčeva. Danas su barrique bačve najpoznatija posuda za čuvanje vina, a odležavanje vina u takvim bačvama smatra se znakom kvalitete.
Utjecaj hrastovih bačvi na okus vina
Prije nego što su postojale staklene boce, većina vina se čuvala i prodavala u drvenim bačvama. Slike iz ovog razdoblja često prikazuju vinske bačve razbacane uokolo. Iako smo kao ljudska rasa prerasli potrebu da se vino čuva u hrastovim bačvama, još uvijek smo zadržali sklonost prema njemu. Hrastove bačve sastavni su dio moderne proizvodnje vina i viskija! Hrast je pogodan i za bijelo i za crno vino.